Котлети в духовці з сиром - найкращі рецепти. Як приготувати смачні і соковиті котлети в духовці з сиром

Немає нічого смачнішого за апетитні, соковиті котлети в духовці з сиром!

Так хочеться іноді приготувати не просто котлети, а створити справжній шедевр.

Сир додасть котлеткам якусь родзинку.

Причому сир можна використовувати і як начинку, і присипати їм котлети зверху, щоб вийшла апетитна скоринка.

Котлети в духовці з сиром - основні принципи приготування

Котлетний фарш можна використовувати курячий, свинячий, яловичий і змішаний. Котлети з сиром виходять ніжніше і соковитіше, ніж звичайні, особливо якщо сир використовують як начинку. Щоб сир розплавився і рівномірно розподілився всередині котлет, їх запікають у духовці.

При такому приготуванні, вони рівномірно готуються з усіх боків, і ймовірність отримати поганий результат зводиться до мінімуму.

У фарш додають віджату вимочену булку, дрібно нарубану цибулю, яйця і здобрюють все спеціями, подрібненою зеленню і кухонною сіллю. Руками фарш вимішують до однорідності, відбиваючи його злегка об миску.

З фаршу формують невеликі котлети. Їх панують у сухарях або борошні і перекладають на противагу. У вас вийдуть котлетки із золотистою, хрусткою корочкою. Якщо ви любите ніжні котлети, то не пануйте їх.

Сир для котлет використовують твердих сортів або плавлений.

Приготування котлет у духовці, дозволяє використовувати мінімальну кількість олії.

Рецепт 1. Курячі котлети в духовці з сиром

Інгредієнти

кілограм курячого філе;

цибулина;

кухарна сіль;

чорний перець;

яйце;

три ломтики білого хліба;

сир твердий - 100 г;

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте куряче філе під краном, обсушіть, поріжте шматками і перемеліть м'ясо на м'ясорубці.

2. Білий хліб поламайте шматочками, викладіть у глибокий посуд і залийте молоком. Потім відтисніть хліб і так само перемеліть його на м'ясорубці.

3. Цибулину очистіть, і нашинкуйте його дуже дрібно.

4. Викладіть курячий фарш у велику миску, додайте до нього розмочений або злегка віджатий хліб і подрібнену цибулю. Приправте все спеціями і ретельно вмісіть руками в однорідну масу.

5. Сформуйте з отриманої маси круглі котлети. Супротивник змажте маслом і розкладіть на нього котлети. Відправте противень з котлетами в духовку на 35 хвилин, попередньо розігрів її до 180 С. Потім вийте противень і посипте кожну котлету дрібно натертим сиром. Поставте противник назад у духовку, поки сир не розплавиться.

Рецепт 2. Котлети в духовці з помідором і сиром

Інгредієнти

два помідори;

кг змішаного фаршу;

борошно;

майонез;

яйце;

олія рослинна;

сир;

суміш прянощів і трав;

масло вершкове;

чорний перець і кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Перекладіть фарш у відповідний посуд, вбийте в нього яйце, приправте перцем, сумішшю прянощів і трав і посоліть. Ретельно вимісіть фарш, злегка відбиваючи його, до однорідної маси.

2. Зробіть з фаршу круглі, досить великі котлети і запануйте їх у борошні. Обжаріть до рум'яності кожну котлету в добре розпеченій олії.

3. Глибоку жаропрочну форму змажте шматочком вершкового масла. Перекладіть у неї котлети. Помідори помийте, обітріть і наріжте пластинами. На кожну котлету покладіть по одній платівці помідора.

4. Змажте помідори майонезом і викладіть зверху тонкий ломтик сиру. Відправте форму в духовку хвилин на сорок. Котлети запікайте при температурі 200 С. Подавайте котлети з гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 3. Котлети з індички в духовці з помідором і сиром

Інгредієнти

фарш з індички - 600 г;

свіжа зелень;

100 г хліба білого;

70 мл рослинної олії;

молоко - 100 мл;

щепітка чорного молотого перцю;

цибуля - 200 г;

дві щепотки солі кухонної;

три зубки часнику;

50 г панувальних сухарів або кунжуту;

два яйця;

помідори - 300 г;

сир - 200 г.

