Піца домашня: рецепти з ковбасою, помідорами, грибами, куркою, огірками. Добірка рецептів для домашньої піци

О, піца! Вона вже давно перестала бути заморською стравою і міцно оселилася на наших столах. Страву використовують для сніданку, обіду і вечері, нехай це не дуже корисно і неправильно, але зате як смачно! Приготування домашньої піци нескладне. Її під силу зробити будь-якій господині, але все ж потрібно знати деякі тонкощі і мати парочку перевірених рецептів. З чим приготувати піцу і яке тісто вибрати?

Піца домашня - рецепти та особливості приготування

Тісто для піци ділиться на дріжджове і бездрожжеве. І те й інше готується тільки на пшеничному борошні. Вважається, що основа для піци повинна бути тонкою. Але в багатьох будинках приживаються «обрусілі» варіанти відкритих пирогів з пишною основою. Також для економії часу часто використовується купівельне шаре тісто, що спрощує приготування випічки.

З чого роблять начинку:

• ковбасні вироби;
• м'ясо, птиця і субпродукти;
• з рибою і морепродуктами;
• сир, яйця;
• овочі та гриби, свіжі або мариновані.

Для смаку додаються різні спеції. Щоб соки начинки не розмочили основу, пелюшку покривають соусом. Найчастіше з томатів. За правилами, він готується тільки зі свіжих помідорів, без шкурки. Але навіщо ускладнювати приготування піци, якщо в домашніх умовах завжди можна скористатися кетчупом або томатною пастою. У них додаються італійські трави, спеції, цибуля, зелень і смак такого соусу не багато в чому поступається оригіналу.

Піца домашня: рецепт з грибами і салями

Один зі смачних варіантів начинки для піци в домашніх умовах, а також рецепт дріжджового тіста для тонкої основи. З цих інгредієнтів вийде два великих відкритих пирога.

Інгредієнти

• півкіло борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ложка цукру;
• 8 грамів дожів;
• 300 грамів води;
• 1 ложки олії.

Для начинки:

• 150 грамів салями;
• 2 ложки томатного соусу;
• 1 ложка олії;
• 1 цибулина;
• 100 грамів сиру;
• 150 грамів маринованих шампіньйонів;
• 150 грамів свіжих шампіньйонів;
• орегано, базилік.

Приготування

1. У миску просіюємо борошно, додаємо всі інші сипучі інгредієнти, розмішуємо і вводимо воду. Замішуємо тісто, в кінці додаємо масло, ділимо на два колобки і залишаємо їх в теплі на півгодини.

2. Для начинки нарізаємо салями тонкими кружечками.

3. Шинкуємо цибулину і свіжі шампіньйони, обсмажуємо на ложці масла. Мариновані гриби просто нарізаємо.

4. Розкочуємо з одного колобка тонку пелюшку, приблизно 30 см у діаметрі. Змащуємо томатним соусом, посипаємо травами, розкладаємо гриби, половину залишаємо.

5. Викладаємо кружечки салями. Зверху посипаємо тертим сиром.

6. Відправляємо в духовку, печемо при 200 ° C близько 15 хвилин. А поки є час, аналогічно формуємо другий відкритий пиріг.

Піца в домашніх умовах: рецепт з помідорами і ковбасою

Ще один варіант поширеної і багатьма улюбленої начинки. З нею піца виходить соковитою, ніжною. Ну а тісто замісимо на кефірі без дріжджів.

Інгредієнти

• 80 грамів кефіру;
• 250 грамів борошна;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 пакетика розпушувача.

Для начинки:

• 250 грамів будь-якої ковбаси;
• 1-2 ложки томатного соусу;
• 3 помідори;
• 100 грамів сиру.

Приготування

1. Збиваємо яйце з кефіром і сіллю за допомогою вінчика, вводимо борошно з розпушувачем, замішуємо. Даємо тесту полежати 15 хвилин, в цей час можна підготувати начинку.

2. Ковбасу нарізаємо кубиками або соломкою, сир трьом, помідори перетворюємо на тонкі кружечки.

3. Змішуємо томатний соус із сіллю, додаємо в нього будь-які спеції на свій смак, можна насипати італійських трав.

4. Дістаємо наше тісто, яке вже стало м'якшим і еластичнішим. Раскатываем лепешку и перекладываем на противень

5. Змащуємо соусом, розкладаємо ковбасу, потім кухлі помідорів. Посипаємо сиром.

