Лазанья з сиром - ще шматочок, сеньйора! Рецепти різної лазаньї з сиром і шинкою, грибами, помідорами, куркою

Лазанья з сиром - одна з найвдаліших варіацій італійської страви.

Готується кушання досить просто, виходить ситним і неймовірно смачним.

Виберемо рецепт?

Лазанья з сиром - загальні принципи приготування

Листи лазаньї можна купити в магазині. На упаковці буде інструкція з попередньою підготовкою. Зазвичай тісто відварюють пару хвилин в окропі, потім остужають в холодній воді. Але зустрічаються види аркушів, які не вимагають ніякої обробки або просто вимочуються в холодній рідині.

Сир використовують у начинку і для посипання страви зверху. Його поєднують з іншими інгредієнтами: зеленню, грибами, м'ясом, куркою. Часто в лазанню кладуть помідори свіжі або пасеровані. І, звичайно ж, соус Бешамель. Хоча, можна зустріти рецепти соусів зі сметаною, яйцями, вершками, які не вимагають теплової обробки.

Лазанья з сиром звичайна

Для такої лазаньї знадобляться два види сиру: моцарелла і будь-який твердий. Використовуємо готові листочки тесту, беремо одну упаковку.

Інгредієнти

• 1 пачка лазаньї;
• 200 г моцарелли;
• 200 г твердого сиру.

Для соусу:

• 400 мл молока;
• 80 г олії;
• петрушка;
• 1 ложка борошна;
• спеції.

Приготування

1. Робимо соус на вершковому маслі. Розтоплюємо в сковорідці шматок, додаємо борошно, швидко розмішуємо, трохи обсмажуємо.

2. Вливаємо в отриману кашицю молоко. Робимо це акуратно, розмішувати не перестаємо.

3. Прогріваємо соус до згущення.

4. Кладемо рубану петрушку, солимо, заправляємо перцем, паприкою солодкою. Остужаємо.

5. Відкриваємо пачку з листочками тесту. Натираємо обидва види сиру, змішуємо.

6. Змащуємо форму соусом, укладаємо шар аркушів.

7. Посипаємо перший шар сиром, промазуємо соусом.

8. Знову укладаємо листочки тіста, сир, соус і так далі.

9. Останнім повинен бути соус. Пару ложок сиру залишаємо для фінішної посипки. Ставимо в духовку.

10. Печемо при 180 півгодини. Дістаємо, посипаємо залишеним сиром, підрум'яниваємо лазанню до корочки ще хвилин десять.

Лазанья з грибами і сиром (сметанний соус)

Спрощений рецепт лазаньї з грибами сиром. Для неї не потрібно готувати соус Бешамель що значно економить час. Гриби можна взяти будь-які.

Інгредієнти

• листочки тесту;
• 4 головки цибулі;
• 450 грам грибів;
• 150 грам сиру;
• 350 грам сметани;
• 2 яйця;
• 25 г олії;
• італійські трави, сіль.

Приготування

1. Наріжте кубиками цибулю, покладіть у сковорідку з маслом вершковим, обсмажте три хвилинки.

2. Поріжте дрібними кубиками або платівками грибочки, додайте до цибулі. Обсмажте разом з овочем близько десяти хвилин.

3. Остудіть начинку, приправте сіллю.

4. Готуємо соус. Змішуємо сметану з яйцями, додаємо половину сиру, приправляємо італійськими травами, солимо.

5. Приготуйте листочки тесту згідно з інструкцією.

6. Збираємо лазанню в форму. Викладаємо шарами тісто, прокладаємо гриби і поливаємо сирним соусом.

7. Зверху страву заливаємо залишками соусу, посипаємо натертим сиром, який залишили раніше.

8. Ставте на 180 градусів у духовку, запікайте 25 хвилин.

Ситна лазанка з шинкою, сиром і смаженими помідорами

Варіант дуже смачної лазаньї з шинкою і сиром. Вона досить швидко випікається, оскільки всі інгредієнти вже готові до вживання.

