Ліниві вареники з сиром - не тільки для сніданку! Найвдаліші рецепти ледачих вареників з сиром: солодких і солоних

Ліниві вареники - це смачно і швидко.

За 15 хвилин можна приготувати повноцінний гарячий сніданок.

Хоча, ледачі вареники з сиру можна готувати на обід, південь і навіть подавати до вечері.

Тим більше рецептів цієї страви, як і смаків, предостатньо.

Ліниві вареники з сиром - загальні принципи приготування

Сир - основа страви і він буває різний. При купівлі продукту можна не звертати уваги на жирність, тільки на консистенцію. Надто сухий, як і занадто вологий, сир не підійде. З сухим продуктом буде складно працювати, його потрібно перетирати, та й від характерної терпкості нікуди не дінешся. Якщо ж продукт мокрий, то знадобиться багато борошна або манки, що негативно позначиться на смаку страви.

Що кладуть у вареники:

• яйця;
• сіль з цукром;
• борошно або манку.

Але це інгредієнти для класичного рецепту. У вареники також можна додавати родзинок, ванілін, цукати, овочі та фрукти, готувати їх з ягодами і навіть картоплею.

Відварюються ліниві вареники також, як і звичайні. Тобто в підсоленому окропі. Час залежить від входящих до складу тесту інгредієнтів, але рідко перевищує п'яти хвилин. Готові вареники змащуються маслом.

Класичні ліниві вареники з сиром

Рецептура звичайних лінивих вареників з сиром, які готуються за лічені хвилини. Ідеальний варіант для зайнятих господарок, а також швидкого гарячого сніданку або вечері. Сир можна використовувати будь-хто.

Інгредієнти

• 0,4 кг сиру;
• 0,14 кг борошна;
• 1 яйце;
• 3 ложки цукру;
• трохи солі.

Масло для змащування виробів, сметана для подачі.

Приготування

1. Якщо сир зернистий, то обов'язково протираємо через сито. М'який продукт можна просто розтерти ложкою.

2. Додаємо яйце, тріску солі та цукор, розмішуємо.

3. Кладемо борошно. Відразу всю не висипаємо. Розмішуємо і в міру згущення тесту додаємо по трохи. Ретельно розмішуємо.

4. Перекладаємо приготовлене тісто на присипаний борошном стіл і ділимо навпіл. З кожного шматка розкочуємо джгутик, діаметром до трьох сантиметрів. Потім беремо ніж і нарізаємо шайби до сантиметра. Кожну підрівнюємо руками. Можна зробити округлі або квадратні вареники.

5. Закидаємо шайби в киплячу і підсолену воду. Відварюємо три хвилини після спливання.

6. Виймаємо в тарілку з вершковим маслом і кілька разів енергійно струсимо, щоб вироби змастилися.

7. Подаємо зі сметаною, можна посипати цукром.

Ліниві вареники з творогом і манкою

Смак ледачих вареників з сиром на манці відрізняється від класичного варіанту. Вироби виходять пишніше і ніжніше, але якщо все правильно зробити. А готуються також легко і швидко.

Інгредієнти

• 0,4 кг сиру;
• 3 повні ложки манки;
• 3 ложки цукру;
• 3 ложки борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 3 ложки борошна;
• 1 яйце.

Також знадобиться сіль для відварювання виробів і олія для змащування готових вареників.

Приготування

1. Перетираємо сир разом з цукром і сіллю. Можна приготувати солоні вареники, тоді цукру додаємо зовсім трохи для смаку, половину ложечки.

2. Додаємо яйце з манкою, розмішуємо і бажано дати тесту трошки полежати.

3. Насипаємо на стіл рецептурне борошно і кладемо тісто. Відриваємо шматочки і скочуємо джгутики по 1,5 сантиметра.

4. Нарізаємо джгутики шматочками по сантиметру. Розкладаємо на припудрений борошном противень.

5. Кип'ятимо воду з сіллю, закидаємо вареники, розмішуємо і варимо п'ять хвилин.

6. Виймаємо відварені вироби в чашку зі шматочком вершкового масла, розмішуємо і можна ставити на стіл.

