Мінтай під маринадом з моркви і цибулі - перевірений часом. Рецепти минта під маринадом з моркви і цибулі

Мінтай під маринадом з моркви і цибулі - страва, яка не втратила свою популярність ще з часів Радянського Союзу.

У м'ясі мінтаю міститься всі необхідні нашому організму вітаміни і мікроелементи.

Крім того, що минтай дуже корисна і недорога риба, в ній ще практично немає кісток, що є безсумнівним плюсом.

Мінтай під маринадом з моркви і цибулі - основні принципи приготування

Для приготування цієї страви необхідні прості і доступні продукти. Незважаючи на це, мінтай під маринадом завжди відрізняється насиченим смаком і ароматом.

Рибу цим способом обсмажують, готують у духовці або мультиварці. Основними інгредієнтами є риба, цибуля, прянощі, олія та морквина. Залежно від рецептури, мінтай під маринадом можна готувати з томатною пастою, майонезом або сметаною.

Мінтай добре миють, обсушують, очищають від луски, потрошать, відрізають голову і хвіст і видаляють плавники. Рибу можна нарізати стейками. Якщо не хочете возитися під час їжі з кістками, або готуєте, минтай дитині, розберіть рибу на філе, видаливши всі кісточки.

Кожен шматочок мінтаю панують у борошні і обсмажують у добре розігрітій олії до рум'яності.

Овочі для маринада чистять і миють. Морквину крупно трут, а цибулю шинкують тонкими півкільцями. Підготовлені овочі пасерують. Коли вони трохи підрум'яняться, заливають томатною пастою, розлученою в половині склянки води. У киплячі овочі додають оцту, солять і приправляють спеціями.

Обсмажений минтай заливають готовим маринадом. Рибу можна подавати відразу, або залишити на пару годин у холодильнику.

Мінтай під маринадом з моркви і цибулі буде смачним як у гарячому, так і холодному вигляді.

Рецепт 1. Мінтай під маринадом з моркви і цибулі

Інгредієнти

700 г мінтаю;

прянощі для риби;

щепітка чорного перцю;

150 г борошна;

100 мл рослинної олії;

дві щіпки солі.

Марінад

2 морквини;

3 горошини запашного перцю;

75 мл рослинної олії;

2 бутони гвоздики;

по 2 г цукру та чорного перцю;

1 лавровий листик;

70 г пасти томатної;

1 велика цибулина.

Спосіб приготування

1. Велику цибулину чистимо і ополаскуємо. Шинкуємо її тонкими чверть кільцями.

2. Знімаємо з морквини шкірку і натираємо її тонкою соломкою.

3. Рослинне масло гарненько розігріваємо в сковороді. Викладаємо в неї морквину і обсмажуємо кілька хвилин, безперервно перемішуючи. Тепер додаємо цибулю і продовжуємо смажити, завадячи, поки підсмажування не підрум'яниться. Зливаємо зайве масло.

4. Кладемо в овочеву підсмажку пасту томатну. Її можна замінити розім'ятими консервованими томатами або пюре зі свіжих помідорів. Вливаємо приблизно склянку питної води або рибного бульйону. Добре перемішуємо, поки томатна паста не розійдеться повністю. Пару хвилин кип'ятим і вимикаємо.

5. Мінтай розморожуємо. Очищаємо рибу від луски, потрошимо і відрізаємо голови, хвости і плавники. Промиваємо, минтай під краном і нарізаємо його порційними шматками.

6. Муку змішуємо зі спеціями і сіллю. У цій суміші пануємо кожен шматочок риби. Викладаємо шматочки мінтаю в розігріту олію і обсмажуємо на помірному вогні до рум'яності. Перевертаємо і смажимо ще кілька хвилин. Готовий минтай викладаємо на тарілку, застелену серветками.

7. Поміщаємо обсмажену рибу в сковороду з маринадом. Акуратно перемішуємо, щоб шматки риби рівномірно їм покрилися. Вмикаємо повільний вогонь і гасимо півгодини. Бажано, щоб риба наполяглася протягом двох годин.

Рецепт 2. Мінтай під маринадом з моркви і цибулі в мультиварці

Інгредієнти

кг філе мінтая;

сіль;

три морквини;

спеції для риби;

80 мл томатної пасти;

чорний перець;

дві цибулини;

рослинна олія - 80 мл.

