Кукурудза в молоці - ніжний злак з вершковим смаком. Кілька способів варіння кукурудзи з молоком і маслом

Кукурудза не тільки славиться своїм неповторним смаком, вона ще й дуже корисна.

У ній містяться амінокислоти і мікроелементи, необхідні нашому організму.

Тому вона повинна бути присутньою в раціоні кожної людини.

Як варити кукурудзу з молоком і маслом - основні принципи приготування

Щоб страва вийшла смачною, необхідно приділити особливу увагу вибору продукту. Кукурудза ділитися на кормові сорти та харчові. Кормова більш щільна і практично не солодка. Для варіння краще брати цукрову кукурудзу з соковитими і ніжними зернами. Так само варто звернути увагу на ступінь зрілості кукурудзи. Зерна повинні бути ніжно-лимонного кольору і гладкими.

Варити кукурудзу з молоком і маслом можна як в початках, так і зрізавши з них зерна. Якщо кукурудза не молочної зрілості, її можна попередньо відварити у воді.

З початків знімають листя, промивають і зрізають гострим ножем зерна. Поміщають їх у кипляче молоко і варять протягом десяти хвилин. Потім додають шматочок вершкового масла і продовжують готувати ще хвилин 20 на помірному вогні.

Щоб зварити цілі початки, їх зачищають від листя, промивають і закладають у молоко. Накривають кришкою і варять 20 хвилин на помірному вогні. Потім початки натирають вершковим маслом і солять.

У молоко можна додати вершки або алкоголь. Тепер ви знаєте, як варити кукурудзу з молоком і маслом. Крім того, її використовують для приготування перших і других страв, а також салатів.

Рецепт 1. Кукурудза в молоці. Спосіб 1

Інгредієнти

• два л. молока;
• сіль морська;
• масло вершкове;
• шість кочанів кукурудзи.

Спосіб приготування

1. Кочани молодої кукурудзи звільніть від верхнього листя і добре промийте. Обріжте кінчики.

2. Помістіть кукурудзу в каструльку з молоком, накрийте кришкою і варите на невеликому вогні, 20 хвилин, поки зерна не стануть м'якими.

3. Готову кукурудзу натріть топленою олією і морською сіллю. Подавайте, злегка остудивши.

Рецепт 2. Кукурудза в молоці. Спосіб 2

Інгредієнти

• кукурудза молода;
• велика сіль;
• кип'ячену воду;
• вершкове масло - чверть пачки;
• склянка молока пастеризованого.

Спосіб приготування

1. Промийте початки кукурудзи, обріжте краї і розріжте навпіл. Помістіть у каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь.

2. Як тільки вміст закипить, влийте молоко і додайте масло. Варите чверть години.

3. Вийте готову кукурудзу, злегка остудіть і натріть сіллю.

Рецепт 3. Кукурудза в молоці. Спосіб 3

Інгредієнти

• молочна суміш суха;
• вершкове масло;
• кочани молодої кукурудзи;
• велика сіль.

Спосіб приготування

1. Чистимо кукурудзу, промиваємо її під краном і складаємо в каструлю. Заливаємо кукурудзу водою, так, щоб вона повністю покрила її. Додаємо сухе молоко, з розрахунку чайна ложка на кожен літр.

2. Коли вміст каструлі почне кипіти, накриваємо кришкою, скручуємо вогонь і варимо дві години. Якщо кукурудза молочної стиглості, скорочуємо час приготування вдвічі. Готову кукурудзу посипаємо сіллю і змащуємо топленою олією.

Рецепт 4. Кукурудза в молоці з вершками і сухим вином

Інгредієнти

• пастеризоване молоко - 125 мл;
• вершки - 60 мл;
• борошно - 30 г;
• масло вершкове - 50 мл;
• біле сухе вино - 125 мл.

спосіб приготування

1. Пастеризоване молоко з'єднуємо з вершками, перемішуємо і ставимо на вогонь.

2. Початки кукурудзи чистимо, моїм і відварюємо до готовності. Потім гострим ножем зрізаємо зерна з початків.

3. Перекладаємо зерна кукурудзи в киплячу сливоно-молочну суміш і варим десять хвилин.

4. Додаємо топлене масло, змішане з борошном, гарненько перемішуємо і варім, завадячи, ще стільки ж часу.

5. Вливаємо біле сухе вино і готуємо хвилин десять, поки не випариться алкоголь. Наприкінці приправляємо свіжомолотим перцем і сіллю.

Рецепт 5. Крем-суп з кукурудзою в молоці

Інгредієнти

• 12 початків молодої кукурудзи;
• свіжомолотий перець;
• чверть пачки вершкового масла;
• пучок свіжої зелені;
• півлітра питної води;
• сіль;
• склянка вершків.

Спосіб приготування

1. Початки чистимо, моїм і обсушуємо. Зрізаємо гострим ножем зерна і варимо в молоці будь-яким з вищенаведених способів.

2. Викладаємо зерна в глибоку каструлю, трохи залишивши для подачі, і додаємо вершкове масло. Ставимо на найповільніший вогонь. Солимо і трохи перчимо. Томимо пару хвилин, після чого вливаємо кип'ячену воду. Безперервно перемішуючи, варимо сім хвилин на помірному вогні.

3. Додаємо вершки і невелику кількість борошна. Ретельно перемішуємо вінчиком.

4. Переливаємо суп в ємність блендера і збиваємо до однорідності. Переливаємо суміш в каструльку і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Розкладаємо по тарілках і подаємо, поклавши в кожну тарілку залишені цілі зерна кукурудзи.