6. Випікаємо до готовності в розігрітій духовці.

Піца домашня: рецепт з куркою і огірками

Солоні огірки - чудове наповнення для домашньої піци, особливо, якщо їх доповнити курячим м'ясом. Тісто будемо готувати дріжджове на молоці, воно виходить пишне, ніжне, не тонке. Кількість інгредієнтів на одну піцу для великого противня, але можна розділити на дві невеликі.

Інгредієнти

• 200 мл молока;
• 7 грн дріжджів;
• 2 яйця;
• 2 ложки олії;
• ^ ч. л. солі;
• ложка цукру;
• 450-500 грамів борошна.

Починка:

• 400 грамів курячого філе;
• 4 огірки;
• 20 маслин;
• 20 грамів сиру;
• 3-4 ложки соусу зі спеціями.

Приготування

1. Розводимо в молоці дріжджі з цукром, додаємо третину борошна і залишаємо на півгодини. Потім кладемо яйця, збиті з сіллю, додаємо масло і решту борошна. Вимішуємо м'яку грудку. Даємо йому постояти 30 хвилин в теплому приміщенні.

2. Для соусу беремо томатну пасту, додаємо в неї перець, сіль, ароматні трави і прянощі. А можна взяти просто кетчуп, але хороший і насичений, рідкий не підійде.

3. Куряче філе потрібно заздалегідь відварити, потім нарізати соломкою. Також подрібнюємо огірки. Якщо вони дуже солоні, то можна дрібніше.

4. Маслини нарізаємо кружечками або на четвертинки.

5. Розкатуємо великий пласт з тіста, змащуємо соусом. Викладаємо огірки з куркою, посипаємо маслинами, потім сиром.

6. Випікаємо хвилин 20-25 в духовці.

Піца домашня: рецепт з баклажанами і заливкою

Особливістю цієї піци є ніжна начинка, яка заливається омлетною масою. У підсумку виходить дуже соковитий пиріг. Тісто готуємо за попереднім рецептом на молоці з дріжджами. Але можна взяти і будь-яке інше.

Інгредієнти

• 2 баклажани;
• 2 цибулини;
• 4 помідори;
• 300 грамів ковбаси;
• 4 яйця;
• соус для мастила;
• 150 грамів майонезу.

Приготування

1. Баклажани нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковороді. Окремо смажимо порізану кубиками цибулю.

2. Розкочуємо пласт тесту, укладаємо в форму на противір, обов'язково робимо бортики.

3. Змащуємо основу томатним соусом, можна будь-яким кетчупом.

4. Викладаємо обсмажені баклажани.

5. Зверху порізану шматочками ковбасу.

6. Потім кружечки помідорів.

7. Збиваємо яйця з майонезом, масу солимо, перчим, можна додати трохи сушеного укропу.

8. Рівномірно поливаємо базіканням піцу. За бажанням її можна присипати зверху сиром, але необов'язково. Випікаємо.

Піца в домашніх умовах: рецепт на сковороді

По суті, для цієї піци можна використовувати будь-яку начинку. Особливістю цього рецепту є тісто, яке призначене для приготування на сковороді.

Інгредієнти

• 9 ложок борошна;
• 2 яйця;
• 4 ложки сметани;
• 4 ложки майонезу;
• 0,5 ч. л. розпушувача.

Починка:

• 50 грамів ковбаси;
• 50 грамів сиру;
• ложка соусу;
• 5 маринованих грибочків.

Приготування

1. Збиваємо яйця зі сметаною і майонезом, додаємо борошно і розпушувач, замішуємо.

2. Виливаємо тісто в сковороду, змащену маслом. Розрівнюємо ложкою і зверху наносимо соус.

3. Розкладаємо шматочки ковбаси, маринованих грибів, посипаємо сиром.

4. Вмикаємо плиту, ставимо маленький вогонь, накриваємо сковороду і готуємо піцу 10-15 хвилин. Стежимо, щоб основа не підгоріла.

Піца в домашніх умовах: рецепт з шарового тіста

Не дружите з мукою? Ну і не треба! Для приготування цієї піци в домашніх умовах знадобиться купівельне шаре тісто. Рецепт простий і швидкий.

