Пиріг з капустою нашвидкуруч - такий спритний! Рецепти пирогів з капустою на швидку руку із заливного, шарового, пісочного тіста

Пироги бувають не тільки смачними, а й дуже швидкими.

Необов'язково витрачати багато часу на випічку і тим більше переносити приготування смачнятини на вихідні.

Пироги з капустою можна зістряпати нашвидкуруч і порадувати домашніх у будь-який день.

Не вірите?

Пиріг з капустою нашвидкуруч - загальні принципи приготування

Запорука смачного пирога - якісні інгредієнти. Борошно в основному використовується вищого сорту, його обов'язково просіюють перед замісом. Тісто можна приготувати рідке (для заливних пирогів), пісочне або скористатися шаром. Також є рецепти зовсім лінивої випічки, наприклад, пирога з лаваша, який є нижче.

Для начинки використовують свіжу, тушковану, обсмажену або квашену капусту. Якщо фарш вимагає теплової обробки, то краще його приготувати заздалегідь. Це заощадить час, а начинка буде вже охолома. Крім капусти, в пироги додають сир, яйця, м'ясні та рибні продукти, овочі та зелень. Також немає ніяких обмежень по виду і кількості спецій.

Рецепт 1: Пиріг з капустою нашвидкуруч на кефірі

Найпростіша рецептура пирога з капустою нашвидкуруч. Тісто готується на кефірі і на це потрібно кілька хвилин. Тому відразу вмикаємо на 190 градусів духовку.

Інгредієнти

• 200 мл кефіру;
• 2 яйця;
• що склянки борошна;
• 1 щепотка соди;
• 0,5 кг капусти;
• 1 морквина;
• трохи олії;
• спеції будь-які;
• 3 ложки сухарів;
• одна голівка цибулі.

Приготування

1. Відразу шинкуємо цибулю з морквиною і відправляємо на сковорідку, обсмажуємо.

2. Додаємо нашинковану соломкою капусту, смажимо разом майже до готовності. Начинку заправляємо спеціями і остужаємо.

3. Збиваємо яйця виделкою. У кефірі гасимо тріску соди і відправляємо до яйць, додаємо борошно. Швидко розмішуємо вінчиком, тісто вийде в'язке, це нормально.

4. Змащуємо будь-яку форму для випічки, можна навіть використовувати фігурну. І густо посипаємо панувальними сухариками. Вони не дозволять пирогу приклеїтися до стінок посуду.

5. Виливаємо половину тесту.

6. Потім посипаємо капустною начинкою. Її не можна вивалювати, інакше під вагою капуста провалиться на дно.

7. Зверху поливаємо тестом, що залишився.

8. Ось і все! Відправляємо в духовку на півгодини. Якщо форма невелика і пиріг високий, то тримаємо 40 хвилин.

Рецепт 2: Пиріг з капустою нашвидкуруч з тіста з майонезом

Ще один варіант заливного пирога з капустою нашвидкуруч, але це тісто готується на майонезі з яйцями. Також особливістю рецептури є додавання в начинку твердого сиру, який чудово скріплює шматочки і надає свій смак.

Інгредієнти

• 0,5 кг капусти свіжої;
• 0,5 пакетика розпушувача;
• 0,1 кг сиру;
• 3 яйця;
• 50 грн масла злив;
• 6 ложок майонезу;
• 6 ложок борошна;
• спеції, цибуля, часник за смаком.

Приготування

1. Змащуємо форму для випічки маслом, за бажанням обсипаємо сухариками. Ємність обов'язково повинна бути металевою, інакше капуста не приготується.

2. Шинкуємо соломкою капусту, мнем руками зі спеціями, додаємо натертий сир. Можна покласти трохи цибулі, моркви, часнику, але порізати їх потрібно дуже дрібно.

3. Перекладаємо капусту в підготовлену форму і зверху кладемо вершкове масло, порізане шматочками. Або просто натираємо на терці і посипаємо.

4. Замішуємо швидке тісто. Для цього збиваємо з майонезом яйця, солимо, всинаємо борошно з розпушувачем.

5. Поливаємо отриманим тестом вміст форми і ставимо в духовку. Готується швидкий пиріг 40 хвилин при температурі 180.

Рецепт 3: Пиріг з капустою на швидку руку з шарового тіста

Що може бути простіше пирога з капустою нашвидкуруч з шарового тіста? Тільки пиріг з квашеною капустою. Зробити його можна за кілька хвилин, не рахуючи часу випічки. Для смаку в начинку додається бекон, але можна і без нього.

