Котлети з кети - неможливо не закохатися! Рецептури різних котлет з кети: з овочами, хлібом, манкою, сиром, салом, картоплею

Котлети з кети - страва з розряду нечастих на нашому столі.

Але чому?

Рибка смачна, поживна і дуже вигідна.

Котлет виходить багато, і вони подобаються всім без винятку.

Але як їх готують?

Котлети з кети - загальні принципи приготування

Для страви використовується філе кети. Можна купити вже готову вирізку або розділяти тушку самостійно. Потім продукт подрібнюють на м'ясорубці або ріжуть ножем.

Що кладуть у котлети:

• цибуля, часник та інші овочі;
• манку;
• білий хліб;
• яйця;
• спеції.

Часто рибні котлетки готують з додаванням сала, сиру, вершкового масла. Природно, не потрібно одним разом закидати всі ці інгредієнти у фарш. Слідуємо рецептурі.

З котлетної маси формуються вироби круглої або овальної форми, які можна обсмажити або приготувати в духовці. Рубані котлети смажать як оладки, викладаючи масу великою ложкою на сковороду.

Рецепт 1: Котлети з кети «Соковиті»

Одна назва цих котлет з кети говорить сама за себе. Страва виходить соковита, ніжна і при цьому не втрачає властивого червоній рибі смаку. Готується з додаванням білої булки, можна використовувати підсохший батон.

Інгредієнти

• 0,8 кг філе кети;
• 200 мл молока;
• 0,2 кг булки або батона;
• 2 головки цибулі;
• 100 грамів борошна;
• 3-4 ложки олії;
• 1 яйце;
• сіль.

Приготування

1. Зрізаємо з булки кірки і заливаємо м'якіш теплим молоком. Залишаємо до повного розбухання.

2. Нарізаємо філе риби шматками, також очищені цибулини.

3. Віджимаємо булку від молока і відправляємо в м'ясорубку. Перекручуємо разом з рибою і цибулею. Любителі котлет з дрібного фаршу це можуть зробити два рази.

4. Додаємо яйце і солимо.

5. Фарш ретельно розмішуємо, потім беремо двома руками і відбиваємо об столешницю. Якщо не вдається утримати всю масу, то можна робити частинами.

6. Формуємо котлетки по 100 грамів і пануємо в борошні.

7. Обсмажуємо з одного боку хвилини дві, потім перевертаємо, накриваємо і томимо під кришкою ще близько чотирьох хвилин.

Рецепт 2: Котлети з кети з сиром

Плавлений сир, доданий в котлетну масу з кети, надає страві вершковий смак і робить його надзвичайно ніжним. Для панування використовуються сухарі, але також можна взяти і борошно.

Інгредієнти

• 0,7 кг кети;
• 0,15 кг плавленого сиру;
• 2 шматочки хліба;
• 1 голівка цибулі;
• 50 мл молока;
• 5 гілочок укропу;
• 1 яйце;
• спеції;
• олія;
• панувальні сухарики.

Приготування

1. Ломтики хліба замочуємо в молоці. Корку можна не видаляти.

2. Видаляємо у риби всі видимі кісточки, знімаємо шкірку. Нарізаємо філе невеликими шматочками.

3. Очищаємо голівку ріпчастої цибулі, ріжемо шматками.

4. Закладаємо в комбайн хліб, злегка віджавши молоко. Додаємо кету та порізану голівку цибулі. Подрібнюємо. Або перекручуємо все на м'ясорубці.

5. Кладемо одне сире яйце і ріжемо гілочки кропу.

6. Тепер черга сиру. Якщо він досить м'який, то можна просто його викласти в котлетну масу і розмішати. Якщо сирки щільні, то використовуємо терку. Або нарізаємо дрібними кубиками. Можна перед подрібненням потримати продукт у морозильній камері.

7. Солимо, перчимо і перемішуємо фарш руками, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в масі.

8. Формуємо котлетки будь-якої форми і розміру.

9. Смажимо на сковорідці. Готуються вони недовго, досить по три хвилинки з кожного боку. За бажанням можна трохи потомити під кришкою.

Рецепт 3: Котлети з кети з манкою «Вигідні»

Манна крупа - часта добавка в котлетах з кети. Вона чудово вбирає вологу, набухає і зливається воєдино. Котлет виходить набагато більше! Для панування в цій рецептурі також використовується манна крупа.