Спосіб приготування

1. Фарш з індички кладемо в чашу блендера. Вбиваємо в нього яйця. Цибулю чистимо, розрізаємо на чотири частини і додаємо до фаршу. Зубки часнику також чистимо і додаємо в чашу.

2. Відокремлюємо від корок м'якіш хліба, ламаємо його, викладаємо в глибоку тарілку і заливаємо молоком. Залишаємо на десять хвилин. Віджатий хліб перекладаємо до фаршу. Додаємо гілочки зелені, перець і сіль. Подрібнюємо всі разом до однорідної маси.

3. Формуємо з отриманої маси котлети, пануємо в сухарях або кунжуті. Оскаржуємо їх з двох сторін до рум'яної скоринки, виклавши в добре розігріту олію.

4. Обсмажені котлети перекладаємо на застелений пергаментом противень. Моєм і обтираємо серветкою помідори, нарізаємо їх гуртками. Кладемо гурток помідора на кожну котлету.

5. Сир ріжемо тонкими пластинами. Укладаємо поверх помідора пластину сиру. Ставимо котлети в духовку на хвилин на 20 і запікаємо при температурі 180 С. Подаємо котлети в духовці з сиром як доповнення до гарніру.

Рецепт 4. Котлети з фаршу в духовці з сиром

Інгредієнти

свинячий фарш - 600 г;

панувальні сухарі;

чорний перець;

цибулина;

яйце;

сіль кухонна;

три зубчики часнику;

200 мл фільтрованої води;

два плавлених сирки;

50 мл олії соняшникової;

100 г білого хліба.

Спосіб приготування

1. Черствий хліб поламайте і замочіть в молоці. Цибулю очистіть, і поріжте шматками. Зубки почистіть.

2. Свинячий фарш пропустіть ще раз через м'ясорубку разом з цибулею і віджатим хлібом. У отриманий фарш вичавіть часник за допомогою чеснокодавилки. Натріть у фарш плавлені сирки, посоліть все і поперчите. Ретельно вимісіть всі інгредієнти до однорідності і гарненько відбийте.

3. Змоченими у воді руками беріть потроху фаршу і зліпіть з нього невеликі котлети. Кожну запануйте в сухарях.

4. Змажте глибоку форму для випікання маслом і перекладіть в неї котлети. Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте котлети протягом півгодини. Подавайте котлети з картопляним гарніром.

Рецепт 5. Котлети з грибами і сиром у духовці

Інгредієнти

500 г свинячо-яловичого фаршу;

борошно;

400 г свіжих шампіньйонів;

прянощі;

50 г цибулі;

70 мл олії рослинної;

зелень - пучок;

яйце.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину поріжте невеликими шматочками. Обсмажте цибулю до прозорості в розігрітій олії. Видаліть надлишки олії і перекладіть цибулеві підсмажування в окрему тарілку.

2. Шампіньйони почистіть, помийте і поріжте соломкою. Викладіть гриби в сковороду, де обсмажувалася цибуля, і смажте, постійно завадячи. При цьому вичерпуйте рідину, яка утворюється при обсмажуванні. Потім з'єднайте гриби з цибулею, додайте дрібно нарубану зелень і перемішайте.

3. Перекладіть фарш в окремий посуд, вбийте в нього яйце, приправте все спеціями і ретельно перемішайте. Вологими руками сформуйте невеликі кульки. Зробіть з кожного пелюшку. У центр покладіть начинку з грибів. Потім з'єднайте краї і зробіть овальну котлету.

4. Кожну котлету запануйте в сухарях і викладіть на противір. Запікайте котлети півгодини при температурі 200 С.

