Швидкий пиріг з цибулею і яйцем - без клопоту! Рецепти швидкого пирога з цибулею і яйцем: заливні, відкриті, в лаваші і млинцях

У весняно-літній період особливою популярністю користуються швидкі пироги з цибулею і яйцем.

Приготувати їх просто, а смак перевершить всі очікування, не кажучи вже про користь такої випічки.

Такий пиріг стане прекрасним доповненням до легкого літнього супу.

Швидкий пиріг з цибулею і яйцем - основні принципи приготування

Тісто для швидкого пирога з цибулею і яйцем готують на основі кефіру, натурального йогурту або сметани. Воно може бути рідким, і пироги з такого тіста називають заливними. У форму виливають половину тесту, поверх нього розкладають яєчно-цибулеву начинку і заливають її згори тестом. Це найпростіший і найшвидший спосіб приготування пирога.

Швидкий пиріг з цибулею і яйцем можна приготувати з шарового тіста, млинців або лаваша.

Для начинки потрібно брати досить багато зеленої цибулі, оскільки в процесі термічної обробки він осідає. Його миють, обсушують і дрібно кришать. До речі, зелену цибулю можна додавати не тільки в начинку, а й безпосередньо в тісто.

Відварені яйця, охолоджують і чистять. Їх дрібно кришать або крупно трут. Потім їх перемішують із зеленою цибулею. З яєць можна зробити заливку. Збити їх зі сметаною або майонезом і залити отриманою сумішшю шар зеленої цибулі. Для таких пирогів готують досить щільне тісто на кефірі або сметани. Потім його перекладають у форму і формують бортики. В отриману форму викладають шар цибулі і заливають яєчною сумішшю.

Рецепт 1. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем

Інгредієнти

400 мл кефіру;

борошно - 300 г;

яйця - 2 шт.;

сода харчова;

сіль.

Починка

50 г насіння кунжуту;

яйця - чотири шт.;

великий пучок цибулі зеленого;

сіль;

масло вершкове - 40 г.

Спосіб приготування

1. У відповідну чашку виливаємо кефір, сюди ж вбиваємо яйця і додаємо сіль. Вінчиком піднімаємо всі разом в однорідну суміш.

2. Всинаємо борошно з содою в отриману суміш, і вимішуємо тісто, консистенції домашньої сметани.

3. Зелений лук перебираємо, ополаскуємо, обсушуємо і шинкуємо його колечками. Горсть подрібненого зеленого лука кладемо в тісто і перемішуємо.

4. Відварюємо яйця для начинки, охолоджуємо їх під струменем води і чистимо. Потім трьом їх на великому сегменті терки. Перемішуємо цибулю з яйцями, солимо і трохи перчимо.

5. Половину тесту виливаємо у форму. Поверх нього рівномірно розкладаємо цибулево-яєчну начинку. Зверху кладемо нарізане шматочками масло вершкове.

6. Начинку обережно заливаємо тестом, що залишився. Присипаємо пиріг кунжутним насінням. Форму ставимо в духовку на сорок хвилин. Пиріг випікаємо при 200 С до підрумянивання верхньої корочки. Готовий пиріг остужаємо, виймаємо його з форми і нарізаємо брухтами.

Рецепт 2. Швидкий пиріг з цибулею, яйцями і куркою в мультиварку

Інгредієнти

зелена цибуля - 200 г;

70 г сиру;

150 г курячої грудки;

кухарна сіль;

п'ять яєць;

сода;

150 мл сметани;

пакетик розпушувача;

склянка борошна.

Спосіб приготування

1. Відваріть вкруту два яйця, остудіть під струменем проточної води і очистіть. Курячу грудку залийте холодною водою і поставте варитися до м'якості. Вийте готове м'ясо з бульйону, перекладіть в окрему тарілку і охолодіть.

2. Вбийте в глибоку чашку три яйця, додайте сметану і посоліть. Всі забийте до однорідності міксером.

3. Кілька разів просійте і перемішайте з содою і розпушувачем. Поступово вливайте яєчно-кефірну суміш у борошно і ретельно перемішуйте, поки маса не стане однорідною і гладкою.

