Котлети з яловичого фаршу - нескладна страва. Рецепти приготування соковитих котлет з фаршу яловичини: класичний та ін.

Говяжий фарш є одним з популярних м'ясних продуктів, який підходить для приготування маси страв.

Найбільш нескладною і всіма улюбленою стравою з фаршу вважаються котлетки.

Їх люблять не тільки дорослі, а й діти.

Подають котлети як у холодному, так і в гарячому вигляді.

До них підходить будь-який гарнір. Котлети смажать, запікають, готують у пароварці або мультиварку.

Ця страва виходить смачною тільки в тому випадку, якщо вона готується з якісного яловичого фаршу, який зроблений в домашніх умовах. Для приготування фаршу підійдуть такі частини тушки, як м'якоть голяшки, огузок, обрізки, плечова частина і пашина. Нижче для вас представлені різноманітні рецепти приготування котлет з яловичого фаршу, які припадуть усім до смаку.

Котлети з яловичого фаршу - загальні принципи приготування

• Котлети виходять смачніше, якщо їх готувати з щойно прокрученого фаршу.
• М «ясо через м» ясорубку пропускайте двічі.
• Поєднуйте яловичий фарш з іншими видами м "яса.
• Цибулю для фаршу пропускайте відразу ж разом з м'ясом через м'ясорубку.
• Перед палкою розколіть сковороду.
• Після того як обсмажте котлети з двох боків накрийте сковороду кришкою.
• Додавайте до фаршу за смаком моркву, картоплю або капусту.
• Перед формуванням котлетів намочіть руки.
• При бажанні формуйте котлети за допомогою двох ложок.
• Обсмажені котлети кілька хвилин загасіть під закритою кришкою.

Котлети з фаршу яловичини - класичний рецепт

Інгредієнти:

• 490 г яловичого фаршу;
• сіль;
• одна цибуля;
• два шматки білого хліба;
• яйце;
• борошно;
• 140 мл молока.

Спосіб приготування:

1. Розділіть на кілька частин хліб і замочіть його в молоці на 10 хвилин.

2. Після цього до кінця розімніть хліб у молоці до однорідного стану.

3. Ріпчасту цибулю почистіть від шкірки і натріть на середній терці.

4. У миску покладіть яловичий фарш. Туди ж додайте терту цибулю, молоко з хлібом, сіль і розбийте яйце. Все ретельно руками перемішайте.

5. Сформуйте з фаршу овальні котлетки.

6. Муку покладіть в тарілочку, і перемішайте її з сіллю.

7. Обваляйте в цій суміші кожну котлетку.

8. Розігріть у сковорідці олію і обсмажте на ній по черзі всі котлети з обох сторін до готовності.

9. Подавайте страву з будь-яким гарніром, прикрасивши рубаною зеленню.

Котлети з яловичого фаршу з сиром і часником

Інгредієнти:

• 520 г яловичини;
• дві цибулини;
• перець;
• дві дольки часнику;
• сіль;
• 70 г сиру;
• яйце;
• п'ять шматків білого батона.

Спосіб приготування:

1. Відокреміть м'якоть батона від корочки.

2. Покладіть м'якоть у тарілку і залийте її кип'яченою водою. Придавіть хліб вантажем і залиште його розбухати.

3. М'ясо промийте ретельно і наріжте на шматки.

4. Часник і цибулини очистіть від шкірки і розділіть на дольки.

5. Перекрутіть через м'ясорубку м'ясо з цибулею і часником.

6. Отожмите от водички хлебушек и добавьте его в фарш. Туди ж вбийте яйце і додайте тертий на середній терці сир, сіль і перець. Перемішайте все до максимально однорідного стану.

7. Сформуйте з приготованого яловичого фаршу котлети.

8. Розігріть у сковорідці масло і викладайте в нього по черзі котлети.

9. Смажте їх з обох сторін по 10 хвилин із закритою кришкою.

10. Подавайте котлетки гарячими, з гарніром з картоплі.

Котлети з фаршу яловичини і картоплі

Інгредієнти:

• 510 г яловичого фаршу;
• 60 г ріпчастої цибулі;
• два яйця;
• сіль;
• панувальні сухарі;
• 210 г картоплі;
• соняшникова олія;
• перець;
• дві ложечки молока.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть, і натріть на терці.

