Круасани з шоколадом - щоранку буде добрим! Найкращі рецепти круасанів з шоколадом із саморобного та купівельного тіста

Круассан і чашечка кави з ранку...

Що може бути краще? Тільки круасани з шоколадом!

Така начинка підніме настрій і зарядить бадьорістю на весь день.

Хоча, хто сказав, що круасани згодяться тільки для сніданку?

Ними можна перекусити протягом дня, подати в якості десерту на вечерю і навіть вгамувати нічний жор.

Але це тільки для тих, кому не загрожує зайва вага.

Круасани з шоколадом - загальні принципи приготування

Справжні круасани робляться з слоєнного дріжджового тіста, виходять легкими, повітряними. Його можна приготувати самостійно або ж купити в магазині. Також є багато варіантів спрощеного тесту, яке замішують на кефірі, сметані, маслі або маргарині.

Для начинки використовується шоколад. Можна брати будь-хто, на свій розсуд і навіть шоколадну пасту. Багато класти не слід. І справа не в жадібності. Шоколад дуже швидко тане і якщо його багато, то буде витікати.

Для формування круасанів тісто потрібно розкатати і порізати на трикутники. Вважається, що ідеальна товщина 2,5-3 сантиметри. Найзручніше смугувати круглий корж. Просто нарізаємо секторами, як піцу. Якщо ж використовується купівельне тісто, яке найчастіше являє собою прямокутний пласт, то краще розрізати квадратиками, прямокутниками. А вони потім діляться по діагоналі, основа трикутника просто трохи витягується руками.

Рецепт 1: Круасани з шоколадом «Ніжні» з домашнього тіста

Класичний рецепт круасанів з шоколадом з домашнього шарового тіста. Його приготування вимагає певного часу, але ця випічка того варта. Вироби виходять дуже ніжними всередині, а зовні засмажуються до хрусткої корочки.

Інгредієнти

• 310 грамів олії;
• 500 грамів борошна;
• 1 яйце;
• ложки цукру;
• 250 мл + 20 мл молока;
• олія рослинна;
• 9 грамів дріжджів;
• 1/3 ложки солі;
• 60 мл води.

Для начинки 150 грамів шоколаду.

Приготування

1. З'єднуємо підігріту воду з дріжджами, залишаємо на 10 хвилин. Потім вливаємо тепле молоко з цукром, вводимо сіль з борошном і 60 грамів м'якої олії. Замішуємо і залишаємо в теплі на годину. Потім ще раз перемішуємо, хвилин п'ять, і залишаємо ще на годину.

2. Викладаємо тісто на харчову плівку, формуємо руками з нього прямокутник і відправляємо в холодильник, витримуємо півгодини.

3. Дістаємо і розкочуємо в більш тонкий пласт.

4. На 2/3 пласта розмазуємо м'яку олію, накриваємо до середини вільний край, потім підгинаємо другий край, на якому шар олії. Вийде квадратний лепешка з трьох шарів.

5. Розкочуємо пелюш, знову складаємо в три шари і прибираємо на півгодини в холодильник. Потім дістаємо і проробляємо цю процедуру ще як мінімум 2 рази. Чим більше підходів, тим краще слоїстість виробу.

6. Востаннє розкочуємо пласт у прямокутник 35 50 сантиметрів, нарізаємо трикутниками з основою в 10 сантиметрів.

7. Розділяємо яйце. Жовток збиваємо з 20 грамами молока, білок окремо перебиваємо виделкою.

8. Кінчик кожного трикутника змащуємо жовтком, біля основи кладемо шматочок шоколаду, згортаємо рогаликом. Викладаємо на змащений противінь, підгинаючи краї у вигляді півмісяця. Даємо постояти 40 хвилин.

9. До залишку жовтка додаємо білок, перемішуємо і змащуємо круасани перед випічкою. Ставимо при 220 градусах на 5 хвилин, потім зменшуємо до 180 і допікаємо ще хвилин 15-20.

Рецепт 2: Швидкі круасани з шоколадом з шарового тіста

Заміс і розкатка шарового тесту - це досить тривалий процес, що вимагає багато часу. Але завжди можна приготувати круасани з шоколадом з покупного тесту. Використовуємо дріжджове.

Інгредієнти

• 115 грамів шоколаду;
• 1 ложка води;
• 1 яйце;
• 500 грамів тесту;
• пудра цукрова.