Спосіб приготування

1. Мінтаю розділяємо на філе. Уважно видаляємо всі кісточки і моїм під краном. Обсушуємо серветками і нарізаємо шматочками. Складаємо рибу в мисочку, солимо і присипаємо спеціями для риби. Обережно перемішуємо.

2. Мультиварку включаємо в режим «Смаження». Вливаємо трохи олії рослинної і добре її розігріваємо. Викладаємо в розігріту олію шматочки рибного філе і обсмажуємо до золотистої корочки. Обсмажену рибу викладаємо на тарілку, попередньо застеливши її серветками, щоб позбутися надлишків жиру.

3. Чистимо і моєму овочі. Цибулини шинкуємо тонкими чверть кільцями. Морквину крупно трьом.

4. Викладаємо в чашу мультиварки подрібнені овочі і обсмажуємо все разом, доливши трохи олії. Смажимо в тому ж режимі, що і рибу. Овочі готуємо, постійно перемішуючи, до легкої рум'яності.

5. Обсмажене філе мінтаю відправляємо до овочів. Солимо і приправляємо чорним перцем. Обережно перемішуємо і вливаємо мультистакан питної води. Перемикає мультиварку в режим «Гасіння». Встановлюємо таймер на дві години. Подаємо мінтай під маринадом з будь-яким гарніром.

Рецепт 3. Мінтай під маринадом з морквини і цибулі в молоці

Інгредієнти

кг мінтаю;

сіль;

чотири морквини;

перець чорний;

три головки цибулі;

приправи для риби;

олія пісна;

150 г борошна;

350 мл молока.

Спосіб приготування

1. Для цієї страви можна використовувати як заморожену, так і свіжу рибу. Мінтаю добре промийте під струменем води і злегка обсушіть. Виріжте плавники і наріжте рибу порційними шматками.

2. Кожен шматок мінтаю добре натріть сіллю, і викладіть рибу в миску. Притрусите її перцем і спеціями. Обережно перемішайте і залиште маринуватися на півгодини.

3. Очищені головки цибулі нашинкуйте тонкими півкільцями. Зніміть з моркви тонку шкірку, помийте і крупно натрите.

4. Висипте в тарілку борошно. Сковороду поставте на вогонь, влийте в неї масло і добре розігріть. Шматки риби обваляйте в борошні з усіх боків і відправте їх смажитися.

5. Минтай обсмажте з двох сторін, по п'ять хвилин на кожній. Потім рибу присипте цибулею так, щоб вона повністю покрила всі шматочки. Зверху викладіть рівномірним шаром морквину. Залийте все молоком, посоліть, приправте все перцем і спеціями. Накрийте сковороду кришкою і гасіть на слабкому вогні півгодини.

Рецепт 4. Мінтай під маринадом з морквини і цибулі з вином у духовці

Інгредієнти

800 г мінтаю;

2 дольки часнику;

2 морквини;

3 г солі;

2 цибулини;

2 г перцю чорного;

30 мл рослинної олії;

50 мл червоного вина;

50 мл пасти томатної.

Спосіб приготування

1. Зніміть з моркви тонку шкірку, крупно натрите або подрібніть на терці для корейських салатів. Очищені цибулини накришіть тонкими чверть кільцями.

2. Поставте казан на вогонь, влийте масло і добре розігріть. Підготовлені овочі перекладіть у казан і обсмажте, завадячи, до рум'яності. Додайте томат, перемішайте і смажте ще хвилини три. Влийте вино, поперчіть і посоліть. Гасіть, завадячи, ще стільки ж часу. Вимкніть вогонь і остудіть.

3. Мінтай помийте, очистіть від луски і обріжте плавники. Рибу поріжте порційними шматками.

4. Вогнетривку форму змажте маслом. Очистіть та наріжте слайси. Викладіть половину овочевого підсмажування і розкладіть часник. Поверх овочів покладіть шматочки минта. Рибу накрийте другою половиною підсмажування з овочів. Форму закрийте аркушем фольги і відправте в духовку, розігріту до 220 С. Запікайте рибу 45 хвилин. Подавати з зеленню і гарніром.