4. Зелена цибуля ополосніть, злегка обсушіть і дрібно покрошіть. Відварені яйця крупно натріть. Відварену курячу грудку наріжте дрібненькими шматочками. З'єднайте все в глибокій мисці, посоліть і поперчите. Все ретельно перемішайте.

5. Перекладіть начинку в тісто і перемішайте до однорідності. Отриману суміш вилийте в чашу мальтиварки, змащену маслом.

6. Активуйте мультиварку в режим «Випічка» і готуйте пиріг протягом 65 хвилин. За кілька хвилин до звукового сигналу пиріг посипте дрібно натертим сиром. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцем остудіть прямо в чашці, потім вийте його і наріжте ломтями.

Рецепт 3. Швидкий пиріг з цибулею-порієм і яйцями

Інгредієнти

два стебля цибулі-порея;

сіль;

400 г шару бездріжджового тесту;

чорний перець;

40 г масла вершкового;

цукор;

свіжа зелень;

три яйця;

мускатний горіх;

100 мл вершків.

Спосіб приготування

1. Помийте цибулю-порею, обсушіть і поріжте кільцями. Викладіть подрібнену цибулю в сковороду з паливним вершковим маслом, поперчите, посоліть і злегка присипте цукром і горіхом мускатним. Гасіть, постійно перемішуючи, до напівготовності на слабкому вогні.

2. Шаре тісто розморозіть, розкатайте і викладіть у форму, при цьому, не забуваючи робити бортики. Тісто наколіть в декількох місцях виделкою. Виріжте коло з пергаменту по діаметру дна форми. Покладіть його на тісто і засипте квасолю або горох. Відправте форму в розігріту до 180 С духовку на чверть години. Вийте готову основу і остудіть.

3. Яйця підійте з вершками. Викладіть на дно основи кільця цибулі-порея, розрівняйте і залийте вершково-ячною сумішшю. Пиріг поставте в духовку на 25 хвилин. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцем посипте дрібно нарубаною зеленню і остудіть.

Рецепт 4. Швидкий французький пиріг з цибулею, яйцями і плавленим сиром

Інгредієнти

Тестування

жовток;

борошно - 300 г;

сода;

вершковий маргарин - 130 г;

сметана - 125 мл.

Починка

пучок укропу;

майонез - 50 мл;

три плавлених сирки;

три яйця;

три цибулини;

яєчний білок.

Спосіб приготування

1. Вершковий маргарин натріть на середній терці. Додайте до нього борошно з содою і сметану. Замісіть м'яке, гладке тісто, загорніть його в плівку і відправте на півгодини в холодильник.

2. Очистіть цибулини від шкірки і дрібно покрошіть їх. Викладіть подрібнену цибулю в олію і обсмажте на невеликому вогні до рум'яності.

3. Яйця підійте міксером до появи піни. Плавлені сирки дрібно натріть (перед цим помістивши їх у морозильну камеру). Укроп подрібніть.

4. Викладіть у збиті яйця з сиром, кропом, обсмаженою цибулею і майонезом. Перемішайте все до однорідності.

5. Виньте тісто з холодильника, розділіть його на дві частини, одна з яких повинна бути більше. Розкатайте більшу частину і перекладіть її в форму, сформувавши бортики.

6. Вилийте на отриманий корж рідку начинку. Зверху закрийте її коржем з розкатаної меншої частини тесту. Наколіть верхній корж виделкою, скріпіть краї і змажте поверхню пирога жовтком.

7. Пиріг випікайте в духовці хвилин 25, при 180 С. Потім накрийте пиріг листом фольги і випікайте ще стільки ж часу. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцями вийте з духовки і охолодіть.

Рецепт 5. Швидкий пиріг з цибулею і яйцями з лаваша

Інгредієнти

два аркуші вірменського лаваша;

сіль;

0,7 л кефіру;

два яйця;

100 г сиру твердого;

300 г зеленої цибулі;

50 г масла вершкового;

50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Зелена цибуля переберіть, ополосніть, злегка підсушіть і нашинкуйте колечками.

2. Обжаріть цибулю на оливковій олії, постійно завадячи, до м'якості. Поперчите і посоліть.

