Котлети з гречки - нестандартне застосування гречаної каші. Рецепти котлет з гречки: з сиром, сиром, фаршем, яйцем, печінкою

Гречка - універсальна крупа, з неї можна приготувати смачну молочну кашу, гарнір з підливою і навіть котлети або образи.

Дієтологи рекомендують гречку їсти якомога частіше, тому буде непогано, якщо у вашому арсеналі буде якомога більше рецептів з використанням цієї крупи.

Котлети з гречки - основні принципи приготування

Котлети з гречки готують із сиром, фаршем, м'ясом, сиром, печінкою тощо. Гречану крупу відварюють до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Можна так само використовувати кашу, що залишилася від вечері.

З гречки можна приготувати смачні пісні котлети. Крім гречаної крупи, вам знадобитися олія, цибуля, спеції, часник і сіль.

Для різноманітності в гречку додають овочі, фарш або інші інгредієнти.

Цибулю чистять, подрібнюють і обсмажують в маслі до рум'яності. Гречану кашу разом з цибулею пропускають через м'ясорубку. Якщо додаєте гриби або м'ясо, то їх так само перекручують на м'ясорубці. Фарш вимішують руками до однорідності і формують з нього котлетки. Потім їх панують у борошні або сухарях і обсмажують до легкої рум'яності.

До котлетів можна приготувати соус на основі томатної пасти або сметани.

Якщо ви боїтеся, що котлети можуть розвалитися, можете додати у фарш борошно або яйце.

Рецепт 1. Котлети з гречки з грибами і соусом

Інгредієнти

дві третини склянки гречаної крупи;

панувальні сухарі;

800 г відварених грибів;

кухонна сіль;

велика цибулина.

Соус

півсклянки консервованих баклажанів з аджикою;

олія;

30 мл соусу чилі;

25 мл гранатового соусу;

30 мл червоного соусу Ткемалі.

Спосіб приготування

1. Промийте гречану крупу до чистої води. Залийте гречку водою з розрахунку 1:2, посоліть і варите, поки крупа не ввібрає в себе всю воду. Вимкніть вогонь і повністю остудіть.

2. Почистіть цибулину, дрібно нашинкуйте її обсмажте до рум'яності на олії.

3. Пропустіть через м'ясорубку гречану кашу з відвареними грибами та обсмаженою цибулею. Спробуйте на смак, якщо є необхідність, підсоліть.

4. Руками вимішайте фарш до однорідності і сформуйте котлетки. Запануйте їх у борошні і обсмажте з обох сторін до апетитної скоринки. Потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще хвилин десять.

5. Змішайте всі інгредієнти для соусу до однорідності. Викладіть котлети на страву і полийте отриманим соусом.

Рецепт 2. Котлети з гречки з сиром

Інгредієнти

гречана крупа - 125 г;

сіль кухонна;

два яйця;

чорний перець мелений;

велика цибулина;

масло вершкове - 60 г;

сир твердий - 50 г;

сухарі панувальні - 70 г.

Спосіб приготування

1. Висипаємо в сито гречку і ретельно її промиваємо під струменем води. У каструлю з киплячою підсоленою водою висипаємо крупу і варім близько півгодини на невеликому вогні. Відкидаємо гречану кашу на сито і залишаємо, щоб скло вся вода.

2. Перекладаємо кашу в ємність блендера і подрібнюємо до однорідної маси. Цибулину чистимо від шкірки і дрібно крихітний. Розігріваємо на сковороді дві ложки вершкового масла і обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого відтінку.

3. Перекладаємо цибулеву підсмажку в теплу гречану масу. Сир крупно натираємо і додаємо його в гречку. Коли маса повністю охолоне, додаємо в неї яйця і приправляємо все перцем, сіллю і спеціями. Добре вимішуємо фарш руками.

4. У пласку тарілку висипаємо сухарі панувальні. У сковороді розігріваємо пісне масло. З гречаного фаршу формуємо невеликі котлетки, пануємо їх у сухарях і викладаємо в сковороду з розігрітим маслом.

5. Обсмажуємо котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки з двох сторін. Перекладаємо готові котлети на сервірувальну страву і подаємо з томатним соусом.

Рецепт 3. Котлети з гречки з фаршем

Інгредієнти

півкілограма м'ясного фаршу;

морська сіль;

неповна склянка гречаної крупи;

чорний перець;

середня цибулина;

олія рослинна;

картоплина;

борошно для панування;

три яйця.

Спосіб приготування

1. Гречану крупу переберіть, помийте і зваріть в злегка підсоленій воді, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Якщо у вас залишилася каша з вечері, можете використовувати її. Остудіть відварену гречку і двічі пропустіть її через м'ясорубку.

2. Картопля і цибулину очистіть і так само подрібнюйте на м'ясорубці. З'єднайте овочі з гречкою, додайте м'ясний фарш і вбийте два яйця. Вимісіть фарш руками до однорідності. Посоліть і приправте спеціями.

3. З отриманого фаршу сформуйте котлети овальної форми, запануйте їх у борошні, обмокніть їх у збитому яйці і відразу викладіть у сковороду з розігрітим маслом. Оскаржуйте з двох сторін до апетитної скоринки. Складайте готові котлетки в вогнетривкий посуд, накрийте кришкою і відправте в духовку на чверть години. Подавайте котлетки з томатним соусом і сметаною. Як гарнір можете подати тушковані овочі.

Рецепт 4. Котлети з гречки з печінкою

Інгредієнти

600 г свинячої печінки;

сіль;

цибулина;

олія рослинна;

два яйця;

30 г масла вершкового;

приправи;

50 мл питної води;

склянка гречки.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте гречану крупу, викладіть її в каструлю і залийте двома склянками фільтрованої води. Посоліть і варите на невеликому вогні, поки крупа не ввібрає в себе всю воду. Потім додайте до каші шматочок масла вершкового, перемішайте і остудіть.

