Мінтай у сметані або у вині, з цибулею, сиром, картоплею і моркошкою! Найкращі рецепти мінтаю тушкованого в сметані

Сметана - найкраща добавка для мінта! Вона зробить рибку соковитою, ніжною і дуже апетитною. А ще, зі сметаною минтай дуже просто і швидко готується. Всього якихось 30-40 хвилин і на столі буде красуватися корисна вечеря.

Мінтай у сметані - загальні принципи приготування

У магазині можна придбати цілі тушки минта або чисте філе. Продукт недорогий і доступний. Цілі тушки зазвичай невеликі і зазвичай вага коливається в діапазоні 0,4-0,7 кг. Кісток у рибі небагато, тому приготування філе зазвичай не викликає труднощів.

Цілком рибу в сметані готують рідко. Найчастіше тушку нарізають шматочками по 3-4 сантиметри в ширину. Потім укладають у посуд, заливають сметаною і відправляють гаситися. Але це найбільш примітивний і нудний варіант страви. Набагато цікавіше урізноманітнити склад іншими інгредієнтами і приготувати дійсно смачну страву.

Що можна додати в минтая зі сметаною:

• овочі;
• різноманітні приправи;
• сир;
• зелень;
• соуси.

А ще рибу можна попередньо обсмажити і вона відразу стане набагато смачнішою. Страву можна не тільки гасити на плиті, а й запікати в духовці найрізноманітнішими способами, а тут зібрані найбільш цікаві варіанти.

Рецепт 1: Мінтай у сметані з цибулею і морквою

Мінтай, гасений у сметані за цим рецептом, готується на плиті в сковороді. Виходить соковитим, ніжним і чудово гармоніює з овочами. А оскільки їх додається в страву досить багато, то можна не готувати гарнір.

Інгредієнти

• 2 мінта;
• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• 150 грамів сметани;
• 40 грамів олії;
• спеції, можна взяти суміш приправ для риби.

Приготування

1. Розморожуємо тушки минта. Видаляємо плавники, вичищаємо брюшко і нарізаємо шматочками по три сантиметри в ширину. Посипаємо спеціями і можна залишити на час.

2. Очищаємо цибулю, нарізаємо напівкільцями. Морквину теж чистимо і шинкуємо соломкою.

3. Обсмажуємо на сковороді овочі до напівготовності.

4. Викладаємо шматочки приправленої риби. Накриваємо і гасимо в своєму соку 5 хвилин.

5. Додаємо сметану. Якщо вона густа і жирна, то можна розбавити кип'яченою водою. Соус відразу приправляємо сіллю.

6. Накриваємо сковороду і гасимо рибу ще хвилин 10. Цього буде достатньо, щоб вона просочилася соусом, але не встигла відійти від кісток.

Рецепт 2: Минтай тушеный в сметане с паприкой.

Для приготування тушкованого минтаю за цим рецептом, крім сметани знадобиться мелена солодка паприка. Вона чудово поєднується з морською рибою. Готується страва на плиті.

Інгредієнти

• 600 грамів мінтая;
• 200 грамів сметани;
• 1 ложка паприки;
• сіль;
• борошно пшеничне;
• олія;
• зелень укропу;
• 1 цибулина.

Приготування

1. Обробленого мінтаю нарізаємо порційними шматочками.

2. Обвалюємо в борошні і обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки. Накривати не потрібно, готуємо на великому вогні.

3. Нарізаємо цибулину, оскаржуємо окремо, потім з'єднуємо з рибою.

4. Сметану змішуємо зі 100 грамами волі, додаємо сіль і паприку. Добре збиваємо виделкою, щоб не було грудок.

5. Виливаємо сметаний соус у рибу.

6. Накриваємо і гасимо 10 хвилин.

7. Додаємо подрібнений кріп, вимикаємо.

Рецепт 3: Запечений минтай у сметані під сиром

Найпростіший рецепт мінтаю в сметані, який складається всього з одного етапу. Достатньо скласти продукти в форму і відправити на півгодини в духовку. Запікаємо рибу при 190 градусах, духовку потрібно включити відразу.

Інгредієнти

• 2-3 тушки минтая;
• 7 ложок сметани;
• 3 ложки молока;
• 90 грамів сиру;
• 0,5 ложки сушеного укропу;
• приправи.

