Скільки варити вареники - цікаве питання! Як і скільки варити вареники з картоплею, вишнею, сиром, капустою

Вареники - страва, якій немає рівних за кількістю і різноманітністю начинок!

Вони бувають солодкі і солоні, з овочами, ягодами, фруктами.

Іноді в них додають сало, м'ясо і навіть сосиски.

Їх можна подавати на сніданок, обід і вечерю.

Але скільки і як варити вареники з різними начинками?

Скільки варити вареники - загальні принципи приготування

Важливо вироби проварити, але щоб вони не розлізлися і зберегли свою форму. Дуже часто господині спостерігають у каструлі місиво зі шматочків тіста і плаваючої начинки. Чому так відбувається? Можна грішити на неякісне з'єднання країв. Але насправді причини найчастіше інші.

П'ять основних правил у варінні вареників:

1. Вареники завжди готують у великій кількості рідини. Вони повинні плавати вільно, тоді не злипнуться і не пристануть до дна каструлі.

2. Доводити вареники до кипіння потрібно на максимальному вогні, щоб вони не встигли розкиснути.

3. А ось варити вироби потрібно при помірному кипінні. Не можна зменшувати вогонь до мінімуму і давати страві кваситися, розкисати у відварі.

4. Воду для варіння вареників солять завжди, навіть якщо вони зі солодкою начинкою, наприклад, з ягодами.

5. Готові вареники завжди змащують маслом. Можна не змащувати лише вироби з ягодами або фруктовими начинками. Але в такому випадку їх розкладають в один шар і посипають цукровим піском.

Також потрібно знати, що заморожені вареники перед варінням не потрібно розморожувати. Їх закидають відразу в окріп і там вони відходять. Варяться вироби з морозилки довше на 2-3 хвилини, ніж щойно зліплені. Тут дуже важливо не шкодувати води, щоб вони закипіли якомога швидше і не склеїлися, оскільки тісто після відтоку стає більш липким.

Скільки варити вареники з картоплею (пюре)

Вареники з картопляним пюре - одна зі смачних страв, якою можна порадувати сім'ю. Готуються вони нескладно, вимагають найбільш примітивних продуктів. Але, як і скільки варити вареники з картоплею?

Інгредієнти

• 200 мл води;
• близько 600 г борошна;
• 1 яйце;
• сіль;
• 800 грамів картоплі;
• 2 цибулини;
• 50 мл олії.

Приготування

1. Збалтовуємо яйце з водою, солимо і додаємо борошно. Робимо крутий грудочок тесту, вимісити потрібно ретельно. Потім його кладемо в пакет і даємо відлежатися.

2. З очищеної картоплі готуємо звичайне пюре середньої консистенції.

3. Нарізаємо очищені головки цибулі кубиками, відправляємо в пюре, розмішуємо. Додаємо спеції.

4. Дістаємо тісто. Ділимо на дві грудки. Кожен по черзі розкочуємо в пласт, вирізаємо кружечки склянкою, кладемо начинку і формуємо вареники. Але можна їх зліпити і будь-яким іншим способом, наприклад, як у рецепті нижче.

5. Ставимо на плиту каструлю з водою, рідини має бути приблизно 2/3 від обсягу і на кожні 250 грамів вареників не менше літра.

6. Даємо воді закипіти, солимо і опускаємо наші вироби. Варимо 2 хвилинки після закипання. Виймаємо кумівкою, змащуємо маслом, можна додати обсмажену цибулю.

Як варити вареники з сирою картоплею

Вареники з сирим картоплею більш примхливі, ніж з пюре. Але для багатьох вони і набагато смачніші. То як же робляться і скільки варяться такі вареники з картоплею?

Інгредієнти

• 2,5 склянки борошна;
• склянка води або молока;
• 1 яйце;
• спеції;
• 5 картоплин;
• 1 цибулина;
• 100 грамів сала сирого або солоного;
• борошно.

Приготування

1. У склянці рідини розводимо тріску солі, розбиваємо туди яйце, всинаємо борошно і вимішуємо пружне, круте тісто. Даємо відлежатися півгодини.

2. Очищаємо овочі для начинки. Ріжемо дрібними кубиками картоплю з цибулею.

3. Подрібнюємо сало і додаємо до овочів. Щоб його було простіше порізати, можна злегка підморозити. Але можна і просто прокрутити блендером.

4. Фарш солимо, перчим. Можна покласти в нього і зелень.

5. Дістаємо тісто. Розрізаємо навпіл, а потім ще раз навпіл уздовж. Розкочуємо кожну ковбаску в рівний джгутик. Нарізаємо поперек на шайби по 1-1,5 сантиметра. Потім кожну штучку обмакуємо в борошно і розкочуємо з нього пелюшку. Ліпимо вареники.

6. Опускаємо вироби в киплячу і підсолену водичку, варимо 10-12 хвилин після закипання.

7. Виймаємо з каструлі, змащуємо маслом.

Скільки варити вареники з сиром

Вареники з сиром бувають різні. В одних сім'ях начинку готують солону, в інших будинках більше люблять солодку. Часто в сир додають зелень, часник або ізюм, ваніль, ягоди. Тісто використовуємо будь-яке, можна його замісити за одним з рецептів вище. Але як робити і варити вареники з сиром?

Інгредієнти

• 0,5 кг тесту;
• 0,3 кг сиру;
• 1 яйце;
• сіль.

Для солодкої начинки замість солі додаємо цукор, ваніль, можна трохи родзинки.

Приготування

1. Щоб начинка вийшла ніжною, сир потрібно перетерти. Якщо він не сухий, то можна просто добре розім'яти виделкою.

