Курячі сердечки в сметані - це фантастика! Сердечки курячі тушковані в сметані з цибулею, сиром, картоплею, грибами, томатом

Курячі сердечки зі сметаною - страва з фантастичним смаком. Воно володіє м'ясним ароматом, дуже насичене і ситне. Але при цьому воно готується просто, складається з доступних і дешевих продуктів. Як виявилося, рецептів тушкованих курячих сердечок зі сметаною не так вже й мало. Продукт можна поєднувати з найрізноманітнішими інгредієнтами і отримувати завжди нову страву.

Курячі сердечки в сметані - загальні принципи приготування

Механічна обробка сердечок передбачає видалення прилеглих до органу трубочок. По суті, вони не заважають і можна готувати страву так, але з ними продукти виглядає не привабливо. Після видалення сердечки потрібно промити. Готувати можна цілком або подрібнити.

Як нарізають сердечки:

• кружечками поперек;
• навпіл уздовж;
• соломкою.

Сметану для гасіння можна використовувати в чистому вигляді або розбавляти водою. Також до неї можуть додаватися спеції, соуси, часник, томатна паста та інші продукти. У страву часто кладуть цибулю, моркву, гриби, картоплю.

Готують сердечки зі сметаною на плиті, в духовці, в мультиварку. Зазвичай процес займає трохи часу. Для гасіння і запікання в середньому достатньо півгодини. Але якщо додаються інші продукти або приготування складається з декількох етапів, то процес може бути більш тривалий.

Рецепт 1: Курячі сердечки в сметані з цибулею і морквою

Легкий варіант приготування курячих сердечок у сметані для обіду або вечері. Страва ідеально поєднується з різними гарнірами. Якщо потрібно отримати більше соусу (наприклад, для круп'яних гарнірів), то можна додати ще сметани або води.

Інгредієнти

• 800 грамів сердечок;
• 100 грам цибулі;
• 100 грам моркви;
• 5 ложок сметани;
• 5 ложок олії;
• спеції;
• трохи кропу.

Приготування

1. Видаляємо з сердечок судини, якщо потрібно, то і жир. Подрібнювати не потрібно, але якщо є бажання, то можна розрізати на 2-4 частини.

2. Перекладаємо в сковороду з маслом, накриваємо і гасимо 15 хвилин, робимо невеликий вогонь.

3. Окремо пережарюємо цибулю з морквою, викладаємо до тушкованих сердечок.

4. Кладемо сметану, спеції, накриваємо і гасимо ще 10 хвилин. Можна підлити трохи водички.

5. Додаємо укропник, лавровий лист і вимикаємо.

Рецепт 2: Сердечки курячі тушковані в сметані з часником і перцем

Для страви знадобиться болгарський перець, краще використовувати стиглий, червоного або жовтого кольору. Але особливий смак і гостроту курячим сердечкам у сметані додасть часник.

Інгредієнти

• 120 грамів сметани;
• 700 грамів сердечок;
• 2 перці;
• 4 зубчики часнику;
• шматочок олії;
• спеції;
• зелена цибуля.

Приготування

1. Розпечюємо в сковороді шматочок масла.

2. Обсмажуємо 2-3 хвилинки підготовлені сердечки, завадимо лопаткою.

3. Очищаємо перчики від нутрощів, ріжемо кубиками і додаємо до сковорідки. Накриваємо і готуємо на невеликому вогні чверть години. Перець дасть сік, страва буде гаситися.

4. У цей час додаємо в сметану подрібнений часник, відразу можна насипати сіль і будь-які інші спеції.

5. Заливаємо страву соусом, гасимо ще 10 хвилин.

6. У цей час потрібно помити зелену цибулю і порізати.

7. Викладаємо зелень і готово! Цибулю не потрібно проварювати, відразу вимикаємо плиту. Якщо страва готується не на один раз, то класти зелень краще не в загальну масу, а безпосередньо в кожну тарілку.

Рецепт 3: Курячі сердечки в сметані в духовці

Для запікання цієї страви з курячих сердечок зі сметаною знадобиться невелика, але глибока форма. Шматочки повинні лежати щільно один до одного, щоб не втратили соковитість, сильно не вжарилися.

Інгредієнти

• 600 г сердечок;
• 2 цибулини;
• 30 грамів олії;
• сіль;
• 150 грамів сметани.

Приготування

1. Цибулини очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиками. Краще некрупними.

