Кілька рецептів як заморозити полуницю. Як заморозити полуницю на зиму - важливі поради

Полуниця дуже корисна, ароматна і смачна ягода, це одне з найулюбленіших ласощів не тільки для дітей, але і для дорослих.

У статті ми розповімо, як заморозити полуницю правильно, зберігши при цьому її смак, аромат і корисні властивості до самої зими.

Зазначимо, що ягоди полуниці - це швидкопсувний продукт, тому обробляти і класти їх у морозилку необхідно відразу після збору врожаю.

Загальні принципи заморозки

Науково доведено, що після розморожування ягода полуниці володіє такими ж корисними властивостями, як тільки що зірвана з грядки. Ознайомившись з двома важливими правилами, ви дізнаєтеся, як заморозити полуницю на зиму максимально зберігши її корисні властивості і смак:

• при закладці ягід у морозильну камеру необхідно включити режим швидкої заморозки;
• розморожування ягід має відбуватися при кімнатній температурі, не можна використовувати мікрохвильову піч.

Ще один важливий момент - полуниця заморожується тільки в свіжому вигляді без варіння. Існує кілька методів заморозки ягід полуниці, поговоримо про них далі.

Як заморозити полуницю: які ягоди можна заморожувати?

Ми розповімо вам, як заморожувати полуничні ягоди, щоб взимку вони мали свій початковий вигляд і не втрачали смакові якості. Для цього прислухайтеся до наших порад:

• Ягоди полуниці повинні бути стиглими, але непереспілими.
• Вибирати слід щільні, сухі ягоди з темно-червоною м'якоттню.
• Рекомендується заморожувати дрібні ягоди полуниці, так вони швидше проморожуються і не втрачають зовнішній вигляд при розморожуванні.

Існують рецепти заморозки полуниці у вигляді пюре або сиропу. При виборі такої технології заморозки до відбору ягід підходять не так категорично, можна використовувати сировину різної форми і розміру, але без ознак гнили.

Як заморозити полуницю: технологія підготовки та закладки

Технологія підготовки ягід полуниці задоволена проста. Насамперед слід перебрати ягоди, відібрати порчені і підгнилі. У решти ягід слід прибрати чашелістики. Після цієї процедури покладіть полуницю в дуршлаг і добре промийте під проточною водою. Щоб не зашкодити ягоди багато хто миє їх іншим способом: поміщають у велику пластикову миску, заливають прохолодною водою і акуратно промивають кожну ягідку. Після цього викладають на паперовий рушник, щоб просушити.

А ось тепер розповімо, як заморожувати полуницю на зиму розсипом, в цукровому сиропі або у вигляді пюре:

• Рецепт заморозки полуниці розсипом. Викладаємо промиті ягоди в один шар на противінь, вистелений паперовим рушником, залишити просушитися десь на 1 годину. Вони не повинні стикатися один з одним, так вони напевно добре просушаться. Тим часом готуємо посуд, де попередньо буде заморожуватися полуниця. Це може бути пласка тарілка, яка потім обертається харчовою плівкою. Важливо, щоб вона була сухою. Викладаємо ягоди так, щоб вони не стикалися один з одним. Ставимо тарілку з полуницею в морозилку на кілька годин і включаємо режим швидкої заморозки. Якщо відразу покласти ягоди в пластиковий контейнер або в пакет, при розморожуванні вони перетворяться на клейке місиво. Тому не лінуйтеся, витратьте більше часу і отримаєте заморожену полуницю ідеальної форми. Тільки після повної заморозки полуницю дістають, перекладають з плоского посуду в пластиковий контейнер і відправляють назад у морозильну камеру для подальшого зберігання. При розморожуванні ви отримаєте ягоди правильної форми.
• Ознайомившись з описом наступного рецепту, ви дізнаєтеся, як заморозити полуницю на зиму в цукровому сиропі. Після виконаної маніпуляції з очищенням чашелістиків і миттям ягід, розрізаємо кожну полуничку на дві частини. Краще брати великі ягоди, а дрібні можна залишити на заморожування розсипом. У 1 літрову пластикову ємність кладеться один шар розрізаної полуниці і засипається цукровим піском. Потім викладається другий шар і знову засипається цукром. Так, викладаємо до самого верху пластикової ємності. Закриваємо щільно кришкою і відразу поміщаємо в морозильну камеру для подальшого зберігання. На 1 кілограм полуниці потрібно приблизно 300 грам цукрового піску.
• Рецепт заморозки цілих ягід з цукром. Відбираються цілі ягоди одного розміру, викладаються в пластикову ємність шарами, кожен, пересипається цукровим піском. Нехай постоїть деякий час, щоб полуниця пустила сік. Після цього ягоди відправляються в морозильну камеру. Взимку полуниця додається в різні десерти. А полуничний сік дає приємний аромат алкогольним напоям, коктейлям або чаю.
• Тепер розкажемо, як заморожувати полуничне пюре. Попередньо промиту, просушену полуницю пропускаємо через сито або для швидкості подрібнення можна скористатися блендером. Готове пюре викладаємо в пластиковий контейнер і відправляємо в морозильну камеру для подальшого зберігання. Цукровий пісок рекомендується додавати вже взимку, коли прийде час насолодитися полуничним пюре. Для цього рецепта рекомендується використовувати «слабку» полуницю, яка не годиться ні для заморозки розсипом, ні для заморозки в цукровому сиропі. Таке пюре можна додавати в різні десерти, сир, поливати солодкі каші, подавати як заправку до млинців, оладок. Також цей спосіб хороший тим, що перетерта полунична суміш, розлита по невеликих ємностях, займає мінімум місця в морозилці. Щоб заощадити місце багато хто попередньо заморожену суміш перекладає в поліетиленовий пакет або обертає харчовою плівкою. Яка б велика морозилка не була, все одно хочеться запастися на зиму по максимуму. Для зручності використання пюре можна розлити в пластикові стаканчики і заморозити.

