Маринований імбир: робимо вдома - пікантна приправа для ваших улюблених страв. Як маринувати імбир у домашніх умовах

Маринований імбир - приправа, яка додасть пікантні нотки в будь-яку страву.

Ця оригінальна пряність ще й дуже корисна, адже в корені імбиря міститься велика кількість кислот і вітамінів.

Поєднання користі та оригінального смаку роблять цю приправу унікальною і незамінною.

Як маринувати імбир у домашніх умовах - основні принципи приготування

Ми розповімо вам, як маринувати імбир в домашніх умовах, а також поділимося з вами рецептами страв, в яких можна використовувати цю приправу.

Для маринування беруть корінь імбиря і очищають його від шкірки, намагаючись зрізати її тонким шаром. Потім корінь імбиря нарізають дуже тонкими гуртками проти росту волокон.

Підготовлений продукт викладають у невеликий сотейник і заливають окропом так, щоб він повністю покрив пряність. Вміст сотейника солять і варять на помірному вогні три хвилини.

У склянці гарячої води розводять цукор, додають оцет і перемішують. Смак маринованого імбиря повинен бути насиченим і терпким, поетом заливка повинна бути досить міцною. У маринад можна додати червоне вино або горілку.

З імбиря зливають воду, остужають і перекладають в окрему ємність, яку можна щільно закрити. Пряність заливають маринадом, закривають кришкою і залишають маринуватися на три доби. Готову приправу зберігають у холодильнику.

Маринований імбир додають у страви з риби, м'яса або морепродуктів. Найчастіше його використовують для приготування суші і ролів. Цю пряність так само можна додавати до випічки.

Рецепт 1. Маринований імбир

Інгредієнти

300 г кореня імбиря;

півсклянки столового оцту;

півсклянки цукру;

півлітра питної води;

сіль дрібного помолу.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиря моїм і очищаємо від шкірки. За допомогою овочечистки нарізаємо його тонкими пластинами. Складаємо в відповідний посуд, присипаємо чайною ложечкою солі і залишаємо на ніч.

2. У півлітра кип'яченої води додаємо півсклянки столового оцту і таку ж кількість цукру. Добре перемішуємо. Імбир злегка відживаємо і перекладаємо в сотійник, заливаємо його половиною маринада і ставимо на помірний вогонь. З моменту вскипання варимо імбир хвилин десять.

3. Вибираємо виделкою імбир і перекладаємо його в банку, заливаємо рештою маринадом, щільно закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник. Через дві доби можемо вживати пряність у їжу.

Рецепт 2. Як маринувати імбир у домашніх умовах з білим сухим вином

Інгредієнти

півкілограма свіжого кореня імбиря;

80 мл білого сухого вина;

200 мл 2,5% оцту для суші;

50 мл горілки;

80 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Моєму під краном свіжий корінь імбиру і обсушуємо серветкою. Очищаємо його від шкірки, знімаючи її тонким шаром. Нарізаємо імбир невеликими шматками.

2. Вскип'ятимо воду в каструльці і опустимо в окріп шматочки імбиру. Відварюємо пряність протягом хвилини. Виймаємо варений імбир і перекладаємо його на серветку. Обсушуємо і нарізаємо дуже тонкими пластинами за допомогою овочечистки.

3. Вино змішуємо з цукром і горілкою. Переливаємо в сотійник і ставимо на вогонь. Кип'ятим, постійно завадячи, до повного розчинення цукру. Додаємо оцет, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.

4. Імбир укладаємо в скляну банку, заливаємо маринадом і щільно закриваємо кришкою. Коли маринований імбир повністю охолоне, відправляємо його на три доби в холодильник. Готова приправа може зберігатися до трьох місяців.

Рецепт 3. Маринований імбир з горілкою

Інгредієнти

200 г молодого кореня імбиря;

3 г солі;

50 мл оцту винного;

10 мл горілки;

45 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Помити корінь імбиря, обсушити його серветкою і очистити від шкірки. Нарізати шматками, викласти в тарілку і залити імбир окропом. Залишити хвилини на дві, потім вийняти приправу і обсушити. Корінь імбиря нарізати овочечисткою тонкими брухтами.

2. Вилити в сотейник винний оцет, додати ложку питної води, цукор, горілку і сіль. Перемішати, вскип'ятити маринад на помірному вогні і остудити.

3. Ошпарити окропом скляну баночку, викласти в підготовлений посуд імбир і залити його охолоненим маринадом. Щільно закрити кришкою і залишити, як мінімум на п'ять годин. Приправу подавати до рибних або м'ясних страви.

Рецепт 4. Як маринувати імбир у домашніх умовах з буряком

Інгредієнти

ломтик буряка;

250 г кореня імбиря;

30 мл 9% столового оцту;

2 склянки питної води;

30 г цукру;

5 г солі дрібного помолу.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиря чистимо від шкірки. Зробити це можна за допомогою простої ложки.

