Ниркова дієта - що потрібно знати? Заборонені та дозволені продукти на дієті при нирковій недостатності та нирковому коліку

Ниркова недостатність є патологічним станом організму, при якому порушується робота нирок.

Це призводить до неправильного обміну азоту, води та електролітів.

Захворювання буває гострим і хронічним, і виникає воно з ряду причин, виявити які в змозі тільки лікар.

У терапії цієї недуги застосовуються медикаментозні засоби, але важливу роль відіграє харчування.

Ниркова дієта - загальні принципи

Нормальна робота нирок дає можливість організму функціонувати, «як годинки». Нирки підтримують баланс води, вміст необхідних для здоров'я мікроелементів, виводять токсичні речовини. При порушенні роботи такого важливого органу необхідно так харчуватися, щоб максимально зняти з нирок навантаження, при цьому не забуваючи насичувати організм вітамінами та іншими корисними речовинами.

Дієта при нирковій недостатності - це вживання корисних жирів, вуглеводів, клітковини. У раціоні харчування хворого повинні міститися овочі, фрукти, ягоди. Краще, якщо дані продукти будуть звичними. Овочі вживають у вареному, тушонному, запеченому або злегка обсмаженому вигляді. З фруктів і ягід можна варити компоти і киселі, а також готувати смачне желе.

Дієта при нирковій недостатності передбачає максимальне обмеження білкових продуктів, причому і тваринного, і рослинного походження. Білкова їжа має сильне навантаження на хворі нирки.

Фахівці радять при приготуванні їжі не застосовувати сіль. Натрій, що міститься в солі, є винуватцем затримки води, викликаючи набряки і гіпертензію. При порушенні роботи нирок такий стан не бажаний.

Нирки (при своїй нормальній роботі) добре справляються з вишафосфору. Цей елемент у більшості міститься в білкових продуктах. Однак хворі нирки погано виконують своє завдання, дозволяючи фосфору негативно впливати на кісткову систему, провокуючи проблеми з суглобами.

Через порушення функціонування нирок може різко підвищитися вміст калію в крові. Патологія викликає загальну слабкість у м'язах, порушення серцевого ритму і навіть зупинку серця.

Дієта при нирковій недостатності і нирковій коліці включає в себе обмеження продуктів, що містять калій. Цей елемент також знаходиться в білковій їжі. Скоротити надходження калію - значить автоматично знизити навантаження на нирки і поліпшити загальний стан. З меню варто виключити банани, сухофрукти, горіхи, авокадо, пшеницю, бобові.

Отже, основні важливі поняття дієтотерапії при нирковій недостатності:

1. Максимальне обмеження надходження білка. Дозволяється до 20-70 г на день (все залежить від стану здоров'я). «Дозу» призначає фахівець.

2. Забезпечення надходження енергії за рахунок жирів і вуглеводів.

3. Включення в раціон живлення такої кількості овочів і фруктів - справжнього «кладу» найкорисніших вітамінів і мікроелементів, щоб можна було покрити дефіцит цих найнеобхідніших організму речовин.

4. Кулінарна обробка продуктів з метою поліпшення їх харчової привабливості. Адже безсолєва їжа, не секрет, що прісна і не надто смачна.

5. Обмеження солі та регулювання надходження води в організм.

6. Введення у звичку традиційно проводити день «розвантаження».

Ниркова дієта - список заборонених і дозволених продуктів

Дієта при нирковій недостатності характеризується висококалорійним раціоном, що відрізняє її від інших систем харчування. Чому? Якщо в організм, який страждає порушенням роботи нирок не надійде багато калорій, то він сам почне витрачати свої внутрішні ресурси, а саме білки. Розпадаючись, вони збільшують вміст у крові сечовини. При цьому хвора людина поступово слабшає і худіє. Даний негативний процес в змозі зупинити висококалорійну дієту.

