Куряче філе на грилі - це елементарно! Рецепти смачного курячого філе на грилі в духовці, мікрохвильовці, на сковороді

Філе на грилі відрізняється корисністю, натуральністю і особливим смаком.

Саме цей спосіб приготування їжі вибирають прихильники здорового способу життя, спортсмени і люди, які стежать за своєю фігурою.

Гриль буває різний: сковорода, тіни в духовці або в мікрохвильовій печі, аерогриль, барбекюшниця.

Але в будь-якому з них можна зробити смачне і корисне філе.

Куряче філе на грилі - загальні принципи приготування

Філе для гриля можна використовувати чисте або зі шкірою. Його можна запікати цілим шматком, розрізати на пластини, готувати невеликими шматочками. Часто з філе на грилі роблять шашлик, використовуючи продукт самостійно або в поєднанні з овочами, грибами і навіть фруктами.

Перед закладкою філе на гриль його обов'язково маринують або просто натирають спеціями. Чудово поєднується з куркою сік лимона, гірчиця, різні види перцю і часник. Часто використовують ароматний тмін, розмарин, соєвий соус. А щоб надати білому м'ясу соковитості, курку змащують невеликою кількістю олії.

Час приготування філе по більшій частині залежить від використовуваного агрегату і може коливатися від декількох хвилин до півгодини. Але в будь-якому випадку дуже важливо не перетримати курку, інакше вона стане несмачною і сухою.

Рецепт 1: Куряче філе на грилі з розмарином (на сковороді)

Для приготування такого курячого філе знадобиться сковорода-гриль. Страву можна віднести до розряду дуже швидких, на все по все піде не більше 12 хвилин. Воно не вимагає заправок і соусів, курка не втрачає властивого смаку.

Інгредієнти

• 2 філе;
• 1 ч. л. розмарину;
• сіль;
• трохи олії оливкової;
• перець чорний.

Приготування

1. Беремо обидва філе і добре промиваємо під краном. Потім обсушуємо. Тепер гострим ножем розрізаємо вздовж. Повинно вийти чотири плоских шматочка.

2. Натираємо шматочки курки сіллю і перцем з усіх боків.

3. Розігріваємо сковорідку гриль, масло не додаємо. Зате рівномірно висипаємо сушений розмарин. Якщо використовуються свіжі гілочки, то можна їх покрошити.

4. Не чекаємо, поки розмарин почне смажитися, і відразу зверху на нього викладаємо шматочки філе.

5. Смажимо шматочки рівно дві хвилини, цей час курку не чіпаємо і не піднімаємо.

6. Перевертаємо на другий бік і підсмажений верх змащуємо оливковою олією. Зовсім небагато, використовуємо кілька крапель. Зручно це робити силіконовою пензликом.

7. Через пару хвилин знову перевертаємо і тепер цю сторону змащуємо. Повторюємо так ще два рази. Тобто з кожного боку смажимо ще два рази по 2 хвилини і знімаємо.

Рецепт 2: Куряче філе на грилі з лимоном

Для приготування такого курячого філе можна використовувати будь-який гриль, підійде навіть найпростіша сковорода. Весь секрет цього рецепта таїтися в ароматному маринаді, в якому потрібно потримати філе не менше 30 хвилин.

Інгредієнти

• 4 філе;
• 1 лимон;
• 20 мл олії (оливкової);
• 1/3 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. перцю;
• 2 зубка часнику.

Приготування

1. Через прес пропускаємо очищені дольки часнику.

2. Додаємо сік, вичавлений з цілого лимону середнього розміру.

3. Кладемо сіль і перець, розтираємо ложкою маринад до розчинення солі. Наприкінці додаємо оливкову олію.

4. Промиваємо філе, потім кожне розрізає навпіл на дві платівки. Беремо молоточок і злегка простукуємо. Досить по кілька разів з кожного боку.

5. Натираємо приготованим маринадом курку, а залишки просто виливаємо зверху.

6. Прикриваємо посуд і забуваємо про нього мінімум на півгодини. Бажано через час перевернути на інший бік. Якщо будете маринувати філе заздалегідь, то краще прибрати в холодильник.

7. Розігріваємо гриль.

8. Виймаємо шматочки філе і струшуємо крапельки маринада.

