Кекси у формочках у домашніх умовах: рецепти. Як зробити лимонні, шоколадні, творожні кекси у формочках будинку

Свіжий, домашній кекс - це смачно!

І готується дуже просто.

А щоб не витрачати час на тривалу випічку, можна використовувати маленькі формочки: силіконові, металеві і навіть паперові.

Благо, в магазинах зараз величезний вибір.

Кекси у формочках у домашніх умовах - загальні принципи приготування

Чотири основні складові кексу: олія, цукор, яйця і борошно. Вони фігурують у кожному рецепті, але завжди в різних пропорціях. Цим і визначається кінцевий результат.

Для смаку в тісто додають:

• какао, шоколад, кава;
• фрукти, сухофрукти, цукати;
• ваніль, різні есенції, корицю;
• сир та інші молочні продукти.

А щоб виріб вийшов повітряним і пористим, в тісто додають розпушувач. Його можна замінювати харчовою содою, яку гасять кислотою для ліквідації специфічного запаху. Готове тісто розкладають за формочками, а потім випікають.

Особливості та підготовка формочок

Силіконові форми бувають поодинокими або з'єднаними між собою, бувають з виїмками для начинки. Вони не вимагають спеціальної підготовки, добре розлучаються з випічкою. Металеві форми потрібно змащувати перед закладкою тесту маслом, краще рослинним. Паперові формочки використовуються для легкого тесту, найчастіше для маффінів. Вони не потребують попереднього опрацювання, але зате вимагають спеціальної підставки. Інакше випечка може вийти кривою.

Рецепт 1: Кекси у формочках у домашніх умовах «Столичні»

Рецептура класичних столичних кексів. У домашніх умовах можна використовувати силіконові або металеві формочки. Але в першому випадку вироби доведеться відразу виймати, щоб вони не відсиріли.

Інгредієнти

• 170 грамів олії;
• 150 грамів цукру;
• 250 грамів борошна;
• 80 грамів ізюму;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• ваніль і пудра.

Приготування

1. Відразу заливаємо родзинку теплою водою і даємо постояти, виноградини трохи набухнуть, стануть більшими і соковитішими.

2. Розтоплюємо вершкове масло, потім остужаємо.

3. Цукор збиваємо з сирими яйцями до міцної пінки, вводимо олію.

4. Зливаємо з родзинки воду, підсушуємо рушником.

5. З'єднуємо борошно з розпушувачем і ізюмом, додаємо рідку масу з інших інгредієнтів, кладемо ванілін і акуратно перемішуємо.

6. Розкладаємо тісто за підготовленими формочками. Маса не повинна займати більше 2/3 обсягу.

7. Відправляємо випікатися. Температуру в духовці виставляємо на 180 градусів. Оскільки кекси невеликі, для випічки достатньо півгодини.

8. Виймаємо, остужаємо.

9. У ситечко кладемо цукрову пудру і посипаємо ароматні вироби зверху.

Рецепт 2: Кавові кекси у формочках у домашніх умовах

Рецептура чудових кексів у формочках у домашніх умовах, які відрізняються божественним ароматом кави. Хтось зможе встояти? Використовуємо звичайну розчинну каву.

Інгредієнти

• 200 грамів олії;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 3 яйця;
• 2 ч. ложечки кави;
• 100 грамів цукру;
• щепотка ванілі;
• 200 грамів борошна.

Приготування

1. Виймаємо масло заздалегідь з холодильника і ріжемо шматочками. Коли воно розм'якне, піднімаємо міксером до пишної пінки.

2. Окремо збиваємо яйця з цукровим піском, відразу додаємо кави, щоб воно розчинилося.

3. Кладемо в борошно ванілін з розпушувачем і всі разом просіюємо.

4. Тепер залишається з'єднати масляну суміш з яєчною масою, добре перемішати. І додати до них болісну суміш. Тісто вийде повітряне, легке.

5. Розкладаємо його за формочками і відразу відправляємо на випічку. Готуємо при 180, приблизно півгодини. Але краще орієнтуватися за кольором, можна проколоти кекс сухою паличкою.

Рецепт 3: Шоколадні кекси у формочках у домашніх умовах

Рецептура шалено смачних шоколадних кексів у формочках, які дуже швидко готуються. Робити будемо на какао, беремо звичайний порошок без додавання цукру.

Інгредієнти

• 0,2 кг маргарину;
• 40 грамів порошку какао;
• ^ ч. л. соди;
• 4 яйця;
• 100 мл молока;
• 100 грамів цукру;
• 2 склянки борошна;
• ваніль;
• пудра для обсипки.

Приготування

1. Кладемо в каструльку маргарин, додаємо до нього какао, цукровий пісок і молоко.

2. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння. Далеко не відходимо, масу потрібно перешкоджати. Вийде красивий шоколадний крем. Його потрібно остудити.

3. Можна відразу включити на 180 духовку, нехай поки нагрівається.

4. Перемішуємо вінчиком яйця, відправляємо в крем. Масу злегка збиваємо цим же предметом.

5. З'єднуємо розпушувач з борошном. Можна додати ваніль. І вводимо в тісто.

6. Зверху вливаємо гашену соду і відразу розмішуємо.

7. Розливаємо наше тісто за формочками і в пічку!

8. Дістаємо через півгодини, даємо трохи охолонути і виймаємо з формочок. Кекси посипаємо пудрою. Але можна і змастити глазур'ю, прикрасити будь-яким кремом.

Рецепт 4: Творожні кекси у формочках у домашніх умовах

Залишилася пачка сиру? Спекіть кекси! Це чудовий спосіб використовувати незатребуваний продукт. Або ж нагодувати творогом дитину, яка його не любить. Випічка ніжна, легка, смачна сама по собі, але також добре поєднується з кремами, згущенкою.