Інгредієнти

• 1 пачка тесту (0,4-0,5);
• 500 грам квашеної капусти;
• 100 грам бекону;
• 0,5 пучка укропу;
• 2 яйця.

Приготування

1. Якщо капуста ядра або просто ви не любите кисле, то можна її промити. Потім добре віджимаємо і складаємо в миску.

2. Нарізаємо дрібними кубиками бекон. Його можна замінити ковбасою, будь-яким м'ясом або взагалі нічого не додавати. Викладаємо бекон до капусти.

3. Додаємо в начинку рубану зелень, одне сире яйце і один білок, розмішуємо.

4. Розкладаємо шаре тісто і трохи розкочуємо скалкою. Ділимо на дві частини. Один пласт повинен бути трохи більше, щоб зробити бортики.

5. Викладаємо більшу частину в форму або просто на противагу.

6. Розподіляємо капустну начинку, накриваємо другим пластом. Скручуємо вільні краї разом. Робимо зверху кілька отворів.

7. Змазуємо пиріг залишилися жовтком і печемо півгодини в духовці.

Рецепт 4: Пиріг з капустою і рибою на швидку руку

Ще один варіант швидкого пирога з капустою нашвидкуруч. Також до начинки додається риба. Використовуємо будь-які консерви в маслі, наприклад, сайру або скумбрію. Тісто на сметані, краще використовувати не дуже жирний молочний продукт.

Інгредієнти

• 0,3 літра сметани;
• 2 яйця;
• щепотка соди;
• 1,5 ст. борошна;
• 1 цибулина;
• 1 банку консерви;
• 0,4 кг капусти;
• приправи та олія.

Приготування

1. Обсмажуємо на олії порізану кубиками головку цибулі. Додаємо нашинковану капусту і смажимо далі майже до готовності. Вимикаємо, остужаємо.

2. Відкриваємо банку риби, дістаємо шматочки і видаляємо великі кісточки. Розминаємо рибу виделкою і відправляємо до капусти. Розмішуємо і пробуємо на сіль. При необхідності додаємо.

3. Яйця солимо і збиваємо виделкою, додаємо до них сметану, в якій розмішана тріска соди. Наприкінці насипаємо борошно і тісто готове.

4. Виливаємо половину тесту і розкладаємо шаром начинку.

5. Зверху поливаємо залишками тесту і відправляємо в духовку.

6. Печеться такий пиріг близько 25-30 хвилин при температурі 190.

Рецепт 5: Пиріг з капустою на швидку руку з лаваша

А для цього пирога з капустою нашвидкуруч навіть не потрібно місити тісто. Тонкий вірменський лаваш легко його замінює, але в приготуванні є свої хитрощі.

Інгредієнти

• 2 великих лаваши;
• 0,7 кг капусти;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 20 мл олії;
• 0,15 кг сметани;
• 2 яйця;
• сіль;
• шматочок масла вершкового.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками головку цибулі, соломкою шинкуємо капусту і смажимо все це на рослинній олії. Наприкінці кладемо натертий помідор і сіль. Можна використовувати томатну пасту. Остужаємо начинку до теплого стану.

2. Розкладаємо на столі обидва лаваши і натираємо їх вершковим маслом. Рівномірно розподіляємо капустну начинку. Згортаємо два рулети і кожен розрізаємо навпіл.

3. Тепер потрібно знайти відповідну форму, щоб у неї влізли чотири рулети і утворили прямокутний пиріг. Застилаємо ємність пергаментом, змащуємо і укладаємо рулети.

4. Готуємо заливку з сметани і яєць. Потрібно просто все збити зі спеціями і полити рулети.

5. Запікаємо пиріг півгодини при 180 градусах. Потім виймаємо і відразу накриваємо рушником, щоб скоринка стала м'якою. Нарізати такий пиріг потрібно поперек рулетів.

Рецепт 6: Пиріг з капустою нашвидкуруч з пісочного тіста

Варіант розсипчастого пирога, але не простого, а з дуже ароматною начинкою з капусти з часником. Також для наповнення використовуються відварені яйця, які завжди можна приготувати заздалегідь.

Інгредієнти

• 2 ст. борошна;
• 0,2 кг олії (маргарин, кондитерський жир);
• сіль;
• 1 яйце і 1 жовток;
• щепотка розпушувача.