2. Обсмажуємо до золотистого кольору. Краще для цієї мети брати вершкове масло.

3. Поки готується цибуля, сердечки потрібно помити, очистити від усього непотрібного і злегка обсушити. Потім посипаємо спеціями: сіллю, перчиком, а можна просто використовувати приправу для курки або шашлика.

4. Перемішуємо обсмажену цибулю з підготовленим лівером, викладаємо в змащену форму.

5. Зверху рясно покриваємо шаром сметани.

6. Ставимо запікатися на 40 хвилин, витримуємо температуру 180 ° C. За бажанням врешті посипаємо тертим сиром і засмажуємо до корочки.

Рецепт 4: Сердечки курячі тушковані в сметані в горщиках

Приголомшливий рецепт тушкованих курячих сердечок у сметані. А ще він дуже простий і вимагає всього 10 хвилин часу. Потрібно тільки скласти продукти в горщики і відправити на годину в духовку.

Інгредієнти

• 1 кг сердечок;
• 5 цибулин;
• 400 грамів сметани;
• 150 грамів води;
• 2 зубчики часнику;
• 2 моркви;
• шматочок олії;
• спеції.

Приготування

1. Нарізаємо тонкими півкільцями очищену цибулю, морквину соломкою або тонкими кружечками. Овочі можна перемішати разом.

2. Сердечки готуємо, промиваємо, обсушуємо і видаляємо судини.

3. У сметану видавлюємо зубки часнику, додаємо воду або бульйон, солимо, насипаємо прянощі.

4. Горщики зсередини змащуємо вершковим маслом.

5. Укладаємо шарами овочі та сердечки. Якщо немає часу, то просто перемішуємо і закладаємо.

6. Заливаємо ємності приготованим соусом і відправляємо запікатися!

У цю ж страву можна додати кілька картоплин, що відразу вирішить питання з гарніром.

Рецепт 5: Курячі сердечки в сметані з картоплею

Страва з курячих сердечок у сметані готується відразу з гарніром, що дуже зручно. Запікається в духовці під рум'яною сирною корочкою. Аналогічно можна готувати яловиччя серце, але його потрібно буде порізати.

Інгредієнти

• півкіло сердечок;
• спеції;
• півкіло картоплі;
• 2 цибулини;
• 1 склянка сметани;
• 130 грамів сиру;
• олія;
• 2 ложки борошна.

Приготування

1. Промиваємо сердечки, складаємо в дуршлаг і залишаємо для стікання зайвої рідини.

2. Очищені картоплини потрібно порізати кубиками 1,5 ст.11,5 см.

3. Розтоплюємо олію, можна взяти будь-яку.

4. Нарізаємо цибулю і оскаржуємо 2-3 хвилинки.

5. Обвалюємо сердечки в борошні і відправляємо до цибулі, смажимо до появи красивої корочки. Зазвичай це не займаємо більше трьох хвилин.

6. З "єднуємо обсмажені сердечки з сирою картоплею. Але якщо є бажання, то його теж можна злегка обсмажити на сковорідці, страва буде ще смачнішою.

7. Посипаємо спеціями, додаємо сметану і перемішуємо. Краще це зробити руками, щоб пропрацювати кожен шматочок.

8. Викладаємо все в змащену форму, відправляємо на півгодини в духовку.

9. Дістаємо, засинаємо тертим сиром, ставимо ще на двадцять хвилин. Подаємо страву гарячою.

Рецепт 6: Сердечки курячі тушковані в сметані з грибами

Страва з сердечок зі свіжими шампіньйонами, яка готується на плиті в казанці або глибокій сковороді. Ідеально підходить для гарніру з картопляного пюре або відвареної гречі.

Інгредієнти

• 0,6 кг сердечок;
• 0,5 кг шампіньйонів;
• 0,3 кг сметани;
• 0,2 кг цибулі;
• масло і сіль з перцем;
• зелень для оформлення.

Приготування

1. Заздалегідь вимочуємо сердечки у воді, видаляємо все зайве, обсушуємо і розрізаємо на 2 частини.

2. Шампіньйони ріжемо кубиками, розміром з половинку сердечка.

3. Цибулю шинкуємо напівкільцями і обсмажуємо до прозорості. Додаємо гриби і готуємо до повного випаровування рідини.

