Перець, фарширований м'ясом і рисом - ось це ідея! Рецепти начинки і заливки для перцю, фаршированого м'ясом і рисом

Фарширований перчик - це страва, яка гармонійно в собі поєднала овочі, злак і м'ясо.

Воно має приємний, свіжий смак, але при цьому ситне і поживне.

Незважаючи на багатокомпонентний склад, воно готується дуже просто.

Порадуємо домочадців перчиком?

Перець, фарширований м'ясом і рисом - загальні принципи приготування

Для фарширування вибираються перці рівної форми, без пошкоджень, невеликого розміру. Плоди промиваються, вирізається плодоніжка і видаляється внутрішній вміст. Перець прополаскується водою всередині від залишків насіння.

Для начинки м'ясо дрібно рубається або подрібнюється на м'ясорубці. Рис відварюється до готовності або напівготовності. У фарш додається цибуля, часник, морква, спеції та інші інгредієнти, зазначені в рецепті.

Перчики щільно набиваються начинкою, вкладаються в каструлю, заливаються соусом і варяться до готовності. Іноді їх готують у духовці. Заливку можна приготувати з різних інгредієнтів, але найчастіше використовують соуси на основі томата або молочних продуктів.

Рецепт 1: Перець, фарширований м'ясом і рисом у томатному соусі

Цей рецепт вважається класичним, і багато господинь готують перці, фаршировані м'ясом і рисом, саме так.

Інгредієнти

• 10-12 перчиків;
• 500 грамів фаршу;
• 5 ложок сухого рису;
• 2 зубка часнику;
• 2 цибулини;
• 4 помідори;
• різні спеції;
• 1 морквина;
• трохи олії.

Приготування

1. Одну цибулину і зубчики часнику потрібно подрібнити, змішати з м'ясним фаршем.

2. Рис відварюємо у воді, зливаємо рідину і також відправляємо у фарш. Солимо, заправляємо спеціями.

3. Другу головку лука нарізаємо кубиками і обсмажуємо з натертою морквиною.

4. Знімаємо з помідорчиків шкурку, нарізаємо їх кубиками і відправляємо до овочів, обсмажуємо хвилинку, довше не потрібно.

5. На дно каструлі викладаємо обсмажені овочі.

6. Звільняємо перці від серцевин і набиваємо фаршем. Укладаємо в каструльку з овочами зрізом вгору.

7. Заливаємо окропом, щоб рідина доходила до верхівки перцем.

8. Солимо, перчимо, додаємо будь-які приправи і ставимо варитися на 40 хвилин. При подачі посипаємо зеленню.

Рецепт 2: Перець, фарширований м'ясом і рисом у сметаному соусі

Для цієї страви бажано використовувати хорошу, жирну сметану. Можна взяти сільську. М'ясо використовуємо будь-яке, краще з жирком.

Інгредієнти

• 400 грамів м'яса;
• 120 грамів рису;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• трохи олії;
• 350 грамів сметани;
• сіль;
• 12 перців.

Приготування

1. Перекручуємо м'ясо у фарш.

2. Відварюємо майже до готовності рис, остужаємо і відправляємо до м'яса.

3. На сковорідці оскаржуємо подрібнені головки цибулі, додаємо натерту моркву. Сильно не заруменюємо.

4. З'єднуємо обсмажування з фаршем, заправляємо спеціями, перемішуємо.

5. Починаємо звільнені від нутрощів і промиті перці.

6. Складаємо в сотейник або каструльку.

7. Сметану розводимо 700 грамами води, солимо, перчимо і заливаємо перці.

8. Накриваємо і гасимо на маленькому вогні до готовності. Якщо стручки невеликі, то досить 35 хвилин. Для великих перців може знадобиться і 50-60 хвилин.

Рецепт 3: Перець, фарширований м'ясом і рисом в часниковому соусі з вершками

Варіант дуже смачного фаршированого перцю з рисом і м'ясом, який заливається ніжним соусом на основі вершків. Жирність продукту особливого значення не має.