Інгредієнти

• 250 г листів тесту;
• 800 г помідорів;
• 250 г шинки;
• 300 г сиру;
• 200 г цибулі;
• 3 зубка часнику;
• 80 г олії для соусу;
• 40 г борошна;
• 700 мл молока;
• олія рослинна, трави, спеції.

Приготування

1. Робимо бешамель. Розігріваємо олію, пасеруємо борошно, розводимо молоком. У початківець густіти соус додаємо сіль, приправляємо італійськими травами, кидаємо подрібнений часник.

2. Пасеруємо цибулю, порізану на дрібні шматочки. Масло використовуємо рослинне.

3. Помідори ріжемо кубиками, додаємо до цибулі, теж оскаржуємо. Сік із томатів повинен майже весь витопитися.

4. Додаємо в сковорідку порізану зелень, приправляємо спеціями.

5. Сир натираємо. Шинку ріжемо кубиками.

6. Листочки тесту готуємо за рецептом, вказаним на упаковці.

7. Викладаємо аркуші, на них шар з помідорів, посипаємо порізаною шинкою, промазуємо соусом бешамель. Закриваємо шари сиром.

8. Тепер знову листи лазаньї, помідори, шинка, соус і сир. Повторюємо шари ще раз, завершуємо сиром.

9. Відправляємо випікатися. Тут можна поставити 200 градусів, засмажуємо до золотої корочки.

Лазанья з сиром і куркою

Рецепт курячої лазаньї з сиром. Використовується філе від однієї тушки. Соус класичний Бешамель.

Інгредієнти

• аркуші лазаньї;
• 400 мл молока;
• грудка курки;
• 300 г сиру;
• 2 головки цибулі;
• 1,5 ложки борошна;
• 50 г масла вершкового;
• 4 ложки олії ростить;
• спеції, зелень.

Приготування

1. Масло для соусу викладаємо в сковороду. Розігріваємо. Додаємо борошно, підсмажуємо, заливаємо молоко.

2. Як тільки соус почне густіти, кладемо сіль, можна додати італійських трав, сухого або свіжого часнику. Соус остужаем.

3. Ріжемо курячу грудку кубиками, відправляємо на сковорідку з маслом рослинним. Через десять хвилин кладемо шинковану цибулю, обсмажуємо, приправляємо курячу начинку спеціями.

4. Натираємо сир, третину прибираємо для верхньої посипки. Решту продукту додаємо до гостилої курки, розмішуємо.

5. Збираємо лазанню з підготовлених за інструкцією листочків тесту.

6. Вистилаємо тісто, викладаємо курячу начинку з сиром, поливаємо соусом бешамель, який до цього моменту повинен трохи охолонути.

7. Тепер знову тісто, начинка, соус.

8. Наприкінці начинку поливаємо всім соусом і засипаємо товстим шаром натертого сиру.

Лазанья з грибами і сиром під соусом Бешамель

Варіант грибної лазаньї з сиром, в яку йде справжній соус Бешамель. Його бажано приготувати заздалегідь, щоб маса встигла охолонути. Використовується два види грибів.

Інгредієнти

• 500 г свіжих лисичок;
• 300 г шампіньйонів;
• 280 г сиру;
• 2 головки цибулі;
• 3 зубка часнику;
• 4 ложки масла раст.;
• 40 г масла злив;
• 400 мл молока;
• 40 г борошна;
• спеції, орегано, базилік;
• листочки лазаньї.

Приготування

1. Готуємо соус. Для цього в розпеченому вершковому маслі обсмажуємо рецептурне борошно, додаємо молоко, прогріваємо. Солім, приправляємо орегано, базиліком, часником. Для гостроти можна додати трохи перцю.

2. Оскаржуємо головки цибулі, порізані кубиками до легкої прозорості. Додаємо спочатку шампіньйони, які ріжемо кубиками. Готуємо до повного випаровування вологи.

3. Ріжемо лисички, додаємо до шампіньйонів. Смажимо грибну начинку ще десять хвилин.