Інгредієнти

• 0,1 кг манки;
• 0,5 кг філе кети;
• 0,2 кг цибулі;
• 1 яйце;
• 40 грам масла вершкового;
• сіль, перець;
• 100 мл жирного молока або вершків;
• манка та олія для смаження.

Приготування

1. Заливаємо манну крупу, зазначену в рецептурному складі, молоком або вершками. Розмішуємо і залишаємо на час приготування котлетної маси.

2. Нарізаємо цибулю, можна не дуже дрібно. Викладаємо в сковорідку з вершковим маслом і підсмажуємо до прозорості. Остужаємо.

3. Перекручуємо підготовлену кету разом з обсмаженою раніше цибулею.

4. Додаємо набухлу манку, сире яйце і солимо. Можна насипати будь-яких спецій і навіть додати трохи зелені.

5. Фарш ретельно розмішуємо і даємо йому постояти ще хвилин десять, а краще на годину поставити в холодильник.

6. Дістаємо підготовлену масу, формуємо котлетки і обвалюємо в манній крупі.

7. Оскаржуємо з двох сторін. Час залежить від товщини котлет та інтенсивності плити. Але зазвичай для кожної сторони достатньо 3-4 хвилин.

Рецепт 4: Котлети з кети консервованої

Виявляється, чудові котлетки можна приготувати не тільки зі свіжої кети. Консерви також можна пустити в хід і отримати страву з дивовижним смаком! Спеції ніякі класти не потрібно, так як в киті їх достатньо.

Інгредієнти

• 3 банки кети;
• 1 морквина;
• 2 головки цибулі;
• яйце;
• панувальні сухарі;
• 2 шматочки хліба;
• олія.

Приготування

1. Пасеруємо в олії подрібнену морквину разом з цибулею. Сильно не підсмажуємо, просто доводимо майже до готовності. Остужаємо.

2. Відкриваємо консервовану рибу і зливаємо всю рідину з банок. Замочуємо в ній шматочки хліба, нехай поки розкисають.

3. Перекладаємо в миску рибу і розминаємо виделкою. Якщо хочете, то можна подрібнити комбайном або пропустити через м'ясорубку.

4. Віджимаємо хліб і відправляємо до кети.

5. Додаємо обсмажені раніше овочі.

6. Слідом кладемо яйце і все перемішуємо. Якщо фарш вийшов слабкий, можна насипати трохи панувальних сухариків або додати манку.

7. Формуємо котлетки, обманюємо в панувальних сухариках і смажимо! Займає це кілька хвилин, так майже всі інгредієнти вже готові до вживання.

Рецепт 5: Котлети з кети з картоплею

Для приготування таких котлет можна використовувати не тільки кету, але і більш суху горбушу. Картопля все одно зробить свою, страва буде ніжною і соковитою.

Інгредієнти

• 0,4 кг філе кети;
• 0,25 кг картоплі;
• 1 голівка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• спеції та олія;
• 3-4 ложки сухарів.

Приготування

1. Картоплю потрібно відварити. Це можна зробити будь-яким способом. Клубні можна приготувати в мундирі або без шкурки. Розминаємо в пюре, але рідину не додаємо. Остужаємо.

2. Перекручуємо через м'ясорубку цибулю з часником і філе кети.

3. З'єднуємо рибну масу з товченою картоплею, заправляємо спеціями, розмішуємо.

4. З приготованого фаршу робимо круглі котлетки по 70-80 грамів, великі готувати не потрібно.

5. Обвалюємо сформовані вироби в панувальних сухариках.

6. Розігріваємо трохи олії і обсмажуємо до рум'яної корочки. Готовність визначаємо по цибулі. Він не повинен відчуватися і хрустіти.

Рецепт 6: Котлети з кети з салом

Свіже сало - популярна добавка в котлетах з кети. Але мало хто знає, що також можна класти копчений або солоний шпик. Загалом, використовуємо абсолютно будь-яке сало і котлетки будуть смачні по-своєму.

Інгредієнти

• 0,5 кг кети;
• 0,3 кг сала;
• 0,2 кг цибулі;
• 1 яйце;
• спеції;
• борошно.

Приготування

1. Промиваємо філе кети, ріжемо шматочками.

2. Знімаємо з сала шкурку, вона для страви не потрібна. Ріжемо на шматки.

