М'ясо на пару - дієтичний продукт. Як приготувати м'ясо на пару в мультиварці та інші рецепти м'яса на пару: свинина, яловичина

М'ясо, приготоване на пару, відмінно підійде для дитячого харчування і для тих, хто стежить за своєю вагою.

М'ясо на пару зберігає всі свої корисні якості і легко засвоюється.

Сьогодні ми розповімо вам, як готувати яловичину і свинину на пару, а також поділимося з вами рецептами приготування м'яса на пару.

М'ясо на пару - основні принципи приготування

М'ясо на пару кардинально відрізняється від тушкованого або смаженого. Воно не містить зайвого жиру і виходить смачним і легким. Цей спосіб приготування якнайкраще підходить тим, хто стежить за своїм здоров'ям і намагається якомога менше вживати шкідливу смажену їжу.

Яловичина готується на пару протягом години. При цьому одна порція такого м'яса містить всього 150 Ккал. Для приготування цієї страви яловичину миють, зачищають від усього зайвого і нарізають невеликими шматочками. Чим мельче ви поріжете м'ясо, тим швидше воно приготується. Яловичину викладають у зручний посуд, приправляють спеціями і сіллю і перемішують. Можна залишити її на півгодини, щоб м'ясо просякнулося ароматами спецій. Потім яловичину викладають в ємність для варіння на пару. Зверху можете викласти нарізану кільцями цибулю або помідори. Готувати м'ясо на пару протягом сорока хвилин.

Свинина на пару готується швидше, але при цьому варто пам'ятати, що в одній порції такого м'яса міститься 240 Ккал. У цьому плані яловичина менш калорійна. Свинячу вирізку миють, злегка обсушують і нарізають короткими смужками. Приправляють перцем і сіллю, перемішують і викладають в ємність для варіння на пару. Готують свинину півгодини. Можна приготувати з овочами, в такому випадку на дно ємності викладають нарізані ломтями овочі, а вже на них кладуть м'ясо.

М'ясо на пару готують у панівці, з овочами, грибами або сиром. У будь-якому випадку таке м'ясо не тільки неймовірно смачне, але виходить соковитим і ніжним. Готувати м'ясо на пару в мультиварку, пароварці або просто над каструлею з киплячою водою, використовуючи спеціальне пристосування.

Рецепт 1. М'ясо на пару в мультиварці

Інгредієнти

півкілограма свинини;

гірчиця;

каррі;

сіль морська;

перець чорний мелений.

Спосіб приготування

1. Щоб м'ясо вийшло соковитим, візьміть свинячу шию. Шматок м'яса помити під краном, обмокнути серветками і нарізати пластами як на відбивні. Трохи відбити кожен шматок і натерти м'ясо спеціями і сіллю. Змастити свинину гірчицею.

2. У каструлю мультиварки налити води, щоб її рівень досягав нижньої позначки. М'ясо викласти в кошик для приготування на пару. Встановити її на каструлю. Закрити кришку агрегату і вибрати режим «Варіння на пару». Таймер встановити на сорок хвилин.

3. Якщо ви не хочете готувати гарнір окремо, можете його приготувати разом з м'ясом. У такому випадку в каструлю викласти картоплю або рис і залити водою. Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо і гарнір приготувалися одночасно.

4. Подавати м'ясо з гарніром. Можна приготувати томатний соус або Бешамель.

Рецепт 2. Мариноване м'ясо на пару

Інгредієнти

80 мл оливкової олії;

200 мл вина червоного сухого;

3 зубці часнику;

3 г кухонної солі;

20 г молотою паприки;

3 г молотою суміші перців;

300 г філе яловичини.

Спосіб приготування

1. Яловичину добре помити під струменем води і обсушити паперовим рушником. Шматок м'яса натерти сіллю і сумішшю перців. Залишити яловичину на годину, щоб вона просочилася ароматами спецій.

2. Через годину перекласти м'ясо в глибокий посуд і залити вином. Маринувати м'ясо ще як мінімум дві години. За цей час його потрібно кілька разів перевернути, щоб яловичина рівномірно просякнулася вином.

3. Зубки часнику почистити і пропустити через часнокодавилку в глибоку піалу. Додати до нього оливкову олію і паприку. Все добре перемішати. Вийняти з вина яловичину, злегка обмокнути її серветкою і натерти з усіх боків отриманою сумішшю.

4. Відправити м'ясо в пароварку на годину. Готову яловичину нарізати акуратними ломтиками. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт 3. М'ясо на пару в рисовій паніці

Інгредієнти

кг свинини;

кухарна сіль;

100 г рису;

пучок зеленого лука;

50 г тофу;

щепітка кардамона;

80 мл соєвого соусу;

5 г кориці;

80 мл соусу Тіріяки;

5 бутонів гвоздики;

3 зубчики часнику;

1 зірочка бадьяна;

10 г маринованого імбиря;

100 мл оливкової олії;

10 мл кунжутної олії.