Заборонені продукти при хронічній нирковій недостатності:

• концентрована кава, какао, чай, гарячий шоколад, а також алкоголь
• солоні продукти
• гриби
• тугоплавкі жири
• щавель, шпинат
• бобові
• ковбасні вироби
• консерви
• гірчиця, хрін
• банани, сухофрукти, абрикоси
• часник, редька

Продукти - замінники заборонених:

• крупа саго, рис
• безсольовий безбілковий хліб
• овочеві супи
• нежирне м'ясо (телятина, курка, індичка, кролик)
• нежирна риба
• звичні овочі (картопля, буряк, морква, гарбуз, помідори, зелень)
• яйця (бажано не більше 1 на день)
• обмежена кількість молочних продуктів
• слабкий настій чаю, відвар шипшини - джерела вітаміну С, неконцентровані соки
• фрукти у вигляді желе, мусів, варення, джему
• цукерки
• спеції, завдяки яким поліпшуються смакові якості будь-якої, навіть самої дієтичної, страви. Це перець, лавровий лист, кориця, ванілін.

Увага! Дієта при нирковій недостатності і нирковій коліці повинна призначатися лікарем, виходячи з індивідуальних особливостей захворювання.

Зразкове меню при нирковому коліці

Ниркова коліка, як така, не є патологією сама по собі. Швидше, це симптом негативного процесу, що відбувається в організмі, що вказує на непрохідність сечовика.

Напад коліки може бути короткочасним, а може тривати до декількох діб. Для того, щоб уникнути болю необхідно дотримуватися певного раціону харчування, який передбачає зняття навантаження з нирок.

У першу чергу рекомендується обмежити білки. Харчування має бути різноманітним і дробовим, порції невеликими і ситними.

Зразкове меню на тиждень:

1 день

Сніданок: Омлет з 1 яйця, маленький шматочок хліба з тонким шаром олії, некріпкий чай (на вибір: зелений або чорний).

Обід: Бульйон без м'яса з додаванням цільної крупи - перловки, картопляні битки, молоко.

Південь: Сир з ягодами, склянка кефіру.

Вечеря: Курка (варена), салат з овочів, компот або сік.

2 день

Сніданок: Гречка (без молока), яйце, зварене вкруту, чай.

Обід: Рисовий суп, картопляна запіканка, шматочок курки, кисіль з ягід.

Південь: Гарбуз, запечений у духовці, відвар шипшини.

Вечеря: Салат з моркви, кальмари у відвареному вигляді, сік з яблук.

3 день

Сніданок: Молочний вермішелевий суп, 1 яйце, йогурт або кефір.

Обід: Суп з гарбузом, плов з куркою, некріпкий чай.

Південь: Запіканка з сиру, яблучний сік.

Вечеря: Картопляне пюре, тушкована телятина, кефір.

4 день

Сніданок: Пшенна каша на воді, бездріжовий хліб з варенням, чай.

Обід: Суп з гречкою, курка, рис, сік граната.

Південь: Кавун

Вечеря: Відварені овочі, шматочок риби, чай.

5 день

Сніданок: Ніжна молочна пшенична каша (можна і на воді), безсольові оладки, кава (некріпка).

Обід: Картопляний суп, овочеве рагу, чай.

Південь: Сирники, кисіль.

Вечеря: Плов з курки, вінегрет, журавлинний морс.

6 день

Сніданок: Млинці, круте яйце, некріпка кава.

Обід: Суп з вермішеллю, цвітна капуста з яловичиною (запечені), чай.

Південь: Печене яблуко, кисломолочний продукт.

Вечеря: Овочеве рагу, салат (огірки, помідори), грушевий сік.

7 день

Сніданок: Кукурудзяна каша на воді, хліб з маслом, молоко.

Обід: Вермішелевий суп, тушкована індичка, овочі, чай.

Південь: Желе з фруктів.

Вечеря: Відварена риба, печена картопля, салат (буряковий), компот.

Вищенаведене меню наочно демонструє, наскільки різноманітним має бути меню хворого. Дотримання основних принципів харчування допоможе уникнути небажаних рецидивів і наблизити одужання.

Як приготувати деякі дієтичні страви?

1. Борщ без м'яса.

Компоненти: коренеплод - буряк (1 шт.), картопля середня (2 шт.), цибуля (1 шт.), морква (1 шт.), капуста біленька (300 г), вода (1,5 л).

Буряк миють, чистять, шинкують і опускають в киплячу воду. Варять до готовності. Цибулю, моркву пасерують на олії, додають помідор.

