М'ясо з цибулею на сковороді - фактично, шашлик в домашніх умовах. Рецепти смаженого м'яса з цибулею на сковороді

Як би не була різноманітна наша кухня безліччю страв і вишукувань, іноді просто хочеться чистого м'яса.

Відмінною заміною шашлику стане м'ясо, обсмажене з цибулею на сковороді.

Вийде воно нітрохи не гірше м'яса з багаття, зате швидко і в домашніх умовах.

М'ясо з цибулею на сковороді - основні принципи приготування

Основні інгредієнти - м'ясна м'якоть і ріпчаста цибуля. Цибулі чим більше, тим смачніше і соковитіше вийде страва. М'ясо нарізають невеликими ломтиками або у формі відбивних і маринують.

Для маринада підходить оцет, майонез, оливкова олія, лимонний сік, соєвий соус, томатна паста і навіть пиво. Цибулю нарізають напівкільцями і змішують з м'ясом. Спецій і приправ також не повинно бути мало, підходить і лавровий лист.

М'ясо в маринаді залишають просяктися в прохолодному місці або холодильнику.

Час маринування залежить від того, наскільки ви ним володієте. Мінімум - півгодини, максимум - три години.

Потім м'ясо з цибулею викладають на добре прогріту сковороду з маслом і обсмажують.

Спочатку при сильному вогні з відкритою кришкою, після зарум'янування - газ зменшують і продовжують гасити з закритою кришкою.

Урізноманітнити меню страв з м'яса з цибулею на сковороді допоможуть наші унікальні рецепти.

Пробуйте, дерзайте, творите!

Приємного апетиту!

М'ясо з цибулею на сковороді «По-сільськи»

Інгредієнти:

• М'якоть свинини - шістсот грам;
• Цибулина - 1;
• Лимон;
• Олія оливкова (одна стіл. л.);
• Оцтова кислота;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

М'ясо миють, нарізають на шматочки.

Цибулину шинкують на напівколічки (дрібно цибулю не ріжуть, інакше пригоратиме).

Підготовлені інгредієнти складають у глибокий посуд, посипають приправами, заливають оцтом, змішаним з водою, збризкують соком лимона. Ставлять у холодильник промаринуватися.

На сковорідці підігрівають масло, всипають туди м'ясо з цибулею і обсмажують спочатку на сильному газу. Потім вогонь зменшують і продовжують гасити до готовності на слабкому вогні.

М'ясо телятини з цибулею на сковороді «Вишенька»

Інгредієнти:

• Телятина (м'якоть) (триста-п'ятсот грам);
• Три чайн. л. вершкового масла;
• Цибулина;
• Сто грам вишень;
• Борошно (дві чайн. л.);
• Сіль, кориця;
• Один бульйонний кубик.

Спосіб приготування:

Телятину нарізають на порційні шматочки. Злегка відбивають кухонним молоточком. М'ясо кладуть у розігріту з маслом сковорідку, поливають розтопленим вершковим маслом, посипають корицею, рубаною цибулею і обсмажують з двох боків.

Потім вливають тридцять грам вишневого соку, бульйон з кубика, додають дві чайні ложки борошна і гасять до готовності.

М'ясо з цибулею на сковороді «Домашнє»

Інгредієнти:

• Півкілограма м'якоті свинини;
• Цибулини - 3;
• Майонез (три стіл. л.);
• Півсклянки води;
• Рафінована олія;
• Спеції для м'яса;
• Лаврушка;
• Сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо свинини промивають, дають збігти воді, нарізають невеликими шматочками і складають у каструлю.

Цибулю чистять, нарізають на напівколічки і висипають у м'ясо. Добре перемішують руками (як м'ясо на шашлик).

Солять, додають приправи, лаврове листя, майонез. Залишають просякатися в прохолодному місці.

Через час м'ясо з цибулею викладають на сковороду з рослинним маслом. Спочатку оскаржують на сильному газу, потім зменшують і залишають смажити до зарум'янування шматочків. Відразу ж додають півсклянки гарячої води, закривають кришкою і залишають гасити.

Подають з гарніром на порційних тарілках.

