М'ясо з грибами і сиром у духовці - прекрасне доповнення до гарніру. Найкращі рецепти приготування м'яса з грибами і сиром у духовці

М'ясо можна приготувати різними способами.

Один з них: запекти його в духовці з грибами і сиром.

Цю страву сміливо можна назвати святковою.

Тож якщо ви хочете влаштувати своїм близьким свято, сміливо готуйте м'ясо з грибами і сиром у духовці.

М'ясо з грибами і сиром у духовці - основні принципи приготування

Приготувати цю страву можна з будь-якого м'яса. Це може бути курка, свинина, баранина або яловичина. Гриби так само можуть бути абсолютно будь-які. Вішенки, шампіньйони або лісові. Залежно від рецептури, використовують свіжі або мариновані гриби.

Крім грибів, м'яса і сиру вам знадобитися сметана, майонез, овочі та спеції. Щоб страва вийшла не тільки смачною, але і вишуканою, в неї додають сухофрукти або горіхи.

М'ясо промивають, причому для приготування використовують, тільки вирізку або грудку. Потім його обманюють рушником і нарізають уздовж волокон ломтями, які відбивають і приправляють спеціями і сіллю. Залишають на деякий час, щоб воно просякнулося ароматами спецій.

Гриби та овочі чистять і миють. Всі шинкують і обсмажують до рум'яності. Сир дрібно натирають.

У форму для випікання викладають м'ясо, поверх нього розкладають рівним шаром гриби з овочами і змащують все сметаною або майонезом.

Форму відправляють у духовку і запікають до готовності. Незадовго до закінчення приготування всі притрушують стружкою сиру.

Рецепт 1. М "ясо з грибами та сиром у духовці

Інгредієнти

4 г солі;

півкілограма свинячого вирізання;

свіжі шампіньйони - 200 г;

базилік - 3 г;

цибулина;

молотая суміш перців - 3 г;

50 мл майонезу;

30 мл рослинної олії;

сир Пармезан - 150 г.

Спосіб приготування

1. Вирізку свинини моєю, обсушуємо і нарізаємо шматками середньої товщини. Викладаємо м'ясо в миску, приправляємо сіллю, сушеним базиліком, і меленим перцем і перемішуємо.

2. Шампіньйони моїм, чистимо і ріжемо тонкими слайсами.

3. Цибулину чистимо, ополаскуємо і шинкуємо напівкільцями.

4. Сир дрібно натираємо.

5. Змащуємо пісною олією форму для випікання. На дно рівномірно викладаємо свинину. Поверх м'ясо розкладаємо гриби. Посипаємо страву цибулею, трохи розминаючи її руками. Поверхню покриваємо густою сіткою з майонезу. Засинаємо все дрібною стружкою сиру.

6. Форму з м'ясом і грибами відправляємо в духовку, заздалегідь розігрів її до 180 С. Запікаємо страву близько години. Лопаткою розділяємо страву на порційні шматки і подаємо з овочами і гарніром з картоплі.

Рецепт 2. М "ясо з грибами, помідорами та сиром у духовці

Інгредієнти

консервовані шампіньйони - 400 г;

100 г сиру твердого;

мелений перець і сіль кухонна;

помідор;

червона цибулина;

півкілограма вирізки свинини;

спеції для м'яса.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину порізати її кільцями.

2. Промити свинину під краном, злегка її обсушити і нарізати пластинами, в сантиметр товщиною. Трохи відбити з обох сторін кожен шматок, приправити спеціями для м'яса і сіллю.

3. Змастити форму маслом. Викласти на дно свинячі відбивні. На м'ясо розкласти половину цибулевих кілець.

4. Розкрити банку з грибами, маринад злити і викласти вміст на сито. Почекати, поки склуть залишки маринада, і розкласти рівномірним шаром на цибулю. Гриби присипати рештою цибулі.

5. Ополоснути і нарізати тоненькими гуртками свіжі томати. Рівномірно розподілити їх поверх шампіньйонів.

6. Сир крупно натерти. Рясно посипати сирою страву. Розігріти до 200 С духовку. М'ясо з грибами і сиром запікати хвилин сорок у духовці. Подавати, нарізавши м'ясо порційними шматками.

Рецепт 3. М'ясо з грибами, сиром і чорносливом у духовці

Інгредієнти

олія;

півкілограма філе свинини;

300 г чорнослива;

майонез;

гриби шампіньйони - 300 г;

чорний перець;

плавлений сирок;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Викласти в сито шампіньйони і ополоснути їх під струменем води. Перекласти гриби на одноразовий рушник і обсушити. Потім нарізати їх дольками.

2. У сковороді розпечити трохи масла і викласти в неї гриби. Приправити сіллю, перцем і обсмажити до готовності на невеликому вогні.

3. Чорнослив помити і залити його окропом. Залишити для набухання на 20 хвилин. Потім злити воду, чорнослив обсушити і дрібно порізати.

4. Свинину помити і нарізати порційними шматками в півсантиметра завтовшки. Кожен шматок відбити з обох сторін і приправити перцем і сіллю.

5. Змастити маслом жаропрочну форму. Викласти в неї свинячі відбивні. На кожну розкласти трохи чорнослива. Поверх сухофруктів покласти обсмажені гриби. Зверху все присипати дрібною стружкою сиру. Обмазати страву майонезом.

