М'ясний рулет з фаршу - незвичайне зі звичайного! Рецепти різних м'ясних рулетів з фаршу в духовці: з яйцями, грибами, сиром, томатом

М'ясний рулет виручить, якщо хочеться приготувати щось оригінальне, а в холодильнику стандартний набір продуктів.

У нього можна покласти різні начинки від овочів, до грибів і навіть яєць.

А готується страва набагато простіше, ніж можна подумати.

М'ясний рулет з фаршу - загальні принципи приготування

Для рулету з фаршу знадобиться нежирний фарш. Якщо в ньому буде багато сала, то страва не буде тримати форму і розвалиться. Тому краще перекручувати м'ясо самостійно. Підійде яловичина або її дует зі свининою.

Для скріплення маси найчастіше кладуть сирі яйця. Їх же можуть використовувати для начинки. Також у рулет можна класти будь-які овочі, часто додають сир, гриби, зелень і багато іншого. Ну і звичайно ж різні спеції, що покращують смак і аромат страви.

Формують рулет за допомогою пергаменту, фольги або вологої тканини. Але також можна використовувати прямокутні форми для хліба (металеві, силіконові). Запікають рулети в духовці.

Рецепт 1: М'ясний рулет з фаршу з грибами

Рецептура дуже ароматного і шалено смачного м'ясного рулету з фаршу з грибами. Для начинки використовуються звичайні шампіньйони. Але якщо в наявність є інші грибочки, то можна взяти їх. Підійдуть навіть мариновані або солоні гриби.

Інгредієнти

• 1 яйце;
• 900 грамів фаршу;
• 100 грамів сиру;
• трохи олії;
• 200 грамів шампіньйонів;
• 1 морквина;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• спеції;
• пучок будь-якої зелені.

Приготування

1. Нарізаємо голівку цибулі кубиками, натираємо очищену морквину, викладаємо на сковорідку з невеликою кількістю масла і обсмажуємо пару хвилин.

2. Шинкуємо промиті шампіньйони платівками, відправляємо до овочів і смажимо разом. Не забуваємо в кінці приправити начинку спеціями, посолити.

3. У фарш додаємо яйце, рубану зелень, сіль.

4. Беремо харчову плівку і розстеляємо на столі. Викладаємо шар фаршу, товщиною близько одного сантиметра. Викладаємо прямокутник.

5. Зверху розкладаємо грибну начинку, посипаємо тертим сиром.

6. Згортаємо рулет, піднімаючи край плівкою і поступово її прибираючи.

7. Акуратно переносимо в змащену форму і запікаємо близько 35 хвилин при 200 градусах. Потім дістаємо, нарізаємо поперек на ломтики і можна подавати!

Рецепт 2: М'ясний рулет з фаршу в духовці з беконом

Для приготування такого м'ясного рулету знадобиться довга прямокутна форма або округла. А також тонкі смужки бекону, які покриватимуть страву з усіх боків.

Інгредієнти

• 250 грамів свинячого фаршу;
• 250 грамів говяжого фаршу;
• 1 яйце;
• 250 грамів бекону;
• спеції;
• 1 болгарський перчик;
• 1 цибулина (маленька);
• зубчик часнику.

Приготування

1. Змішуємо м'ясний фарш з дрібно порізаною цибулиною, часником, додаємо яйце і спеції.

2. Болгарський перчик звільняємо від нутрощів і теж нарізаємо дрібно, відправляємо у фарш.

3. Довгі і тонкі смужки бекону викладаємо у форму поперек таким чином, щоб краї звисали.

4. На бекон викладаємо приготований фарш і зверху накриваємо краями, які звисали за бортики форми. Проплешини закладаємо новими ломтиками бекону.

5. Запікаємо рулет близько 45 хвилин у духовці. Температура 190 ° C.

Рецепт 3: М'ясний рулет з фаршу з яйцем

Особливістю цього м'ясного рулету з фаршу з яйцем є красивий вид у розрізі. Така страва буде ефектно виглядати навіть на святковому столі. А додаткова порція білка не завадить ніякому організму.

Інгредієнти

• 500 грамів фаршу;
• 3 шматочки батона;
• 6 яєць;
• 1 склянка молока;
• 100 грамів сиру;
• 1 цибулина;
• 0,5 пучка петрушки;
• спеції;
• 2 ложки оцту.

Приготування

1. Занурюємо у воду п'ять яєць, одне залишаємо. Відварюємо до крутого стану 10 хвилин, додаємо у воду оцет. Це запобігатиме лопанню шкаралупи.

2. Шматочки батона заливаємо молоком, даємо розбухнути. Потім віджимаємо і відправляємо у фарш.

3. Туди ж кладемо порізану цибулину і яйце, що залишилося, не забуваємо про сіль, перець, кладемо й інші спеції на свій смак. Додаємо рубану петрушку. Добре перемішуємо.

4. Очищаємо найгостіші яйця, сир натираємо. Він буде служити сполучником у рулеті і не дозволить йому розвалитися.

