Як варити буряк у мультиварці, пароварці, мікрохвильовці, скороварці і в каструлі. Скільки варити буряк, рецепти страв з нього

Регулярне вживання буряків допоможе вам поліпшити обмін речовин і дасть гідну відсіч сезонним захворюванням.

Все завдяки тому, що в коренеплодах міститься багато мінералів і вітамінів.

Але багато хто вважає, що її потрібно довго варити, і тому вона рідкісний гість на нашому столі.

Насправді є спосіб зварити буряк всього за 15 хвилин.

Як варити буряк - основні принципи приготування

Перш ніж варити буряк, її обов'язково ретельно миють під струменем води. Якщо буряк необхідно відварити, нарізавши шматочками, його попередньо чистять від шкірки.

Сьогодні з'явилося багато кухонних приладів, які значно полегшують життя сучасних господарок. Давайте розглянемо, як і скільки варити буряк у різних кухонних агрегатах:

- у скороварці: очищений і нарізаний буряк варять 20 хвилин, коренеплоди цілком - 35 хвилин;

- у мультиварку: буряк варять у режимі «випічка». Великий буряк - година. Коренеплоди середньої величини - 40 хвилин. Порізану шматочками - чверть години;

- у мікрохвильовці: готують буряк у спеціальному посуді. Овоч ретельно миють, спицею роблять досить багато проколів наскрізь і готують без додавання води на максимальній потужності - десять хвилин;

- у пароварці: клубні цілком - 50 хвилин, нарізану соломкою - півгодини.

У кого немає сучасних кухонних гаджетів, варять буряк по-старому - в каструлі. Ось тут виникає питання: скільки варити буряк? Відповідь проста: якщо ви заллєте буряк холодною водою і поставите каструлю на вогонь, то час приготування складе в середньому три години. Якщо овоч опустити в окріп, то варитися він буде протягом години.

Якщо вам потрібно швидко зварити буряк, поставте каструлю з овочем на інтенсивний вогонь і не накривайте кришкою. При цьому води має бути досить багато. Її рівень повинен бути вище сантиметрів на вісім. Через чверть години ставимо каструлю з буряком під струмінь крижаної води на десять хвилин.

З буряка готують дуже смачні перші страви, салати і легкі другі страви.

Рецепт 1. Буряк у журавлинно-яєчному соусі

Інгредієнти

півкілограма буряка;

пучок свіжої зелені;

два варених яєчних жовтка;

сіль;

5 г гірчиці;

30 мл журавлиного соусу;

100 г сметани.

Спосіб приготування

1. Помийте буряк під струменем води і відваріть будь-яким з вище наведених способів до готовності. Остудіть овоч і очистіть. Наріжте його маленькими шматочками.

2. У глибоку тарілку викладіть два варені жовтки, додайте до них гірчицю і добре розітріть. Залийте журавлинний соус, покладіть сметану і перемішайте. Посоліть.

3. З'єднайте нарізаний буряк із соусом і перемішайте. Подавайте салат як закуску.

Рецепт 2. Тушкований пряний буряк з волоськими горіхами

Інгредієнти

80 мл рослинної олії;

зерна граната для подачі;

свіжа зелень;

сіль;

три невеликі буряки;

50 мл бальзамічного оцту;

голівка цибулі;

гілка чабрецю;

дві зубчики часнику;

горсть волоських горіхів.

Спосіб приготування

1. Відварити буряк до напівготовності будь-яким з вищенаведених способів. Остудити овоч і крупно натерти його.

2. У сковороду влити рослинне масло, викласти тертий буряк і влити бальзамічний оцет. Поставити сковорідку на слабкий вогонь, накрити кришкою і гасити сорок хвилин.

3. Голівку цибулі очистити і нашинкувати невеликими пір'ями. Додати цибулю в сковороду з буряком, перемішати і трохи збільшити вогонь.

4. Зубки часнику очистити і пропустити через часнокодавилку і обсмажити протягом двох хвилин, постійно перешкоджаючи. Покласти гілочку чабрецю, накрити кришкою, знову зменшити вогонь і гасити ще півгодини. Вийняти гілку чабрецю, тушкований буряк розкласти по тарілках і посипати зернами граната і подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт 3. Крем-борщ з буряка та яблук

Інгредієнти

30 мл оливкової олії;

свіжий укроп;

три зубці часнику;

50 г бринзи;

велика голівка цибулі;

50 г сметани;

черешок селера;

шість склянок овочевого бульйону;

велика морквина;

два яблука;

800 г буряка.

Спосіб приготування

1. Очистити морквину, голівку цибулі та зубчики часнику. Всі очищені овочі та селери дрібно нашинкувати. Поставити товстостінну каструлю на вогонь і розігріти в ній масло. Викласти овочі в олію, і готувати, хвилин 15, постійно завадячи, до м'якості.

2. Буряк очистити і покрошити дрібними кубиками. Очищені яблука розрізати навпіл і видалити серцевину. Їх подрібнити так само, як і буряк. Перекласти подрібнений яблук з яблуками в каструлю, перемішати і готувати п'ять хвилин.