3. Влийте в глибокий посуд кефір, вбийте в нього два яйця і забийте все до однорідності за допомогою міксера.

4. Розділіть аркуші лаваша навпіл. Викладіть аркуш лаваша у форму, рівномірно розкладіть частину обсмаженої зеленої цибулі і полийте яєчно-кефірною сумішшю. Посипайте стружкою сиру. Повторюйте шари. Полейте верхній лист лаваша яєчно-кефірною сумішшю. Зверху викладіть порізане шматочками вершкове масло.

5. Пиріг випікайте в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини до рум "яності. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем остудіть і поріжте ломтями.

Рецепт 6. Швидкий пиріг з цибулею, яйцем і сиром

Інгредієнти

Тестування

150 г борошна;

півсклянки молока;

шматочок вершкового масла;

12 г дріжджів;

сіль.

Починка

півкілограма цибулі;

100 г зелені петрушки;

60 г масла вершкового;

30 мл соку лимонного;

150 г сиру;

сіль;

два яйця;

50 мл вершків.

Спосіб приготування

1. Розігріть духовку до 200 С. Підігрійте молоко до теплого стану і розчините в ньому дріжджі. Залиште на деякий час, щоб дріжджі почали працювати. Потім влийте в молоко топлене масло, посоліть і, підсипаючи потроху борошно, замісіть гладке, м'яке тісто.

2. Розподіліть тісто тонким шаром по дну форми, формуючи при цьому невисокі бортики. Прикрийте форму рушником і залиште відпочивати.

3. Цибулю очистіть, помийте і нашинкуйте чверть кільцями. Обжаріть цибулю в вершковому маслі до рум "яності, постійно завадячи, щоб вона не підгоріла. Творіг протріть через сито і змішайте його з вершками. Злегка збийте, додайте обсмажену цибулю, перемішайте і остудіть. Потім додайте інші інгредієнти і ще раз перемішайте.

4. Починку викладіть на тесто, що підійшло, і рівномірно розподіліть її по дну. Поставте форму з пирогом у духовку і випікайте хвилин 20. Вийте швидкий пиріг з цибулею і яйцем з духовки, остудіть і подавайте з молочними продуктами або компотом.

Рецепт 7. Швидкий пиріг з цибулею, яйцем і двома сортами сиру

Інгредієнти

голівка цибулі;

60 г рубаної зелені петрушки;

два стебля зеленого лука;

перець чорний;

100 мл оливкової олії;

розпушувач;

50 г вершкового масла;

сир твердий - 125 г;

півсклянки борошна;

300 г сиру Фета;

сіль;

200 мл сметани;

яйця - чотири шт.

Спосіб приготування

1. Цибулю чистимо. Зелений лук перебираємо, ополаскуємо і обсушуємо. Один та інший вид цибулі шинкуємо кільцями.

2. Відливаємо ложку оливкової олії. Обсмажуємо цибулю на суміші оливкового та вершкового масла. Смажимо, постійно завадячи, хвилин десять. Перекладаємо цибулеву підсмажку в тарілку і остужаємо.

3. У глибоку чашку розбиваємо яйця, додаємо сметану, розкришений сир Фета і частину натертого сиру твердого. Збиваємо суміш вінчиком.

4. В отриману суміш всинаємо борошно з розпушувачем, додаємо цибулеву обсмажку і подрібнену зелень петрушки. Перчим, солимо і перемішуємо.

5. Змащуємо форму з високими бортами маслом, викладаємо в неї тісто і змащуємо його поверхню оливковою олією. Посипаємо натертим сиром твердим і випікаємо сорок хвилин при температурі 180 С. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем порційно нарізаємо і відразу подаємо.

Швидкий пиріг з цибулею і яйцем - поради і хитрощі

• Перед тим, як відправити пиріг у духовку, дайте йому відпочити приблизно півгодини.
• Кладіть в тісто тільки жовтки, тоді пиріг вийде розсипчастим і ніжним.
• Після того, як пиріг спечеться, вимкніть духовку, і залиште його остужатися, не виймаючи з духовки.
• Додайте до тісто олії, тоді ваш пиріг збереже свіжість довше.