Суп з морепродуктів: мідій, креветок, кальмарів, восьминогів. Рецепти приготування супу з морепродуктами на будь-який смак

Суп з морепродуктами - легкий, корисний, простий і швидкий у приготуванні.

Такий супчик ідеально урізноманітнює ваше повсякденне меню, а гості, що з'явилися до обіду, будуть приємно здивовані.

Суп з морепродуктів - загальні принципи приготування

Морепродукти відварюють у киплячій підсоленій воді. Дають їм охолонути, очищають і нарізають шматочками. У цей час готують овочі - томати, цибулю, болгарський перець, морквину. У більшості рецептів цибулю пасують на сковорідці. Потім змішують обсмажку з морепродуктами, додають у бульйон і дають супу потомитися.

Для отримання супу-пюре - бульйон з овочами і морепродуктами підносять блендером.

Подають супчик зі свіжою зеленню, сухариками, вершками, тертим сиром. Все залежить від смаку і бажання.

Суп з морепродуктів з мідіями

Інгредієнти:

• Сто грам мідій;
• Цибуля - 3 штуки;
• Коріння петрушки;
• Масло вершкове (двадцять грам);
• Сіль, приправи;
• Лапша.

Спосіб приготування:

Мідії нарізають шматочками, кладуть на сковорідку з вершковим маслом і злегка обсмажують. Додають нарізані цибуля і коріння петрушки, продовжують гасити.

У каструлі нагрівають воду, підсалюють і відварюють локшину (підійде локшина для лагмана). Готову локшину промивають під проточною водою, а потім обдають окропом.

У киплячий бульйон закладають локшину, додають суміш з обсмажених мідій з цибулею і петрушкою. Варять суп до повної готовності. При подачі розливають по порційних тарілках. Посипають зеленню. Як соус ідеально підійдуть вершки або рідка сметана.

Суп з морепродуктів з грибами

Інгредієнти:

• Один літр води;
• Склянка соєвого соусу;
• Цибулина;
• Морквина;
• Чотири картоплини;
• Шампіньйони - двісті грам;
• Креветки (свіжоморожені) - сто п'ятдесят грам;
• Кальмар заморожений;
• Сьомга свіжа - двісті грам;
• Риба (ескалар) - двісті грам;
• Листя норі;
• Капуста (цвітна).

Спосіб приготування:

У солоній воді відварюють кальмари (час варіння не більше трьох хвилин, інакше вони стануть жорсткими). Нарізають їх соломкою.

Креветки також відварюють, остужають і очищають.

Гриби нарізають і обсмажують на сковорідці з маслом.

Дрібно шинкують цибулину, морквину подрібнюють на терці, картоплю нарізають дольками. Кольорову капусту поділяють на суцвіття. Рибу нарізають на шматочки.

У каструлю наливають літр-півтора води і ставлять на вогонь. Після закипання наливають соєвий соус.

Закладають цибулю і моркву, дають трохи покипіти. Потім додають картоплю і капусту. Через п'ять хвилин кладуть шматочки риби.

Слідом додають кальмари, креветки та гриби. Доводять до кипіння і в кінці варіння кладуть нарізане листя норі. Супчик з морепродуктами готовий.

Суп з морепродуктів з клецками

Інгредієнти:

• П "ятдесят грамів креветок;
• Морквина;
• Цибулина;
• Коріння петрушки;
• Вершкове масло;
• Двадцять грам крупи манної;
• Стіл. л. молока;
• Яйце (їдальня).

Спосіб приготування:

У киплячій підсоленій воді варять креветки, після остигання їх очищають і нарізають соломкою. Цибулю і моркву чистять, дрібно шинкують, потім обсмажують на сковороді з маслом.

Для приготування клецок варять манну крупу. Вона повинна вийде густою і в'язкою. Манку перемішують з яйцем і маслом, формують клецки. Потім їх відварюють у киплячій воді, відкидають на дуршлаг.

У бульйон додають обсмажені овочі, дають їм поваритися десять хвилин. Додають подрібнені креветки, спеції і дають потомитися ще кілька хвилин.

При подачі до обіду в порційну тарілку спочатку кладуть клецки, а потім наливають овочевий бульйон з креветками. Свіжий смак додасть зелень.

Суп з морепродуктів з беконом

Інгредієнти:

• Сто грам бекону;
• Три картоплини;
• Цибуля (зелена);
• Банку кукурудзи (консервованої);
• Суміш заморожених морепродуктів - півкілограма;
• Вершки нежирні - 0,2 л;
• Сіль, приправи;
• Петрушка свіжа;
• Печиво сировина (крекер).

Спосіб приготування:

Бекон ріжуть соломкою і злегка обсмажують до золотистого кольору в каструльці з товстими і високими стінками. Потім його промакують сухою серветкою, щоб прибрати надлишки жиру.

Картоплю чистять, нарізають дольками і обсмажують на жирі, що залишився після бекону.

Зелену цибулю шинкують, з кукурудзи зливають сік і додають до картоплі.

Насипають коктейль з морепродуктів і вливають вершки. Додають воду і варять суп до готовності. Солять, приправляють.

За готовністю злегка охолоджений суп можна пюрувати блендером. До столу подають із сирним крекером, посипавши бульйон зеленню петрушки.

Суп з морепродуктів «Італійський»

Інгредієнти:

• Чотири картоплини;
• Цибуля порей;
• По сто грамів креветок і мідій;
• Восьминог - сто грам;
• Вино біле (напівсолодке) - 0,2 літра;
• Вершки - двісті грам;
• Вода;
• Перець (мелений);
• Сіль, кріп.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і нарізають дольками. Білу частину цибулі дрібно шинкують. Викладають підготовлені овочі на гарячу суху сковорідку і обсмажують на слабкому газу хвилин десять, завадячи. Потім додають півтори склянки води і залишають гасити.