3. Влити овочевий бульйон, поперчити, посолити і довести до кипіння. Скрутити вогонь, і варити протягом години, накривши кришкою, до м'якості буряка.

4. Пюрувати суп за допомогою зануреного блендера і розлити по тарілках. У кожну додати сметану, розкришену бринзу і подавати з житнім хлібом.

Рецепт 4. Бурякові котлети з сиром

Інгредієнти

півкілограма буряка;

50 мл рослинної олії;

180 г сиру;

голівка цибулі;

яйце;

80 г панувальних сухарів;

зубок часнику;

сіль - дві тріски.

Спосіб приготування

1. Буряк промиваємо під краном і відварюємо до м'якості. Остужаем ов... и чистим его от кожуры. Крупно трьом буряк і зливаємо зайву рідину. Голівку цибулі і зубок часнику чистимо і дрібно шинкуємо.

2. Цибулю обсмажуємо в розігрітій олії до золотистого кольору.

3. Буряк змішуємо з творогом, обсмаженою цибулею і подрібненим часником. Вбиваємо в цю суміш яйце і перемішуємо.

4. Додаємо панувальні сухарі, солимо, ще раз перемішуємо і залишаємо на чверть години, щоб сухарі ввібрали зайву рідину. Ложкою викладаємо котлетну масу на сковороду з розпеченим маслом і обсмажуємо з обох сторін. Подаємо котлети зі сметаною або натуральним йогуртом.

Рецепт 5. Запіканка з буряка, картоплі та яблук

Інгредієнти

одна морква;

150 г сиру;

сіль;

три яйця;

склянка сметани;

шість помідорів Черрі;

велика голівка цибулі;

півкілограма картоплі;

яблуко;

великий буряк.

Спосіб приготування

1. З буряка і моркви знімаємо гострим ножем шкірку і нарізаємо їх гуртками. Голівку цибулі чистимо і шинкуємо напівкільцями. Помідори знімаємо з гілочки і нарізаємо четвертинками.

2. Очищену картоплю моєю і ріжемо тонкими ломтями. Яблуко моємо, знімаємо з нього шкурку і ріжемо ломтиками.

3. В окремій мисці з'єднуємо сметану з яйцями, солимо і збиваємо все до однорідності вінчиком. Сир крупно трьом.

4. У жаропрочну форму викладаємо всі інгредієнти шарами:

- ломтики картоплі;

- нашинкована цибуля;

- четвертинки помідорів;

- гуртки морквини;

- крупно натертий сир;

- буряк і яблука (викладаємо, чергуючи їх між собою);

- тертий сир.

5. Заливаємо все яєчно-сметаним соусом. Форму накриваємо пергаментом і відправляємо її в духовку на сорок хвилин. Запікаємо при 180 С. Потім знімаємо папір, посипаємо ще раз сиром і відправляємо в духовку ще на десять хвилин. Виймаємо з духовки, трохи остужаємо і нарізаємо порційними шматками. Подаємо запіканку, полив її сметаною.

Рецепт 6. Салат з буряком, яблуком і беконом

Інгредієнти

150 г козячого сиру;

буряк - шість шт.;

олія;

два яблука;

сіль;

300 г рукколи;

запашний перець;

80 г насіння соняшнику;

250 г бекону;

2 тріски цукру;

3 цибулі-шалоти;

50 мл яблучного оцту;

10 г листя тимьяна.

Спосіб приготування

1. Буряк очистити, нарізати дольками, викласти в глибокий посуд, полити маслом і посолити. Перемішати і викласти на противінь. Запікати при 200 С сорок хвилин.

2. Бекон нарізати довгими брусками і обсмажити його на невеликому вогні, поки не витопиться жир.

3. Бекон дістати кумівкою і перекласти на серветку. Цибуля-шалот очистити і нашинкувати тонкими кільцями. Перекласти його в жир, додати листя тім'яна, поперчити, посолити і обсмажувати, постійно завадячи, хвилини три. Викласти обсмажену цибулю в глибоку тарілку.

4. Влити в цибулю оцет і трохи масла, приправити цукром, сіллю і перцем. Перемішати.

5. У сковороду, де смажилася цибуля висипати насіння соняшнику і обсмажити до рум'яності. Яблука порізати брухтами.

6. На сервірувальну страву викласти рукколу, полити половиною заправкою з обсмаженою цибулею, зверху викласти запечений буряк, ломтики яблука. Зверху розкласти обсмажений бекон, посипати насінням і покрошити козячим сиром. Полити все, що залишилася заправкою.

Як варити буряк - поради і хитрощі

• Після того як буряк зварився, остудіть його під струменем холодної води. Так її легко буде очистити.
• Воду при варінні буряків не соліть, інакше коренеплод стане твердим.
• Якщо у воду додати ложку масла, буряк звариться швидше.
• У процесі приготування стежте, щоб буряк завжди був повністю покритий водою. Якщо є необхідність, доливайте гарячу кип'ячену воду.
• Коли ви створюєте очищений та нарізаний буряк, додайте до води ложку лимонного соку або оцту, щоб зберегти колір.