Маринована капуста швидкого приготування - хвилинна справа! Різні рецепти маринованої капусти швидкого приготування

Щоб поласувати маринованою капустою, не потрібно довго чекати.

Є маса рецептів швидкого приготування.

І вже через кілька годин на столі красуватиметься миска із закускою.

Приготуємо?

Маринована капуста швидкого приготування - загальні принципи і правила

Маринують тільки соковиті кочани, найчастіше осінні. Лежалу і зимову капусту для заготівлі не використовують. Овош шинкують на спеціальній терці або ножем, потім складають в таз або у велику каструлю, злегка мнуть руками, щоб зменшити об'єм.

Що додають до заготівлі:

• буряк;
• морква;
• часник;
• цибуля ріпчаста;
• різну зелень;
• спеції.

Заливають капусту з овочами маринадом із солі, цукру, оцту та олії. Оскільки заготівля швидкого приготування, то часто використовують киплячу суміш, іноді теплу. Холодний маринад заливають рідко, оскільки він більше підходить для тривалого маринування.

Після заливки заготівлю витримують у теплі кілька годин, потім прибирають у холод. Перед вживанням надлишки маринада віджимають, в капусту кладуть олію, додають цибуля, зелень. Оскільки заготовка має м'який солонуватий смак, вона чудово підходить для салатів.

Рецепт 1: Маринована капуста швидкого приготування «Добова»

Багато господинь знайомі з таким рецептом. Цю мариновану капусту швидкого приготування можна їсти вже 24 години, а готується вона дуже просто і швидко.

Інгредієнти

• 2,5 кг капусти;
• літр води;
• 100 грамів олії;
• 100 грамів цукру;
• 1,5 ложки солі;
• 400 грамів моркви;
• оцет 9%;
• 3 зубка часнику.

Приготування

1. Шинкуємо капусту будь-яким способом, краще тонкою соломкою, щоб вона швидше і легше промаринувалася. Складаємо в таз.

2. Натираємо крупно морквину, подрібнюємо часник і відправляємо в таз до капусти. Трохи пам'ятаємо руками, щоб зменшити обсяг овочів.

3. Перекладаємо овочі в більш підходящу за розміром каструлю або по банках.

4. Для маринада потрібно вскип'ятити воду з цукром, сіллю і маслом, проварити 2-3 хвилинки і в кінці додати 90 грамів оцту.

5. Даємо маринаду охолонути хвилин 10, він повинен залишатися гарячим.

6. Заливаємо підготовлену капусту з овочами і залишаємо в теплі на добу. Потім можна знімати пробу. Зберігається така заготовка в холодильнику.

Рецепт 2: Маринована капуста швидкого приготування з буряком за 8 годин

Варіант дуже яскравої і красивої закуски з маринованої капусти швидкого приготування. Буряк краще використовувати свіжий і соковитий, щоб він добре пофарбував овочі і надав заготівлі красивий колір.

Інгредієнти

• 2 кг капусти;
• 2 морквини (великі);
• 1 буряк (приблизно на 150-200 грамів);
• часник за смаком;
• 80 мл олії;
• 1 ложка солі;
• 80 мл оцту 6%;
• 4 ложки цукру.

Приготування

1. Морквину розрізаємо вздовж на 2 частини і шинкуємо півколами. Дольки повинні вийти тонкими.

2. Якщо кладете часник, то кожен зубок просто нарізаєте гуртками.

3. Капусту просто шинкуємо.

4. Буряк очищаємо і натираємо соломкою, щоб вона була схожа на капусту. У заготівлі її не буде видно.

5. З'єднуємо всі овочі, перемішуємо.

6. Для маринаду кип'ятимо 300 грамів води, додаємо сіль з цукром, перемішуємо до розчинення. Наприкінці вливаємо масло, потім додаємо оцет. Вогонь вимикаємо.

7. Гарячим маринадом заливаємо овочі, надягаємо рукавичку, і поки суміш не охолола, перемішуємо.

8. Ставимо гніт і залишаємо в теплі на 6-8 годин. Якщо зробити з ранку, то на вечерю вже можна буде ласувати яскравою закускою! Але не забудьте залишки розкласти по банках і прибрати в холодильник.