Інгредієнти

• 10 перчиків;
• 250 грамів вершків;
• 350 грамів м'яса;
• 150 грамів рису;
• 2 цибулини;
• спеції;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Перекручуємо м'ясо з цибулею і одним зубчиком часнику. Додаємо відварений рис, солимо, розмішуємо. Можна додати сушений часник, він добре поєднується з вершковою заливкою.

2. Наповнюємо спустошені перчики і щільно укладаємо в каструльку. Підбираємо відповідний розмір.

3. На сухій сковорідці обсмажуємо борошно до золотистого кольору і відразу ж додаємо вершки, інтенсивно перемішуємо. Потім вливаємо 500 грамів води, соус солимо, доводимо до кипіння і переливаємо в перці.

4. Накриваємо і гасимо 25 хвилин.

5. Додаємо решту зубчиків часнику, попередньо подрібнюємо. Накриваємо і гасимо до повної готовності.

Рецепт 4: Перець, фарширований м'ясом і рисом з грибами

Рецептура не тільки смачного, але і дуже ароматного перцю, фаршированого м'ясом, рисом. Заливка готується на основі сметани з невеликою кількістю грибів, що роблять страву особливою. Використовуємо звичайні шампіньйони.

Інгредієнти

• некрупний перець;
• півкіло м'яса;
• спеції;
• трохи олії;
• 70 грамів рису;
• 150 грамів шампіньйонів;
• голівка цибулі;
• зелень укропу;
• лист лавра, перець горошком;
• одна морквина;
• 150 грамів сметани.

Приготування

1. Промите м'ясо перекручуємо з головкою цибулі.

2. Відварюємо рис, краще довгий. Додаємо до начинки.

3. Фарш розмішуємо і наповнюємо заздалегідь спустошені, ретельно промиті перчики.

4. Шинкуємо грибочки платівками, обсмажуємо на сковорідці хвилинку.

5. Натираємо морквину, відправляємо до грибів і смажимо ще три хвилинки, злегка підруменюємо.

6. Викладаємо в сковороду сметану, додаємо 400 мл води, соус прогріваємо і солимо. Ви можете додавати шматочки перцю, зрізані під час видалення внутрішності.

7. Заливаємо підготовлені перчики соусом і гасимо 40 хвилин. Врешті посипаємо зеленню, кидаємо лавр, горошини перчика. Потім вимикаємо плиту і даємо ароматній страві настоятися.

Рецепт 5: Перець, фарширований м'ясом і рисом у гострій заливці

Ще один варіант перцю з томатною заливкою, яка відрізняється яскравим і насиченим смаком. Фарш готуємо стандартний, пропорції рису і м'яса на свій розсуд. Кількість заливки розрахована на 10-12 перчинок середнього розміру.

Інгредієнти

• 400 грамів помідорів;
• 2 червоних солодких перці;
• 1 гострий стручок;
• 4 зубка часнику;
• 2 цибулини;
• 1 ложка борошна;
• 4 ложки олії;
• сіль.

Приготування

1. Кип'ятимо воду. На томатах робимо хрестоподібний розріз і опускаємо плоди в окріп не 20 секунд. Виймаємо і заливаємо холодною водою з-під крана. Легким рухом видаляємо шкірку і подрібнюємо. Можна комбайном або просто нарізати.

2. У сковорідці оскаржуємо до прозорості цибулину. Як тільки витопиться волога, і шматочки почнуть засмажуватися, додаємо борошно. Інтенсивно розмішуємо, щоб не утворилося грудок.

3. Додаємо подрібнені помідори, доводимо заливку до кипіння.

4. Кладемо дрібно порізані стручки солодкого і гострого перцю, проварюємо разом.

5. Додаємо рубаний часник, вливаємо склянку окропу, солимо і соус готовий!

