Окрошка на кефірі з ковбасою - прохолода в тарілці! Готувати окрошку на кефірі з ковбасою легко, а насичує вона на весь день

Окрошка - страва улюблена багатьма з самого дитинства. Здавалося б, у страві немає нічого особливого, звичайний набір продуктів.

Але саме про окрошку мріємо ми в спекотний літній день, саме окрошку готуємо на новорічний стіл, та й на Великдень подається теж окрошка.

Ця страва універсальна, ситна, готується легко і швидко, та ще й смачна.

Пальчики оближеш. Особливо попитом користується окрошка на кефірі з ковбасою. І тому є кілька причин.

По-перше, цей вид окрошки можна приготувати з того набору продуктів, які є в будинку у кожної господині.

По-друге, за кількістю калорій окрошка на кефірі з ковбасою дуже приваблива для бажаючих зберегти свою фігуру стрункою і красивою.

Ну і нарешті, така окрошка за своїм рецептом дуже близька тому, яким користувалися ще наші прабабусі, а, отже, вже перевірена не одним поколінням.

Основні принципи приготування окрошки на кефірі з ковбасою

Для окрошки найкраще використовувати варену ковбасу або шинку, якщо ви віддаєте перевагу копченій або напівкопченій будьте готові до того, що окрошка вийде чутком жирнуватої.

Окрошка відноситься до того типу страв, які потрібно з'їдати в перший день. Не залишайте її на другий або навіть третій день.

Якщо ви все ж вирішили поласувати приготованою окрошкою наступного дня, то не розбавляйте всю масу відразу кефіром, залиште нарізані продукти в окремій каструлі, не соліть їх.

Як зелень для окрошки можна використовувати не тільки пір'я зеленої цибулі, але також кріп, петрушку, кінзу, базилік.

Зелена цибуля найкраще порізати і стелю, так смак окрошки буде набагато насиченішим.

Овочі для окрошки найкраще приготувати заздалегідь і в окрошку різати вже охолодженими.

Якщо ви розводите окрошку водою, використовуйте тільки кип'ячену, ні в якому разі не сиру.

Окрошка на кефірі з ковбасою: легко засвоюється і швидко готується

Готувати окрошку - улюблене заняття багатьох жінок. Через те, що окрошка не вимагає варіння, в ній зберігаються корисні властивості всіх продуктів.

Інгредієнти:

2 картоплі

половина кг рубаної шинки або вареної ковбаси

2 середніх свіжих огірки

10 невеликих редисок

2 яйця

зелень петрушки і кропу

невеликий пучок зеленого лука

літр кефіру

сіль

Приготування:

Заздалегідь зваріть картоплю. Щоб у ній збереглися корисні властивості, краще варити її в мундирі, попередньо добре промивши. Поріжте її дрібними кубиками.

Промийте і зваріть яйця. Готуватися вони повинні до стану «вкруту». Почистіть і поріжте, також як і картоплю, не надто дрібними кубиками.

Свіжі огірки поріжте разом зі шкірою на дрібні шматочки.

Зелень і цибулю дрібно пошинкуйте і викладіть в каструлю, поштовхніть зелену масу.

Редіс поріжте на не дуже великі кубики.

Шинку або варену ковбасу також необхідно порізати невеликими шматочками.

Всі змішайте в каструльці з цибулею і зеленню, посоліть.

Залийте літром кефіру. Якщо кефір домашній, а отже, густуватий, розбавте його трішки кип'яченої води.

Поставте в холодильник на годинку.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою «У бабусі в селі»

Цей рецепт окрошки унікальний тим, що разом з кефіром до її складу входить ще й сметана. Завдяки цьому смак окрошки виходить таким, як «у бабусі в селі».

Інгредієнти:

півтори склянки кип'яченої води

літр кефіру

великий пучок зеленого лука

7-9 редисок

8 яєць

пару щепотік солі за смаком

7 картоплин

Трохи менше кг ковбаси вареної

3 середні огірки

півтори склянки сметани

кріп і петрушка.

Приготування:

Зваріть картоплини, зніміть з них шкірку і поріжте некрупними кубиками.