Рецепт 3: Маринована капуста швидкого приготування по-корейськи

Ще один варіант маринованої капусти швидкого приготування з буряком, але можна робити і без нього. Але в такому випадку для краси можна покласти морквину. У будь-якому варіанті закуска виходить дуже насиченою і ароматною. Закуска великокускова, що також економить час на шинкуванні кочану.

Інгредієнти

• 2-2,5 кг капусти;
• голівка часнику;
• 1 буряк;
• 1 лавровий листок;
• 0,5 ч. л. коріандра;
• 2 зірочки гвоздики;
• 0,5 склянки олії;
• щодо ложки солі та цукру;
• літр води;
• 100 мл оцту.

Приготування

1. З кочану знімаємо верхні листочки і нарізаємо його великими шматками зі сторонами в 5-7 сантиметрів. Складаємо в емальовану каструльку.

2. Додаємо натертий буряк, який також потрібно очистити. Краще прокласти буряк шарами, щоб шматки рівномірніше пофарбувалися.

3. Чистимо голівку часнику, ріжемо кожен зубчик на 2 частини і кидаємо в каструлю.

4. Для приготування маринаду кип'ятим у літрі води сіль з цукром, додаємо олію, варім 5 хвилин.

5. Тепер вливаємо оцет, розчавлені зерна коріандра і гвоздику. Вимикаємо плиту.

6. Киплячим маринадом заливаємо капусту з буряком, накриваємо тарілкою або перевернутою кришкою меншого діаметру і ставимо гніт 2-3 кг.

7. Залишаємо заготовку в теплі на 15-20 годин і готово! Потім корейську закуску прибираємо в холод.

Рецепт 4: Гостра маринована капуста швидкого приготування

Для цієї закуски знадобиться стручковий гострий перець червоного або зеленого кольору. Готується гостра капуста близько доби, але чим довше стоїть, тим солоніше і ядренею стає.

Інгредієнти

• 2 кг капусти;
• 300 грамів моркви;
• 1-2 гострих стручки;
• 200 грамів олії;
• 100 грамів оцту 9%;
• головка часнику.

Для Ред.:

• літр води;
• три ложки цукру;
• 2 ложки солі.

За бажанням додаємо зелень, будь-які приправи (лавровий лист, перець горошком, коріандр), можна покласти буряк і зробити яскраву заготовку.

Приготування

1. Чищену морквину натираємо або нарізаємо великою соломкою.

2. Капусту потрібно порізати кубиками зі сторонами 2 сантиметри. Верхні листочки і кочерижку видаляємо. Також можна відразу зрізати товсті прожилки, так як вони будуть дуже довго солитися.

3. Очищаємо голівку часнику, з перцю видаляємо хвостики і все дрібно нарізаємо.

4. Укладаємо в банку шарами капусту, морквину і гостру часникову суміш з перцем.

5. Проварюємо у воді сіль з цукром, вливаємо масло з оцтом, остужаємо до теплого стану.

6. Заливаємо банку і залишаємо маринуватися в теплі, але через добу обов'язково ставимо в холодильник або прибираємо в льох.

Рецепт 5: Маринована капуста швидкого приготування «за 2 години»

Швидше цього рецепту маринованої капусти просто не існує! Чудовий варіант приготування салату для вечері або обіду. Крім основних продуктів буде потрібно болгарський перчик, краще яскравого кольору, щоб страва була красивішою.

Інгредієнти

• 0,6 кг капусти;
• 1 солодкий перець;
• 2 зубка часнику;
• 3 горошини перцю;
• 1 маленька морквина або половинка від великої;
• літр води;
• 2 ложки солі;
• 50 грамів цукру;
• 2 лаврових листочки;
• 100 грамів 9% оцту.

Приготування

1. Соломкою нарізаємо солодкий перчик, також натираємо очищену морквину.

2. Капусту шинкуємо звичайним способом на терці або ріжем спеціальним ножем.

3. Часник очищаємо, нарізаємо не дуже дрібно, краще тонкими платівками.

4. Перемішуємо всі овочі.

5. Для марінаду кип'ятимо сіль з цукром і літром води. Додаємо оцет. Потім кладемо всі інші спеції, крім лаврових листів. Відразу знімаємо з вогню.

