М'ясо в сметані - різноманіття пікантних страв і рецептів. Рецепти м'яса в сметаному соусі: фаршированого, стейків, гуляшу

М'ясо, приготоване в сметані, з додаванням до нього великої різноманітності приправ і спецій навіть нашвидкуруч вийде стравою з дуже ніжним і соковитим смаком.

А додавши гарнір і власну фантазію до приготування такого кушання, допоможе зробити цю просту, але смачну страву справжнім шедевром придатною для будь-якої званої вечері або обіду.

М'ясо в сметані і способи його приготування, засновані на загальних принципах ведення цього процесу

М "ясо протягом багатьох століть вважалося найживильнішим продуктом. А оскільки, крім смакових якостей, в основі своєї м'ясо містить велику кількість білків, амінокислот, і вітамін його будуть готувати, і вживати в їжу завжди, лише трохи експериментуючи в процесі самої готовки, додаючи тим самим йому якоїсь гостроти, ніжності і пікантності.

Для виготовлення такого, як м'ясо в сметані необхідно ґрунтуватися на загальних принципах його приготування:

• Таке кушання, як м'ясо в сметані готують з усіх його різновидів - яловичини, свинини, баранини, курятини та інших видів;
• Для поліпшення смакових якостей цієї страви можна використовувати в її виготовлення різні інгредієнти у вигляді - різних приправ, спецій, пряної зелені, майонезу, томатної пасти, кетчупу і гірчиці;
• М'ясо в цю страву, необхідно використовувати тільки свіже, без будь-яких плінок і жив;
• Відмінною особливістю приготування цієї страви послужить лише різниця в часі самого процесу виготовлення, поряд з використанням того чи іншого виду м'яса;
• Величезна кількість способів приготування м'яса в сметані - робить цю страву ще більш привабливою і смачною їжачкою.

Рецепти і специфіка приготування м'яса в сметані

Рецепт 1. М'ясо зі сметаною (наповнене шампіньйонами або лисичками)

Інгредієнти:

• Свинина - 0,5 кг.
• Грибочки - 200 гр.
• Цибулина - 1 шт.
• Олія (рослинна).
• Часник - 2-3 зубчики.
• Сметана - 250 гр.
• Сіль, перець - на любителя.

Спосіб приготування:

М'ясо потрібно промити і настригати маленькими брусочками. І в розігрітому маслі, використовуючи сковорідку обсмажити його до отримання золотистої корочки.

Шампіньйони або лисички разом з овочами промити під водою, очистити і нарізати: цибулину - напівкільцями, морквину - соломкою, гриби - невеликими платівками.

Окремо нашинковану цибулю і моркву необхідно обсмажити в олії до золотого кольору, і додавши до них гриби, готувати, ще хвилин 10.

Тепер всі компоненти, доведені до напівготовності необхідно з'єднати, поперчити і посолити, змішати зі сметаною і додавши воду (при необхідності) закрити кришкою і гасити десь 20 хвилин, на невеликому вогні. Також у процесі готування доцільно додавати прянощів і спецій згідно з власним смаком.

Перед закінченням готування додається часник, нарізаний маленькими платівками.

Приготоване м'ясо в сметаному соусі можна поєднувати з гарніром у вигляді картоплі, макаронних виробів, овочів або якихось круп.

Смачним доповненням до м'яса в сметані буде приготований заздалегідь салат з огірків і помідор.

Рецепт 2. М'ясо, запечене в духовці

Інгредієнти:

• Будь - який різновид м "яса, нарізаного у вигляді стейків.
• Цибуля і морква.
• Сметана (жирністю 25%).
• Сир.
• Часник.
• Сіль, перець - згідно зі смаком.
• Олія (пісна).

Спосіб приготування:

Щоб запікти м "ясо в духовці, потрібно деякі компоненти цієї страви довести до напівготовності.

Цибулю нашинкувати півкільцями, а морквину натерти в чашку використовуючи велику тірку. Далі, ці інгредієнти перемішати і відставити вбік.

Сметану змішати з заздалегідь дрібно нарізаним часником і тертим сиром.

