Круасани з готового тіста - хрустка випічка без клопоту. Найкращі рецепти круасанів з готового тіста: солодких або солоних

Круасани - найпопулярніша випічка у Франції.

Їх готують практично скрізь: в кондитерських, кафе, ресторанах і будинки. Круасани подають до чаю, какао або кави.

Шаре тісто вимагає певних знань і навичок, тому не кожна господиня може приготувати його так, щоб воно було повітряним і хрустким.

Але сьогодні можна придбати готове тісто в будь-якому магазині, що значно спрощує процес приготування круасанів.

Круасани з готового тесту - основні принципи приготування

Круасани готують зі слоєнного тіста. При цьому використовують як дріжджове, так і бездрожжеве. Начинка може бути солоною або солодкою.

Як начинку для солодких круасанів з готового тіста використовують шоколад, ягоди, джем, фрукти, варення або згущене молоко.

Для солоних круасанів начинки можуть бути різними. Це може бути сир із зеленню, шинка, сир, гриби або інші продукти.

Готове тісто розморожують, розвертають і викладають на присипаний борошном стіл. Лист нарізають довгими смужками, шириною з долоню. Потім кожну смужку нарізати трикутниками.

На широку частину викладають начинку і завертають тісто рулетом. Готові круасани з готового тіста викладають на застелений пергаментом противень. Кожен змащують збитим яйцем і випікають у розігрітій до 220ºС духовці чверть години.

Рецепт 1. Круасани з готового тіста зі згущенням

Інгредієнти

півкілограма тесту шарового;

яйце;

масло вершкове - 150 г;

150 г вареного згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Тісто розморожуємо. Стіл присипаємо борошном і розгортаємо на ньому лист шарового тесту. Трохи розкочуємо його. Розрізаємо лист на широкі смужки. Потім кожну смужку нарізаємо трикутниками.

2. Вершкове масло розтоплюємо і змішаємо з вареною згущенкою. На широкий бік трикутника кладемо чайну ложку начинки з вареної згущенки і закручуємо тісто в рулет.

3. Круасани викладаємо на деко, застелене пекарським папером. Яйце збиваємо і змащуємо їм кожен рогалик.

4. Духовку розігріваємо до 200 С. Ставимо деко з круасанами в духовку і випікаємо їх півгодини. Готову випічку викладаємо на страву і обсипаємо пудрою цукровою.

Рецепт 2. Круасани з готового тіста з яблуком і ізюмом

Інгредієнти

півкілограма шарового тіста дріжджового;

олія пісна;

ізюм - 50 г;

цукровий пісок;

яблуко;

цукрова пудра - 15 г.

Спосіб приготування

1. Розгорніть шар і розділіть навпіл. Одну частину розкатайте в коло.

2. Наріжте його однаковими трикутниками.

3. Очистіть яблука, видаліть серцевину з насінням і поріжте його маленькими кубиками. Викладаємо трохи яблучної начинки на широку сторону трикутника. Присипте трохи цукром і загорніть тісто з начинкою в рулет.

4. Таким же чином розкатайте другий аркуш. Розріжте на трикутники. Зюм залийте теплою водою і залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду і обсушіть його на серветці. Викладіть на широкий бік трохи родзинки і загорніть.

5. Розкладіть круасани з яблуками і ізюмом на противір, застелений пергаментом. Духовці розігріть до 180 С. Поставте противень у духовку і запікайте круасани хвилин 25. Готову випічку викладіть на тарілку, і обсипте цукровою пудрою.

Рецепт 3. Круасани з готового тіста з шоколадом

Інгредієнти

щепітка борошна;

півкілограма шарового тесту бездрожжевого;

100 г шоколаду;

молока - 50 мл;

60 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Розморозити повністю тісто. Поверхню столу присипати борошном і викласти на нього лист шарового тесту.

2. Не розкочуючи, розрізати тісто на три рівних квадрати. Кожен розрізати навпіл. Отримані прямокутники розрізати по діагоналі. Повинні вийти трикутники.

3. Шоколад поламати на дольки. Можете брати будь-який шоколад, це може бути: молочний, гіркий або білий. На широку сторону трикутника покласти дві дольки шоколаду.

4. Круасан згорнути в рулет. Викласти їх хвостиком вниз на деко, попередньо застелене пекарським папером. Кожен рулет змастити за допомогою силіконової пензлика молоком. Зверху присипати цукром.

5. Деко з круасанами поставити в духовку на 25 хвилин. Випікати при температурі 180 С. Подавати круасани з гарячою кавою або какао.

Рецепт 4. Круасани з готового тіста з шинкою і творожним сиром

Інгредієнти

тісто шаре бездрожжеве - 500 г;

творожний сир - 100 г;

200 г шинки;

яйце.

Спосіб приготування

1. Повністю розморожуємо готове шаре тісто і ділимо його навпіл.

2. Розкочуємо одну частину в тонке коло, розрізаємо його на трикутні сегменти.