Спосіб приготування

1. Промити свинину під краном і розрізати її на чотири ломтя. Обсушити серветкою.

2. Корінь імбиря і часник очистити і порізати тонкими ломтиками. Зелена цибуля ополоснути, обсушити і дрібно покрошити.

3. В окремому посуді змішати соєвий соус з часником, імбірем кунжутним і оливковим маслом. Додати бадьян, гвоздику, корицю, кардамон, чорний перець і частину зеленої цибулі. Злегка посолити і все добре перемішати. Сюди ж покрошити тофу.

4. М'ясо натерти маринадом з усіх боків і залишити маринуватися на годину. Якщо у вас є час, можете залишити на ніч.

5. Відміряти необхідну кількість рису. Розігріти сковороду на сильному вогні, потім зменшити його до помірного. Висипати в сковороду сухий рис і обсмажити його до коричневого кольору. Рис повинен трохи збільшитися в розмірі і почати лопатися. Пересипати обсмажену крупу в чашу блендера і смолоти його у велику крихту.

6. Обмокнути мариноване м'ясо серветками і обваляти в рисовій паніці. Застелити ємність для варіння на пару фольгою і викласти на неї шматки свинини. Готувати м'ясо дві години. Готову свинину викласти на тарілку і посипати зеленою цибулею.

Рецепт 4. М'ясо на пару в мультиварці з шампіньйонами під сметаним соусом

Інгредієнти

морська сіль;

200 г шампіньйонів;

очищена вода;

80 г борошна;

20 г петрушки;

150 г сметани;

перець чорний;

дві цибулини;

600 г яловичини;

5 г розмарину.

Спосіб приготування

1. М'ясо ретельно промити і обмокнути серветками. Нарізати яловичину невеликими шматками. Цибулини очистити і нашинкувати півкільцями. Гриби обтерти вологим рушником і порізати пластинами.

2. Чорний перець змішати з розмарином і сіллю. Приправити цією сумішшю м'ясо і добре перемішати його руками. Маринувати яловичину півгодини.

3. Ємність для варіння на пару вистелити фольгою так, щоб вийшла цільна «тарілочка». Викласти в неї цибулю, шампіньйони та м'ясо. У каструлю мультиварки налити води. Зверху встановити ємність з м'ясом. Закрити кришку агрегату. Включити програму «Варка на пару». Готувати м'ясо сорок хвилин.

4. На суху сковороду висипати борошно і обсмажити його до легкої рум'яності. Влити очищену воду, щоб вийшла рідка кашиця. Додати сметану, перемішати і гасити кілька хвилин. В кінці додати подрібнену зелень петрушки.

5. Відкрити кришку мультиварки. Полити м'ясо отриманим соусом, закрити кришку і готувати ще 20 хвилин.

Рецепт 5. М'ясо на пару з часником і морквою

Інгредієнти

півтора кг телятини;

прянощі;

два зубки часнику;

сіль кухонна;

маленька морквина.

Спосіб приготування

1. Шматок телятини мого і обтираємо рушником. Морква і часник чистимо і шинкуємо тоненькими смужками.

2. М'ясо натираємо прянощами і сіллю. Робимо неглибокі надрізи і нашпиговуємо свинину часником і морквиною.

3. Перев'язуємо шматок телятини ниткою і загортаємо в фольгу. Відправляємо м'ясо в пароварку на годину. Готову телятину розгортаємо. Зрізаємо нитки, а м'ясо нарізаємо тонкими ломтями. Подаємо як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт 6. Ніжне м'ясо на пару з помідорами і сиром

Інгредієнти

три помідори;

прянощі;

півкілограма яловичої вирізки;

сіль морська;

250 г сиру;

цибулина;

25 г свіжої зелені укропу.

Спосіб приготування

1. Промите і обсушене м'ясо нарізати шматочками як на бефстроганів. Посолити і приправити спеціями.

2. Цибулину очистити і нашинкувати тоненькими кільцями. Помідори помити і нарізати так само, як і цибулю. Зелень кропу ополоснути і дрібно порубати. Сир крупно натерти.

3. У контейнер пароварки покласти м'ясо, зверху викласти цибулеві кільця, а поверх цибулі розкласти гуртки помідорів. Посипати все кропом і притрусити сирною стружкою. Готувати м'ясо 45 хвилин.

М'ясо на пару - поради і хитрощі

• Щоб м'ясо добре промаринувалося, залиште його в маринаді на ніч.
• Перетягніть м'ясо шпагатом або ниткою, так воно буде краще тримати форму.
• Перед приготуванням м'ясо злегка відбийте, це значно скоротить час термічної обробки.
• Щоб м'ясо не вийшло прісним, використовуйте для його приготування прянощі та ароматні трави.