2. Додаємо сире яйце і сіль. Або ж яйце і цукровий пісок. У солону начинку можна покласти трохи зелені.

3. Дістаємо тісто, розкочуємо пелюшки, формуємо варенички.

4. Ставимо на плиту каструлю з водою, солимо і даємо закипіти.

5. Опускаємо приготовані вироби, робимо максимальний вогонь і даємо закипіти. Потім вогонь зменшуємо, але не на мінімум. Кипіння повинно бути.

6. Скільки варяться вареники з сиром? Вважається, що вони готові після спливання, тобто повного закипання. Але краще проварити їх пів хвилинки.

Скільки варити вареники з капустою

Вареники з капустою менш популярні, ніж з картоплею. Але зате вони не менш смачні. Можна використовувати свіжу капусту або квашену. Приготуємо їх з незвичайного тіста на сметані. Як варити такі вареники і скільки за часом?

Інгредієнти

• 0,5 склянки води;
• 3 ложки сметани;
• сіль і тріска соди;
• борошно.

Для начинки:

• півкіло капусти;
• олія;
• цибуля;
• трохи томата;
• спеції.

Приготування

1. З'єднуємо сметану з тріскою соди, додаємо сіль і воду. Всинаємо борошно, ретельно перемішуємо і робимо крутий колобочок тесту.

2. Ріжемо цибулю, обсмажуємо до прозорості в сковорідці з маслом. Додаємо шинковану капусту, обсмажуємо разом, наприкінці солимо і додаємо ложку томата для смаку. Починку остужаємо.

3. Дістаємо наше тісто і формуємо звичайні вареники середнього розміру.

4. Кип'ятимо воду, не забуваємо посолити.

5. Запускаємо вареники, даємо їм добре закипіти і готово! Виймаємо, змащуємо маслицем і можна ставити на стіл.

Скільки варити вареники з вишнею

Вишня - улюблена і найпопулярніша начинка у варениках. Ну, яке літо може бути без цієї чудової страви! Як і скільки варити вареники з вишнею?

Інгредієнти

• 0,5 кг прісного тесту;
• 0,5 кг вишні;
• цукор;
• сметана;
• сіль.

Приготування

1. Видаляємо з вишень кісточки, ягоди можна відразу складати в дуршлаг на чашці, нехай стікає зайвий сік.

2. Дістаємо тісто, приготовлене за будь-яким рецептом. Розкочуємо пелюшки. Вареники з ягодами готують трохи більше, ніж з іншими начинками. Приблизно на третину.

3. Кладемо в кожен вареник ягідки, приблизно 4-6 штучок, присипаємо зверху цукром і з'єднуємо краї. Цукру кладемо на свій смак і з урахуванням кислоти вишень.

4. Ставимо на плиту каструлю з водою, трохи посолимо і доведемо до кипіння.

5. Запускаємо вареники. З ягодою варять невеликими партіями в міру приготування. Не потрібно зліпленим виробам стояти на столі, оскільки під впливом цукру починається активне виділення соків.

6. Скільки варять вареники з вишнею? Багато хто просто дає їм спливти і вважає вже готовими. Але краще проварити довше. Даємо вареникам добре закипіти, проварюємо дві хвилини і відразу витягуємо.

7. Розкладають варенички в один шар на піднос або пласку страву і зверху посипають цукровим піском. Подають зі сметаною, можна використовувати вершки, згущенку. Або приготувати соус, додавши в нього сік від вишень.

Як варити вареники на пару

Приготування вареників на пару - це чудовий спосіб, що дозволяє зберегти їх форму. Смак таких виробів також відрізняється. Вони більш насичені, оскільки нічого не йде у воду. Для приготування можна використовувати пароварку, мантоварку, дуршлаг, деякі господині просто натягують на каструлю марлю або кладуть сито.

Інгредієнти

• вареники;
• сіль;
• олія.

Приготування

1. Змазуємо піддони маслом.

2. Наливаємо в ємність воду. Її потрібно посолити, щоб парування було активніше. Ставимо варитися.

3. На піддони розкладаємо вареники так, щоб вони не торкалися один одного. Також їм потрібно забезпечити нормальну циркуляцію пари.

4. Скільки варити вареники? Якщо вони з ягодою, то досить 4-5 хвилин. Стільки ж часу готуються вареники з вареними начинками і сиром. А ось для вареників із сирою картоплею знадобиться хвилин 15.

5. Дістаємо вареники, змащуємо маслом і готово!

Корисні поради та хитрощі під час варіння вареників

• Вареники з несолодкою начинкою будуть смачнішими, якщо у воду додати трохи вершкового або топленого масла. Також вітаються наступні спеції перець горошком, лавровий листок, зелень. Можна додати й інші приправи, але дуже важливо, щоб начинка з ними поєднувалася.
• Залишилися недоїдені вареники? Просто приберіть їх у холодильник. Вироби з несолодкою начинкою можна буде посмажити на сковорідці з вершковим маслом. Солодкі вареники смачні і холодними. Якщо ж вареники з картоплею, то з них можна приготувати чудові страви в духовці, доповнивши грибами, овочами, сиром і різними соусами.
• Вареники можна заморожувати не тільки в сирому вигляді, а й у відвареному. У будь-якому варіанті потрібно визначити вироби, поки вони свіжі, а не коли вареники пролежали в теплі кілька годин.
• Часто можна зустріти рецепти варіння вареників у мультиварку. Але насправді цей процес настільки простий і швидкий, що не має сенсу завантажувати помічницю. Побережіть її сили для інших страв, які дійсно потребують уваги.