У киплячий відвар буряка додають картоплю (порізати на дольки), а хвилин через 10 нашинковану капусту. Після того, як капуста звариться додають пасерівку, борщ доводять до кипіння і варять ще хвилин 5. У готову страву додають рекомендовану кількість солі.

2. Овочеве рагу.

Картопля (200 г) миють, чистять, нарізають кубиками і гасять до готовності. Окремо протушують моркву (70 г), капусту (50 г), буряк (20 г), цибулю (20 г). Всі перемішують і ще хвилин 5 гасять в сметані.

3. Суп картопляний.

Миють, чистять і нарізають кубиками картоплю (300 г). З морквою (25 г) роблять теж саме і пасерують її на вершковому маслі. Окремо від морквини пасерують цибулю (1 шт.).

У киплячу воду кидають картоплю і варять її хвилин 15, потім додають цибулю і моркву. Дають супу трохи покипіти. Перед тим, як узятися за трапезу, в суп кладуть дрібно нарізану зелень.

4. Картопляні котлети.

Очищають, миють і варять картоплю (160 г). Потім відварюють його і перетирають у гарячому вигляді. В охолоджене пюре додають чверть яйця. Всі перемішують і формують котлетки, які обвалюють у борошні, викладають на противагу і запікають у духовці до утворення апетитної золотистої скоринки. Перед тим, як почати вкушати, страву поливають сметаною.

5. Відварена риба.

Меню ниркової дієти обов'язково включає в себе відварену рибу, яку готують так. 700 г судака, ліща або тріски вимити, почистити і опустити в киплячу воду. Час варіння - 15 хвилин.

Рибу готують цілою або розрізають на порційні шматочки. При подачі - кладуть шматочок вершкового масла.

6. Печені яблука.

Яблука помити, видалити серцевину. В ямочку, що утворилася, насипати цукор. На противагу налити води (приблизно 1 склянка) і поставити яблука пліч-о-пліч. Зверху ще присипати цукром. Запікати в духовці хвилин 10-15.

7. Запіканка (вермішель і сир).

У половині літра води відварюють до часткової готовності вермішель. Відкидають на дуршлаг і дають їй злегка охолонути. У продукт додають 1 сире яйце, перемішують і викладають масу в будь-яку змащену форму, яка, безумовно, є на кухні у кожної господині. Зверху на вермішель викладають підготовлений сир (з додаванням цукру), а на сир кладуть залишок вермішелі. Запікають у духовці, полив страву маслом.

Ниркова дієта - на що звернути увагу

Дієтотерапія при нирковій недостатності має деякі важливі моменти, які обов'язково необхідно враховувати:

1. Вживання яєць не заборонено. Однак не варто забувати, що це білковий продукт. Тому, якщо ви з'їли яйце, то порцію риби або м'яса за день краще скоротити.

2. Молочні продукти: молоко, сир, кефір, йогурт та ін дозволені. Не можна вживати сир.

3. М'ясо необхідно вибирати нежирне. Його можна варити, запікати, готувати на пару. Сказати «ні» слід салу, копченостям, ікрі, консервам.

4. Хліб і випічка рекомендовані без застосування солі і спецій.

5. Крупи дозволені практично будь-які. Кожен може вибрати за своїми уподобаннями.

6. Дієта при нирковій недостатності виключає вживання шоколаду.

7. Свіжовижаті соки рекомендується розводити водою (1:1). Можна пити чорну, зелену (некріпку) чай, трав'яні відвари, слабку каву. Під забороною - газовані напої, мінералка з великим вмістом натрію.

8. З особливою обережністю слід ставитися до вживання солі як в чистому вигляді, так і в складі солінь, маринадів, консервів. Навіть у початковій стадії захворювання рекомендована доза - 2-3 г на добу.

9. Кількість споживаної рідини, включаючи рідку їжу не повинна перевищувати кількість виділюваної сечі більше, ніж на 500 мл.

Щоб дієта в період хвороби не здавалася прісною і несмачною, для поліпшення смакових якостей дозволяється додавати в страви зелень, деякі спеції, кислі овочеві соки, лимонний сік.

Дотримуючись основних правил дієти і виконуючи всі рекомендації лікаря, можна очікувати того, що за короткий період часу ви позабудете про свою хворобу.