Манти в мультиварці - ось це рішення! Приготування мантів у мультиварці з м'ясом, картоплею, гарбузом, грибами

Мультиварка не дозволяє приготувати велику кількість мантів, оскільки площа кошика обмежена.

У диво-каструльці можна приготувати не більше трьох порцій, але зате робити це дуже зручно.

Манти в мультиварці - загальні принципи приготування

Будь-які манти складаються з тіста і фаршу. По-іншому бути не може. Тісто використовується прісне на воді. Як його замісити, а також потрібну кількість для мультиварки можна подивитися в першому рецепті нижче.

Для класичних мантів використовується м'ясний фарш з цибулею, причому цих інгредієнтів закладається однаково за кількістю. Але все частіше готують манти з овочами. Серед них лідерами є картопля і гарбуз, м'ясо до них також може додаватися. Всі ці рецепти є нижче.

У мультиварку готують манти на програмі «Варка на пару». Вироби укладають на спеціальний кошик, обов'язково змащений. Вироби не повинні щільно прилягати один до одного. Перед включенням, обов'язково потрібно влити воду для парування.

Як ліпити манти

Чомусь для деяких господарок ліплення мантів здається складним. Насправді все дуже легко, досить виконати кілька почергових дій.

Як ліпити манти:

1. Беремо лепешечку з фаршем за дві протилежні сторони і підтягуємо один до одного, залишаючи кінці відкритими. Робимо посередині шов.

2. Тепер бічну сторону підтягуємо до центрального шва і зліплюємо їх разом, вийдуть вушки. Аналогічно ховаємо начинку з другого боку.

3. Залишається тільки з'єднати вушки попарно між собою. Ось і все!

Необов'язково манти ліпити за вищеописаною технікою, хоч він і вважається класичною. Якщо зручно, то можна зробити конвертики. Можна зустріти манти у вигляді мішечків, які нагадують великі хінкалі.

Манти в мультиварці з м'ясом

Рецепт звичайних мантів у мультиварці з м'ясом і цибулею. Як і належить, цих інгредієнтів береться приблизно порівну. З цієї кількості продуктів вийде зліпити 7-8 штучок.

Інгредієнти

• борошна 1,5-2 склянки;
• яйце;
• 400 грам м'яса;
• 4-5 цибулин;
• 0,3 склянки води;
• сіль і перець;
• Трохи олії для змащування кошика.

Приготування

1. Відразу робимо тісто, так як йому потрібно трохи полежати. Змішуємо воду з яйцем, додаємо тріску солі. Висипаємо борошно в миску, робимо лунку. Наливаємо в неї приготовлену рідину і місім. Робимо це до тих пір, поки тісто не перестане поглинати воду.

2. Кладемо тісто в пакетик або просто накриваємо мискою, перевернувши посуд догори донечком.

3. Є час приготувати начинку. М'ясо потрібно порубати або нарізати дуже дрібно. Часто господині просто використовують готовий фарш.

4. Цибулини очищаються, ріжуться тонкими шматочками. Відправляємо до м'яса.

5. Солимо і перчимо, розмішуємо.

6. Дістаємо тісто. За цей час клейковина в борошні повинна була набухнути, маса стала гладкою, більш еластичною. Ділимо її на 7-8 шматочків.

7. Розподіляємо начинку.

8. Ліпимо манти. Як це зробити, написано трохи вище.

9. Перекладаємо в змащений кошик від мультиварки, не забуваємо налити в ємність водичку (краще окріп). Можна посолити, щоб пара було більше.

10. Ставимо варіння на 50 хвилин. Дістаємо і скоріше відправляємо манти на стіл, поки вони гарячі.

Манти в мультиварку з гарбузом і м'ясом

Ще один рецепт мантів у мультиварці, який відрізняється особливою соковитістю начинки. Також перевагою цієї страви є відносна дешевизна, оскільки м'яса використовується менше. Тісто замішуємо за попереднім рецептом, використовуючи 70 мл води і одне яйце.

Інгредієнти

• 250 грам м'яса;
• 40 грам жиру або олії;
• 100 грам цибулі;
• 150 грам гарбуза;
• сіль з перцем.

Приготування

1. Як вже згадувалося, тісто приготуйте за рецептом вище або використовуйте свій варіант. Приберіть на чверть години, щоб воно відлежалося.

2. Для фаршу рубаємо м'ясо дрібними кубиками, солимо, перчимо, розмішуємо і залишаємо поки в мисці.

3. Очищаємо голівки цибулі, рубаємо невеликими кубиками, висипаємо поверх м'яса.

4. Беремо шматочок гарбуза. Вказано вагу чистого продукту без кірки. Ріжемо його такими ж кубиками, як цибуля.

5. Начину потрібно добре розмішати. Із спецій досить чорного перчика. Якщо є бажання, то можна додати часник, паприку солодку, трохи петрушки.

6. Дістаємо відлежане тісто, ділимо на шматочки, ліпимо звичайні манти, але поверх начинки розкладаємо по шматочку масла або жир.

7. Перекладаємо в лоток від мультиварочної каструльці, перед цим піддон змащуємо. Краще використовувати олію рослинну.

8. Встановлюємо режим варіння на пару, в чашку наливаємо відразу окріп, щоб скоротити час.

9. Готуємо манти під кришкою 30-40 хвилин, залежно від використовуваного м'яса і величини мантів.

Манти в мультиварці з картоплею

Для цих мантів у мультиварці м'ясо не потрібно. Начинка готується з овочів, але це її нітрохи не псує. Тісто замішуємо за першим рецептом.

Інгредієнти

• 350 грам картоплі;
• 250 грам цибулі;
• перець, сіль;
• 50 грам масла вершкового.

