Куряче філе на пару - смачне м'ясо для прихильників здорового харчування. Кращі рецепти смачного курячого філе на пару

Останнім часом все більше людей дотримуються принципів здорового харчування.

Тому багато хто відмовляється від приготування м'яса на сковороді, розуміючи, що таке м'ясо не завжди корисно, а іноді і шкідливо для здоров'я.

Приготувавши куряче філе на пару, ви будете впевнені, що нагодуйте свою сім'ю смачною і здоровою їжею.

Куряче філе на пару - основні принципи приготування

Багато хто вважає, що м'ясо, приготоване на пару несмачне і нецікаве. Але це зовсім не стосується курячого філе. Щоб м'ясо вийшло пікантним, смачним і ароматним, його маринують у різних соусах.

Саме такий спосіб приготування дозволяє зберегти в курячому філе всі мінерали і корисні речовини. Крім того, куряче філе на пару містить мінімум калорій.

Куряче філе на пару готують у мультиварці, пароварці або звичайній каструлі, використовуючи спеціальне пристосування.

М'ясо можна готувати одночасно з гарніром. Як гарнір можуть бути овочі та каші.

Курячу грудку на пару готують цілком або шматочками. М'ясо натирають спеціями і сіллю або маринують у соусі. Маринують куряче філе як мінімуму на півгодини. Потім викладають його в ємність пароварки і готують протягом півгодини.

Вниз можна покласти овочі або крупу. Вийде страва дві в одній.

Рецепт 1. Куряче філе на пару в мультиварку

Інгредієнти

куряче філе;

щепітка морської солі;

три мультистакани питної води;

щепітка спецій.

Спосіб приготування

1. Куряче філе розморожуємо і моїм. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками. Можете приготувати філе цілком, але в такому випадку збільшуємо час обробки пором в два рази.

2. Шматочки м'яса натираємо з усіх боків сіллю. Притрушуємо їх спеціями. Можете використовувати як суміш спецій для курки, так і окремі ароматні трави.

3. Вливаємо в ємність мультиварки питну воду. Зверху встановлюємо чашу для приготування на пару. Викладаємо в неї куряче філе. Встановлюємо прилад у режим «Варіння на пару» і готуємо м'ясо протягом 15 хвилин.

4. Подаємо куряче філе на пару з будь-яким гарніром на ваш смак.

Рецепт 2. Куряче філе на пару в соєвому соусі

Інгредієнти

дві великі курячі грудки;

свіжа або сушена зелень;

80 мл соєвого соусу;

червоний пекучий перець;

75 мл рослинної олії;

чорний перець;

два зубки часнику;

25 мл лимонного соку.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки гарненько помийте і обсушіть серветками. Розріжте їх навпіл уздовж.

2. У глибокому посуді змішайте масло рослинне з соєвим соусом. Витисніть у цю суміш сік лимона і вичавіть часник. Приправте все зеленню і спеціями. Добре перемішайте.

3. У цю суміш викладіть куряче філе і перемішайте. Маринуйте м'ясо близько години.

4. Викладіть курку на грати пароварки і готуйте півгодини. Готове філе наріжте довгими брухтами і подавайте з гарніром з овочів.

Рецепт 3. Куряче філе на пару з лимоном

Інгредієнти

дві курячі грудки;

свіжа зелень;

лимон;

кукурудзяний крохмаль - 25 мл;

оцет рисовий - 50 мл;

щепітка білого перцю;

соус соєвий - 25 мл;

рослинна олія - 75 мл;

соус соєвий - 25 мл;

кунжутна олія - 25 мл;

соус устричний - 50 мл;

цукор - 30 г;

дві щіпки солі морської.

Спосіб приготування

1. Помийте під краном курячі грудки. Обмокніть їх серветками і поріжте шматочками.

2. Лимон ополосніть і обітріть. Зріжте з нього гострим ножем цедру.

3. Змішайте соєвий і устричний соус. Додайте в суміш оцет, рослинну і кунжутну олію, цукор, білий перець, сіль і крохмаль. Добре перемішайте і додайте цедру. Сюди ж витисніть сік з лимона. Ще раз перемішайте.

