Салат з опятами і шинкою - 8 кращих рецептів. Як швидко приготувати смачний салат з опятами і шинкою, оформити і подати

Салат - унікальна закуска, яка може складатися з найрізноманітніших інгредієнтів.

Салати бувають легкими і ситними, простими і незвичайними, зі свіжих продуктів і продуктів, що пройшли термічну обробку.

Але особливо популярні салати, до складу яких входять м'ясні вироби та гриби.

Одним з простих у приготуванні і, безсумнівно, найсмачніших, є салат з опятами і шинкою. Основною перевагою даних продуктів є їх цілорічна доступність і відносно невисока ціна.

Салат з опятами і шинкою - загальні принципи приготування

Шинка для приготування салату може бути курячою, яловичою, свинячою - це не принципово, якщо тільки того не вимагає рецепт. Якоїсь особливої підготовки даний інгредієнт не вимагає, шинку слід дістати з оболонки і нарізати соломкою, кубиками, брусочками або просто натерти.

Опята можуть бути свіжими, замороженими, маринованими. Свіжі і заморожені опята потребують обсмаження. Попередньо варити їх не потрібно. Для надання особливого аромату разом з грибами обсмажують подрібнену цибулю. Мариновані опята достатньо дістати з банки, іншої підготовки для них не потрібно.

У салати з опятами і шинкою додають свіжі або відварені овочі, зелень, салатне листя, гриби, яйця, горіхи, сир. Такий вид салату може бути змішаним або шаром. Викладають його або в загальну страву, або в порційні тарілки. Заправляють переважно майонезом або сумішшю лимонного соку з гірчицею, оливковою олією.

Рецепт 1. Салат з опятами, шинкою і огірком

Інгредієнти:

• 335 г шинки;
• 200 г оплять (свіжих або заморожених);
• цибулина;
• два огірки (свіжих);
• 100 г зеленого салату;
• сіль, мелений перець;
• 25-40 мл оливкової олії;
• 23 мл лимонного соку;
• листя петрушки та укропу;
• перишки зеленого лука.

Спосіб приготування:

1. Шинку наріжте кубиками.

2. З промитих огірків зніміть шкірку, наріжте їх такими ж кубиками, що і шинку.

3. Цибулину очистіть, накрошіть.

4. Опята ополосніть - дайте зайвій воді стекти - для цього відкиньте гриби на дуршлаг. Підготовлені опята розріжте на кілька частин, якщо грибочки маленькі - можна просто навпіл.

5. Обсмажте на розпеченій олії до м'якості цибулю, додайте опята і трохи солі, смажте, завадячи, до готовності грибів. Остудіть.

6. Змішайте в глибокій тарілці опяту з шинкою, порваними руками салатним листям, огірками. Додайте до смаку мелений перець і сіль.

7. Викладіть салат у порційні креманки, прикрасьте дрібнорубаною зеленою цибулею і подрібненою зеленню. Майте сумішшю оливкової олії та лимонного соку.

Рецепт 2. Пряний салат з опятами і шинкою

Інгредієнти:

• 380 г шинки курячої;
• 100 г маринованих оплять;
• 50 г рукколи;
• два-три салатних листки;
• до смаку зелень і часник;
• сіль, перець;
• 10 г тертого імбиря;
• 30 мл оливкової олії;
• 20 мл соку лимона.

Спосіб приготування:

1. Для заправки салату перемішайте оливкову олію з подрібненим часником, лимонним соком, сіллю, меленим білим і чорним перцем, тертим імбірем.

2. Шинку поріжте тонкою соломкою.

3. Салатне листя, зелень і рукколу ополосніть, порвіть руками на невеликі шматочки.

4. Змішайте шинку з маринованими опятами, рукколою, зеленню, салатом.

5. Заправте пряним маринадом.

Рецепт 3. Ситний салат з опятами і шинкою

Інгредієнти:

• 145 г маринованих оплять;
• 420 г шинки;
• 350 г оливок б/к;
• три яйця;
• сіль, легкий майонез;
• зелень, зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Яйця відваріть і остудіть.

2. Оливки вийте з банки, наріжте колечками.

3. Шинку поріжте кубиками.

4. Мариновані опята розріжте навпіл.

5. Змішайте крупно терті яйця з опятами, шинкою і оливками, посоліть, додайте перець.

6. Заправте салат майонезом, прикрасьте подрібненим зеленим луком і зеленню.

Рецепт 4. Салат з опятами, шинкою, черрі та прованськими травами

Інгредієнти:

• 400 г шинки;
• 200 г черрі;
• 150 г оплять свіжих;
• листя салату;
• 40 мл олії оливкової;
• прованські трави;
• сіль, перець;
• до смаку часник;
• 15 г гострої гірчиці;
• сік половини лимона.