5. Духовку включаємо на 200 градусів, нехай поки нагрівається.

6. Беремо шматок фольги, змащуємо маслом і квадратом розкладаємо м'ясний фарш. Зверху посипаємо тертим сиром.

7. У найближчого до себе краю викладаємо ряд з відварених яєць.

8. Згортаємо рулет, робимо це акуратно і щільно.

9. Закручуємо краї фольги, щоб всередині рулету збереглися всі соки і згорток не втратив форму. Запікаємо в духовці близько години. В кінці потрібно розкрити фольгу і підсмажити.

10. Перед подачею до столу нарізаємо поперечними шматочками, сервіруємо зеленню та овочами.

Рецепт 4: М'ясний рулет з фаршу з начинкою з макаронів

Набридли макарони по-флотськи? Цей рецепт для вас! Дуже ситний і соковитий варіант м'ясного рулету з фаршу, начинкою для якого послужать макарони. Краще використовувати спагетті або інші подовжені вироби.

Інгредієнти

• півкіло м'яса;
• 150 грамів макаронів;
• 2 ложки панувальних сухарів;
• спеції;
• олія рослинна;
• 1 яйце;
• 120 грамів сиру;
• 1 маленька голівка цибулі.

Приготування

1. Відварюємо макаронні вироби у воді згідно інструкції, можна трохи не доварити, щоб вони були міцнішими.

2. Для фаршу перекручуємо м'ясо з цибулиною, додаємо приправи і яйце. Вимішуємо.

3. У макарони додаємо натертий сир, можна покласти будь-яку зелень.

4. Беремо шматочок бавовняної тканини і змочуємо водою, розстеляємо і викладаємо на нього шар фаршу.

5. Тепер начинку з макаронних виробів з сиром.

6. Закручуємо рулет і переносимо в форму, ганчірку видаляємо.

7. Посипаємо рулет зверху і з боків панувальними сухарями, потім злегка збризкуємо маслом.

8. Ставимо в духовку і печемо при 180 градусах до готовності, зазвичай досить півгодини.

Рецепт 5: М'ясний рулет з фаршу в духовці з чорносливом

Чорнослив і м'ясо - це вже чи не класичне поєднання. Існує стільки рецептів на основі цього ансамблю! Так чому б не приготувати м'ясний рулет?

Інгредієнти

• 1 кг змішаного фаршу (яловичина, свинина);
• 100 грамів сиру;
• 1 яйце;
• 2 ломтика хліба;
• спеції;
• 300 грамів чорнослива.

Для змащування по одній ложці: лимонний сік, мед, паприка, олія.

Приготування

1. Заливаємо хліб молоком, бульйоном або просто водою і даємо розкиснути. Потім віджимаємо і відправляємо у фарш.

2. Кладемо спеції з яйцем, розмішуємо.

3. Викладаємо на розстелений і промаслений лист пергаменту рівним шаром близько 7 міліметрів.

4. Нарізаємо промитий і підсушений чорнослив кубиками, посипаємо зверху.

5. Натираємо сир великою стружкою і також посипаємо зверху.

6. Скручуємо рулет, акуратно відсуваючи аркуш пергаменту. Але його не прибираємо. Прикриваємо рулет зверху і випікаємо в духовці 20 хвилин.

7. Поки готується рулет, змішуємо інгредієнти для мастила. А точніше, для глазурі.

8. Дістаємо рулет, прибираємо пергамент або просто відсуваємо, беремо пензель і добре змащуємо з усіх боків приготованою глазур'ю.

9. Запалюємо до рум'яного кольору. Завдяки меду, дуже швидко з'явиться красива корочка.

Рецепт 6: М'ясний рулет з фаршу з яйцем, морквою і волоськими горіхами

Ще один варіант дуже смачного м'ясного рулету з фаршу з яйцями. Начинка в нього закладається подрібнена. Горіхи використовуються волоські. Для формування рулету використовується фольга.

Інгредієнти

• 0,7 кг фаршу;
• 2 ломтика хліба;
• 150 мл молока;
• 1 морквина;
• 2 дольки часнику;
• 2 ложки гірчиці;
• 3 яйця;
• 30 мл сметани;
• 1 цибулина;
• 100 грамів сиру;
• трохи олії;
• спеції;
• 120 грамів горіхів.

Приготування

1. Робимо фарш. Для цього розмочуємо хліб, змішуємо з рубаним м'ясом і цибулею, кладемо спеції, одне яйце і поки залишаємо осторонь.

2. Інші яйця відварюємо вкруту, з'єднуємо з тертим сиром і подрібненим часником.

3. Горішки оскаржуємо на сковороді. Рубаємо і відправляємо в начинку.

4. Також на сковорідці обсмажуємо натерту морквину, але не сильно, злегка. Відправляємо в начинку. Солимо, перчим, добре розмішуємо.

5. Розмазуємо фарш на змащеній фользі, а по ньому розкладаємо начинку, відступивши від ближнього і дальнього краю по 2-3 сантиметри.

