Маринад для шашлика зі свинини з кефіром - ніжний! Колекція рецептів маринада для м'яса на багатті: маринад для свинини з кефіром

Сонце, літо, відпочинок...

Як відомо, жоден відпочинок на природі в літній час не обходиться без шашлика.

Найніжніший і соковитий шашлик виходить з м'яса свинини. Тому сьогодні ми зібрали для вас колекцію рецептів приготування маринада для шашлика зі свинини на кефірі.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром - основні принципи приготування

Основний інгредієнт для приготування маринаду для шашлика зі свинини - кисломолочний продукт - кефір.

Завдяки його властивостям м'ясо виходить дуже ніжне, але при цьому соковите. І звичайно жоден хороший маринад не обходиться без великої кількості цибулі. Залежно від рецептів і кількості замочуваного м'яса його може знадобитися від чотирьох-п'яти головок до кілограма. Цибулю зазвичай ріжуть кільцями або полукільцями.

Всілякі спеції і приправи додадуть шашлику пряний вишуканий смак.

Для різноманітності смаку шашлика в маринад додають часник, лимон, базилік, петрушку, вино або пиво.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром

Інгредієнти:

• Три кілограми свинини;
• Два літри кефіру;
• Два кілограми цибулі (ріпчастої);
• Спеції для шашлика, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. М'якоть свинини нарізають на шматочки бажаного розміру. Складають м'ясо в глибокий посуд, насипають приправу.
2. Цибулю нарізають на напівколічки і засипають їм свинину. Перемішують руками і заливають кефіром. Накривають кришкою і ставлять у прохолодне місце на кілька годин, можна на ніч.
3. Після закінчення часу готують м'ясо для смаження на багатті. За тридцять хвилин до смаження м'ясо солять. Потім нанизують на шампура і обсмажують на вугіллі.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром, замочений шарами

Інгредієнти:

• Півтори склянки кефіру;
• Дві чайн. лож. паприки (солодкою) молотою;
• Свиняча шия (півтора кіло);
• Чотири цибулини;
• Перець мелений - три чайн. лож.;
• Сіль - чотири чайн. лож.

Спосіб приготування:

1. Шию свинини ретельно промивають, за бажанням зрізають сало, обсушують. Потім нарізають на прямокутні шматочки. Чистять цибулю і нарізають її на кільця.
2. У миску укладають шаром м'ясо, насипають приправи, солять. Потім рівномірним шаром викладають кільця цибулі, потім знову м'ясо і цибулю. Кожен шар посипають приправою і солять.
3. Зверху м'ясо повністю заливають кефіром, накривають і ставлять під «прес».
4. Залишають промаринуватися в прохолодному місці або холодильнику, краще на ніч.
5. Замариновану свинину нанизують на шампура. Між шматками м'яса можна надягати цибулеві колічки.
6. Обсмажують на вугіллі, постійно покручуючи шампура.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром і лимоном

Інгредієнти:

• Один кілограм м'якоті свинини;
• Один лимон;
• Цибулина;
• Базилік;
• Кефіра - 1 склянка;
• Горошини чорного перцю;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ріжуть на шматочки і складають у скляний посуд. Заливають свинину соком вичавленого лимона, посипають базиліком, додають кефір. Насипають перець, дрібнонарізану цибулю. Всі інгредієнти перемішують і маринують години дві.
2. Замариновані шматки м'яса насаджують на шампури або гілки фруктових дерев. Між шматками м'яса можна прокласти кільця цибулі і жиру. М'ясо смажать над вугіллям, постійно прокручуючи шампури.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром і цукровою пудрою

Інгредієнти:

• Шия свинини - півтора кілограми;
• Кефір - півлітра;
• Півтори чай. лож. цукрової пудри;
• Сім цибулин;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Свинячу шию промивають, нарізають на шматочки і складають у глибокий посуд, краще скляний.
2. Цибулини очищають і половинку однієї головки подрібнюють на терці. Отриману масу додають до м'яса. Солять, перчать, перемішують руками.
3. Поступово вливають кефір так, щоб м'ясо їм просякнулося, але не «плавало» в кефірі. Посипають зверху цукровою пудрою і знову перемішують.
4. Решту головок очищеної цибулі нарізають кільцями і укладають зверху на шашлик. Залишають маринуватися на вісім-десять годин у прохолодному місці або на три години в кімнаті.
5. Промариноване м'ясо нанизують на шампури. Обсмажують над вугіллям без вогню.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром «Степові простори»

Інгредієнти:

• Свинина - один кілограм;
• Цибуля - три шт.;
• Склянка кефіру;
• 5 стіл. лож. жиру;
• Зелень петрушки, цибулі, кропу;
• 6-7 пір'їв часнику;
• Чорний мелений перець;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Свинину ріжуть широкими шматками довжиною 13-15 сантиметрів. Укладають у глибокий посуд і поливають кефіром. Залишають просякнутися. Тим часом дрібно рубають цибулю, часник, зелень. Додають сіль, перець, жир і ретельно перемішують. На просочені в кефірі смужки м'яса кладуть фарш із зелені, загортають і насаджують на спеціальні шпажки або на тонкі шампури з гострим кінцем.
2. Шашлик підсмажують над гарячими вугіллями, обережно повертаючи і збризкуючи водою. Як гарнір можна приготувати розсипчасту рисову кашу або варену картоплю.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром і коріандром

Інгредієнти:

• Свинина (три кілограми м'якоті);
• Кілограм цибулі;
• Літр кефіру;
• Одна стіл. л молотого коріандра;
• Одна стіл. л перцю чилі;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. М'якоть свинини нарізають на прямокутні шматки.
2. Цибулю чистять і ріжуть колечками.
3. У глибоку миску складають нарізане м'ясо. Зверху розкладають кільця цибулі, солять, перчать. Шашлик перемішують руками і додають кефір.
4. Каструлю закривають рушником або кришкою. Прибирають у холодильник на кілька годин.
5. Замариноване м'ясо насаджують на шампури разом з цибулею. Смажать над вугіллям, періодично збризкуючи при появі відкритого вогню.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром «Райський»

Інгредієнти:

• На один кілограм свинини - 150 грам цибулі;
• Двадцять грам чорного молотого перцю;
• Склянка кефіру;
• Свіжі томати (чотири-п'ять штук);
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясну м'якоть нарізають квадратиками 2 * 2 см, складають їх у глибокий посуд (краще скляний) разом з нарізаними кільцями цибулею. Посипають сіллю, перцем, заливають кефіром і залишають на чотири години.
2. Як тільки м'ясо замаринується, його нанизують на шампури. Можна чергувати: шматочок м'яса, кільця цибулі, долька томата. Смажать шашлик над хорошим жаром від вугілля. Шампури слід постійно крутити, щоб шашлик не підгорів.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром і базиліком

Інгредієнти:

• Три склянки нежирного кефіру;
• Цибуля - 3;
• Свіжа зелень (м'ята, кріп, петрушка, базилік,).

Спосіб приготування:

1. Свіжу зелень подрібнюють. Базилік і м'яту подрібнюють руками, відриваючи листики.
2. Головки цибулин чистять і нарізають на напівколічки.
3. Підготовлені інгредієнти складають в каструлю, додають кефір і перемішують отриману суміш.
4. У готовому маринаді замочують м'ясо на кілька годин.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром

Інгредієнти:

• Один літр кефіру;
• Три стіл. л олії (рослинної);
• Чотири цибулини;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Головки цибулин чистять, нарізають на кільця. Потім складають в каструльку. Добре перемішують руками. Цибуля повинна дати сік. Солять, додають спеції, перчать. Потім вливають кефір і додають рослинну олію.
2. Готовий маринад добре перемішують і замочують у ньому м'ясні шматочки свинини.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром «Гірське відлуння»

Інгредієнти:

• Один кілограм свинини;
• П "ять головок цибулі;
• Шість помідорів;
• 150 грам кефіру;
• Дві стіл. лож кислоти (оцтовий);
• Пір'я зеленого лука (двісті грам);
• Чорний мелений перець;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясну м'якоть ріжуть на шматочки, складають у глибоку миску (краще скляну). Додають дрібно рубані свіжі томати, зелень цибулі, солять, посипають перцем, поливають оцтом і кефіром. Всі інгредієнти перемішують. Ставлять «під прес» і прибирають у холод.
2. Замаринований шашлик нанизують на шампури. Між ними прокладають цибулеві колечки і дольки свіжих томатів. Смажать шашлик. При цьому постійно повертають шампури і збризкують маринадом особливо при появі відкритого вогню.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром і хмелі-сунелі

Інгредієнти:

• Півкілограма цибулі ріпчастої;
• Один літр кефіру;
• Одна стіл. лож. хмелі-сунелі;
• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. Голівки цибулі чистять і нарізають кільцями. укладають у глибоку страву. Солять, перчать і приправляють хмелі-сунелі. Добре перемішують руками (трохи «жамкая» лук).
2. Наливають кефір, дають маринаду постояти і замочують у ньому свинину.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром і томатами

Інгредієнти:

• Два кілограми м'якоті свинини;
• Кефір - одна упаковка;
• Два лимони;
• Шість-сім цибулин;
• Півкілограма томатів;
• Два пучки свіжого укропу;
• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. М'ясо миють і нарізають на квадратні або прямокутні шматки (за смаком і бажанням). Складають нарізані шматочки в глибоку чашу, солять. Додають приправи і спеції, заважають шашлик руками.
2. Цибулини чистять і нарізають на кільця. Такими ж кілечками ріжуть лимон.
3. Томати розрізають на чотири частини. Ножем дрібно рубають кріп.
4. Всі підготовлені інгредієнти з'єднують з м'ясом і перемішують. Додають кефір і залишають маринуватися, краще в холодильнику.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром і мінеральною водою

Інгредієнти:

• М'якоть свинини - два кілограми;
• Кефір - одна пачка;
• П "ять цибулин;
• Пучок свіжого базиліка;
• Мінеральна вода (газована);
• Приправи, сіль;
• Томат.

Спосіб приготування:

1. Свіжокуплене незаморожене м'ясо свинини нарізають на шматочки, зрізаючи кісточки і волокна.
2. Дві-три цибулини пропускають через м'ясорубку або подрібнюють на терці. Інші головки цибулі нарізають на півкільця.
3. У глибоку чашу укладають шматочки свинини, додають перець, сіль і подрібнену цибулю. Перемішують і додають нарізаний базилік. Потім вливають кефір і газовану воду.
4. Ще раз перемішують руками і посипають колечками цибулі. Закривають і залишають маринуватися.
5. Перед нанизуванням шашлика на шампури, м'ясо ще трохи солять. Між шматочками м'яса можна нанизувати дольки томата і колічки цибулі.
6. Обсмажують м'ясо над вугіллям.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром «Звичайний»

Інгредієнти:

• Шия свинини;
• Кефір - дві склянки;
• Три цибулини;
• Сіль, спеції для маринада.

Спосіб приготування:

1. Свинячу м'якоть нарізають на квадратні шматки, цибулю шинкують кільцями.
2. Інгредієнти з'єднують і добре перемішують руками. Додають приправи, солять. Потім наливають кефір.
3. Залишають маринуватися в прохолодному місці. Потім м'ясо нанизують на шампури і смажать на вугіллі.

Маринад для шашлика зі свинини з кефіром - хитрощі та корисні поради

• Чим довше маринується м "ясо, тим ніжнішим і соковитішим виходить шашлик з нього. Але не варто замочувати м'ясо більш ніж на 12 годин.
• Щоб перевірити готовність шашлика, надріжте ножем шматочок м'яса на шампурі. Якщо м'ясо світлого кольору і з нього йде прозорий сік - шашлик готовий.
• Для додання додаткового смаку шашлику, під час прожарювання м'ясо можна збризкувати пивом, вином або квасом. Такий шашлик не тільки матиме вишуканий смак, але й не підгорить.