Стейки необхідно покласти на противінь - поперчити їх, посолити, додати до них невелику кількість цибулі з морквою, поверх яких викласти сметану масу (але не у великій кількості, щоб уникнути її стікання).

Випікати підготовлені компоненти в духовці при температурі 180 градусів від 50 хвилин до 1 години.

Важливо! Сметану краще використовувати більшої жирності, так як при додаванні сиру, вона краще запечеться, надавши м'ясу якусь ніжність і пікантність.

Страва - м'ясо в сметані є не тільки соковитим кушанням, але і досить жирним продуктом, у зв'язку, з чим ідеальним гарніром до нього будуть овочі (відварені або запечені).

Рецепт 3. М'ясо в сметаному соусі (наповнене томатом)

Інгредієнти:

• М'якоть (яловичини або свинини) - 0,5 кг.
• Борошно - 2 ст. ложки.
• Паста з томатів - 100 гр.
• Сметана (25% жирності) - 0,5 кг.
• Цибуля городня - 2 шт.
• Грибки - 250 гр.
• Часник - 3 зубці.
• Бульончик (приготовлений на м'ясі) - 300 мл.
• Масло (вершкове) - 60 гр.
• Зелень - за пучком.
• Олія (рослинна) - 3 ст. ложки.
• Сіль, перець, спеції - на любителя.

Спосіб приготування:

М'ясо промити під водичкою, обсушити, використовуючи рушник і порізати ломтиками середньої величини. Кожен шматок м'яса відбити за допомогою молотка і обсипати з двох боків сіллю перцем. На розігрітому маслі використовуючи сковороду необхідно обсмажити м'ясо до отримання скоринки і викласти потім в чистий посуд.

Грибки треба почистити, промити у воді і нарізати середніми пластиками. А якщо вони подморожені, то потрібно заздалегідь їх відтаяти і злити воду.

Цибулю очистити, вимити під водою і меленько нашинкувати, після чого смажити на олії до отримання золотистого кольору. Додати грибочки і смажити все разом ще хвилин 5-10.

Потім потрібно обробити часник, який разом з борошном, бульйоном і томатною пастою додається до цибулі та грибів. Далі, всі компоненти необхідно перемішати, зменшити вогонь і дочекатися моменту, коли соус загустіє.

У глиняні горщики на низ нарізати вершкове масло, викласти м'ясо, залити його соусом і накривши кришками відправити в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини.

Приготоване м'ясо дістати з духовки і перед тим, як подавати на стіл рясно обсипати зеленню.

Гарніром до такої смачної страви може стати картопля, макаронні вироби, відварений рис або салатик зі свіжих овочів.

Рецепт 4. М'ясо в сметані (або м'ясна запіканка під сметано - сирним соусом)

Інгредієнти:

• М'якоть - 500 гр.
• Грибочки (шампіньйони) - 200 гр.
• Томат - 1 плід.
• Цибуля городня - 2 шт.
• Сирний продукт - 100 гр.
• Сметана - 200 мл.
• Олія (пісна).
• Сіль, перець, спеції, приправи - на любителя.

Спосіб приготування:

М'ясо відбити, з обох сторін посолити і смажити до отримання корочки (по 1-2 хвилини з кожного боку).

Нарізані грибочки обсмажити на розігрітому маслі і не забути посолити. Цибуля нашинкувати кільцями, а томат гуртками.

На противагу влити воду або змастити його дно рослинним маслом. Укласти м'ясо на низ. Поверх м'яса шарами викласти грибочки, далі цибуля і помідорчики. Всі компоненти посолити.

Окремо потерти сир, додавши до нього сметану, травички, спеції, сіль і перець.

Отриманим соусом залити підготовлені на противні компоненти і запікати в духовці при 190 градусів хвилин 25.

Рецепт 5. М'ясо, з сметаною приготовлене на сковороді

Інгредієнти:

• Крольчатина - 1 тушка.
• Цибулина - 1 шт.
• Морквина - (велика) 1 шт.
• Олія (рослинного походження) - 120 мл.
• Сметана - 0,5 л.
• Бульйон, зварений на курці - 300-350 мл.
• Олія (оливкова) - 4 ст. ложки.
• Часник каррі, спеції - на любителя.