Приготування

1. Дістаємо тісто, якщо потрібно, то розморожуємо. Розкладаємо на столі і розкочуємо в тонкий пласт.

2. Нарізаємо прямокутниками. Потім кожен ділимо по діагоналі на два трикутники. Розмір заготовок може бути абсолютно будь-яким. Хтось любить великі круасани, комусь подобаються маленькі рогалики.

3. Шоколад рубаємо шматочками. Можна відразу використовувати крапельки.

4. Кладемо начинку, скручуємо рогалик, згинаємо кінчики і викладаємо на підготовлений противінь.

5. Даємо виробам постояти півгодини в теплі, щоб вони підійшли і збільшилися в розмірах.

6. Збалтовуємо яйце з ложкою води, змащуємо і відправляємо на 20-25 хвилин випікатися. Орієнтуємося за готовністю і золотистим кольором. Температура 190.

7. Готові вироби остужаємо і посипаємо пудрою.

Рецепт 3: Круасани з шоколадом на кефірі

Варіант круасанів з шоколадом з домашнього тіста на кефірі. Знадобиться тим, хто не хоче витрачати час на заміс класичного слоєнного тесту.

Інгредієнти

• 1 ч. л. дріжджів;
• 500 мл кефіру;
• 1 ложка цукру;
• 200 грамів олії;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. солі;
• 4 склянки борошна;
• шоколад.

Приготування

1. У теплий кефір вводимо дріжджі, додаємо цукор з одним яйцем. Окремо розтоплюємо олію і в теплому вигляді додаємо. Кладемо сіль, олію та борошно. Замішуємо, накриваємо і тримаємо годину в холодильнику.

2. Для начинки беремо будь-який шоколад: білий, молочний, темний, можна з наповнювачами і горіхами. Ламаємо кубикам або дрібнішими шматочками.

3. Дістаємо тісто, ділимо навпіл і розкочуємо дві довгі стрічки, шириною 12-15 сантиметрів.

4. Смугуємо на трикутники, роблячи косі розрізи стрічок з нахилами в різні боки.

5. Кладемо шоколад, формуємо круасани і відправляємо на противір.

6. Після того як вони трохи піднімуться, потрібно змастити яйцем і відправити випікатися. Це займе близько п'ятнадцяти хвилин при 190 градусах.

Рецепт 4: Круасани з шоколадом нашвидкуруч

Для приготування таких круасанів з шоколадною начинкою тісто замішується з сиром. Його не потрібно багаторазово розкочувати і охолоджувати, все дуже легко, швидко і просто. Тісто готується без яєць.

Інгредієнти

• 0,25 кг сиру;
• 0,2 кг борошна;
• 3 ложки цукор;
• щепотка солі;
• 3 ложки олії ростить.;
• ^ ч. л. соди;
• ванілін.

Шоколад для начинки.

Приготування

1. З'єднуємо сир з цукром, сіллю і рослинною олією, перемішуємо. Додаємо борошно і гашену соду. Робимо грудку тесту. Вимішуємо добре, щоб маса стала еластичною. Якщо вона вийде липкою (при м'якому сирі), то можна додати ще муки. Але не дуже багато, інакше готові вироби вийдуть жорсткими.

2. Даємо колобку постояти тридцять хвилин, а щоб він не підсох, можна прикрити серветкою або покласти в пакетик.

3. Крошимо шоколад на дрібні шматочки. Краще перед цим потримати його в холодильнику.

4. Ділимо тісто на дві частини і з кожної розкочуємо пелюшку, розрізаємо на 8 частин.

5. Кладемо шоколад, скочуємо круасани і відправляємо в духовку. Якщо хочете, то можете змастити яйцем. Але можна просто після випічки посипати цукровою пудрою.

Рецепт 5: Круасани з шоколадом на сметані

Найпростіший рецепт круасанів з шоколадом, які дуже швидко готуються. До смаку і вигляду нагадують м'які рогалики.

Інгредієнти

• 100 грамів сметани;
• 2 ложки пудри;
• 2 склянки борошна;
• 100 грамів олії;
• шоколад.

Приготування

1. Масло потрібно розтопити, з'єднати зі сметаною і однією ложкою пудри, добре перемішати. Можна для смаку додати тріску солі, а для аромату ванілін.

2. Кладемо борошно, яке краще заздалегідь просіяти.

3. Розкочуємо тісто за допомогою скалки в круглу пишку.