Яйця, зварені вкруту, необхідно також порізати невеликими кубиками.

Ковбасу поріжте трохи більше ніж картоплю і яйця.

Редиску потріть на не найбільшій терці. Якщо ви плануєте з'їсти всю окрошку відразу, то сміливо додавайте її до вже приготованих продуктів.

Дуже дрібно пошинкуйте кріп, петрушку і зелену цибулю. Потолките всю зелень толкушкой

Маленькими кубиками поріжте свіжі огірки.

Все добре перемішати, посолити.

В окремий графин налийте кефір і розбавте його водою.

При подачі на стіл, масу з продуктів розкласти в глибокі тарілки, залити кефіром, додати сметани.

Окрошка на кефірі з ковбасою салями і мінералкою

Рецепт цієї окрошки подобається багатьом кулінаркам, його відмінність в тому, що при приготуванні використовується не зелена цибуля, а звичайна ріпчаста, і ще відсутня редиска.

Інгредієнти:

3-4 картоплі

5 яєць

300 грн ковбаси салями

3 великих огірки

1 велика голівка цибулі

кріп і петрушка

літр кефіру

літр мінералки

сіль

сметана

прованські трави

Приготування:

Зваріть картоплю, натріть її на найбільшій терці.

Яйця вкруту також необхідно натерти на великій терці.

Змішайте все в каструлі і додайте туди ж тертий огірок.

Ковбасу салями поріжте дуже дрібною соломкою.

Поріжте дрібно-дрібно цибулю, кріп і петрушку. Все добре перемішайте.

Додайте прованські трави і сіль до смаку.

У графині розведіть кефір і мінералку в пропорції 1:1. Залийте сумішшю овочі та салями.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою «На ура!»

Окрошка без ковбаси вже не окрошка. Хтось любить варену ковбасу, але багато господинь віддають перевагу ковбасі копченій. Смак цікавіший, аромат апетитніший, та й ситність вище буде.

Інгредієнти:

3 картоплі

3 середні огірки

половина літра кефіру

половина палички копченої ковбаси

3 яйця

пучок цибулі та укропу

половина літра мінеральної води

сіль

Приготування:

Відварити картоплю, почистити і порізати не дуже великими квадратиками.

Відварити яйця вкруту, почистити, покинути 2 штуки, одне залишити.

Ковбасу порізати соломкою.

Огірки порізати також як і картоплю, середніми квадратиками.

Цибуля та кріп подрібнити, додати до ковбаси та овочів.

Кефір змішати з мінеральною водою, залити окрошку.

Одне яйця розрізати вздовж на дві-три частини і прикрасити окрошку.

Окрошка на кефірі з ковбасою і помідорчиками

Справді незвичайний і дуже цікавий рецепт для тих господарок, хто любить здобувати на своїй кухні. Помідори і перець, ковбаса і кефір... Така окрошка сподобається стовідсотково вашим близьким і гостям.

Інгредієнти:

дві склянки кефіру

1 великий болгарський перець

1 великий помідор

1 середній огірок

2 яйця

пара листя салату

третю частину палички копченої ковбаси

3 ложки майонезу

парочка зубчиків часнику

сік половини лимона

сіль

кріп і петрушка до смаку

Приготування:

Помийте і звільніть від насіння болгарський перець, поріжте його дрібно кубиками.

Помідор почистіть акуратно від шкірки, поріжте дрібно кубиками.

Огірок поріжте тонкою соломкою.

Ковбасу також поріжте соломкою.

Яйця дрібно нашинкуйте і додайте до ковбаси та овочів.

Часник придушіть на чеснокодавці, додайте до нього сік лимона, сіль, майонез. Перемішайте.

Листя салату і кріп з петрушкою дрібно поріжте і додайте до овочів.

Всі продукти викладіть в одну каструлю, додайте заправку з майонезу і часнику, залийте кефіром. Перемішайте.

Благородна окрошка на кефірі з ковбасою

У цій окрошці використовуються перепелині яйця, які надають смаку нотку благородства і вишуканості, а гірчиця і приправи подарують «в міру» гостроти.