Рецепт 6. Різотто з кукурудзою в молоці

Інгредієнти

• велика сіль;
• рис «Арборіо» - 375 г;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• очищена вода - 1,5 л;
• шматочок масла вершкового;
• овочеві бульйонні кубики - два шт.;
• 250 г тертого Пармезана;
• сухе біле вино - 125 мл;
• дві невеликі цибулини;
• три початки кукурудзи.

Спосіб приготування

1. Початки кукурудзи відваріть у молоці до готовності, після чого остудіть.

2. Поставте на плиту дві каструлі. У велику налийте воду і розведіть у ній бульйонні кубики. Додайте очищену голівку цибулі. Варите на помірному вогні бульйон.

3. У другій каструльці розтопіть масло вершкове і обсмажте в ньому дрібно нашинковану цибулину до прозорості. Рис промийте в декількох водах, поки вона не стане прозорою. Викладіть рис в каструльку з обсмаженою цибулею і смажте, завадячи, пару хвилин, поки він не стане прозорим. Влийте вино і продовжуйте готувати, поки алкоголь не випариться.

4. Залийте рис бульйоном і продовжуйте готувати, постійно завадячи, поки вся рідина не ввібрається в крупу.

5. Зріжте з початків кукурудзи зерна і додайте їх до рису. Перемішайте і варите ще хвилин п'ять. Тепер викладіть в різотто частину натертого Пармезана і перемішайте. Розкладіть по тарілках, присипте сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею і кропом.

Рецепт 7. Цвітна капуста з кукурудзою в молоці

Інгредієнти

• два початки молодої кукурудзи;
• олія рослинна;
• 300 г цвітної капусти;
• дві дільки часнику;
• чотири помідори;
• морквина;
• цибулина.

Спосіб приготування

1. Початки кукурудзи очистіть, вимийте і відваріть до м'якості в молоці. Потім вийте з каструлі, остудіть і зріжте зерна гострим ножем на тарілку.

2. Помідори ополосніть, обітріть і наріжте великими дольками. Морквину очистіть і крупно натріть. Цибулину дрібно нашинкуйте. Розігріть пісне масло і обсмажте в ньому цибулю до прозорості, додайте терту моркву і нарізані томати. Томіть на помірному вогні, поки морква не стане м'якою.

3. Викладіть у киплячу воду, розібрану на суцвіття кольорову капусту. Варите буквально пару хвилин. Відкиньте її на дуршлаг і додайте в сковороду з овочами. Вичавіть часник, додайте зерна кукурудзи і зелень петрушки. Приправте спеціями і готуйте хвилин десять. Подавайте з відвареним рисом.

Рецепт 8. Фритату з копченою ковбасою і кукурудзою в молоці

Інгредієнти

• 120 г курячої копченої ковбаси;
• оливкова олія;
• три кочани кукурудзи;
• 60 г свіжої зелені кінзи;
• яйце;
• червоний мелений перець;
• чотири яєчних білки;
• 60 г сиру Чеддер.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо на середньому вогні сковороду. Змащуємо її олією. Ковбасу чистимо від шкурки і нарізаємо брусками. Смажимо, перемішуючи, хвилини чотири, поки ковбаса не покриється апетитною корочкою.

2. Кукурудзу в початках відварюємо в молоці. Потім виймаємо її і остужаємо. Зрізаємо гострим ножем зерна і висипаємо їх у сковороду. Приправляємо меленим червоним перцем і перемішуємо. Скручуємо вогонь до помірного.

3. Білки з'єднуємо з цілим яйцем і збиваємо виделкою. Заливаємо яєчною сумішшю вміст сковороди, накриваємо кришкою і готуємо хвилин вісім.

4. Сковороду знімаємо з вогню. Омлет посипаємо тертим сиром і подрібненою зеленню кінзи. Знову накриваємо кришкою і залишаємо на пару хвилин. Нарізаємо фритатту порційними шматками і подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 9. Соті з цуккіні та кукурудзи в молоці

Інгредієнти

• чверть пачки вершкового масла;
• сік лайму;
• 220 г цибулі-порею;
• листя базиліка;
• велика сіль;
• 60 мл жирних вершків;
• мелений чорний перець;
• два кочани кукурудзи;
• невеликий цуккіні.

Спосіб приготування

1. Цибуля-порей ополаскуємо, обсушуємо і дрібно крихітний. Оскаржуємо його у великій сковороді на топленій олії. Солимо і готуємо, постійно перешкоджаючи, пару хвилин.

2. Відварену в молоці кукурудзу охолоджуємо і зрізаємо гострим ножем зерна. Моєму під краном цуккіні і нарізаємо його кубиками.

3. Додаємо кабачки і кукурудзу в сковороду. Готуємо дві хвилини, завадячи, і вливаємо вершки. Додаємо подрібнений базилік. Перчім і солимо. Додаємо сік лайма. Готуємо ще хвилин п'ять. Соте подаємо теплим, прикрасивши листочками базиліка.

Як варити кукурудзу з молоком і вершковим маслом - поради і хитрощі

• Для приготування кукурудзи в молоці беріть початки кукурудзи невеликого розміру.
• Зерна повинні мати світло-жетий колір і щільно прилягати один до одного.
• Варите кукурудзу в товстому посуді з широким дном. Саме в такому посуді він буде прогріватися рівномірно, що матиме позитивний вплив на смак страви.
• Дно каструлі можете застелити чистим кукурудзяним листям.
• Залиште початки на півгодини в молоці після закінчення приготування.