Інгредієнти

• 0,2 кг сиру;
• 0,15 кг цукру;
• 0,15 кг олії (або маргарину);
• 0,15 кг борошна;
• 1 ч. л. будь-якого розпушувача;
• трохи раст. олії.

Для запаху можна додати корицю, ваніль, будь-яку есенцію.

Приготування

1. У каструльці розтоплюємо масло, потім остужаємо.

2. Розбиваємо в миску яйця, перемішуємо з цукром.

3. Беремо сир і протираєм. Можна пробити блендером. Якщо сир м'який, то досить просто розім'яти виделкою.

4. З'єднуємо яйця з сиром, додаємо розтоплену олію.

5. Борошно потрібно змішати з розпушувачем і додати в тісто. Розмішуємо. Додаємо корицю, ваніль або есенцію.

6. Розкладаємо тісто за формочками. Їх потрібно обов'язково змастити, оскільки сир має здатність чіплятися до стінок. А іноді прилипає навіть до силікону.

7. Відправляємо формочки в духовку. Печем до готовності при 190 градусах.

Рецепт 5: Ванільні кекси у формочках у домашніх умовах

Рецептура ніжних кексів з бісквітного тесту, які можна приготувати навіть у паперових формочках. Ця випічка підійде навіть для капкейків, які зараз дуже популярні і часто прикрашають солодкі столи днями народженнях, весіллях.

Інгредієнти

• 125 грамів олії;
• 125 грамів борошна;
• 2 яйця (дрібних три);
• 2 ложки молока;
• 125 грамів цукор;
• 1 ч. ложечка розпушувача;
• ванілін.

Приготування

1. Олія має бути розм'якшеною. Додаємо до нього цукор, ваніль, молоко і підносимо до повного розчинення крупинок. Можна взяти і пудру. Як тільки маса стане світлою і пишною, вимикаємо міксер.

2. В іншому посуді збиваємо яйця. Міксер потрібно помити, інакше вони не зіб'ються.

3. Потім знову занурюємо міксер в масляну суміш і акуратно вводимо яйця.

4. Додаємо борошно з розпушувачем, акуратно розмішуємо, краще ложкою.

5. Розкладаємо тесто в формочки, наповнюємо тільки до половини.

6. Ставимо випікатися на 20 хвилин. Оптимальна температура 190. Потім дістаємо і остужаємо. Якщо використовувалися не паперові формочки, то акуратно виймаємо.

Рецепт 6: Лимонні кекси у формочках у домашніх умовах

Рецептура цитрусових кексів у формочках у домашніх умовах. Вони виходять не тільки ароматними, але і дуже красивими, жовтенькими.

Інгредієнти

• 1 лимон;
• склянка цукру;
• 150 грамів раст. олії;
• 1 пакетик розпушувача;
• 3 яйця;
• 350 грамів борошна.

Приготування

1. Помитий лимон ріжемо дольками, видаляємо всі кісточки, закладаємо в блендер і пюруємо.

2. Збиваємо яйця з цукром, додаємо до них лимонну пюре, потім рослинну олію. Розмішуємо.

3. Кладемо борошно з розпушувачем, ось і все!

4. Залишається перемішати, розкласти по формочках і прибрати в духовку. І вже через 20 хвилин можна буде вдихнути аромат цитрусових кексів. Печем за 180 ° C.

Рецепт 7: Кекси у формочках у домашніх умовах з начинкою

Є простий спосіб приготування кексів з начинкою - це використання формочок з виїмкою. Печемо вироби за будь-яким рецептом, а потім наповнюємо кремом, згущенням, джемом. Але якщо таких формочок немає? То можна зробити внутрішнє наповнення!

Інгредієнти

• 250 грамів маргарину;
• 5 яєць;
• 200 грамів цукор;
• 0,5 год ложечки соди;
• 5 ложок сметани.

Для начинки можна взяти густе повидло, шоколад або ж варену згущенку. Важливо, щоб маса була дійсно густою.

Приготування

1. Маргарин розтопимо, залишимо остигати.

2. Яйця підносимо з цукром, вливаємо в маргарин, але можна і навпаки.

3. Додаємо сметану, борошно і погашену соду. Тісто готове!

4. Розкладаємо його за формочками на 1/3.

5. Тепер у серединку кладемо шматочок шоколаду. Або ж чайну ложечку побачила, згущенки.

6. Накриваємо ще такою ж частиною тесту.

7. Печем до готовності кексів при 180 градусах. Ця техніка підходить для будь-якого тесту, але тільки не надто рідкого. Інакше начинка буде просто осідати на дно.

Кекси у формочках у домашніх умовах - корисні поради та хитрощі

• Хто сказав, що олія краща за маргарин? Насправді це не зовсім так. В першу чергу дивимося на жирність продукту. З маргарина 80% випічка виходить набагато краще, ніж з олії, а точніше, незрозумілого продукту з 50% жиру.
• Щоб цукати, ізюм та інші шматочки рівномірно розподілилися в тесті, їх потрібно спочатку перемішати з борошном, а тільки потім з'єднувати з рідкою масою.
• Для визначення готовності кексу потрібно лише проколоти його дерев'яною променею (зубочисткою, сірником). Якщо вона суха і не липка, то можна виймати випічку.
• Навіть найнудніший кекс стане веселішим, якщо його прикрасити глазур'ю, помадкою, змастити сиропом і посипати горішками. А, може, розрізати і прошаркувати кремом?
• Вважається, що кекси не люблять руху. І якщо форма поставлена в пічку, то її не чіпають до самого кінця. Потім духовку вимикають, привідкривають дверцята і дають виробам трохи охолонути. Після цього можна діставати.