М'ясо яловичини з цибулею на сковороді «Легке»

Інгредієнти:

• Яловичина (один кілограм);
• Чотири головки цибулі;
• Перець чорний (мелений);
• Два листочки лаврушки;
• Зубчик часнику - 1;
• Борошно (одна стіл. л.);
• Сметана (сто п'ятдесят грам).

Спосіб приготування:

М'ясо миють, коли вода стече - нарізають на ломтики. На дно сковороди з розігрітим маслом укладають нарізані кільця цибулі (чим більше, тим краще), ломтики яловичини, посипають перцем, додають лаврове листя. Не солять, закривають кришкою і залишають на повільному газу.

На іншій сковорідці обсмажують борошно, до нього додають сметану (якщо густа, розводять водою) і подрібнений часник. Томлять на слабкому газу, солять, перчать, посипають спеціями.

Цим соусом заливають м'ясо на першій сковороді і продовжують гасити (приблизно двадцять хвилин).

Смажене м'ясо свинини з цибулею на сковороді «З димком»

Інгредієнти:

• Свиняча м'якоть - шістсот грам;
• Цибулина - 2 головки;
• Рафінована олія;
• Сало;
• Сіль;
• Приправа - суміш перців.

Спосіб приготування:

М'ясо миють, обсушують і нарізають шматочками середньої величини. Посипають сіллю і приправами, трохи втирая.

На сильно розігріту сковорідку наливають масло, ще нагрівають і насипають шматочки сала. Обсмажують до серпанку на сильному вогні, потім газ зменшують і смажать сало ще кілька хвилин. Наступним етапом на сковороду складають шматочки м'яса. Оскаржують тим же способом: спочатку на сильному вогні, потім - на слабкому.

Тим часом цибулю чистять, нарізають колечками і засипають їм свинину. Всі перемішують і накривають сковорідку кришкою.

Подають з овочами, соєвим соусом.

М'ясо з цибулею на сковороді «Томлене»

Інгредієнти:

• Один кілограм яловичини (м'якоть);
• Цибуля (п'ятсот-сімсот грам);
• Сіль, перець (мелений);
• Рафінована олія - дві-три стіл. л.;
• Вершкове масло (сто грам).

Спосіб приготування:

М'ясо ріжуть шматочками (приблизно чотири на чотири сантиметри), кладуть на сковорідку і випарюють сік. Після випарювання, додають соняшникову олію і смажать м'ясо до зарум'янування. Потім солять, перчать, додають півкільця цибулі і продовжують оскаржувати.

Наступним етапом м'ясо пересипають в каструлю, наливають трохи води і ставлять на газ. Дають закипіти, зменшують вогонь і залишають м'ясо томитися під кришкою чотири години. М'ясо вийде в цибулевому соусі і буде мати прекрасний соковитий смак.

Смажене м'ясо яловичини на сковороді з цибулею «Бистре»

Інгредієнти:

• Яловичина (1200 грам м'якоті);
• Цибуля ріпчаста - головки;
• Сіль;
• Жир або олія.

Спосіб приготування:

З яловичини зрізають сало і жирові волокна. М'ясо кладуть у каструлю з водою і ставлять на сильний газ.

На сковорідці розігрівають масло або жир. Тим часом м'ясо закипить, чекають кілька секунд і перекладають його на сковороду. Додають газ і накривають кришкою.

У цей час чистять і нарізають цибулини. Порізану цибулю укладають зверху на м'ясо і перемішують. Прожарюють, перешкоджаючи. Посипають сіллю і спеціями.

М'ясо яловичини смажене на сковороді з цибулею і брусникою

Інгредієнти:

• Яловичина (півкілограма);
• Дві стіл. л. топленої олії;
• Три-чотири головки цибулі;
• Півтори стіл. л. томатного пюре (можна замінити майонезом);
• Борошно (одна стіл. л.);
• Півтори-дві склянки брусники;
• Листя лаврове;
• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Нарізану яловичину обсмажують у олії. Додають подрібнену цибулю, томатне пюре і смажать ще сім-десять хвилин, в кінці кладуть борошно.