6. Скручуємо рулет, готуємо в фользі 30 хвилин при 190 градусах. Потім фольгу розкриваємо, змащуємо поверхню сметаною і засмажуємо ще хвилин 20 до повної готовності.

Рецепт 7: М'ясний рулет з фаршу з начинкою з маринованих грибів і сиру

Варіант чудового м'ясного рулету з фаршу з грибною начинкою. Можна використовувати мариновані шампіньйони, опята, лисички або будь-які інші грибочки.

Інгредієнти

• 0,5 кг фаршу;
• 0,1 кг сиру;
• 0,2 кг грибів (без урахування маринада);
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• сіль і перець;
• пару гілочок петрушки;
• олія.

Приготування

1. Шинкуємо кубиками цибулю, обсмажуємо в сковорідці до прозорості.

2. Додаємо порізані грибочки. Якщо використовуються опята, то кидаємо цілком. Обсмажуємо до повного випарювання рідини, вона в начинці не потрібна. Остужаємо.

3. У фарш додаємо яйце, спеції і розмішуємо.

4. Сир просто натираємо, кладемо в гриби, додаємо подрібнену петрушку.

5. Розкладаємо фарш на змащеному шматку алюмінієвої фольги. У центр викладаємо грибну начинку у вигляді валика по всій довжині.

6. Повертаємо краї всередину з обох сторін, формуючи рулет, Притискаємо руками, щоб він вийшов досить щільним.

7. Скручуємо разом кінчики фольги.

8. Запікаємо півгодини в фользі, потім розрізаємо і трохи підсмажуємо.

Рецепт 8: М'ясний рулет з фаршу з начинкою з помідорів і сиру

Для начинки використовується не тільки сир з помідорами, а й сосиска. Її можна змінити ковбаскою або сарделькою.

Інгредієнти

• 500 г фаршу;
• 100 грамів сосисок;
• 1 помідора;
• 100 грамів сиру;
• спеції;
• трохи панувальних сухарів;
• 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Ретельно вимішуємо м'ясний фарш зі спеціями і майонезом. Більше нічого додавати не потрібно.

2. Для начинки нарізаємо сосиску і помідор тонкими платівками, сир натираємо і ділимо на 2 частини.

3. Розкладаємо на фольгу шар фаршу, на нього начинку, з сосиски з помідорами і половиною сиру. Формуємо рулет.

4. Змішуємо панувальні сухарі з сиром, обсипаємо верх і бока. Щоб краще прилипало, можна змастити поверхню яйцем, водою, сметаною або тим же майонезом.

5. Запалюємо до повної готовності при 190 градусах.

Рецепт 9: М'ясний рулет з фаршу в духовці з перепелиними яйцями

Рулет с перепелиными яйцами аккуратней Його простіше нарізати і виглядає він цікавіше.

Інгредієнти

• 1 кг яловичини;
• чорний перчик;
• 1 шматочок хліба;
• молоко для розмочування;
• сіль;
• 2 курячих яйця;
• олія;
• 10 перепелиних яєць;
• 1 цибулина;
• зелень;
• 1 морквина.

Приготування

1. Відразу ставимо варитися перепелині яйця. Для них достатньо 5 хвилин після закипання. Потім остужаємо, очищаємо.

2. Перекручуємо яловичину у фарш, додаємо розмочений у молоці хліб, курячі яйця і спеції, розмішуємо.

3. Ріжемо цибулю і трьом одну морквину, обсмажуємо на сковорідці з маслом пару хвилин. Відправляємо у фарш.

4. На противагу кладемо шматок пергаменту, змащуємо.

5. Викладаємо фарш у вигляді батона, приблизно 2/3 від загальної маси.

6. Втикаємо перепелині яєчки, намагаємося розташувати рівномірно.

7. Покриваємо згори фаршем, надаємо красиву форму, притискаємо руками, щоб рулет був щільнішим.

8. Загортаємо краї пергаменту всередину один на одного, кінці зав'язуємо ниткою.

9. Запікаємо близько 50 хвилин при 200 градусах. При бажанні врешті прибираємо пергамент, змащуємо вершковим маслом і засмажуємо до корочки.

М'ясний рулет з фаршу - корисні поради і хитрощі

• Замість хліба або батона в м'ясний фарш можна додати панувальні сухарі. Але в такому випадку потрібно влити трохи молока або вершків. Це робиться для соковитості, оскільки сухарі вбирають багато вологи.
• У м'ясну основу для рулету можна додавати будь-які спеції, овочі, зелень. Від цієї страви тільки краще. Але якщо ви плануєте добре засмажити рулет, то пам'ятайте, що зелень може підгоріти завчасно, і чорні шматочки псуватимуть вигляд.
• Рулет не вийде з водянистого або дуже жирного фаршу. Також не підійде курячий фарш, до якого найчастіше додають багато шкіри. Краще використовувати просто м'ясо, перекручене самостійно або в магазині, але при вас.