6. Духовку розігріти до 180 С. Форму поставити в духовку. М'ясо з грибами і сиром у духовці запікати близько півгодини. Зверху страва має покритися рум'яною корочкою.

Рецепт 4. М "ясо з грибами, грушею та сиром у духовці

Інгредієнти

мелений мускатний горіх;

200 г шампіньйонів;

600 г філе свинини;

чорний перець мелений;

цибулина;

кухонна сіль;

100 г сиру твердого;

1 груша.

Спосіб приготування

1. Помийте під проточною водою свиняче вирізання. Зачистіть шматок м'яса від плівок і надлишків жиру. Наріжте свинину порційними шматками і злегка відбийте з двох сторін. Посоліть, приправте перцем і мускатним горіхом.

2. Свіжі шампіньйони помийте, обсушіть і поріжте тонкими пластинами. Цибулю очистіть, і поріжте тонкими півкільцями. Поставте сковороду на плиту, розігрійте в ній масло і викладіть гриби та цибулю. Обсмажте всі разом до готовності.

3. Змажте противень пісним маслом. Розкладіть на нього відбивні. На кожну викладіть кілька ложок обсмажених грибів з цибулею.

4. Очистіть грушу від шкірки, виріжте насіннєві коробки і поріжте фрукт тонкими бруківками. Розкладіть поверх грибів.

5. Противлячись з м "ясом поставте в духовку на півгодини. Запікайте м'ясо з грибами і сиром в духовці при температурі 170 С. Дістаньте противень, присипте все стружкою сиру і відправте запікатися ще на три хвилини, щоб він повністю розплавився.

Рецепт 5. М'ясо з грибами і сиром у духовці під майонезом

Інгредієнти

півкілограма філе яловичини;

прянощі для шашлика;

сіль кухонна;

200 г сиру твердого;

чорний перець;

2 цибулини;

склянка майонезу;

300 г шампіньйонів свіжих.

Спосіб приготування

1. Філе яловичини помити, обмокнути паперовою серветкою і порізати порційними пластами. Кожен присипати сіллю і відбити з обох сторін.

2. Противень злегка змастити і викласти на нього яловичі відбивні. Кожну рясно змастити майонезом. Противник поставити в попередньо розігріту духову шафу.

3. Гриби вимити, злегка обсушити і нарізати невеликими ломтиками. У сковороді розігріти масло, викласти в неї гриби і обсмажити. Повинна випаритися практично вся волога, а гриби змінити колір.

4. Цибулини очистити і дрібно нашинкувати. Викласти цибулю до грибів, посолити, поперчити і смажити, постійно перемішуючи, ще деякий час.

5. Дістати противень з м'ясом. На кожен шматок викласти обсмажені гриби з цибулею і розподілити суміш по всій поверхні м'яса.

6. Крупно натертим сиром посипати свинини з грибами. Знову відправити противень у духовку і запікати, поки сир не розплавиться повністю. Подавати до гарніру з рису або картоплі.

Рецепт 6. М "ясо з грибами та сиром у духовці в вершках

Інгредієнти

дві курячі грудки;

сіль кухонна та перець;

сир твердий - 160 г;

лимон;

цибулина;

оливкова олія - 80 мл;

морква - 2 шт.;

вершки - 100 мл;

мариновані гриби - банку.

Спосіб приготування

1. Курячу грудку промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими пластинами. Вичавлюємо з одного лимона сік. Змішуємо його зі спеціями для шашлика. Опускаємо в маринад грудки і залишаємо на годину.

2. Очищену моркву і сир крупно трьом. Цибулю чистимо і дрібно шинкуємо. Обсмажуємо його в розігрітій олії до м'якості. Вливаємо вершки і перчим. Розкриваємо банку з грибами, зливаємо маринад, а вміст дрібно ріжемо. Викладаємо до цибулі, перемішуємо і гасимо всі разом близько п'яти хвилин.

3. Мариновані грудки нарізаємо ломтями і викладаємо в один шар, розміщуючи його по дну і боках форми. Зверху викладаємо тушковані в вершках гриби з цибулею. Поверх грибів розподіляємо стружку моркви. Зверху розкладаємо м'ясо, що залишилося.

4. Розігріваємо духовку до 220 С. Форму з м'ясом відправляємо в духовку на півгодини. Дістаємо форму, обсипаємо страву натертим сиром і ставимо в духовку ще на десять хвилин. Готове м'ясо з грибами і сиром в духовці нарізаємо порційно і подаємо до гарніру.

М "ясо з грибами та сиром у духовці - поради та хитрощі

• Шампіньйони можна використовувати в сирому вигляді, але буде смачніше, якщо їх попередньо обсмажити з цибулею.
• Перед приготуванням, м'ясо обов'язково злегка відбийте, приправте прянощами і залиште на деякий час.
• М'ясо можна зверху посипати сиром, а можна сир перемішати з майонезом, вершками або сметаною і отриманим соусом змастити поверхню страви.
• Якщо ви боїтеся, що м'ясо вийде суховатим, влийте на дно форми або противлячи трохи бульйону.