Потім додають обсмажену окремо бруснику, сіль, перець, лаврові листочки і гасять до готовності. Якщо у вас не виявилося свіжої брусники, то можна взяти морозиво або консервоване. А можна замінити журавлиною, але тоді беріть не півтора-два склянки, а вдвічі менше. Приємного апетиту!

Смажене м'ясо з цибулею на сковороді «Пікантне»

Інгредієнти:

• Свиняча м'якоть (шістсот грам);
• Одна чайн. л. картоплевого крохмалю;
• По одній чайн. л. молотого імбиря і коріандра;
• Суміш перців (приправа);
• Соус соєвий - дві стіл. л.;
• Олія рафінована рослинна - шість стіл. л.;
• Сік лимона (дві стіл. л.);
• Корінь імбиря;
• Часник - сім пір'я;
• Цибулина - 2;
• Сіль.

Спосіб приготування:

М'якоть свинини ріжуть тонкими смужками.

Цибулини чистять, розрізають навпіл, кожну частину фарширують напівкільцями. Змішують з м'ясом у глибокому посуді, додають приправи.

Суміш перців змішують з сіллю і крохмалом. І також додають до м'яса.

Корінь імбиря пропускають на дрібній терці, перемішують з м'ясом. Залишають просякатися на тридцять хвилин.

Рафіновану олію змішують з соєвим соусом і соком лимона. Цю суміш вливають у м'ясо, ще раз перемішують і залишають ще на півгодини.

Через час, все викладають на розігріту з маслом сковорідку і смажать на сильному газу до готовності.

М'ясо з цибулею на сковороді «По-неапольськи»

Інгредієнти:

• Сметана;
• Півкілограма нежирної яловичини;
• Цибулина - 3;
• Борошно;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Яловичину нарізають довгими ломтиками, гарненько відбивають, втирають сіль і мелений перець. Смажать до золотистої скоринки, зменшують вогонь і обсмажують до готовності.

В іншій сковорідці розігрівають жир і підсмажують нарізану кружечками цибулю, висипають борошно. Обсмажують борошно, додають сметану і трохи води. Гасять до розм'якшення цибулі. Прожарену яловичину викладають на страву і поливають приготованим соусом.

М'ясо з цибулею на сковороді «Баварія»

Інгредієнти:

• Яловичина (один кілограм);
• Один літр пива;
• Дві цибулини;
• Жир;
• Листя (зеленого) салату.

Спосіб приготування:

Яловичину миють, дають збігти воді, вирізають плівки і жилки. М'ясо солять і перчать. Цибулину пропускають через м'ясорубку і натирають цією сумішшю м'ясо. Залишають його на тридцять-сорок хвилин просякнутися. У сковорідці розігрівають жир і обсмажують м'ясо на сильному газу. Після цього яловичину перекладають у сотійник і поливають олією, в якій смажилося м'ясо. Заливають пивом і гасять із закритою кришкою, перевертаючи і поливаючи пивом. Подають до столу зі свіжим листям (зеленого) салату.

М'ясо смажене з цибулею на сковороді «Гостре»

Інгредієнти:

• М'якоть свинини - один кілограм;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Одна склянка води газованої;
• Аджика - одна стіл. л.;
• Зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо миють і ріжуть поперек волокон на квадратні шматочки.

Смажать на сковорідці до зарум'янування, перешкоджаючи. Потім висипають півкільця цибулі і заливають гарячою мінеральною водою з газами, змішаною з оцтовою кислотою.

Солять, додають ложку аджики.

Залишають гасити з відкритою кришкою. М'ясо виходить - як з багаття.

М'ясо з цибулею на сковороді - хитрощі та корисні поради

• Коли м "ясо обжарюють на сковороді, слід стежити за наявністю масла на дні. За необхідності - підливати олію.
• Наприкінці оскарження можна долити трохи кип "яченої води.
• Перед тим як оскаржувати м'ясо, слід видалити всі жилки, інакше при смаженні вони згорнуться і зроблять м'ясо безформним.
• Жирне м "ясо оскаржують з невеликою кількістю жиру. Навпаки, пісне м'ясо можна нашпигувати шматочками сала. Перевага такого способу полягає в тому, що навіть старе м'ясо стає м'яким, добре засвоюється і, крім того, виходить смачним.