Інгредієнти:

літр кефіру

літр мінералки

350 грн вареної ковбаси Докторська або Молочна

3 редиски

1 великий огірок

2 картоплі

десяток перепелиних яєць

гірчиця

оцт

зелень кропу і петрушки

пучок зеленої цибулі

склянка сметани

цукор і сіль

Приготування:

У графині змішайте літр кефіру і мінеральної води.

У каструльці поштовхайте порізану дрібно зелену цибулю, кріп і петрушку.

Дрібно поріжте почищену і зварену картоплю.

Додайте до нього дрібно нарізану редиску та огірок, порізаний некрупними кубиками.

Докторську або Молочну ковбасу поріжте невеликими квадратиками.

Покрошіть 6 перепелиних яєць. Добре перемішайте всі овочі, ковбасу і яйця.

Додайте в каструлю ложечку цукру і пару трісок солі. Збризніть все оцтом, покладіть ложечку зернистої гірчиці.

Залийте всю суміш мінерально-кефірним міксом і додайте ложку сметани.

Решта чотири перепелиних яйця поріжте навпіл і прикрасьте ними окрошку.

Бурякова окрошка на кефірі з ковбасою

Дуже рідко зустрінеш цей рецепт серед кулінарних записів кухарів. А даремно! Окрошка на кефірі з ковбасою і буряком дуже корисна для травлення. Ця страва може стати незамінним помічником для тих, хто хоче схуднути, або стежить за своїми кілограмами.

Інгредієнти:

парочка свіжих огірків

літр кефіру, бажано немаложирного

1 буряк

1 картоплина

5 яєць

половинка палички вареної ковбаси

пучок зеленої цибулі та укропу

2 склянки кип'яченої води

2 ложки сметани

сіль

Приготування:

Зваріть буряк, яйця і картоплю, бажано в різних каструлях.

Помийте зелень, огірок.

Поріжте некрупними кубиками ковбасу, викладаємо в окрему каструлю.

Додаємо дрібно покрошену товчену зелень, сіль.

Ріжемо огірок дрібною соломкою, додаємо в каструлю з ковбасою і зеленню.

Туди ж викладаємо терту варену картоплю і некрупно порізаний буряк.

Чистимо і кришимо яйця.

Все добре перемішуємо в каструлі.

Заливаємо кефіром, розводимо холодною кип'яченою водою.

Розливаємо окрошку по тарілках і додаємо сметану.

Класична окрошка на кефірі з ковбасою і квасом

Цей рецепт окрошки знайомий кожній господині. Набір інгредієнтів тут практично такий же, як і в інших рецептів. З овочів додається лише морква, а замість мінеральної води використовується квас.

Інгредієнти:

літр кефіру

половина літра домашнього квасу

2 моркви

250 грн ковбаси вареної або шинки

2 середні огірки

пучок зеленої цибулі та укропу

4 яйця

парочка середніх картоплин

сіль

4 редиски

Приготування:

Відварити моркву і картоплю. Почистити їх і порізати некрупними шматочками.

Яйця зварити вкруту і дрібно покрошити.

Ковбасу порізати невеликими кубиками, огірки також дрібно порізати.

Додати до приготованих продуктів дрібно порізану редиску і пошинковану і товчену зелень.

Все посолити і ретельно перемішати.

Кефір і квас змішати в глечику і залити порізану масу.

Хитрощі та поради приготування окрошки на кефірі з ковбасою

• Подавати окрошку радять з чорним бородинським хлібом, що покращує її смак і робить страву ще більш ситною.
• Використовуйте по можливості домашні яйця, вони крупніші і жовток в них більш жовтий.
• Якщо ви не любите кефір, замініть його такими кисломолочними продуктами, як тан, айран.
• Якщо ви використовуєте копчену ковбасу, то беріть краще сирокопчену, тоді окрошка вийде набагато ніжніше.
• Використовуйте знежирений кефір, якщо ви сидите на дієті або суворо стежите за рівнем холестерину.
• Окрошку найкраще подавати на стіл охолоджену, тоді вона вгамує не тільки голод, а й спрагу.