2. Овочечисткою нарізаємо імбир тонкими пластинами. Чим тонше вони будуть, тим смачніше вийде закуска.

3. Вскип'ятим склянкою води, додаємо в окріп сіль і перемішуємо. Заливаємо отриманою сумішшю імбир і залишаємо на п'ять хвилин. Через відведений час зливаємо воду.

4. У другій склянці води додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і заливаємо солодким окропом імбир, поклавши в нього ломтик буряка. Залишаємо приправу в цій воді, поки вона не охолоне повністю. Прибираємо на ніч у холодильник. Потім перекладаємо маринований імбир у баночку, закриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 5. Смажена курка з креветками, локшиною і маринованим імбірем

Інгредієнти

110 г локшини;

5 г кунжутного насіння;

50 мл соєвого соусу;

25 г маринованого імбиря;

цибулина;

2 яйця;

4 стебля зеленої цибулі;

по половинці зеленого і червоного солодкого перцю;

15 варених креветок;

куряча грудка.

Спосіб приготування

1. Локшину відварити до м'якості в киплячій воді, протягом трьох хвилин. Воду злити, а локшину промити під струменем холодної води.

2. Вилити в миску соєвий соус. Зелений і ріпчастий лук дрібно покрошити і додати в соєвий соус. Креветки очистити і перекласти в миску. Сюди ж викласти локшину і добре перемішати.

3. Курячу грудку ополоснути і нарізати смужками вздовж волокон. Солодкі перці помити, вичистити насіння і нашинкувати невеликими кубиками. Розігріти сковороду на помірному вогні і влити в неї олію. Викласти в нього смужки курячої грудки і подрібнені солодкі перці. Обсмажувати дві хвилини. Потім додати локшину з овочами і продовжувати готувати, постійно завадячи, ще три хвилини.

4. Злегка збити яйця і ввести їх тонкою струменею в сковороду, при цьому безперервно перешкоджаючи. Готувати до готовності яєць. Перед подачею посипати маринованим імбірем, кунжутом і зеленою цибулею.

Рецепт 6. Яловичина тушкована з маринованим імбирем

Інгредієнти

600 г яловичини;

півсклянки питної води;

15 шматочків маринованого імбиря;

перець свіжомолотий і сіль;

120 мл соєвого соусу;

цибулина;

50 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Як маринувати імбир у домашніх умовах, ви можете подивитися в наведених вище рецептах. Яловичину промиваємо, обсушуємо серветками і нарізаємо шматочками, як на бефстроганів.

2. Чистимо цибулину від лушпиння і дрібно її шинкуємо.

3. Розігріваємо в сковороді масло. Викладаємо в нього яловичину і злегка обсмажуємо. Потім додаємо нашинковану цибулю і продовжуємо смажити, поки цибуля не стане прозорою. Викладаємо до м'яса з цибулею шматочки імбиру, вливаємо воду і соєвий соус. Перчим і тушимо, накривши кришкою, хвилин 20. Вимикаємо вогонь і залишаємо наполягати хвилин на десять, не відкриваючи кришку. Подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт 7. Салат з куркою, кунжутом і маринованим імбірем

Інгредієнти

140 г помідорів Черрі;

25 мл рідкого меду;

70 г листя салату;

50 мл соєвого соусу;

70 г салату фризе;

80 мл рослинної олії;

40 г маринованого імбиря;

25 г кунжутного насіння;

2 тріски приправи для курки;

240 г курячого філе;

100 г перцю болгарського.

Спосіб приготування

1. Знімаємо помідори Черрі з гілки, ополаскуємо, обтираємо серветкою і розрізаємо кожен помідор навпіл.

2. Моєм перець болгарський, обсушуємо, вичищаємо насіння і нарізаємо смужками.

3. Листя салату промиваємо, струшуємо зайву вологу і рвемо руками. Викладаємо подрібнене листя в глибокий салатник.

4. Промите філе курки обмакуємо серветками. М'ясо солимо, перчим і приправляємо спеціями для курки. Викладаємо його в розігріту олію і обсмажуємо до готовності. Остужаємо м'ясо і нарізаємо брухтами.

5. У салатник викладаємо помідори, маринований імбир і смужки болгарського перцю. Всі перемішуємо. Зверху викладаємо ломтики курки.

6. У чашці змішуємо соєвий соус з медом і рослинною олією. Поливаємо заправкою салат і обсипаємо кунжутним насінням.

Маринований імбир у домашніх умовах - хитрощі та поради

• Перед тим, як маринувати імбир у домашніх умовах, спробуйте продукт, приготований професіоналом, щоб мати уявлення про смак і зовнішній вигляд страви.
• Для маринування використовуйте молодий корінь імбиря. У такого продукту шкірка, як у молодої картоплі.
• Щоб маринований імбир придбав рожевий відтінок, можете додати ломтик очищеного буряка або натуральний барвник.
• Страва вийде вишуканішою, якщо в маринад додати трохи червоного вина.
• Для маринування можна використовувати рисовий, винний, яблучний або сливовий оцет.