Інгредієнти

• 400 грамів тесту;
• 2-3 помідори;
• 200 грамів вареної ковбаси;
• 1 огірочок;
• 1 болгарський перець;
• 2 ложки соусу;
• зелена цибуля;
• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Оскільки шарове тісто найчастіше має форму прямокутника, то найкраще готувати на противні. Просто дістаємо пласт, можна трохи розкатати, вирізаємо потрібний шматок і перекладаємо.

2. Змащуємо шаре тісто соусом, посипаємо зеленою цибулею і порізаним дрібно болгарським перчиком.

3. Тепер черга ковбаси, яку можна нарізати соломкою або кубиками.

4. Нарізаємо солоний огірок на 2 частини, потім тонкими півколами. Розкладаємо по піці.

5. Тепер підійшла черга помідорів. Томати можна нарізати цілими гуртками або половинками.

6. Ну і, як завжди, завершує збірку сир. Залишається піцу засунути в духовку і через 20 хвилин вона буде готова!

Піца домашня: рецепт з морепродуктами

Тісто беремо будь-яке, на свій розсуд. Можна приготувати за одним з перерахованих вище рецептів.

Інгредієнти

• 300 грамів тесту;
• 200 грамів коктейлю з морепродуктів;
• 0,5 цибулини;
• 0,5 ч. л. італійських трав;
• 1 ложка соусу томатного;
• 1 ложка сметани;
• 50 грамів сиру;
• оливки за бажанням.

Приготування

1. Розкочуємо тісто в ліпушку, перекладаємо на противінь або в змащену форму.

2. Сметану з'єднуємо з кетчупом і травами, перемішуємо і змащуємо основу.

3. Нарізаємо половинку цибулини дуже тонко. Посипаємо основу. Якщо цибулина велика, то можна взяти четвертинку.

4. З коктейлю зливаємо маринад, нарізаємо шматочками і розкладаємо по поверхні, намагаємося якомога рівномірніше.

5. Розкладаємо цілі оливки і посипаємо великою стружкою сиру.

6. Відправляємо в пічку запікатися до готовності.

Піца в домашніх умовах: рецепт з томатами і моцареллою

Щоб поласувати справжньою італійською піцою з моцареллою, необов'язково йти в піцерію. Її легко можна приготувати в домашніх умовах, якщо слідувати цьому рецепту.

Інгредієнти

• 250 грамів води;
• ^ ч. л. дріжджів;
• ^ ч. л. солі;
• 1 ложка олії;
• 380 г борошна.

Для начинки:

• 250 грамів моцарелли;
• 3 помідори;
• 1 ч. л. італійських трав;
• 80 грамів соусу.

Приготування

1. Робимо упруге тісто з теплої води та інших інгредієнтів. Ділимо на 2 частини, скочуємо кульки, накриваємо і забуваємо про них на годину.

2. Дістаємо наших колобків, розкочуємо тонкі пелюшки.

3. Змащуємо томатним соусом, укладаємо ломтики помідорів.

4. Посипаємо італійськими травами.

5. Тепер черга моцарели. Її можна натерти або укласти зверху тонкими ломтиками. Вибираємо найбільш придивний для себе варіант.

6. Залишилося запікти наше творіння в духовці і готове!

Піца в домашніх умовах - корисні поради і хитрощі

• Замість томатного соусу для змащування основи можна використовувати майонез, оливкову олію, будь-які інші соуси.
• Тісто для піци вийде смачніше, якщо замість води використовувати молоко або сироватку. Така заміна підходить практично для кожного рецепта.
• Італійці вміло формують основу для піци руками, без допомоги сторонніх предметів. Ми ж в домашніх умовах в основному використовуємо скалку. Але що робити, якщо її немає? Можна скористатися порожньою пляшкою, рулоном фольги або харчової плівки.
• Щоб піца вийшла дійсно смачною і пропеченою, овочі та інші продукти потрібно нарізати тонко. Ломтики можуть бути великими, але не товстими.
• Хочете надати свіжоприготовленій піці родзинку? Поки випічка гаряча, посипте її листками свіжого базиліка. І вона набуде незвичайного аромату.
• Дотримуйтесь в усьому міру. Начинки не повинно бути занадто багато, все-таки це піца. Але й основа не повинна просвічувати, голий корж теж не їсти добре.