Спосіб приготування:

1. Шинку наріжте брусочками і швиденько обсмажте в невеликій кількості оливкової олії. Перекладіть у тарілку, вистелену серветкою.

2. Обжаріть до готовності опята.

3. Чоррі промийте і розріжте на чотири дольки.

4. Змішайте прованські трави з подрібненим часником, сіллю і перцем.

5. Викладіть у салатницю шинку, опята, томати черрі, прованські трави і порване листя салату. Акуратно перемішайте.

6. Перед подачею збризніть салат сумішшю гірчиці та лимонного соку.

Рецепт 5. Пікантний салат з опятами і шинкою

Інгредієнти:

• 270 г оплять;
• 600 г шинки;
• листя фризе і латука;
• 60 г козячого сиру;
• 5-6 томатів черрі;
• олія для смаження;
• сіль, зелень, рідка сметана.

Спосіб приготування:

1. Опять промийте, обсушіть, обсмажте, не розрізаючи, до приємного золотистого кольору.

2. Шинку поріжте тонкими брусочками.

3. Бринзу наріжте кубиками і викладіть в чашу блендера. Додайте сіль, зелень, жиденьку сметану. Подрібніть.

4. Латук і фриза ополосніть, отряхніть і викладіть на пласку страву.

5. Поверх покладіть шинку і обсмажені опята.

6. Залийте всі інгредієнти сметаною заправкою.

7. Прикрасьте салат половинками черрі.

Рецепт 6. Шар'єний салат з опятами і шинкою

Інгредієнти:

• 300 г грибів;
• 300 г шинки;
• цибулина;
• морква;
• сіль, мелений перець;
• твердий сир (100-грамовий шматочок);
• майонез;
• олія для смаження;
• кілька ядер волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Очистіть і натріть моркву, обсмажте її, підсоливши, до золотистого кольору в розпеченій олії.

2. Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте кубиками.

3. Опять промийте. Обсмажте, попередньо посоливши, разом з цибулею до готовності, окремо від моркви.

4. Волоські горішки підсушіть і подрібніть тупою стороною ножа (але не в дрібну крихту).

5. Сир крупно натріть, шинку або поріжте тонкою прозорою соломкою, або натріть.

6. Укладіть всі підготовлені остужені інгредієнти на пласку велику страву шарами: шинка, морква, гриби з цибулею, сир. Кожен шар змажте майонезом.

7. Посипайте гору салату горіховою крихтою, приберіть на пару годин в холодильник.

Рецепт 7. Незвичайний салат з опятами і шинкою

Інгредієнти:

• 200 г шинки;
• 200 г салями;
• дві картоплі;
• 205 г маринованих оплять;
• великий помідор;
• 165 г маринованих огірків;
• 95 г сиру;
• до смаку сіль, часник, сушена зелень;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Наріжте шинку, ковбасу, огірки невеликими кубиками.

2. Картопля відваріть і після того як вона охолоне, натріть на великій терці.

3. Помідор промийте і поріжте колечками.

4. Сир подрібніть.

5. На дно спеціальної форми для порційного шару салату викладіть кругляш помідора. Поверх покладіть шинку, салями, опята, огірки, картоплю.

6. Акуратно переверніть салат, формочку приберіть.

7. Поверх помідора покладіть майонез, змішаний з тертим сиром і подрібненим часником.

8. Посипайте сушеною зеленню.

Рецепт 8. Екзотичний салат з опятами і шинкою

Інгредієнти:

• 200 г оплять (маринованих);
• півсклянки горішків (грецьких);
• 200 г шинки;
• 40 г ізюму;
• 200 г курячого філе;
• 200 г ананасів (консервованих);
• два солодких перці;
• класичний йогурт для заправки.

Спосіб приготування:

1. Курку відваріть, вийте з бульйону і охолодіть.

2. Наріжте тонкою соломкою шинку і підготовлене куряче філе.

3. Викладіть обидва інгредієнти в миску, додайте мариновані опята, заздалегідь замочений ізюм і нарізані кубиками ананаси.

4. Додайте подрібнені горішки, перець, порізаний соломкою.

5. Заправте екзотичний салат з опятами і шинкою класичним йогуртом.

Салат з опятами і шинкою - корисні поради

• До вибору шинки підходьте ретельно. Від якості вихідного продукту залежить і зовнішній вигляд салату, і його смак. Шинка повинна бути щільною, не водянистою. У складі обов'язково на першому місці має бути вказано м'ясо, з якого виготовлено м'ясний виріб.
• Маленькі опята не треба нарізати сильно дрібно - вони загубляться в салаті і смак їх буде не настільки яскравим, досить розрізати їх навпіл. Більші гриби потрібно нарізати кубиками.
• Прикрасити готовий салат можна не тільки горіхами і зеленню, а й цілими маринованими невеликими опятами.