Приготування

1. Тушки готуємо звичайним способом, видаляємо плавники, промиваємо, вичищаємо брюшко.

2. Нарізаємо минта шматочками, укладаємо в змащену форму.

3. Змішуємо сметану з молоком, додаємо приправи, сушений кріп, заливаємо форму зі шматочками риби.

4. Якщо є час, то рибу можна залишити маринуватися в сметанному соусі. Мінтай від цього стане тільки ніжніше і соковитіше.

5. Засинаємо натертим сиром і в духовку! Готуємо до появи рум'яної скоринки на поверхні.

Рецепт 4: Мінтай тушкований у сметані з картоплею

Для приготування такого минтая в сметані знадобиться сотейник або казанок. Це страва щось середньо між першим і другим. При необхідності самостійно регулюємо кількість рідини, доливаємо або збавляємо.

Інгредієнти

• 3 мінта;
• 6 картоплин;
• 180 грамів сметани;
• 1-2 цибулини;
• олія;
• 1 морква.

Спеції: орегано, мускатний горіх, сіль, перець.

Приготування

1. Обсмажуємо порізану цибулю і терту моркву.

2. Очищаємо картоплини, нарізаємо ломтиками. Половину укладаємо на дно сотійника, присипаємо сіллю.

3. Нарізаємо підготовлені тушки минта шматочками, укладаємо поверх картоплі, посипаємо орегано, перцем, сіллю.

4. Викладаємо обсмажені овочі.

5. Зверху решту картоплі, знову солимо, додаємо ще спецій.

6. Змішуємо сметану з тріскою мускатного горіха, виливаємо в сотейник.

7. Наливаємо 300 мл кип'яченої води. Можна більше або менше.

8. Накриваємо сотійник, даємо страві закипіти, потім прибираємо вогонь і гасимо годину.

9. В кінці додаємо зелень, кладемо лавровий лист і вимикаємо.

Рецепт 5: Минтай тушеный в сметане с луком в горшочке.

Для цієї страви буде потрібно філе минтая, яке можна купити або ж звільнити тушку від кісток і хребта самостійно. Кількість інгредієнтів розрахована на один порційний горщик.

Інгредієнти

• 200 грамів мінтая;
• 1 цибулина;
• 0,5 ч. л. спецій для риби;
• ^ лимона;
• 40 грамів сиру;
• щепотка сухого укропу;
• 70 грамів сметани.

Приготування

1. Філе нарізає акуратними смужками по два сантиметри завширшки. Натираємо спеціями для риби, поливаємо соком зі шматочка лимона. Зазвичай у приправі вже є сіль, але якщо її немає, то рибу можна злегка присолити.

2. Залишаємо минтая на 15 хвилин.

3. Сметану змішуємо з кропом, злегка посолимо, багато не потрібно.

4. Цибулину потрібно почистити і порізати акуратними кілечками.

5. Змащуємо горщик зсередини маслом, кладемо на дно половину цибулі.

6. Укладаємо зверху мариновані шматочки риби.

7. А тепер знову цибулю і заливаємо сметаною.

8. Засипаємо натертим або порізаним сиром і відправляємо горщик у духовку на 40 хвилин.

Рецепт 6: Запечений минтай у сметані з картоплею

Чудовий спосіб приготування минтая зі сметаною в духовці, який позбавляє від необхідності робити гарнір. Зручно, просто і швидко. Особливий смак страві надають свіжі помідори, які обов'язково повинні бути стиглими.

Інгредієнти

• 2 мінта;
• 10 картоплин;
• 300 грамів сметани;
• 4 помідори;
• спеції для картоплі;
• спеції для риби;
• 3 цибулини;
• 4 ложки оцтової есенції;
• 180 грамів сиру.

Приготування

1. Розводимо в склянці води оцет, перемішуємо і додаємо порізані півкільцями цибулини.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо дольками, посипаємо спеціями для картоплі, але можна використовувати і будь-які інші або просто сіль. Викладаємо в змащену форму.

3. Мінтаю нарізаємо порційними шматочками, натираємо спеціями для риби, викладаємо поверх кахельного шару.

4. Відтискаємо цибулю від оцту, посипаємо шматочки минта.

5. Нарізаємо помідори гуртками, викладаємо по страві. Занадто тонкі шматочки робити не потрібно.

6. Сметану збиваємо виделкою з сіллю і промазуємо зверху всю страву.