У цей час на іншій сковорідці до зарум'янування оскаржують морепродукти.

Всі інгредієнти складають в каструльку, солять, додають приправи і томлять п'ять хвилин. За готовністю суп підносять блендером до однорідної консистенції. Потім додають вино і підігрівають. Подають зі свіжим кропом.

Суп з морепродуктів з плавленим сирком

Інгредієнти:

• Півкілограма мідій;
• Креветки (п'ятсот грам);
• Плавлений сирок;
• Картопля - сім штук;
• Розмарин;
• Два літри води;
• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Креветки і мідії очищають, промивають під проточною водою і відварюють у киплячій воді. Дають охолонути.

Картоплю чистять, нарізають дольками і кидають у каструлю з киплячою водою. Варять до готовності, додати тертий плавлений сирок. Дають бульйону потомитися на повільному газу до розплавлення сирку.

Потім до супу додають креветки і мідії, дають потомитися десять хвилин.

Перед подачею до обіду суп з морепродуктами солять і перчать. За бажанням додають розмарин.

Суп з морепродуктів «По-іспанськи»

Інгредієнти:

• Рибний бульйон - один літр;
• Креветки (очищені) - сто п'ятдесят грам;
• Креветки неочищені - десять-п'ятнадцять штук;
• Кільця кальмара - сто грам;
• П "ятнадцять штук черепашок мідій;
• Філе риби (білої);
• Три картоплини;
• Два томати;
• Болгарський перчик - 1;
• Цибулина;
• Три пір "я часнику;
• Перець (горошок);
• Лаврові листочки;
• Зелень (свіжа);
• Сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю чистять і ріжуть дольками. У перцю вирізають плодоніжку і серцевину і нарізають його соломкою. Помідори нарізають шматочками.

Цибулю і часник очищають, подрібнюють і обсмажують на сковорідці з сухим червоним перцем на слабкому газу. Потім кладуть підготовлені овочі і томлять на повільному газу до м'якості перцю.

Потім суп пюрують за допомогою блендера, перекладають назад у сковорідку і заливають бульйоном.

Очищені креветки і рибне філе нарізають шматочками. Креветки з панцирем промивають. Морепродукти додають до овочів. Дають суміші потомитися на слабкому газу (риба не повинна розвалитися).

У каструлі варять картоплю і додають до неї вміст сковороди. Залишають хвилин на десять настоятися, додавши спеції і лаврушку.

Суп з морепродуктів з білим вином

Інгредієнти:

• Філе морської мови - півкілограма;
• Чотириста грам очищених креветок;
• Мідії;
• Свіжі устриці - 16 штук;
• Чотириста грам томатів консервованих;
• Цибулина;
• Два пір "я часнику;
• Сельдерей - один стебель;
• Одна стіл. л. олії оливкової;
• Сто грам білого сухого вина;
• Рибний бульйон;
• Перець, петрушка, сіль.

Спосіб приготування:

Морепродукти промивають і нарізають шматочками. Цибулю та селеру дрібно шинкують, часник пропускають через давилку. Рибу ріжуть дольками.

У каструлю наливають оливкову олію і ставлять на газ. Пасують цибулю з селером, додають часник. Потім вливають у каструлю рибний бульйон, склянку білого вина, додають консервовані томати, звільнивши їх від шкіряці. Дають супу закипіти.

Після закипання додають нарізане рибне філе та устриці. Дають потомитися кілька хвилин на слабкому газу, потім додають в суп мідії і креветками. Томлять кілька хвилин до розкриття мідій. Суп з морепродуктами готовий! Подають із зеленню і сухариками.

Суп з морепродуктів з рисом

Інгредієнти:

• Відварені морські гребішки - двісті грам;
• Півсклянки рису;
• Цибулина;
• Томат;
• Свіжоприблена зелень;
• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Морські гребінки відварюють, дають охолонути і нарізають шматочками.

Цибулю очищають, дрібно рубають і пасують на сковорідці.

У киплячий бульйон викладають добре промитий рис, додають пасовану цибулю, приправи, сіль. Залишають варити на повільному газу.

Томати обдають окропом, знімають шкірку, нарізають дольками і кидають суп в кінці варіння.

Готовий супчик розливають по порційних тарілках, кладуть м'ясо гребіха, посипають зеленню.

Суп з морепродуктів з кукурудзою

Інгредієнти:

• Олія - одна стіл. л.;
• Часник - три пір'я;
• Подрібнений корінь імбиря - тридцять грам;
• Один літр курячого бульйону;
• Банку кукурудзи (консервованої);
• Тайський соус (рибний) - одна стіл. л.;
• М'ясо краба (консерв.) - двісті грам;
• Яйце (їдальня) - 1;
• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

На сковороді підігрівають масло і обсмажують подрібнений часник. Додають корінь імбиря, кукурудзу і бульйон курячий. Дають закипіти.

Після закипання вливають рибний соус, додають м'ясо краба. Солять, приправляють і дають закипіти.

У глибокій тарілці блендером підносять яйце і повільно, завадячи, вливають у суп. Залишаю томитися на слабкому газу протягом декількох хвилин. Суп з морепродуктами готовий. Приємного апетиту!

Суп з морепродуктів - хитрощі і корисні поради

• Будь-які морепродукти варяться дуже швидко, протягом декількох хвилин. Відразу після закипання їх варто зняти з вогню, інакше вони переваряться і стануть жорсткими.
• Морепродукти завжди відварюють у киплячій підсоленій воді.
• Лимон або лимонний сік нейтралізує різкий запах морепродуктів.