Рецепт 5. Мінтай під маринадом з морквини і цибулі зі сметаною

Інгредієнти

олія;

мінтай;

сіль;

борошно.

Марінад

дві великі моркви;

сіль;

дві великі цибулини;

цукор - 30 г;

сметана - склянка;

оцт 70% - 5 мл;

майонез 50 мл.

Спосіб приготування

1. Великі цибулини очистіть від шкірки і нашинкуйте півкільцями. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітою олією і обсмажте, завадячи, до прозорості.

2. Морквину очистіть, помийте і крупно натрите. Додайте подрібнену моркву до цибулі і продовжуйте смажити до золотистого кольору.

3. Додайте до овочів цукор, майонез і сметану. Посоліть і влийте оцет. Влийте трохи гарячої води і перемішайте. Скрутіть вогонь до мінімуму і гасіть чверть години, до м'якості моркви.

4. Розділяйте рибу на філе і поріжте його шматочками. Муку змішайте з сіллю. Обвалюйте мінтая в отриманій суміші і обсмажте в добре розігрітій олії з обох сторін до апетитної скоринки.

5. На дно лотка викладіть трохи маринада. Зверху викладіть шар рибного філе. Мінтай повинен бути гарячим! Накрийте шаром маринада. Таким чином викладіть всю рибу і маринад. Лоток накрийте кришкою і залиште рибу маринуватися як мінімум на півгодини. Подавати до будь-якого гарніру.

Рецепт 6. Відварений минтай під маринадом з морквини і цибулі

Інгредієнти

500 г мінтаю;

3 г солі;

2 морквини;

2 г перцю чорного;

1 голівка цибулі;

30 мл олії пісного;

1 лимон;

125 г натурального йогурту;

250 мл томатного соку.

Спосіб приготування

1. Тушки минтая вимийте, очистіть від луски і поріжте великими шматками. Рибу поперчите і посоліть з усіх боків. Розріжте лимон навпіл і вичавіть на мінта сік. Перемішайте і залиште маринуватися на півгодини. Відваріть рибу на пару протягом 20 хвилин.

2. Очистіть цибулю і дрібно її покрошіть. Очищену моркву натріть довгою соломкою. Підготовлені овочі обсмажте на розігрітій рослинній олії до м'якості морквини. Приправте овочі перцем і сіллю. Залийте томатний сік, перемішайте і гасіть п'ять хвилин. В кінці влийте натуральний йогурт, ще раз перемішайте і вимкніть вогонь.

3. Перекладіть рибу в глибокий сотійник, залийте готовим маринадом і гасіть чверть години. Подавати з гарніром або в якості закуски.

Рецепт 7. Мінтай під маринадом з морквини з цибулею, часником і селером

Інгредієнти

460 г мінтаю;

390 мл томатного соку;

245 г сухого білого вина;

175 г моркви;

95 г цибулі;

1 стебель селеру;

2 часникові зубки.

Спосіб приготування

1. З'єднуємо в глибокому сотейнику літр питної води з білим вином. Ставимо отриману суміш на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Мінтай моєм під краном, зрізаємо плавники і зчищаємо лускую. Нарізаємо рибу шматочками і ще раз промиваємо. Відправляємо рибу в киплячу суміш води з вином і варимо три хвилини. Виймаємо мінтая і викладаємо на тарілку.

3. Очищені овочі дрібно шинкуємо. Стебель селера нарізаємо шматочками. Пасеруємо всі разом у розігрітій олії. Зубки часнику очищаємо і дрібно крихітний. Додаємо часник до овочів і вливаємо томатний сік. Перемішуємо і гасимо, поки овочі не стануть м'якими. Маринад солимо і заливаємо їм рибу. Подаємо як закуску.

Мінтай під маринадом з морквини і цибулі - поради і хитрощі

• Щоб страва вийшла ароматнішою, додайте хмелі-сунелі, лавровий лист, бутони гвоздики або спеціальну суміш ароматних трав для риби.
• Перед оскарженням, запануйте минтая в борошні, щоб риба вкрилася хрусткою корочкою, а маринад став гущем.
• Страва вийде смачніше, якщо морквину подрібнити на терці для корейських салатів.
• Мінтаю під маринадом можете подавати з гарніром або в якості закуски.