7. Запікаємо близько півгодини в духовці при 180 ° C.

8. Дістаємо, засинаємо тертим сиром і печемо ще півгодини, можливо, трохи менше. Орієнтуємося по готовності картоплі, він повинен легко проколювати гострим предметом.

Рецепт 7: Минтай тушеный в сметане с вином.

Варіант витонченої страви з мінтаю. В ідеалі використовується біле вино, оскільки воно найкраще поєднується з морською рибою. Але якщо його немає, то можна використовувати вино іншого виду.

Інгредієнти

• 2 мінта;
• 4 ложки борошна;
• 1 цибулина;
• 150 грамів сметани;
• сіль, перець;
• олія;
• 100 мл вина;
• 1 ложка пасерованого борошна.

Приготування

1. Промиту і підготовлену рибу нарізаємо шматочками і пануємо в борошні.

2. Обсмажуємо з двох боків у олії.

3. Як тільки перевернули минтая на другу сторону і посмажили хвилинку, додаємо порізану півкільцями цибулю. Можна рибу зрушити в бік лопаткою і смажити овочі на ділянці, що звільнилася.

4. Як тільки цибуля стане прозорою і почне підсмажуватися, вливаємо вино в сковороду, накриваємо і гасимо 5 хвилин.

5. Сметану змішуємо з обсмаженим борошном. Для приготування пасеровки просто висипаємо ложку продукту на сковороду (суху) і обсмажуємо до кремового кольору.

6. Додаємо в соус 50 мл води, сіль, перчик і відправляємо його в сковороду до риби з вином.

7. Накриваємо і гасимо ще 10 хвилин.

8. Готово. Залишається тільки посипати страву зеленню. А подавати його краще зі свіжими огірками і редисом.

Рецепт 8: Мінтай у сметані з помідорами

Ще один варіант тушкованого минтаю зі сметаною, для якого знадобляться свіжі помідорчики. Готувати будемо на плиті з попередньою обсмажкою риби.

Інгредієнти

• 2 мінта;
• 4 помідори;
• 2 цибулини;
• борошно;
• 150 грамів сметани;
• 1 болгарський перець;
• масло і приправи.

Приготування

1. Нарізаємо минтая порційними шматками, обвалюємо в борошні і обсмажуємо з двох сторін. Перекладаємо в каструльку.

2. Нарізаємо кубиками цибулину, обсмажуємо до прозорості і також відправляємо до минтаю.

3. Туди ж кладемо порізаний болгарський перчик.

4. На помідорах робимо хрестоподібний розріз, опускаємо на півхвилини в окріп, потім в холодну воду. Видаляємо шкурку і нарізаємо кубиками. Якщо бентежать насіння, то можна їх видалити перед подрібненням томатів.

5. З'єднуємо помідори зі сметаною, додаємо спеції і перекладаємо в каструльку з рибою.

6. Закриваємо кришкою і гасимо. Зазвичай до повної готовності досить 15 хвилин, так як минтай вже проходив теплову обробку.

Мінтай тушкований у сметані - корисні поради та хитрощі

• Плавники з риби легко видаляються кухонними ножицями. І при цьому ризик порізатися мінімальний. Ними ж зручно зрізати зайву шкіру з тушки і невеликі пошкодження.
• Лимонний сік - ідеальне доповнення до будь-якої риби, незалежно від рецепта. І минтай від присутності цього інгредієнта тільки виграє. Шматочки можна замаринувати з лимонним соком до приготування або просто збирати страви.
• Мінтай - досить суха риба, позбавлена жиру. Тому якщо хочете приготувати дійсно ніжну і соковиту страву, то не шкодуйте жирної сметани, масла.
• Щоб прибрати неприємний запах риби з розділової дошки або іншого посуду, потрібно ополоснути водою з оцтом, можна з соком лимона. Також знадобляться свіжі корочки цитрусу, якими можна просто натерти поверхню посуду, леза ножів або дошки.
• Всередині черевної порожнини риби можна помітити темну плівку. Її потрібно обов'язково зіскаблювати ножем. Плівка може надавати неприємний смак і гіркоту страві.
• Якщо риба оскаржується перед гасінням, то панувати шматочки потрібно в пшеничному борошні. Якщо ж продукт просто смажать, то можна використовувати панувальні сухарі або манну крупу. Вони дають красиву і хрустку корочку.