4. Отриманим маринадом залийте куряче філе і залиште м'ясо на півгодини. Зробіть з фольги подобу «мисочки». Викладіть у неї мариноване куряче філе і помістіть у пароварку на чверть години. Акуратно перемішайте і видаліть лимонну цедру.

5. Подавайте з рисовим або овочевим гарніром.

Рецепт 4. Куряче філе на пару з картоплею і шавлійною олією

Інгредієнти

одна куряча грудка;

гілочки шавлії;

картопля - півкілограма;

масло вершкове - 60 г;

спеції для курки.

Спосіб приготування

1. Помийте курячу грудку, якщо є шкіра, зріжте її. Наріжте м'ясо пластами і злегка відбийте. Посоліть і приправте спеціями. Залиште курку на півгодини, щоб вона просочилася ароматами спецій.

2. Викладіть м'ясо в пароварку і готуйте його півгодини. Перекладіть куряче філе на тарілку.

3. На слабкому вогні розтопіть масло вершкове. З гілочок шавлії обірвіть листочки і викладіть в масло. Томіть його, поки листочки шавлії не стану хрусткими. Потім масло процедіть.

4. Очистіть картоплю від шкірки, помийте і відваріть на пару цілком.

5. На кожну тарілку викладіть трохи картоплі, злегка її розімніть виделкою і полийте ароматною шавлійною олією і посоліть. Поруч покладіть куряче філе і подавайте.

Рецепт 5. Куряче філе на пару з овочами і сиром у мультиварку

Інгредієнти

півкілограма курячих грудок;

пучок свіжої зелені;

два помідори;

цибулина;

50 г сиру твердого;

сіль;

50 мл соєвого соусу;

свіжомолотий перець чорний.

Спосіб приготування

1. Моєм курячу грудку, злегка обсушуємо її паперовим рушником і нарізаємо поперек волокон невеликими шматками.

2. Курку не солимо, оскільки використовуємо соєвий соус. М'ясо перчимо, викладаємо його в глибокий посуд і заливаємо соусом соєвим. Маринуємо курку протягом півгодини

3. Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо гуртками. Викладаємо цибулю в ємність для готування на пару. Зверху його присипаємо подрібненою зеленню. Наступним шаром рівномірно розкладаємо мариноване філе курки в один ряд.

4. Помідори нарізаємо брухтами і викладаємо по одному на кожен шматок курки. Зверху всі накриваємо пластинами сиру.

5. Наливаємо в чашу мультиварки кип'ячену воду. У чашу встановлюємо ємність з м'ясом. Закриваємо кришку приладу. Мультиварку включаємо в режим «Готування на пару» і готуємо м'ясо сорок хвилин. Подаємо куряче філе на пару з гарніром або салатом з овочів.

Рецепт 6. Куряче філе на пару з картоплею в мультиварку

Інгредієнти

вісім клубнів картоплі;

дві щіпки свіжомолотого перцю;

півкілограма курячого філе;

морська сіль;

5 г куркуми.

Спосіб приготування

1. Ретельно промиваємо клуби картоплі. Чистимо їх від шкірки, ще раз моємо і викладаємо в чашу мультиварки. Заливаємо картоплю водою так, щоб вона повністю покрила овоч.

2. Встановлюємо поверх чаші контейнер для готування на пару. Висипаємо в тарілку спеції і перемішуємо.

3. Курячі грудки моїм і обсушуємо серветками. Нарізаємо м'ясо шматками в півтора сантиметри товщиною. Кожен шматочок обвалюємо в спеціях і обміняємо руками. Куряче м'ясо викладаємо в контейнер. Щільно закриваємо кришку мультиварки. Включаємо її в режим «Готування на пару». Готуємо м'ясо півгодини.

4. Після звукового сигналу відкриваємо кришку, злегка остужаємо і виймаємо контейнер з м'ясом. Дістаємо відварену картоплю. Подаємо страву з овочевим салатом.