9. Оскаржуємо з кожного боку по п'ять хвилин. Подаємо зі свіжими овочами.

Рецепт 3: Куряче філе на грилі з цибулею і перцем (на шпажках)

Рецептура курячого філе на філе з дивовижною подачею. На маленьких шпажках гармонійно розташувалися грудка, шматочки ріпчастого лука і солодкий перець.

Інгредієнти

• 1 грудка;
• 4 ложки соку лимона;
• 1 жовтий перець;
• 1 червоний перець;
• 2 маленькі голівки цибулі;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 1 ложка оцту;
• трохи олії.

Приготування

1. Змішуємо лимонний сік і соус соєвий.

2. Нарізаємо грудку шматочками і поливаємо приготованою сумішшю. Залишаємо промаринуватися хвилин на тридцять. Періодично перевертаємо.

3. Колечками ріжемо ріпчасту цибулю і заливаємо оцтом з трьома ложками води. Нехай поки маринується.

4. Очищаємо перчики від внутрішнього вмісту та ріжемо великими кубиками, щоб їх розмір збігався з куркою.

5. Виймаємо куряче філе з маринада і збризкуємо шматочки маслом, зовсім трохи.

6. З цибулі зливаємо оцет.

7. Нанизуємо шматочки перцю, цибулі та курки на дерев'яні шпажки. Викладаємо на розігрітий гриль.

8. Перевертаємо по черзі на інші боки щохвилини. Доводимо до готовності курку.

Рецепт 4: Куряче філе на грилі «Адобо» по-філіппінськи

Елементарна страва з дуже цікавою назвою. Класичне Адобо готується шляхом гасіння інгредієнтів. Це ж вдосконалений варіант приготування страви з курячим філе на грилі.

Інгредієнти

• 0,4 кг філе;
• 2 ложки соку лимона;
• 1 ложка масла оливк.;
• 1 ложка рубаної кінзи;
• 1 цибулина;
• 2 зубка часнику;
• щепотка орегано;
• сіль, перець;
• щепотка зіри.

Приготування

1. Беремо пластиковий контейнер або просто щільний пакет. У другому випадку важливо, щоб він був цілим.

2. Подрібнюємо часник і кидаємо в контейнер. Додаємо кінзу та рубану дрібними шматочками цибулину. Кладемо орегано та інші спеції, вливаємо олію з лимонним соком і солім.

3. Ріжемо філе курки шматочками по одному сантиметру товщиною і відправляємо до інших інгредієнтів.

4. Енергійно трясемо контейнер або пакет кілька секунд і відправляємо в холодильник на чотири години. Періодично струшуємо.

5. Виймаємо шматочки, струшуємо з них залишки маринаду та овочів.

6. Викладаємо на розігрітий гриль і готуємо 6-7 хвилин, періодично перевертаючи на інший бік.

Рецепт 5: Куряче філе на грилі в духовці

Багато духовок оснащені грилем, але як у них готувати куряче філе? Багато хто помилково вважає, що курка вийде сухою. Насправді все дуже просто і вийде соковито, якщо використовувати відповідний маринад. Страва досить гостра, при необхідності можна скоротити кількість перцю.

Інгредієнти

• 4 філе;
• 1 стручок чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок кінзи;
• 2 ч. л. коричневого цукру;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ложки оливкової олії;
• 0,5 лимона.

Приготування

1. Подрібнюємо зубки часнику і з'єднуємо з рубаною дуже дрібно зеленню кінзи.

2. Додаємо в маринад перець чилі, який також потрібно подрібнити. Хвостик зрізаємо, насіння можна залишити.

3. Додаємо решту спецій, сіль і видавлюємо лимонний сік.

4. Тепер беремо пестик і розтираємо приготовану суміш, щоб видавити зі шматочків перцю і часнику соки.

5. Вливаємо оливкову олію, розмішуємо і маринад готовий.

6. Промиваємо куряче філе і режемо невеликими кубиками по 3-5 сантиметрів. Виливаємо маринад, добре розмішуємо і накриваємо. Даємо курці так постояти мінімум годину.

7. Розігріваємо духовку разом з грилем на 180 градусів.

8. Виймаємо курку з маринада і розкладаємо на ґрати.

9. Смажимо шматочки філе близько 20 хвилин. За цей час перевертаємо 2 рази на інший бік.