Приготування

1. Очищаємо цибулю, ріжемо тонкими шматочками, можна невеликими кубиками. Складаємо в миску.

2. Очищаємо клубні. Картоплю теж нарізаємо маленькими кубиками. Терка для начинки в манти не використовується. Перекладаємо шматочки картоплі до цибулі.

3. Тісто має вже бути готовим і відлежаним. Ділимо його на шматочки, як у попередніх рецептах. Розкочуємо тонкі пелюшки.

4. Тепер можна посолити і поперчити начинку з картоплі. Якщо це зробити раніше, то овочі випустять сік, він заважатиме ліпленню мантів. У разі, якщо начинка заправлена раніше і вже пустила сік, просто піднімають край миски і згрібають начинку, щоб сік збирався з протилежного боку.

5. Розкладаємо картопляну начинку по кружечках. Зверху кладемо шматочки вершкового масла. Можна використовувати свинячий або курдючний жир.

6. Ліпимо вироби класичної або будь-якої іншої форми.

7. Перекладаємо на лоточок мультиварки.

8. Готуються картопляні манти стільки ж, скільки з м'ясом. Піде близько 30-40 хвилин.

Манти в мультиварці з капустою і м'ясом

Ще один варіант соковитої та економної начинки для мантів у мультиварку. Капуста використовується тільки свіжа і соковита. Тісто готуємо за першим рецептом.

Інгредієнти

• 0,2 кг капусти;
• 0,15 кг цибулі;
• 0,2 кг м'яса або фаршу;
• спеції.

Приготування

1. Крошимо цибулю тонкими шматочками, скидаємо в миску.

2. Додаємо до цибулі фарш або порізане м'ясо, приправляємо спеціями.

3. Капусту теж ріжемо кубиками, але поки не з'єднуємо з основною масою.

4. Розділяємо тісто для мантів, розкочуємо пелюшки.

5. Повертаємося до капусти. Додаємо в не сіль і перетираємо руками, щоб прибрати об'єм начинки. Сильно не старанно, соку багато виділитися не повинно.

6. Змішуємо капусту з фаршем і негайно ліпимо манти.

7. Варяться такі вироби півгодини. Якщо використовувалася рубана яловичина, то час можна збільшити до 40 хвилин.

Манти в мультиварку з грибами і картоплею

Постний варіант мантів. Для начинки підуть абсолютно будь-які грибочки, навіть мариновані. Тісто знову заводимо за першим рецептом, оскільки його буде потрібна саме така кількість. Можна приготувати такі манти з вареною картоплею, час варіння скоротиться до 10 хвилин, але з сирим овочем набагато смачніше.

Інгредієнти

• 3 картоплини;
• 3 головки цибулі;
• 0,2 кг свіжих грибів або 0,1 маринованих;
• олія, кріп, спеції.

Приготування

1. Щоб манти в цьому рецепті не вийшли сухими, потрібно обсмажити цибулю і гриби на рослинній олії. Наливаємо в сковорідку 5 ложок.

2. Кидаємо дві порізані цибулини, готуємо пару хвилин.

3. Додаємо до цибулі порізані грибочки і теж злегка обсмажуємо. Починку остужаємо.

4. Ріжемо цибулю тонкими кубиками, змішуємо з грибами, додаємо порізану картоплю, приправляємо спеціями.

5. Ліпимо звичайні манти, переміщуємо в змащений кошик від мультиварочної каструльки.

6. Готуємо такі вироби півгодини після закипання води. Краще влити окріп, щоб не потрібно було контролювати процес.

Манти в мультиварці з кабачком і м'ясом (куркою)

Ще один варіант начинки для мантів. Так як кабачок досить соковитий, то поєднувати його можна навіть з курячою грудкою. Відмінна ідея для зниження калорійності страви. Рецепт тесту можна подивитися вище.

Інгредієнти

• 0,25 кг курки або м'яса;
• 0,25 кг кабачка;
• 1 цибулина;
• сіль і перець.

Приготування

1. Як завжди, починаємо роздільку з м'яса. Перекручуємо або рубаємо його до більш дрібної, однорідної маси.

2. Додаємо порізану цибулю.

3. Слідом кидаємо порізаний кубиками кабачок. Ні в якому разі поки не солимо, інакше все попливе і потоне в соку кабачка.

4. Займаємося тестом. Воно вже повинно полежати і стати гладким. Ділимо, розкочуємо пелюшки.

5. Швидко розмішуємо начинку з сіллю і перцем, розкладаємо по пелюшках і ліпимо вироби потрібної форми.

6. Перекладаємо манти.

7. Вода до цього моменту вже повинна закипіти, наливаємо в мультиварку, також солимо.

8. Встановлюємо лоточок з мантами, закриваємо і варимо півгодини.

Манти в мультиварку - корисні поради і хитрощі

• Вода буде парити набагато краще, якщо додати в неї ложку солі. Манти виходять ароматнею, якщо у воду, крім солі, додати горошинки чорного перчика, можна кинути лавровий листочок.
• Манти люблять жир, особливо якщо вони готуються до овочів. Крім вершкового масла, в них можна додавати свинячий смальць, але особливо смачну страву виходить з курдючним жиром. Саме з ним готують страву в азіатських країнах.
• Прісне тісто швидко підсихає, що ускладнює ліплення мантів. Тому не варто тримати його на повітрі. Якщо так вже сталося, краї пелюшок вкрилися корочкою, то просто змажте їх водою, тісто розм'якне.
• Справжні, соковиті манти готують з великою кількістю цибулі. Але що робити, якщо вдома його мало? Додайте до цибулі порізану капусту, можна використовувати кабачок, шматочок гарбуза. Вони такі ж соковиті і не зіпсують смак фаршу.