Починка:

• 2 яйця;
• 300 грам капусти;
• 30 мл олії;
• спеції;
• 3 зубка часнику;
• 1 ч. л. сушеного укропу.

Приготування

1. Розм'якшену олію розтираємо з борошном. Збиваємо яйця і сіль. З'єднуємо обидві суміші і робимо тісто. Прибираємо в холодильник, поки готується начинка. Можна відразу розділити на дві частини.

2. Шинкуємо капусту і швидко обсмажуємо на сковорідці, достатньо трьох хвилин. До повної готовності начинка дійде в процесі випічки пирога. Зараз потрібно лише трохи підрум'янити капусту.

3. Додаємо в начинку сушений кріп, рубані яйця, заправляємо спеціями і часником. Розмішуємо.

4. Дістаємо тісто і розкочуємо дві пелюшки.

5. Формуємо звичайний закритий пиріг з начинкою, робимо кілька отворів зверху.

6. Печемо до готовності. Ставимо при 190.

Рецепт 7: Пиріг з капустою нашвидкуруч «Супер»

Ще один варіант швидкого пирога з квашеною капустою. Готується з шарового тіста. Начинка незвичайна, але проста і доступна.

Інгредієнти

• пачка тесту;
• 0,4 кг капусти;
• 2 сирі картоплини;
• 2 сирих яйця;
• 1-2 ложки кетчупу;
• 1 жовток;
• трохи зелені.

Приготування

1. Віджимаємо капусту і перекладаємо в миску.

2. Додаємо очищені і натерті дуже дрібно картоплини, слідом кладемо сирі яйця, зелень, кетчуп і розмішуємо. Можна додати якихось приправ, але небагато. У капусті достатньо всього.

3. Формуємо звичайний закритий пиріг. Краще його робити прямокутної форми, щоб обрізків вийшло якомога менше.

4. Зверху не забуваємо зробити отвір для виходу пари.

5. Змащуємо жовтком і печемо 45 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 8: Пиріг з капустою і фаршем на швидку руку

Варіант ніжного пирога з капустою, в який також додається м'ясний фарш. Тісто заливне, готується на сметані з майонезом і кефірі. Можна взяти будь-яку простоквашу або просто прокисле молоко.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 0,1 кг майонезу;
• 0,1 кг сметани;
• 0,2 кг кефіру;
• борошно;
• 1 ч. л. соди.

Для начинки:

• 0,3 кг капусти;
• 0,3 кг фаршу;
• 1-2 головки цибулі;
• олія і спеції.

Приготування

1. Відразу готуємо начинку. Для цього злегка обсмажуємо капусту з порізаними цибулинами, буквально хвилинку, щоб зменшити об'єм. Остужаємо.

2. Додаємо будь-який сирий фарш і спеції, розмішуємо і начинка вже готова!

3. Робимо тісто з яєць з майонезом і кисломолочними продуктами. У них гасимо соду. В кінці насипаємо борошно. Консистенція повинна бути трохи гущавіше, ніж у тесту для оладій.

4. Виливаємо у форму (обов'язково змащуємо) половину тесту, потім викладаємо начинку і знову поливаємо залишками тесту.

5. Печемо до готовності хвилин 40. Температуру вище 180 не встановлюємо, щоб начинка встигла приготуватися.

Пиріг з капустою нашвидкуруч - корисні поради та хитрощі

• Якщо пиріг висох, і скоринка вийшла суха, відразу після духовки верх потрібно змастити вершковим маслом, а саму форму накриваємо рушником і тримаємо так до остигання пирога.
• Капустна начинка має особливість розсипатися. Через це пиріг складно нарізати і незручно їсти. Щоб цього не відбувалося у фарш можна додати трохи сиру або сире яйце.
• На капустному пирозі з'явиться красива і рум'яна скоринка, якщо форму спочатку змастити, а потім обсипати панувальними сухарями.
• У прісні та пісочні пироги можна додавати розпушувач або соду, але тільки в невеликій кількості. Це зробить тісто більш пористим і м'яким.
• Капуста чудово поєднується з грибами, м'ясом, рибою, різними овочами і спеціями. У будь-якому холодильнику знайдеться продукт, який зробить примітивну начинку смачнішою і багатшою.
• Квашена капуста в пирозі набагато смачніше, якщо попередньо обсмажена. Те ж саме стосується і свіжого овочу.