2. Картопля промийте, очистіть від шкірки і також натріть на середній терці.

3. У ємність покладіть яловичий фарш, додайте до нього потерту картоплю, цибулю і перемішайте.

4. Потім у цю ж ємність насипайте сіль, перець, розбийте яйця і влийте молоко з рослинною олією. Перемішайте до однорідності.

5. Сформуйте котлетки і посипте їх рясно панувальними сухарями. Потримайте сиру страву п'ять хвилин у холодильнику, а тим часом поки розігрійте в сковороді соняшникову олію.

6. Оскаржуйте котлетки з двох сторін до рум'яної скоринки. Потім закрийте сковороду кришкою і томіть страву 10 хвилин.

7. Подавайте страву з білим хлібом і салатом з овочів.

Котлети з яловичого фаршу по-шведськи

Інгредієнти:

• 320 г фаршу яловичого;
• одна картопля;
• одна цибуля;
• сухарі;
• один жовток яєчний;
• чотири ложки маринованого буряка;
• сіль;
• чотири ложки молока;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте в ємності яєчний жовток, яловичий фарш і молоко.

2. Очистіть картоплю і натріть її на терці. Будь ласка, додайте їх до фарша.

3. Буряк дрібно наріжте і додайте в ту ж ємність разом з сіллю.

4. Очищену цибулину порубите, і обсмажте на олії.

5. Додайте цибулю до фарбу. Всі перемішайте.

6. Зробіть з фаршу котлетки і обваляйте їх в сухарях.

7. Потім обсмажте котлети до рум'яної скоринки на розігрітій рослинній олії з двох сторін.

8. Подавайте таку страву разом з гарніром з гречаної крупи або рису. Для соусу перемішайте вичавлений часник, рубану зелень і сметану.

Котлети з фаршу яловичини на пару

Інгредієнти:

• 450 г фаршу;
• три шматки хліба;
• голівка часнику;
• сіль;
• зелена цибуля;
• молоко;
• перець;
• яйце;
• одна картоплина;
• ріпчаста цибуля.

Спосіб приготування:

1. Приберіть у хліба корочки і вимочіть його в молоці.

2. Очистіть від лушпиння часник і цибулю. Перекрутіть їх разом з фаршем віджатим хлібом через м'ясорубку.

3. Зелена цибуля ополосніть кілька разів, струсніть і порубите. Додайте його разом із сіллю, яйцем і перцем до фаршу. Ретельно перемішайте.

4. Сформуйте з фаршу кульки і покладіть їх у пароварку.

5. Готуйте страву 40 хвилин.

6. Подавайте котлети разом з гарніром з будь-якої крупи і листям салату.

Котлети з яловичого фаршу по-фінськи

Інгредієнти:

• 540 г пісного фаршу з яловичини;
• запашний мелений перець;
• 480 мл молока;
• склянка збитих вершків;
• одне яйце;
• цибуля;
• одна склянка пшеничних сухарів;
• чверть вершкового масла;
• сіль;
• 90 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте кубиками.

2. У мисці перемішайте фарш із сіллю, подрібненим цибулею, перцем, яйцем, половиною склянки вершків і сухарями.

3. Сформуйте з фаршу кругляшки.

4. Розтопіть вершкове масло в сковороді і обсмажте на ньому круглі котлетки з усіх боків. Підрумянилися котлети викладіть у тарілку.

5. У сковороді залишиться сік, просійте в нього борошно і обсмажуйте його до золотистого кольору. Туди ж влийте молоко і все перемішайте.

6. Процедіть отриманий соус і перемішайте його з рештою збитих вершків.

7. У чисту сковороду викладіть готові котлети і полийте їх соусом.

8. Доведіть страву до кипіння, а потім гасіть чверть години.

9. Страва добре буде поєднуватися з картопляним пюре і консервованим горошком.

Котлети з фаршу яловичини, приготовані в духовці

Інгредієнти:

• 580 г яловичини;
• 140 г сиру;
• чотири ложки води;
• чотири ложки борошна;
• одне яйце;
• дві ложки рослинної олії;
• сіль;
• 90 г білого хліба;
• перець;
• три зубчики часнику;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Цибулину і часник почистіть і промийте. М'ясо ополосніть і просушіть.