Рецепт 6: Куряче філе на грилі «Шашличок»

Для цього варіанту курячого філе можна використовувати гриль у духовці або барбекю. Для шашличків знадобляться дерев'яні шпажки. Всього піде близько десяти штук.

Інгредієнти

• 3 філе;
• 1 ложка олії кунжутної;
• 0,5 лимона (сік);
• 2 ложки масла оливи.

Заправка:

• 2 ложки масла оливи;
• 1 голівка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 склянки арахісової олії;
• 8 ложок води;
• 0,5 лимона (сік);
• 1 перець чилі.

Приготування

1. Маринуй філе. Для цього з'єднуємо оливкову і кунжутну олію з соком лимона. Можна використовувати лайм. Філе режем невеликими кубиками і змішуємо з заправкою. Солимо до смаку. Залишаємо маринуватися на пару годин.

2. Дерев'яні шпажки потрібно залити холодною водою і залишити на півгодини.

3. Поки маринується філе, готуємо заправку. Для неї потрібно порізати цибулю і чилі, подрібнити часник. Масло оливкове розігріваємо в сковороді і викладаємо цибулю, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо чилі з часником, а ще через хвилину сік лайму та арахісову олію. Вливаємо воду, кладемо сіль, прогріваємо і вимикаємо.

4. Нанизуємо на вимочені шпажки шматочки філе і відправляємо в барбекюшницю або на гриль у духовці. Смажимо до рум'яної скоринки близько 10-12 хвилин.

5. Виймаємо і подаємо курячий шашлик з ароматною заправкою.

Рецепт 7: Куряче філе на грилі в мікрохвильовці

У багатьох мікрохвильових печах є вбудований гриль, але хто ним користується? Насправді це дуже зручна річ. І приготування курячого філе на грилі не займе більше 15 хвилин. Краще використовувати куряче філе зі шкірою, страва буде соковитою.

Інгредієнти

• 2 філе;
• 1 ч. л. приправ для курки;
• 3 ложки олії.

Приготування

1. Беремо ємність для мікрохвильової печі і наливаємо в неї масло, додаємо спеції для курки і перемішуємо. Краще використовувати скляну і неглибоку плошку.

2. Обмазуємо філе сумішшю. Зазвичай у приправах вже є сіль. Але якщо її мало, то додаємо ще.

3. Залишаємо філе хвилин на 20.

4. Тепер ставимо в мікрохвильову піч, встановлюємо СВЧ і гриль. Готуємо 15 хвилин. Періодично потрібно натискати паузу, відкривати дверцята і перевертати.

Рецепт 8: Куряче філе на грилі з грибами

Ще один варіант шашлика з курячого філе на грилі. Для нього бажано використовувати тепличні шампіньйони невеликого розміру.

Інгредієнти

• 1 філе;
• 1 перець;
• 1 ложка гірчиці;
• 1 ложка меду;
• 2 ложки олії;
• 3 шампіньона.

Приготування

1. Змішуємо гірчицю з медом і рослинною олією, до смаку кладемо будь-які приправи і сіль. Розтираємо до однорідності.

2. Нарізаємо кубиками філе, розмір повинен приблизно збігатися з грибами.

3. Промиваємо шампіньйони, з'єднуємо з філе і розмішуємо з соусом. Маринуємо годину.

4. Великими шматками ріжемо солодкий перець і нанизуємо на дерев'яні шпажки разом з грибами і шматочками курки.

5. Перекладаємо шашлик на гриль або поміщаємо під гриль духовки. Доводимо до готовності, перевертаємо кожні дві хвилини.

Куряче філе на грилі - корисні поради та хитрощі

• Куряче філе любить всілякі спеції та маринади. Тому його можна замаринувати напередодні, але не забудьте прибрати в холодильник.
• Щоб зробити філе соковитим, можна нашпигувати м "якоть шматочками вершкового масла. Його потрібно попередньо порізати дрібними шматочками і заморозити.
• Щоб на шматочках філе з «явилася рум» яна корочка, можна змастити їх тонким шаром розтопленого меду. Часто використовують його суміш з розведеною гірчицею.
• Необов "язково готувати на грилі лише філе. Розкладіть поруч баклажани, кабачки, помідори та інші овочі. Питання з гарніром вирішиться дуже просто!