Як заморозити полуницю на зиму: скільки вона зберігається?

Ягоди полуниці, заморожені за вищенаведеною технологією, зберігають всі свої корисні властивості, аромат і смак протягом 8 місяців. Звичайно, після зазначеного періоду ягоди ще придатні до вживання, однак, вітамінний вміст з часом стає все менше. Пам'ятайте, що при тривалому зберіганні ягоди втрачають не тільки вітаміни, але і свій смак.

Як заморозити полуницю на зиму: хитрощі та поради

Щоб знати, як заморожувати полуницю на зиму правильно, потрібно ознайомитися з деякими порадами:

• Для заморожування розсипом відбираються тільки стиглі, щільні ягоди без ознак псування. Переспілі ягоди краще використовувати для заморожування пюре.
• Рекомендується ягоди полуниці не промивати, щоб вони не втратили свою форму. Це стосується тільки ягід, зірваних з домашньої грядки. Куплену в магазині або на ринку полуницю потрібно обов'язково промити.
• Для заморожування розсипом беріть тільки дрібні ягоди - вони швидше проморожуються, великі використовують для заморозки полуниці шарами в цукрі також з них можна зварити компот або джем.
• Важливо перед приміщенням у морозильну камеру добре просушити полуницю на паперовому рушнику, щоб на ній не було залишків води.
• Не можна використовувати при роботі з ягодами металевий посуд, при зіткненні з ним полуниця окисляється і набуває темного кольору. Найбільше підходить дерев'яний або пластиковий посуд.
• Зберігати полуницю в морозилці рекомендується в пластиковій тарі. Іноді багато хто використовує обрізані пластикові пляшки.
• Якщо заморожуєте полуничне пюре, робіть це невеликими порціями, щоб не довелося розморожувати зайву частину і заморожувати її повторно. У цьому випадку полуниця втратить свої корисні речовини.

Крім корисних харчових властивостей, ягоди полуниці мають не менш корисні косметичні якості. Наприклад, з них роблять маски, скраби, лосьйони, які живлять вітамінами шкіру обличчя. Важливо використовувати тільки ягоди в натуральному вигляді, заморожені без цукру.

Всім відомо, що в зимовий період шкіра пересихає, втрачає природний блиск.

Ось рецепти, які допоможуть зволожити і напитати вітамінами вашу шкіру:

• Маска для сухої шкіри обличчя. Буде потрібно 50 грам замороженої полуниці, по 1 чайній ложці меду і сметани. Мед і ягоди збити блендером до однорідної маси, додати сметану і нанести на суху, чисту шкіру обличчя. Процедура триває 15 хвилин. Після змити теплою водою.
• Освіжаюча маска. Потрібно лише 50 грамів полуниці. Збити блендером до однорідної маси і просякнути марлю цією сумішшю. Нанести на шкіру і залишити на 15 хвилин. Після змити теплою водою і нанести зволожуючий крем.
• Скраб для обличчя. Потрібно 100 грамів ягід замороженої полуниці, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка меду. Ягоди збити блендером, додати інші інгредієнти. Скраб втирається в шкіру легкими круговими рухами протягом декількох хвилин. Після процедури треба вмитися теплою водою.

Ще один корисний рецепт - це заморожений лід з ягодою полуниці, який освіжить шкіру обличчя в літній час. Потрібно звичайний контейнер для заморозки води. У кожен відділ контейнера кладеться розрізана на дві частини чиста полуничка. Заливається кип'яченою водою кімнатної температури і заморожується в морозилці. Кубики льоду використовують для протирання шкіри обличчя в літню спеку. Також їх можна додавати в холодні напої, алкогольні коктейлі, соки тощо.

Ми розповіли, як заморозити полуницю правильно, дали важливі поради і рекомендації. Чітко слідуючи їм можна розраховувати на відмінний результат. Ягоди збережуть свій смак, аромат і корисні властивості, тим самим подарують літню насолоду взимку не тільки дітям, а й дорослим.