Спосіб приготування:

Промив, обробивши і нарізавши на невеликі шматки м'ясо кролика, необхідно перейти до виготовлення пасти, що складається з таких компонентів:

• Часнику, пропущеному через спеціальне пристосування.
• Олія (оливкова).
• Сіль і перемолотий перець.

Всі перераховані вище інгредієнти потрібно гарненько між собою перетерти до утворення однорідної маси.

І отриманою пастою з двох сторін обмазати шматочки крольчатини, відставивши в бік хвилин на 50 для маринівки.

Поки маринується м'ясо, морквину і цибулю нарізають напівкільцями.

У високу сковороду вливається масло, розігрівається, в нього додаються шматки маринованої крольчатини, які повільно обсмажуються на вогні до утворення кришталевої корочки.

Потім до м'яса додають цибулю і моркву, перемішують усі інгредієнти і доводять до моменту м'якості овочів.

Після цих дій у сковороду необхідно влити бульйон і довести до кипіння. Гасити всі компоненти потрібно до моменту відокремлення м'якоті від кісток. Через 60 хвилин продукти заливаються сметаною і обсипаються приправою каррі. Все заважає, підігрівається - страва готова!

Рецепт 6. М'ясо в сметані (страва з курячої грудки)

Інгредієнти:

• Грудка курки.
• Цибуля - 2 шт.
• Сіль, перець - згідно зі смаком.
• Сметана - 150 мл.
• Олія (пісного походження).

Спосіб приготування:

Грудка куряча ріжеться на невеликі шматки, солиться і перчиться. М'ясо, викладене, на сковорідку необхідно смажити з двох сторін до появи золотої скоринки.

Підрум'янені шматочки м'яса перекласти зі сковороди в каструлю і залити водою, додавши при цьому трохи запашного перчика. Кип'ятити продукт хвилин 10.

Цибуля шинкується півкільцями, обсмажується і додається в каструльку разом зі сметаною. Гасяться всі інгредієнти хвилин 50-60. За цей час куряча грудка стає м'якою і соковитою.

Рецепт 7. М'ясо в сметаному соусі на ребришках (мультиварку)

Інгредієнти:

• Ребришки з баранячим м'ясом - 0,5 кг.
• Цибуля городня - (велика) - 1 шт.
• Картопля - 1 кг.
• Сметана - 1 склянка.
• Часник - 4 зубці.
• Укроп - пучок.
• Олія (пісної якості).
• Сіль, перчик - на любителя.
• Зіра, куркума та інші спеції.

Спосіб приготування:

Цибуля нарізається тонко, цільними кільцями, картопля соломкою. Дно чаші (мультиварки) змащується маслом, куди викладається половина різаної картоплі, яка солиться і обсипається спеціями.

Для приготування змітаного соусу застосовують такі компоненти:

• Сметана.
• Дрібно подрібнений кріп.
• Часник, пропущений через прес.

Всі перераховані вище інгредієнти перемішуються. Отриманим соусом змащується з усіх боків картопля, що знаходиться в мультиварку.

Баранячі рибришки, трохи посолені окремо обжарюють у розпеченій олії на сковороді. Після чого м'ясні ребришки викладають на картоплю, а поверх шарами додають цибулю, другу частину картоплі, сметанний соус, сіль, перець і спеції.

Кришку мультиварки закриваємо і встановлюємо її в режим «Випічка». Страва готується 45 хвилин.

М'ясо в сметані або сметаному соусі - невеликі хитрощі і корисні поради

• Під час додавання сметани в м'ясо останнє купує ніжний, соковитий і пікантний смак.
• Розморожування м "яса, має відбуватися поступово, щоб уникнути зникнення смакових і корисних якостей.
• Взагалі заморожене м'ясо краще нарізати на шматки для кращого його відстоювання.
• Занадто густу сметану доцільніше розбавляти водою, щоб уникнути процесу пригоряння продуктів.
• Для того щоб м'ясо стало м'якшим, соковитішим і ароматнішим, рекомендується його піддати маринуванню, наприклад, у вині або мінеральній воді.
• М'ясо в сметані буде буквально стікати соком, якщо в готування кулінар буде користувати великі шматки м'якоті.