3. Натираємо шинку на великій терці. Сир викладаємо в тарілку з високими бортами і розминаємо його виделкою. Додаємо до нього шинку і перемішуємо.

4. На широку частину трикутника викладаємо трохи начинки з сиру і шинки. Загортаємо тісто з начинкою в рулет і викладаємо на противінь, застелений пергаментом.

5. Ставимо противень з круасанами в духовку і випікаємо при 180 С півгодини. Подавати випічку з бульйоном або супчиком.

Рецепт 5. Круасани з готового тіста з айвовим варенням

Інгредієнти

200 г айвового варення;

500 г тесту шарового;

пудра цукрова;

яйце;

30 мл олії рослинної.

Спосіб приготування

1. Тісто розморозити. Поверхню столу притрусити борошном, розгорнути тісто і викласти його на стіл. Розкатати тісто в тонкий пласт і нарізати його невеликими трикутниками.

2. На широку частину трикутника викласти айвове варення. Достатньо буде чайної ложки.

3. Згорнути тісто в рогалик. Противник застелити пекарським папером і викласти на нього круасани. Яйце злегка збити і змастити їм кожен рогалик.

4. Духовку розігріти до 200 С і випікати круасани протягом півгодини. Готову випічку перекласти на страву і обсипати її цукровою пудрою.

Рецепт 6. Круасани з готового тіста із заварним кремом і джемом

Інгредієнти

250 г бездрожжового шару тесту;

полуничний джем;

два жовтки;

ванілін;

50 г цукру;

100 мл молока;

30 г борошна.

Спосіб приготування

1. Розморозіть шар тісто. Увімкніть духовку і розігріть її до 220 С.

2. У сотейнику з товстим дном змішайте жовток з борошном, цукром, молоком і ваніліном. Перемішайте до однорідності і поставте на слабкий вогонь. Варите, безперервно перешкоджаючи, до загустіння. Потім вимкніть вогонь і продовжуйте перешкоджати ще пару хвилин. Перекладіть заварний крем у глибоку чашку і остудіть.

3. Розморожене тісто викладіть на присипаний тестом стіл і розкатайте. Наріжте його трикутниками. Якого розміру вони будуть, вирішуйте самі.

4. На широку частину викладіть трохи заварного тесту. Поруч покладіть джем. Їм же змажте краї трикутника. Згорніть тісто в рулет. Отримані круасани викладіть на противір, попередньо застеливши його пергаментом. У жовток влийте трохи молока і злегка забийте. Змажте отриманою сумішшю кожен рогалик. Противлячись відправте в духовку на чверть години. Подавати круасани до гарячого какао або кави.

Рецепт 7. Круасани з готового тіста з куркою

Інгредієнти

400 г тесту шарового;

голландський сир;

80 г борошна;

200 г відвареного курячого філе;

100 мл молока;

перець і йодована сіль.

Спосіб приготування

1. Шарове тісто розморожуємо. Викладаємо його на присипаний борошном стіл і розкочуємо.

2. У невеликій каструльці розігріваємо молоко. Борошно розводимо невеликою кількістю молока і розтираємо до однорідності. Це робимо для того, щоб у процесі варіння не утворювалися грудки. Розведене борошно вливаємо тонким струменем у молоко, безперервно перешкоджаючи, і варім, поки соус не стане густим. Солимо його і перчимо.

3. Куряче філе нарізає тонкою соломкою. Пласт тесту нарізаємо невеликими трикутниками. На широку їх частину викладаємо трохи курячого філе і поливаємо його охолодженим соусом. Присипаємо начинку дрібно натертим сиром. Акуратно загортаємо тісто з начинкою. Викладаємо круасани на застелений пергаментом противень.

4. Відправляємо наші круасани в духовку. Випікаємо їх при температурі 175 С протягом чверті години.

Рецепт 8. Круасани з готового тіста з Нутеллою

Інгредієнти

пудра цукрова - 50 г;

яйце;

мінеральна вода 0 30 мл;

шаре дріжджове тісто - 250 г;

паста Нутелла - 100 г.

Спосіб приготування

1. Готове шаре тісто дістати з морозилки, розморозити і розкласти його на поверхні столу, злегка присипаним борошном. Злегка розкатати його і проколоти в декількох місцях виделкою.

2. Тісто нарізати трикутниками. На широку частину викласти трохи Нутелли, завернути тісто і зафіксувати з обох сторін.

3. Збити яйце в круту піну і влити трохи питної води. Противник застелити пекарським папером і викласти на нього підготовлену випічку. Змастити кожен рогалик збитим яйцем.

4. Поставити противень на середній рівень духовки і випікати хвилин 20 при 200 С. Готові круасани перекласти на страву і присипати пудрою цукровою.

Круасани з готового тіста - поради і хитрощі від досвідчених пекарів

• Якщо спочатку тісто розкатати в коло, формувати круасани буде простіше.
• Змажте поверхню випічки молоком або жовтком, щоб вона вийшла рум'яною.
• Згортайте круасани, починаючи з боку, на якій розташована начинка.
• Щоб круасани вийшли пишними, не розкочуйте тісто.