Ліниві вареники з творогом і вишнею

Вареники з вишнею - це шалено смачна страва. Але часом його так лінь готувати або просто немає часу. Саме для таких випадків стане в нагоді цей рецепт. По ньому можна готувати вареники не тільки з вишнями, але і з будь-якими іншими ягодами або з шматочками фруктів.

Інгредієнти

• 20 ягід вишні;
• 0,25 кг сиру;
• 1 яйце;
• 0,5 склянки борошна;
• 2 ложки цукру;
• сіль.

Приготування

1. Як завжди, перетираємо сир, з'єднуємо з борошном, яйцем, цукром, додаємо тріску солі і робимо круте тісто. Але його можна приготувати і за іншим рецептом, який подобається.

2. Посипаємо борошном дошку, половину приготованого тесту розкочуємо витягнутий прямокутник, але не широкий, максимум 10 сантиметрів. Довжина нічим не обмежена.

3. Розкладаємо ягоди вишні, попередньо звільнені від кісточок. Відстань між кожною не менше 1,5 сантиметра.

4. Скручуємо рулет. Формуємо округлий джгутик.

5. Нарізаємо вареники. Потрібно, щоб кожна ягода була закрита, ріжемо між ними. Вишні добре помітні і робиться все це легко і швидко.

6. Аналогічно ліпимо вареники з другої частини тіста.

7. Відварюємо в киплячій воді близько трьох хвилин. Виймаємо, змащуємо.

Ліниві вареники з сиром і картоплею

Для вареників за цим рецептом знадобиться відварена картопля. Якщо страва потрібна до сніданку, то клубні можна зварити ще з вечора. Як варіант - використовувати решту картоплі, яка не знайшла іншого застосування.

Інгредієнти

• сиру 200 грам;
• 5 картоплин;
• 2 яйця;
• 0,5 склянки борошна;
• сіль, перець;
• 1 голівка цибулі;
• 40 грам масла вершкового.

Приготування

1. Клубні очищаємо, ріжемо шматочками і варимо до м'якості, воду злегка солимо. Розминаємо картоплю в пюре і остужаємо до теплого стану.

2. Додаємо протертий або просто ретельно розім'ятий сир. Слідом яйця, сіль, перчик і борошно. Тісто ретельно розминаємо.

3. Викладаємо масу на стіл, скочуємо джгутики і робимо вареники. Форма і розмір ніякого значення не мають. Якщо вироби будуть великі, то варіння займе трохи більше часу.

4. Закидаємо картопляні вареники в киплячу воду і готуємо в середньому близько чотирьох хвилин.

5. За цей час потрібно приготувати заправку. А саме нарізати ріпчасту цибулину (можна взяти кілька штук) і обсмажити в олії.

6. Виймаємо кумівкою зварені вареники відразу в сковороду з обсмаженою цибулею і тримаємо пару хвилин на плиті. Вироби позбавляться від зайвої вологи і просочуються ароматною олією.

Ліниві вареники з сиром без яєць

Немає яєць? І не треба! Для приготування таких ледачих вареників з сиром вони не знадобляться, що дає невеликий плюс цьому рецепту. Крохмаль можна використовувати картопляний або кукурудзяний.

Інгредієнти

• 0,25 кг сиру;
• 1 ложка цукру;
• 1 щепотка солі;
• 3 ложки борошна;
• 1 ложка крохмалю;
• 1 ложка сметани.

Приготування

1. Готуємо тісто. Для цього змішуємо борошно з крохмалом і відправляємо в сир. Додаємо цукор, ложку сметани і трохи солимо. Ретельно розмішуємо.

2. Руками відщипуємо від загальної маси шматочки тіста, катаємо кульки. Діаметр близько 1,5 сантиметра. Перекладаємо на присипану борошном дошку.

3. Як тільки сформуємо всі кульки, можна відварювати. Для цього просто кип'ятимо в каструлі 1,5 літра води з чайною ложкою солі, запускаємо вареники.

4. Проварюємо три хвилинки, потім вимикаємо і даємо ще хвилинку постояти під кришкою.

5. Виймаємо в миску, додаємо масло, сметану, цукор і швидше відправляємо на стіл.

Ліниві вареники з сиром, зеленню і часником

Рецептура дуже ароматних лінивих вареників, які можна вживати самостійно і використовувати в якості гарніру.