6. Заливаємо окропом приготовані овочі, даємо постояти 15 хвилин, потім втикаємо лаврові листочки і остужаємо до години.

7. Тепер потрібно руками вийняти капусту з розсолу, сильно не віджимаємо. Складаємо в банку і остужаємо ще годину в холодильнику.

8. Потім поливаємо маслом, додаємо зелень, ріпчастий лучок і можна подавати! У холодильнику така заготовка коштує не більше 4 днів.

Рецепт 6: Колірна маринована капуста швидкого приготування

Чомусь багато хто маринує тільки білокачанну капусту і просто забуває про кольорову. Насправді вона виходить нітрохи ні гірше. А багатьом подобається навіть більше через свій ніжний смак. Рецепт швидкої закуски, яку можна ставити на стіл вже через 6 годин після приготування. Але краще замаринувати на ніч, до ранку вона настоїться і добре просолиться.

Інгредієнти

• 1 голова цвітної капусти;
• по 2 ложки солі та цукру;
• 100 мл олії;
• 15 грамів оцту 70%;
• 1 аркуш лавровий;
• 4 горошини перцю;
• 3 зубка часнику;
• зелень.

Приготування

1. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття. Для зручності можна користуватися ножем і розділяти занадто великі частини. Якщо є підозри, що всередині мешкають комахи, то можна замочити качан на півгодини в солоній воді, вся живність його покине.

2. Складаємо суцвіття в банку, яку потрібно ретельно вимити з содою.

3. Туди ж кидаємо лавр, перець горошком, очищений і порізаний на шматочки часник.

4. Наливаємо літр води, кладемо в нього сіль з цукром, вливаємо масло і відразу оцет. Кип'ятимо хвилинку.

5. Виливаємо гарячий маринад в банку з суцвіттями, накриваємо і остужаємо при кімнатній температурі.

6. Через 4 години можна прибрати банки в холодильник, щоб закуска добре охолола.

Рецепт 7: Дранники з маринованою капустою швидкого приготування

Чудовий рецепт дранників, яскравих і незвичайних. Завдяки маринованій капусті, вони виходять дуже смачними, соковитими, з вираженим смаком.

Інгредієнти

• 4 картоплини;
• 150 грамів капусти;
• 0,5 болгарського перчика;
• 1 цибулина;
• зелень;
• 1-2 яйця;
• сіль, олія;
• 2-4 ложки крохмалю.

Приготування

1. Нарізаємо дрібно цибулю і болгарський перець, додаємо зелень і віджату капусту. Якщо шматочки довгі, то можна трохи порізати ножем.

2. Картоплю натираємо в найостаннішу чергу.

3. Розбиваємо яйце, солимо, перчимо, кладемо 2 ложки крохмалю. Якщо під час смаження буде утворюватися в мисці багато рідини, то будемо додавати ще.

4. Масу добре перемішуємо ложкою і смажимо в розпеченій олії з двох сторін до рум'яної скоринки.

5. Подаються дранники гарячими зі сметаною.

Рецепт 8: Салат «Закусочний» з маринованої капусти

Друга назва салату «Різдвяний». Маринована капуста не має такого яскравого і вираженого смаку, як квашена. Але зате вона відмінно підходить для різних салатів і поєднується з багатьма продуктами.

Інгредієнти

• 200 грамів маринованої капусти;
• 150 грамів грибів маринованих;
• 1 зубок часнику;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. цукру;
• 2-3 солоних огірочки;
• перець, зелень;
• для заправки нерафінована олія;
• 1-2 солодких перці.

Приготування

1. Віджимаємо капусту від маринада, кладемо в миску.

2. Також надходимо з грибочками. Але якщо вони не дрібні, то нарізаємо ломтиками або соломкою.

3. Огірки з перцем нарізаємо кубиками і відправляємо до інших інгредієнтів.

4. Рубаємо зелень і зубчик часнику, кидаємо в салатик. Чеснока можна додати більше, якщо любите гострий смак.

5. Додаємо цукор, чорний перчик, перемішуємо. Заправляємо маслом і готово!

Рецепт 9: Маринована капуста швидкого приготування з горошком

Ще один варіант для подачі маринованої капусти швидкого приготування. Така страва виглядає весело і яскраво на столі, виходить смачною і ароматною.