4. Остужаємо гриби, додаємо до них натертий сир, розмішуємо. Близько 50 г сиру залишаємо для фінішного оформлення лазаньї.

5. Збираємо страву. Для цього у форму укладаємо листочки тесту. Їх готуємо згідно з інструкцією на упаковці.

6. Тепер йде грибна начинка, проливаємо соусом. Знову шматочки тесту, начинка і соус.

7. Закінчуємо страву товстим шаром соусу під натертим сиром, шматочок якого відклали раніше.

8. Ставимо лазанню на випічку. Цю страву готуємо при 180 градусах не менше 30 хвилин, гриби повинні дійти до повної готовності.

Лазанья з шинкою і сиром у вершковій заливці

Ще один варіант лазаньї з шинкою і сиром, яка не вимагає соусу бешамель. Все готується набагато простіше. Якщо немає вершків, то можна взяти сметану.

Інгредієнти

• листочки тесту;
• 200г сиру твердого;
• 100 г сиру плавленого;
• 250 г шинки;
• 350 мл вершків;
• 2 яйця;
• 2 помідори;
• 1 пучок цибулі зеленого;
• спеції.

Приготування

1. Робимо соус. Для цього збиваємо подрібнений плавлений сир з вершками, додаємо спеції і свіжий яйця.

2. Ріжемо шинку, натираємо твердий сир і ділимо його навпіл. Частину залишаємо, другу половину стружки змішуємо зі шматочками шинки. Додаємо цибулю зелену.

3. Помідори ріжемо дуже тонкими пластинами.

4. Збираємо страву. На листочки викладаємо начинку з шинки з сиром і зеленню, потім кухлі помідорів, поливаємо вершковим соусом.

5. Повторюємо шари.

6. Верхню начинку рясно проливаємо залишками соусу з яєць з вершками. Висипаємо залишений раніше сир.

7. Запікаємо 25 хвилин, виставляємо 190 градусів.

Лазанья з сиром і фаршем

Ще один ситний варіант сирної лазаньї. Фарш можна використовувати для цього люду будь-який. Соус Бешамель готуємо за рецептами вище.

Інгредієнти

• 300 г фаршу;
• 250 г сиру;
• 3 помідори;
• 400 г соусу Бешамель;
• 2 головки цибулі;
• аркуші лазаньї;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. Ріжемо одну голівку цибулі, наливаємо в сковорідку масло, обсмажуємо хвилинку. Додаємо фарш, готуємо ще сім хвилин.

2. У другій сковорідці оскаржуємо другу головку цибулі, додавши масло. Ріжемо помідори, викладаємо і теж пасеруємо.

3. Остужаємо обидві начинки перед збором страви. Бешамель теж до цього часу вже повинен охолонути.

4. Аркуші тесту готуємо за інструкцією. Сир натираємо, третину відкладаємо.

5. Збираємо шари: листи тіста, томатна начинка, фарш м'ясної, бешамель і сир. Повторюємо стільки разів, скільки потрібно.

6. Засинаємо сиром, запікаємо до готовності близько півгодини. Не робимо високу температуру, достатньо 170-180 градусів.

Лазання з сиром - корисні поради і хитрощі

• Не знайшлося аркушів тесту для лазаньї? Можна використовувати шматочки тонкого лаваша. Їх вимочують у соусі бешамель або змащують сметаною, кефіром.
• Чим більше шарів у страві, тим смачніше виходить лазання. Часте повторення сиру зробить начинку міцнішою, не дасть їй розвалюватися при нарізці.
• Страва вийде смачніше, якщо використовувати для складання посуд з товстими стінками. Ідеально для цього підходять керамічні, скляні ємності.
• Якщо сир починає підгорати завчасно, то можна змастити верх шаром соусу Бешамель або звичайною сметаною, вершками.
• Щоб аркуші тесту не склеїлися, додайте в воду трохи оливкової або будь-якої іншої олії. Також не забудьте рідину посолити, приправити спеціями, щоб наповнити тісто смаком.