3. Очищену цибулю також потрібно порізати.

4. Перекручуємо всі складові інгредієнти котлетної маси через м'ясорубку. Або подрібнюємо комбайном.

5. Додаємо яйце і приправляємо спеціями.

6. Масу ретельно розмішуємо, відщипуємо невеликі шматочки і робимо котлетки.

7. Розігріваємо масло в сковорідці. Обвалюємо раніше зліплені вироби в борошні і відразу оскаржуємо.

8. Наприкінці прикриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь на мінімум і даємо котлетам потомитися хвилини чотири, щоб вони точно всередині приготувалися.

Рецепт 7: Котлети з кети «Дієтичні» в духовці

Для дієтичних котлет з кети знадобиться білокачанна капуста. Але абсолютно також можна приготувати страву з кабачком або гарбузом.

Інгредієнти

• 0,4 кг кети;
• 0,3 кг капусти;
• 1 яйце;
• спеції;
• олія;
• 1 голівка цибулі;
• 4 ложки томатної пасти.

Приготування

1. Шинкуємо соломкою капусту і злегка обсмажуємо на змащеною краплею масла сковороді. Остужаємо.

2. Перекручуємо оброблену кету разом з однією головкою цибулі.

3. З'єднуємо фарш з раніше приготованою капустою, додаємо в нього яйце.

4. Кладемо спеції. Тут можна дати простір фантазії і закласти все, що душі завгодно. І навіть додати трохи подрібненої зелені.

5. Розмішуємо масу і ліпимо з фаршу котлетки круглої або овальної форми. Приминати їх не потрібно, нехай залишаться пишними. Також не варто їх панувати.

6. Складаємо отримані вироби в змащену форму і печемо при 200 градусах 7 хвилин.

7. Розводимо томатну пасту 100 мл води, розбалтуємо і поливаємо котлетки.

8. Залишаємо в духовці ще хвилин на десять і готово! Виймаємо і даємо трохи постояти. Котлетки вбирають залишки томата і стануть дуже соковитими. За бажанням можна додати соусу більше, щоб страва відразу вийшла з підливою.

Рецепт 8: Рубані котлети з кети

Рецептура рубаних котлет з кети, які можна подавати на стіл з гарнірами, як самостійна страва або використовувати для бутербродів. У будь-якому варіанті страва виглядає гідно. Підкуповує цей рецепт тим, що не потрібна м'ясорубка.

Інгредієнти

• 2 ложки крохмалю;
• 0,3 кг філе;
• 2 ложки майонезу;
• 1 голівка цибулі;
• 2 яйця;
• спеції, трохи зелені;
• олія.

Приготування

1. Філе кети ріжемо маленькими кубиками або тонкою соломкою. Можна продукт злегка підморозити і процес займе кілька хвилин.

2. Додаємо цибулину, яку потрібно дуже дрібно порубати.

3. Тепер кладемо майонез, спеції і трохи зелені. Розмішуємо.

4. Додаємо крохмаль. Замість нього можна використовувати пшеничне борошно, мелені вівсяні пластівці. Іноді додають кукурудзяне борошно, що позначається не тільки на смаку, а й кольорі.

5. Все ретельно розмішуємо і бажано дати масі настоятися годинник.

6. Наливаємо в сковороду масло, розігріваємо. Викладаємо котлетки ложкою і оскаржуємо з двох сторін. Накривати не потрібно, вони і так чудово дійдуть до готовності.

Котлети з кети - корисні поради і хитрощі

• Рибні котлети можна зіпсувати додаванням великої кількості хліба. Не потрібно класти понад 150 грамів на півкіло філе. А для згладжування смаку шматочки краще розмочувати в вершках або молоці.
• Щоб рибні котлетки вийшли соковитими, під час формування можна закладати всередину шматочок олії або жиру.
• Панування теж може бути смачним! Замість сухариків або борошна можна використовувати вівсяні пластівці, мелений крекер, кукурудзяну крупу. Для смаку додають спеції.
• Обсмажувати рибні котлетки краще на олії. А при подачі можна полити розтопленим вершковим маслом.
• Якщо котлетки готуються в духовці, то для соковитості зверху розкладають шматочки масла або змащують сметаною, вершками. Можна посипати натертим сиром. Буде не тільки смачно, а й красиво.