Інгредієнти

• 500 грамів капусти;
• 1 цибулина;
• 2 ложки брусники або журавлини;
• 100 грамів консервованого горошка;
• 30 грамів олії;
• листочки петрушки або інша зелень

Приготування

1. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, кладемо в дуршлаг і обливаємо крутим окропом з чайника. Нехай поки остигає.

2. Зливаємо з горошка маринад, відправляємо його в капусту.

3. Додаємо бруснику, залишивши цибулю, олію і перемішуємо.

4. Викладаємо в салатник і прикрашаємо зеленню.

Рецепт 10: Маринована капуста з яблуками

Незвичайна закуска з капусти з майонезною заправкою. Сметаною краще не замінювати, так як вона не дуже добре поєднується з соліннями. Для приготування закуски будуть потрібні зелені яблука.

Інгредієнти

• 2 яблука;
• 700 грамів капусти маринованої;
• 100 мл майонезу;
• 2 солоних огірки;
• 1 цибулина.

Приготування

1. Огірки і цибуля дрібно нарізаємо, складаємо в миску.

2. Додаємо мариновану капусту, яку добре віджимаємо від рідини.

3. Очищаємо яблука, нарізаємо дрібною соломкою. Кидаємо до інших інгредієнтів.

4. Додаємо майонез і готово! До смаку в салат додаємо цукор і чорний перчик, а за бажанням і для краси кладемо зелень.

Рецепт 11: Салат з маринованої капусти швидкого приготування з копченими ковбасками

Рецепт ситного і не набридаючого салату, який можна дуже швидко приготувати. Він особливо виручить, коли потрібно швидко перекусити, а часу на готування немає. В ідеалі використовуються мисливські ковбаски, але можна взяти і будь-яку ковбасу іншого виду, навіть підкопчені сосиски.

Інгредієнти

• 200 грамів маринованої капусти;
• зубчик часнику;
• 2 мисливські ковбаски;
• 1 ложка майонезу;
• 1 огірок або помідор;
• зелень.

Приготування

1. Нарізаємо огірок або помідор дрібними кубиками, з'єднуємо з капустою.

2. Додаємо подрібнений часник і зелень.

3. Кладемо порізані тонкими кружечками ковбаски. Якщо використовуються інші вироби, то можна зробити соломку або кубики, залежно від вихідної форми продукту.

4. Кладемо майонез, перемішуємо і готово!

Рецепт 12: Маринована капуста швидкого приготування з фасіллю

Смачний і дуже корисний салат, для якого знадобиться маринована капуста слабкого посолу. Квасоля беремо консервовану, але якщо є час, то можна і відварити.

Інгредієнти

• 400 грамів капусти;
• 1 банку квасолі (у своєму соку);
• 1 пучок цибулі зеленого;
• 40 мл олії;
• 1 солодкий перець.

Приготування

1. Нарізаємо дрібно зелену цибулю і перемішуємо з капустою.

2. Додаємо квасолю, з якою потрібно добре злити маринад. Якщо він склизький, то краще боби ополоснути і дати збігти воді.

3. У перчика видаляємо насіння, нарізаємо тонкою соломкою або кубиками, відправляємо в закуску.

4. Заправляємо маслом і подаємо на стіл! Для гостроти можна додати зубчик часнику, трохи молотого перчика або ложечку розведеної гірчиці.

Маринована капуста швидкого приготування - корисні поради та хитрощі

• Чим холодніше розол, тим довше буде солитися капуста, але хрустке і соковите залишиться. І навпаки, гаряча заливка скорочує час приготування закуски, але шматочки злегка підварюються і стають м'якшими, не такі хрусткі. Можна розділити капусту на дві частини і залити половину гарячим маринадом, а другу частину охолоненим. Поки буде з'їдатися перша, дійде до готовності друга.
• Маринована капуста вийде особливо красивою, якщо моркву натирати довгою соломкою на терці для корейських закусок.
• Оцус - необхідний інгредієнт маринаду. Але якщо ви побоюєтеся його шкоди або не подобається виражений аромат, то заміните столовий оцет яблучним. Він набагато корисніший і має більш м'який смак.
• Капуста любить цукор, тому в маринад його завжди додають, причому в більшій кількості, ніж солі.