2. Печінка помийте, зачистіть від плівок і наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулину, помийте і поріжте на кілька частин. Пропустіть через м'ясорубку печінку з цибулею. У отриману масу додайте яйця і приправте її спеціями. Перемішайте фарш з печінки і з'єднайте його з гречаною кашею. Ще раз перемішайте і залиште на пару годин.

3. Поставте на вогонь сковороду і розігрійте в ній пісне масло. Столовою ложкою викладайте гречано-печінковий фарш, накрийте сковороду кришкою і обсмажуйте котлети з двох сторін до рум'яності.

4. Подавайте котлети в гарячому вигляді з овочевим салатом або картопляним пюре.

Рецепт 5. Котлети з гречки з горіхами

Інгредієнти

чотири склянки відвареної гречки;

соєвий майонез;

дві цибулини;

склянка подрібнених горіхів;

30 мл рослинної олії;

120 г борошна.

Спосіб приготування

1. Промийте до прозорої води гречану крупу. Викладіть її в каструлю і залийте фільтрованою водою з розрахунку на склянку крупи дві склянки води. Поставте на інтенсивний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, посоліть і варите, накривши кришкою, до готовності. Зніміть каструлю з вогню і повністю остудіть.

2. Очищені цибулини подрібнюйте на середній терці. Додайте до гречаної каші цибулю, подрібнені горіхи та борошно. Добре перемішайте. Повинен вийти досить густий фарш.

3. Духовку розігріть до 180 градусів. З фаршу зліпіть котлетки і викладіть їх на змащений маслом противень. Відправте котлети в духовку на сорок хвилин. Дістаньте противень, готові котлетки змажте майонезом і перекладіть на сервірувальну страву. Подавайте котлети зі свіжими овочами.

Рецепт 6. Постні котлети з гречки

Інгредієнти

50 г соняшникової олії;

склянка гречаної крупи;

100 г сухарів мелених;

п'ять картоплин;

20 г молотого коріандра;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Вскип'ятіть у чайнику воду. Гречку переберіть і ретельно промийте. Залийте крупу окропом і поставте на вогонь. Накрийте каструлю кришкою і варите на слабкому вогні півгодини. Потім кашу повністю остудіть.

2. Полуниці картоплі помийте і викладіть у чавунний казанок. Відваріть картоплю до м'якості, не очищаючи шкірку. Потім злійте воду, картоплю остудіть, і зніміть з неї тонку шкірку.

3. Картоплю і гречку пропустіть через м'ясорубку. Посоліть і приправте все коріандром. Добре перемішайте.

4. Висипте сухарі на дошку і злегка розчавіть їх скалкою. Вологими руками сформуйте з фаршу котлетки і обваляйте їх у сухарях.

5. Розігріть у сковороді масло і обсмажте в ньому котлети з двох сторін до апетитної скоринки. Подавайте котлети з салатом зі свіжих овочів або морської капусти.

Рецепт 7. Котлети з гречки

Інгредієнти

півсклянки гречаної крупи;

чорний перець;

склянка питної води;

сіль кухонна;

три склянки борошна;

яйце;

олія;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Промиту гречану крупу відварюємо до готовності, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Потім відкидаємо кашу на сито і залишаємо, щоб позбутися надлишків вологи.

2. Очищену цибулину шинкуємо пір «ям і обсмажуємо на пісній олії до рум» яності. Додаємо цибулеву підсмажку в гречку. У цю ж суміш додаємо чорний перець і борошно. Гарненько все вимішуємо і повністю остужаємо.

3. В охолоджений фарш додаємо яйце, ще раз вимішуємо і формуємо вологими руками котлети овальної форми. Пануємо котлети в сухарях і обсмажуємо їх у розігрітій постній олії до рум'яної скоринки. Подаємо котлетки з овочевим гарніром або салатом.

Рецепт 8. Котлети з гречки з сиром

Інгредієнти

280 г гречаної крупи;

40 г сметани;

250 г нежирного сиру;

кухонна сіль;

два яйця;

40 г вершкового масла;

50 г цукру;

дві склянки молока.

Спосіб приготування

1. Промиту гречку відваріть на повільному вогні до напівготовності. Потім влийте в кашу гаряче молоко, додайте масло і продовжуйте варити. У підсумку повинна вийти каша в'язкої консистенції. Зніміть з вогню і повністю остудіть.

2. Перетріть сир через сито, додайте в нього яйце, сіль і ложку цукру. Перемішайте.

3. У гречану кашу додайте цукор і яйце, що залишився. Перемішайте до однорідності.

4. З гречаної маси зробіть пелюш, в центр покладіть начинку з сиру і з'єднайте краї. Надайте котлеті овальну форму. Викладіть котлети на противагу, змастивши його маслом, і відправте його в духовку на сорок хвилин. Запікайте за 180 С.

5. Викладіть готові котлети на тарілку і полийте їх сметаною.

Котлети з гречки - поради і хитрощі

• Оскаржуйте котлети спочатку на інтенсивному вогні, потім скрутіть вогонь і потомите їх, накривши кришкою, хвилин десять.
• Перед тим, як відварювати гречку, можете прокалити її на сухій сковороді.
• Якщо ви готуєте постні котлети з гречки, замість яєць додавайте у фарш борошно.
• Щоб котлети вийшли соковитими, покладіть в середину шматочок вершкового масла.
• Котлети подавайте з кетчупом, сметаною або соусом.