4. Ріжемо на 8 частин і на кожен трикутник кладемо шоколад. Закручуємо круасани.

5. Випікаємо до готовності, виймаємо і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 6: Міні-круасани з шоколадом на сковороді

Немає духовки? Ну і гаразд! Ароматні круасани можна приготувати навіть на сковорідці, було б тільки бажання. Звичайно, вони трохи відрізняються від оригіналів. А саме тим, що робляться маленького розміру і виходять смаженими. Але все одно смачними і ароматними. Тісто беремо готове, шаре.

Інгредієнти

• 0,4 кг тесту;
• 30 мл олії;
• 90 грамів шоколаду.

Приготування

1. Розкочуємо шаре тісто тонко, нарізаємо невеликими трикутниками з основою 5 сантиметрів.

2. Тепер на відстані один сантиметр кладемо шматочок шоколаду, накриваємо зверху краєм і щільно копіюємо. Це потрібно, щоб начинка не витікала. Якщо тісто сухе, то можна змочити водою. Скручуємо рулетиком.

3. Формуємо всі вироби.

4. Розпечюємо в сковороді масло, кладемо сформовані вироби і оскаржуємо з двох сторін до готовності. Виймаємо на серветки, щоб скло зайве масло.

Рецепт 7: Круасани з шоколадною пастою «Нутелла»

Для приготування таких круасанів знадобиться шоколадна паста. Можна взяти Нутеллу або будь-яку іншу. Смачно виходить з додаванням горіхів.

Інгредієнти

• 0,2 кг олії;
• 100 мл молока;
• 3 яйця;
• 300 грамів пасти;
• 1 склянка цукру;
• 800 грамів борошна.

Приготування

1. Розм'якшену олію з'єднуємо з цукровим піском, додаємо яйця без одного жовтка, його залишимо для мастила. Вводимо молоко і насипаємо борошно. Замішуємо еластичну і м'яку масу.

2. Тісто потрібно розділити на три колобки і прибрати на півгодини в холод. Воно застигне і стане тверіше.

3. Розкочуємо кожен колобок в коло, ріжемо трикутниками, кладемо шоколадну пасту і формуємо круасани.

4. Викладаємо на противагу, змащуємо жовтком і випікаємо до готовності при 200 ° С.

Рецепт 8: Круасани з шоколадом у горіхах

Горіхова посипка надає круасанам незрівнянний аромат. Будемо використовувати арахіс, але можна взяти й інші горішки. Дуже важливо, щоб вони не були смаженими, інакше просто згорять при випічці. Тісто беремо готове шаре, можна купівельне.

Інгредієнти

• 0,4 кг тесту шарового;
• 1 жовток;
• 100 грамів шоколаду;
• 120 грамів арахісу.

Приготування

1. Горіхи потрібно подробити шматочками, але не в борошно. Ділимо навпіл. Одна частина для обсипання, інша піде в начинку до шоколаду.

2. Розкочуємо шаре тісто. Спочатку розрізаємо на прямокутники, потім по діагоналі.

3. Жовток збиваємо з двома ложками холодної води.

4. Змащуємо трикутники яйцем. Кладемо шоколадку, посипаємо горішками, скручуємо.

5. Перекладаємо на противір. Не забуваємо підігнути кінчики, щоб круасан вийшов дугою.

6. Аналогічно формуємо інші круасани. Даємо постояти півгодини.

7. Змащуємо всі вироби жовтком, обсипаємо приготованими горіхами і печемо 25 хвилин при 180 градусах. Але краще орієнтуйтеся по своїй пічці і горіхах, які можуть почати підгорати.

Круасани з шоколадом - корисні поради і хитрощі

• Вільний кінчик круасана при укладанні на противагу потрібно підігнути під вироби. Інакше при випічці він буде відходити і рулет розкрутиться.
• Шаре тісто буде скручуватися міцніше, якщо шматочки зсередини змастити яйцем або просто зросити водою з пульверизатора.
• Змащувати вироби перед випічкою чи ні? Насправді цей момент має лише естетичне значення і просто робить круасани красивішими. А якщо ви все-таки забули їх змастити, то завжди можна посипати цукровою пудрою або обваляти готові вироби в ній.
• Шоколад можна закладати не тільки всередину. Готові вироби можна поливати глазур'ю або розмальовувати. Але перед цим їх потрібно добре остудити.