2. Наріжте інгредієнти довільно і перекрутіть через м'ясорубку.

3. Сир натріть за допомогою терки.

4. У ємність покладіть приготований фарш, додайте до нього розбите яйце, сир, сіль і перець. Ретельно все вимісіть.

5. Намочіть руки і сформуйте з фаршу продовгуваті котлети.

6. Кожну котлету обваляйте з усіх боків у борошні.

7. Змажте противитися рослинним маслом і викладіть котлетки.

8. Приберіть противень у духовку на 20 хвилин. Запікайте при температурі 200 граудсів.

9. Потім кожну котлету переверніть, залийте їх водою і запікайте ще 15 хвилин.

10. При бажанні, коли будете формувати котлету, в центр покладіть оливку.

11. Подавайте готову страву разом з картоплею приготовленим по-сільськи.

Котлети з яловичого фаршу по-грецьки

Інгредієнти:

• 440 г фаршу;
• 180 г білого хліба без кірки;
• рослинна олія;
• перець;
• половина чайної ложки сушеної м'яти;
• одна цибулина;
• 120 мл молока;
• пучок петрушки;
• два яйця;
• одне яблуко.

Спосіб приготування:

1. Покладіть хліб у ємність і залийте його теплим молоком. Просякніть батон 15 хвилин.

2. Потім перемішайте хліб з молоком до однорідної консистенції.

3. Яблуко очистіть від шкірки, і натріть його на середній терці.

4. Цибулю почистіть і подрібніть.

5. Петрушку промийте, підсушіть і дрібно порубите.

6. Фарш покладіть в ємність разом з хлібно-молочною сумішшю. Туди ж додайте цибулю, м'яту, яблуко, сіль, яйця, петрушку і перець. Перемішайте фарш і відбийте його об стіл.

7. Візьміть дві ложки і сформуйте з фаршу котлетки.

8. Розігрійте в сотейнику олію і обсмажте на ній з усіх боків котлетки.

9. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте готувати котлети під кришкою.

10. Подається така страва зі смаженою картоплею і макаронними виробами.

Котлети з фаршу яловичини і вершковим маслом

Інгредієнти:

• 610 г м'якоті яловичини;
• 65 г вершкового масла;
• 110 мл води;
• рослинна олія;
• перець;
• хлібна крихта;
• прованські трави;
• дві цибулини;
• сіль;
• 110 г житнього хліба.

Спосіб приготування:

1. У хліба зріжте кірку. Викладіть середину в тарілку і залийте водичкою. Розм'якшуйте хліб п'ять хвилин.

2. Візьміть м'ясорубку і перекрутіть через неї нарізане на шматки м'ясо, очищену цибулю і холодне вершкове масло.

3. Додайте до прокручених продуктів розім'ячий хліб, сіль і прованські трави.

4. Перемішайте фарш ложкою. Потім пам'ятайте його руками. Відбийте.

5. Руки змочіть холодною водою і сформуйте котлети.

6. Обваляйте кожну котлету в хлібній крихті і викладіть у сковороду з розігрітим маслом.

7. Обжарюйте до рум'яної скоринки з двох сторін.

8. Всі готові котлети викладіть назад у сковороду і накрийте її кришкою. Гасіть ще п'ять хвилин.

9. Подавайте страву з салатом або гарячим гарніром.

Котлети з фаршу яловичини - хитрощі і корисні поради

• Блендер робить фарш розвалистим.
• Для ніжності та в "язкості котлет додайте до фаршу воду.
• Для соковитості котлет додайте у фарш будь-яке вершкове масло.
• Додайте зелень у фарш.
• Котлети, що обваляли в пануванні, перед спекотною потримайте 10 хвилин у холодильнику.
• Смажте котлети на розтопленому жирі.
• При бажанні додайте до фаршу яйця, але майте на увазі, що котлети можуть стати жорсткими.
• У приготованих яловичих котлет на пару зберігається більше корисних властивостей.
• Додавайте до котлетів будь - які спеції до смаку.
• Не перетримуйте котлети в духовці, інакше вони будуть сухими.