Інгредієнти

• 0,2 кг сиру;
• 1 яйце;
• сіль;
• 0,5 пучка укропу;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ложки борошна.

Для соусу: 100 мл сметани, 0,5 пучка кропу, сіль і долька часнику.

Приготування

1. Розтираємо сир з сіллю і яйцем.

2. Рубаємо дрібно зелень укропу і зубчик часнику. Відправляємо в сир. Іноді в такі вареники додають пір'я цибулі і петрушку, що теж не забороняється.

3. Закладаємо в тісто борошно, розмішуємо.

4. Ліпимо будь-яким способом. Можна скочувати кульки або нарізати шайби.

5. Закидаємо в каструлю з киплячою водою і готуємо три хвилин. Дістаємо і змащуємо маслом.

6. Поки варилися вареники, готуємо соус. Для нього просто розмішуємо сметану з кропом, тиснутим часником. Не забуваємо посолити і розмішати. Також можна додати чорний перчик, паприку або замість солі влити в сметану трохи соєвого соусу.

Ліниві вареники з сиром «Веселі»

Ці вареники виходять дуже яскравими і смачними, а все завдяки додаванню родзинки і цукатів. Необов'язково закладати всі разом, можна додати і щось одне. Або взяти рецепт за ідею і використовувати різні сухофрукти.

Інгредієнти

• 0,5 кг сиру;
• 3 ложки борошна;
• 3 ложки цукру;
• 1 яйце;
• 3 ложки родзинки;
• 50 грам олії;
• 2 ложки цукатів.

Приготування

1. Перебираємо родзинки, промиваємо і викладаємо на серветку, даємо трохи обсохнути.

2. Розтираємо сир з яйцем, додаємо всі інші інгредієнти. В кінці кладемо ізюм з цукатами, розмішуємо.

3. Формуємо ліниві вареники будь-яким способом - скочуємо ковбаску і нарізаємо, робимо кульки або видавлюємо вироби формочками з розкатаного пласта.

4. Закидаємо в киплячу воду і відварюємо близько двох хвилин. До закипання вареники потрібно перешкоджати, щоб вони не прилипли до дна і не склеїлися між собою.

5. Виймаємо, складаємо в миску і поливаємо розтопленою олією.

Ліниві вареники з сиром «Рожеві»

Цікавий варіант ледачих вареників з сиром, які виходять рожевого кольору. Особливо ця страва порадує дітей. Для фарбування використовується буряковий сік.

Інгредієнти

• 0,3 кг сиру;
• 1 яйце;
• 1 ложка цукру;
• трохи солі;
• 2 ложки бурякового соку;
• 4-5 ложок борошна.

Приготування

1. Сир для цих вареників потрібно добре розтерти або подрібнити блендером.

2. Додаємо буряковий сік і всі інші інгредієнти за рецептурою. Ретельно розмішуємо кольорове тісто.

3. Перекладаємо на стіл, ділимо на 3 частини і розкочуємо ковбаски. Нарізаємо шматочки і руками надаємо акуратну форму.

4. Закидаємо в киплячу воду і варимо пару хвилин.

5. Виймаємо, змащуємо і готово! Подавати такі вареники можна зі сметаною, кремом, згущенкою. Особливо ефектно вони виглядають під збитими вершками.

Ліниві вареники з творогом - корисні поради і хитрощі

• Солодкі вареники - чудова страва, до якої завжди можна знайти щось смачненьке. Наприклад, варену згущенку, шоколадну пасту, мед, варення. Не мене смачно вживати їх з йогуртами і фруктовими творожками. Якщо ж посипати страву кокосовою стружкою, тертим шоколадом або подрібненими вафлями, то вийде просто казка.
• Залишилися ледачі вареники? Прибирайте в холодильник! Пізніше їх можна буде обсмажити на вершковому маслі. Якщо ж обваляти в панувальних сухариках (або товченому печиві), то буде прекрасне доповнення до чашки чаю або до кави.
• Кількість борошна в рецептурах не завжди збігається з дійсністю. Вологість сиру і різна і якщо тісто вийшло рідке, то потрібно досипати. Якщо ж муки закладено багато, тісто не збирається в купу, то можна додати трохи сметани або кефіру.
• Практично будь-які солодкі вареники можна зробити солоними, зменшивши кількість цукру.