Морський салат - найкращі рецепти. Як правильно і смачно готувати салати з морепродуктів.

Морський салат - загальні принципи приготування

Страви з морепродуктів цінуються гурманами всього світу. Моря і океани дарують нам величезну кількість своїх мешканців: риб, рослин і різних безхребетних, які є візитною карткою японської кухні і вважаються безперечними делікатесами на заході. При згадці про морепродукти у кожної людини виникають свої асоціації. Чиясь уява малює бездонну синю гладь океану, в чиїсь свідомості виступають спогади про екзотичну країну або про п'яну морську подорож. У будь-якому випадку, смачивши морський салат, кожен хоча б ненадовго занурюється в атмосферу легкого свята.

Ракоподібні (креветки, краби, омари), молюски (мідії, устриці, гребішки), кальмари, морська риба, трепанги, восьминоги, морська капуста та інша живність ідеально вписуються до складу легких морських салатиків, які приносять величезну користь для організму. Всі морепродукти надзвичайно корисні і широко використовуються в лікувальному харчуванні, завдяки високому вмісту йоду і мінеральних речовин. Крім того, морський салат - досить легка страва; інгредієнти легкоусвояемые і не містять багато калорій, тому морські мешканці є частим елементом і в дієтичному харчуванні.

Якщо ви бажаєте зберегти всі цінні властивості морепродуктів, значить, радимо приготувати вам саме морський салат, який неодмінно сподобається всім членам сім'ї. Заправляти такі салати доцільно оливковою олією (можна використовувати інші олії або їх суміші), додавши натуральний лимонний сік або яблучний оцет, сіль, хрін, гірчицю і мелений перець. Страви, що містять морську рибу, можна залити майонезом, перемішаним із солоною ікрою. Смажені креветки і мідії в салаті виходять надзвичайно смачними з майонезом або томатним соусом. З сметаною ідеально поєднуються гребінки і креветки. Втім, у виборі кулінарного матеріалу для заправки орієнтуйтеся виключно на свій смак.

Морський салат - підготовка продуктів

При приготуванні безхребетні не потребують складної та копіткої обробки. У продаж вони зазвичай надходять у вареном, замороженому вигляді або в якості консервів і салатів. Якщо ви купуєте заморожений товар, розморожувати його слід на окремій полиці холодильника, періодично зливаючи рідину, що виділяється. Піддавати тривалій тепловій обробці морепродукти не можна! В іншому випадку вони перетворяться на банальну «гуму».

Заморожених креветок спочатку відстоюють, потім промивають і відварюють у підсоленій воді близько десяти хвилин (варені опускають у окріп і відварюють близько трьох хвилин). Трепангів перед приготуванням вимочують добу в холодній воді, після чого потрошать і відварюють на повільному полум'ї протягом 3-х, 4-х годин. Варених мідій відстоюють у прохолодній воді, постійно змінюючи її (щоб вимивався пісок), а потім варять близько 20 хвилин з моменту закипання.

Кальмари спочатку вимочують, щоб шкіряця легко відійшла від м'якоті, а потім відварюють у киплячій воді всього 3 хвилини. Молюски в салат можна додавати сирими або трохи відвареними. Мускул гребешка варять протягом п'ятнадцяти хвилин, а після остигання м'ясо нарізають поперек волокон або розділяють вручну на тонкі ломтики.

Морський салат - найкращі рецепти

Рецепт 1: Морський салат «Асорті»

Чудовий рецепт, взятий з грецької кухні. Салат з мідій, молюсків та інших морських мешканців, характерний для середземноморської кухні, припаде всім до смаку. Легка і ситна одночасно страва чудово вписується в будь-яке святкове або романтичне меню. Задоволені залишаться і прихильники здорового харчування.

Інгредієнти:

- 1 кг мідій
- 500 грн очищених молюсків
- 2 склянки кревет
ок - кальмари 3
шт. - долька часнику
- оливки (без кісточок
) - зелень будь-яка на
вибір - олія рослинна (краще оливкова
) - сік
1 лимона - сіль, перець мелений чорний

Спосіб приготування:

1. Відварюємо креветки, охолоджуємо, усуваємо панцир, усики, нутрощі (з боку спинної частини). Мідії відварюємо на сильному вогні близько 7-и хвилин, поки вони не відкриються. Після чого виймаємо м'якоть з мушель.

2. Відварюємо молюсків. Чистимо кальмари, нарізаємо тулуб півкільцями і тушкуємо на розігрітій сковороді під кришкою до м'якості (на оливковій олії).

3. Далі викладаємо пасеровані кальмари в глибоку страву. Шинкуємо дрібно зелень (можна взяти петрушку або селеру), нарізаємо оливки, часник перемелюємо в кашицю.

4. Готуємо приправку для салату: перемішуємо оливкову олію з лимонним соком, перцем, сіллю, часником, оливками і зеленню.