6. Заливаємо нафаршировані перці і гасимо близько 40 хвилин.

Рецепт 6: Перець, фарширований м'ясом і рисом «Святковий»

Чудовий спосіб приготування перцю, фаршированого м'ясом і рисом у духовці. Також знадобиться сир, краще використовувати твердий. Кількість продуктів беремо «на очок», оскільки розмір перчинок у всіх різний. Але краще брати округлі і м'ясисті стручки, які при розрізанні утворюють «човники».

Інгредієнти

• перець;
• сир;
• м'ясний фарш;
• відварений рис;
• помідори;
• цибуля;
• зелень;
• будь-які спеції.

Приготування

1. Обсмажуємо на сковорідці цибулину, додаємо м'ясний фарш і готуємо хвилин 5, довше не потрібно.

2. Змішуємо відварений рис з м'ясним фаршем, заправляємо начинку спеціями, рубаною зеленню.

3. Промиваємо перчики, розрізаємо навпіл вздовж, видаляємо насіння та інші нутрощі, а от плодоніжку можна залишити.

4. Помідор нарізаємо гуртками, сир просто натираємо.

5. Наповнюємо половинки перців приготованою начинкою, кладемо зверху кружечки томата, засипаємо сиром.

6. Перекладаємо на змащений противник, запікаємо в духовці близько 20 хвилин.

Рецепт 7: Перець, фарширований м'ясом і рисом у рукаві

Ще один спосіб приготування фаршированого перцю в духовці, для якого знадобиться рукав для запікання. А також невелика форма, в яку можна буде щільно поставити перчики. Зручно, просто і мінімум забрудненого посуду.

Інгредієнти

• 0,6 кг м'яса;
• 0,1 кг рису;
• 10 перців;
• 1-2 головки цибулі ріпчастого;
• сіль;
• трохи мускатного горіха;
• 150 грамів густої сметани;
• 2 зубка часнику.

Приготування

1. Перекручуємо цибулю з м'ясом, відправляємо в миску.

2. Відварюємо рис, зливаємо воду і відправляємо до фарбу.

3. Заправляємо начинку спеціями, солимо, кладемо тріску мускатного горіха. Розмішуємо.

4. Наповнюємо порожні перці приготованою масою.

5. Відрізаємо шматок рукава потрібного для нас розміру. Кладемо його в форму і ставимо перці.

6. Змішуємо сметану з подрібненим часником. Можна додати трохи сушеної зелені.

7. Змащуємо соусом всі перці і відправляємо їх на 35-40 хвилин в духовку. Запікаємо при 190 градусах. Якщо є бажання, то в кінці можна розрізати плівку і посипати страву тертим сиром.

Перець, фарширований м'ясом і рисом - корисні поради та хитрощі

• Хочете зробити страву кориснішою? Необов'язково використовувати білий рис, беріть неочищений, бурий. Він набагато корисніший і при цьому не так шкодить фігурі.
• Обрізки перцю, що залишилися при його підготовці у фаршировці, не потрібно викидати. Їх можна нарізати і додати в соус. Але якщо заливка готується без додаткових овочів (вершкова, наприклад), то можна подрібнити і додати в сам фарш.
• Сметані та вершкові соуси будуть красивішими, якщо додати в них ложечку томатної пасти або кетчупу. Можна насипати трохи куркуми, сушеної паприки.
• Рис сам по собі сухий, тому для фаршу потрібно використовувати жирне м'ясо, інакше страва вийде несмачною. Якщо ж м'ясо постне, то можна додати в начинку вершкове масло, жирну сметану.
• Зелений перець має невелику гірчинку, яка особливо помітна в готовій страві. Тому для фарширування краще використовувати стиглі овочі.
• Її вистачило перцю? Можна нафарширувати помідори, вибравши з них нутрощі. Або загорнути фарш у капустне, виноградне листя. А можна просто скатати фрикадельки і заморозити.