Рецепт 7. Куряче філе на пару з броколі

Інгредієнти

дві курячі грудки;

сіль кухонна;

250 г сметани;

свіжомолотий перець;

чотири зубки часнику;

150 г сиру Моцарелла;

суцвіття броколі;

зубочистки.

Спосіб приготування

1. Філе курки помийте, зріжте плівки і зайвий жир. Обмокніть м'ясо серветкою. Розріжте грудку вздовж, не дорізаючи до кінця, щоб вийшло подоба кишені.

2. Моцареллу дрібно натріть. Броколі ополосніть, обсушіть і дрібно поріжте, зрізаючи грубі частини.

3. Грудки злегка відбийте. В кармашок вкладіть броколі і тертий сир. Отвір скріпите зубочистками. Зверху м'ясо поперчите і посоліть. Зубки часнику очистіть і видавіть їх прямо на курку, використовуючи чеснокодавилку. Викладіть куряче філе в контейнер для готування на пару.

4. У чашу мультиварки налийте воду, зверху встановіть контейнер з куркою і закрийте щільно кришку агрегату. Увімкніть режим «Готування на пару» або «Гасіння». Куряче філе готуйте півтори години. Вийте готове м'ясо, наріжте його ломтями і подавайте з гарніром або салатом з овочів.

Рецепт 8. Куряче філе на пару з овочами

Інгредієнти

50 мл майонезу або вершків;

дві великі курячі грудки;

сіль;

два курячих стегна;

свіжа зелень укропу;

чорний перець;

півкілограма шампіньйонів;

75 мл сухого вина білого;

шість клубнів картоплі;

бульйон;

60 г борошна;

цибулина;

половина пачки вершкового масла;

50 г зеленої цибулі.

Спосіб приготування

1. Курячі стегна залийте кип'яченою водою і поставте на середній вогонь. Коли бульйон почне закипати, зніміть піну. Варите до готовності м'яса.

2. Гриби почистіть. Половину поріжте досить крупно. Очищені клуби картоплі наріжте пластами. Зелена цибуля ополосніть і так само крупно поріжте. Частину кропу порвіть руками.

3. Цибулину і другу половину шампіньйонів дрібно покрошіть. Викладіть їх у сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажте, поперчивши і посоливши.

4. Відокреміть м'ясо від кісток стегон, дрібно його поріжте і викладіть у сковороду до грибів. Додайте майонез і перемішайте.

5. Куряче філе посоліть, зробіть уздовж надріз і нафаршируйте грудки грибним фаршем. Кінці отвору скріпите дерев'яними шпажками або зубочистками.

6. Розтопіть півтори ложки вершкового масла. Нижній ярус пароварки застеліть фольгою. На неї викладіть шарами картоплю, зелень укропу, крупно порізані гриби, зелену цибулю. Кожен злій трохи посоліть. Зверху всі залийте топленим вершковим маслом.

7. На другий ярус пароварки викладіть фаршироване куряче філе, притрусите приправами і збризніть топленою олією. Увімкніть пароварку на 35 хвилин.

8. Масло вершкове розтопіть і пасеруйте в ньому борошно до рум'яності, потім акуратно влийте бульйон, постійно завадячи, поперчите. Влийте вино і томіть все на невеликому вогні п'ять хвилин. В кінці додайте подрібнений кріп.

9. Готове філе поріжте ломтями. Викладіть на тарілку гарнір, зверху покладіть кілька шматочків філе і полийте все соусом.

Куряче філе на пару - хитрощі та поради

• Для того щоб куряче філе на пару вийшло ароматним, в маринад додають лимонний сік або цедру, соєвий соус, різні спеції та ароматні трави.
• Куряче філе можете використовувати для приготування салатів, закусок або бутербродів.
• Якщо у вас немає шпажок або зубочисток, щоб скріпити краї фаршированого філе, можете обернути м'ясо фольгою.
• Пікантності курячому філе на пару додасть часник. Вичавіть його безпосередньо на м'ясо перед приготуванням.