5. Перемішуємо інгредієнти: мідії, морські молюски, креветки і заправляємо отриманою приправою. Готовий салат зверху прикрашаємо вареними креветками. Подавати страву краще в охолодженому стані.

Рецепт 2: Морський салат з ламінарією

Пропонуємо корисний, поживний і дуже смачний рецепт приготування салату на основі морського коктейлю або асорті з кальмарів, креветок, мідій тощо з додаванням ламінарії (морської капусти) і авокадо.

Інгредієнти:

- морське асорті (або коктейль) 400 гр.
- одна баночка морської капусти
- авокадо 1 шт.
- 2 ложки столові оливкової олії
- 2 ложки столові лимонного
соку - з
елень - сіль

Спосіб приготування:

Морепродукти трохи розморозити і обсмажити на сковороді близько 3-4-х хвилин. Морську капусту викласти в салатницю, злив рідину. Морепродукти остудити і змішати з капустою. Щоб приготувати заправну основу, змішайте масло оливкове, лимонний сік і збийте суміш до загустівання. Авокадо очистіть і наріжте кубиками, покладіть в салатницю. Посипайте рубаною зеленню (наприклад, петрушкою) і заправте салат соусом з олії та лимонного соку. Страва готова до подачі!

Рецепт 3: Морський салат з майонезом

Кальмари, креветки, мідії - морський коктейль все оцінять гідно, особливо жінки. Легкий і смачний салатик, користь якого дуже велика і для фігури, і для здоров'я, і для досягнення сексуальної гармонії (морепродукти є натуральними афродизіаками - речовинами, що підвищують сексуальне бажання).

Інгредієнти:

- морський коктейль
- зелений салат (листя
) - 2 курячих яйця
- 2 свіжих огірки
- петр
ушка - олія оливкова
- майонез легкий (або жирний) 2 стіл
. л. - сіль

Спосіб приготування:

Яйця варимо, подрібнюємо. Огірки, листя салату і зелень петрушки нарізаємо. Морепродукти трохи відварюємо (якщо вони не відварені) подрібнюємо на приблизно однакові шматочки. Всі інгредієнти перемішуємо і заправляємо салат майонезом. Перед подачею трохи охолоджуємо страву і поливаємо оливковою олією.

Рецепт 4: Салат «Морська піна»

Шикарний салат, призначений переважно для святкового столу. Повітряний, як морська піна, салат полюблять всі без винятку. Всі вхідні компоненти будемо викладати шарами.

Інгредієнти:

- 1 банку консервованого кальмару
- відварена морква 1 шт.
- 2 курячих яйця
- сир твердий 100-150
гр. - червона
ікра - пара зубчиків часнику
- м
айонез - сіль

Спосіб приготування:

Варені яйця очищаємо, натираємо на терці. Кальмар нарізаємо дрібно, моркву і сир натираємо. Часник пропускаємо через чеснокодавилку і змішуємо його з майонезом. Починаємо викладати салат на плоскій тарілці навколо поставленої склянки шарами:

1 шар - терті яйца
2 шар - рівномірно розподіляємо кальмари3
шар - морквя4
шар - тертий сир

Далі покриваємо салат майонезом, солимо, а зверху - червоною ікрою. Любителі пожирніше можуть змащувати майонезом кожен шар (або через шар). Перед подачею не забуваємо прибрати склянку з центру. Приємного апетиту!

Рецепт 5: Морський салат з копченою куркою

Дивовижне поєднання! Копчена курка, морський коктейль, фрукти і біле вино. Відмінний пікантний салатик чудово підійде для романтичної вечері. На його приготування піде зовсім небагато часу. Влаштуйте собі і вашій коханій людині кілька хвилин задоволення.

Інгредієнти:

- морське асорті 400 гр.
- куряче філе (копчене) - 300 гр.
- яблуко
- один апель
син -
сіль - ма
йонез - вино біле

Спосіб приготування:

Морепродукти відварюємо. Курку нарізаємо на дрібні шматки, змішуємо з нарізаними морепродуктами. На дно салатниці викладаємо натерте на терці яблуко. Майонез перемішуємо з білим вином (1:1) і окремо заправляємо курку, перемішану з морським коктейлем. Отриману суміш викладаємо поверх яблук і прикрашаємо дільками апельсину.

Морський салат - корисні поради

Досвідчені кулінари радять приправляти салати заправкою і сіллю перед самою подачею на стіл. Можна їх злегка охолодити в заправленому вигляді, але не більше години, інакше салати почнуть розкисати.

Свіжі молюски повинні бути з щільно закритими створками. Саме на цей факт потрібно звертати увагу при покупці. Мертві молюски мають розкриті створки і м'ясо з сіроватим відтінком. Крім того, вони більше не пахнуть морем. При купівлі ракоподібних звертайте увагу на панцир - він повинен бути твердим, а м'ясо - щільним і з характерним вологим блиском.

І остання цінна порада: розморожувати будь-які морепродукти допускається тільки один раз. При повторному розморожуванні вони розваляться і втратять свої унікальні смакові властивості.