Рецепт 6. Котлети в духовці з сиром а-ля «Пожарські»

Інгредієнти

півкілограма курячої грудки;

30 мл олії рослинної;

200 г білого хліба;

два зубки часнику;

півсклянки молока;

півсклянки сухарів панувальних;

150 г сиру;

щепотка перцю чорного;

130 г вершкового масла;

дві щіпки солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Підігріть молоко до теплого стану. Обріжте з білого хліба корочки, поламайте м'якіш, викладіть у тарілку і залийте теплим молоком. Вимочуйте хліб протягом десяти хвилин.

2. Зубки часнику очистіть і розчавіть у чеснокодавилці.

3. Помийте і обсушіть курячі грудки. Наріжте їх шматочками. Філе пропустіть через м'ясорубку разом з віджатим хлібом. У фарш додайте часник, поперчіть і посоліть. Фарш вимішуйте руками, злегка його відбиваючи.

4. Увімкніть духовку на розігрів. Сир поріжте бруківками.

5. Насипайте в тарілку панувальні сухарі. Руки змочіть у воді, візьміть вологими руками трохи фаршу. Зробіть з нього коржик, викладіть в середину брусок сиру і закрийте його фаршем. Сформуйте котлетку. Запануйте котлети в сухарях.

6. У сковороді розтопіть вершкове масло. Викладайте в нього котлети і обсмажуйте їх до рум'яної корочки.

7. Форму змажте маслом. Перекладіть у неї котлети і відправте в духовку на середню полицю. Запікайте котлети протягом чверті години при 180 С. З котлетами подавайте салат з овочів або пюре з картоплі.

Рецепт 7. Котлети в духовці з сиром «Ластівчине гніздо»

Інгредієнти

телятина - 400 г;

2 г чорного перцю;

філе курки - 100 г;

сіль;

два червоних болгарських перці;

майонез;

два помідори;

кетчуп;

120 г молодих кабачків;

по дві гілочки зелені укропу і петрушки;

дві цибулини;

30 мл олії рослинної;

два зубки часнику;

сир твердий - 100 г;

яйце.

Спосіб приготування

1. Помийте м «ясо, наріжте шматками і перекрутіть на м» ясорубці разом з очищеною цибулиною, кабачками та часником. Приправте отриманий фарш чорним перцем і посоліть. Можете додати будь-які спеції для м'яса.

2. Гарненько вимісіть фарш, злегка відбиваючи. Зробіть з фаршу невеликі заготовки для котлет. Помідори і другу цибулину поріжте дуже тонкими гуртками. Сир крупно натріть.

3. Перці болгарські помийте, вичистіть насіння і обсушіть серветками. Наріжте їх кільцями, шириною в сантиметр.

4. Застеліть противник пергаментом і змажте його маслом. Викладіть на пергамент кільця з перцю і наповніть їх фаршем. Зверху змажте кетчупом і викладіть цибулеві кільця. Змажте цибулю майонезом і викладіть поверх неї кухлі помідорів.

5. На помідори рівномірно розподіліть сирну стружку. Відправте котлети в духовку на 50 хвилин. Запікайте котлети при температурі 180 С. Посипте готові котлети нашинкованою зеленню. Подавайте з картопляним гарніром.

Котлети в духовці з сиром - хитрощі та поради досвідчених кулінарів

• Головний секрет смачних котлет - це фарш, приготований з різних сортів м'яса.
• Котлети краще готувати зі свіжого фаршу. Котлети, приготовані із замороженого, втратять свою ніжність.
• Щоб котлетки вийшли соковитими, покладіть всередину кожної шматочок вершкового масла.
• Все для тієї ж соковитості, розведіть фарш невеликою кількістю окропу.
• Укладаючи котлети на противір, стежте, щоб між ними залишався зазор. Так котлета буде запікатися одночасно з усіх боків.
• Котлети можете панувати не тільки в сухарях. Для панування можна використовувати борошно або кунжут.