4. Як тільки вся волога випариться, і шампіньйони почнуть підсмажуватися, додаємо порізані сердечки. Робимо максимальний вогонь, оскаржуємо всі разом хвилин 5.

5. Додаємо в сковороду сіль, перчик та інші приправи на свій смак. Але не перестарайтеся, щоб не перебити грибний аромат, в якому і ховається вся принада цієї страви.

6. Сметану розводимо такою ж кількість теплої води, виливаємо в основну страву, накриваємо і гасимо 15 хвилин.

7. В кінці пробуємо на сіль, кладемо подрібнену зелень і готово!

Рецепт 7: Курячі сердечки в сметані з томатом

Ця страва має не тільки яскравий колір, а й смак. Воно поєднується з різними гарнірами, але особливо вдало з відвареним рисом. Замість томатної пасти можна взяти протерті помідори, збільшивши кількість у 2 рази.

Інгредієнти

• 500 грамів сердечок;
• 80 грамів пасти;
• 150 грамів сметани;
• 150 грамів води;
• зубчик часнику;
• спеції, олія;
• 1 цибулина ріпчаста.

Спосіб приготування

1. Очищаємо цибулину і обсмажуємо хвилинку в розігрітій олії.

2. Сердечки промиваємо, звільняємо від судин і розрізаємо кожне навпіл, а потім уздовж на 4 частини. Повинна вийти соломка.

3. Відправляємо сердечки до цибулі і смажимо разом хвилин 7. Можна попередньо їх обваляти в ложці борошна, тоді соус вийде гущавіше.

4. Змішуємо томат зі сметаною і водою. Кладемо спеції, сіль. Можна збити масу вінчиком, щоб вона була більш однорідною.

5. Додаємо соус, гасимо чверть години під кришкою, не даючи страві активно кипіти.

6. Потім під кришку кидаємо подрібнений часник, вимикаємо плиту. У готову страву можна покласти зелень.

Рецепт 8: Сердечки курячі тушковані в сметані «Для коханого чоловіка»

Страва з такою теплою назвою готується з додаванням плавленого сиру. У поєднанні з крохмалом, він робить сметанний соус густим насиченим. Беремо будь-які плавлені сирки, наприклад, «Дружба», «Бурштин», «Міський».

Інгредієнти

• 700 гр сердечок;
• 150 грамів сиру;
• 100 грамів сметани;
• кріп;
• 1 цибулина;
• спеції;
• 50 грамів олії;
• 2 зубка часнику;
• ложки крохмалю.

Приготування

1. Промиваємо сердечки. Їх можна порізати або готувати цілком, робимо на свій розсуд.

2. Кладемо субпродукт у сковороду з розпеченим маслом, обсмажуємо три хвилинки, потім накриваємо і гасимо у своєму соку 10 хвилин.

3. Додаємо порізану на дрібні кубики цибулю, обсмажуємо на іншій сковороді, потім перекладаємо до сердечок.

4. Змішуємо сметану з 50 грамами води і крохмалом, виливаємо в страву. Готуємо ще хвилин п'ять.

5. Додаємо нарізаний або натертий плавлений сир, прогріваємо до розчинення шматочком. Страву заправляємо спеціями.

6. Кладемо часник, подрібнений кріп. Ароматна вечеря не тільки для коханого чоловіка, а й для всієї родини готова!

Сердечки курячі тушковані в сметані - корисні поради і хитрощі

• Щоб соус у страві вийшов гущем і насиченим, до нього додають обсмажене борошно. Але можна зробити набагато простіше. Обвалюйте підготовлені сердечки в борошні перед обсмаженням. Це позитивно позначиться не тільки на густоті соусу, але і його смаку.
• Оскаржувати субпродукти перед гасінням найкраще на вершковому маслі, виходить більш смачно і ароматно. Але перед цим, жир потрібно добре розпечити і витопити всю воду. Інакше температура буде маленька, сердечки будуть не смажитися, а варитися, пустять власний сік.
• Немає сметани? Свіжі вершки з легкістю замінять цей продукт в будь-якій страві, і результат буде нітрохи не гірше. Як варіант - можна використовувати кефір, але тільки не знежирений і не надто кислий.
• Зазвичай на курячих сердечках багато жиру і його зрізають. Але не викидають! Його можна використовувати для оскарження ліверу, овочів, м'яса і необов'язково тільки в цю страву. Курячий жир можна додати в будь-який фарш, посмажити на ньому картоплю або заправку для супу.