Постна шарлотка з яблуками - на столі не затримається! Варіанти пісних шарлоток з яблуками: на соках, варення, мінералці

Шарлотка - це той пиріг, який і в пісному вигляді виходить гідним.

Пишний, повітряний, з дивовижним ароматом печених яблук.

Він точно не затримається на столі!

Варіантів пісних шарлоток з яблуками багато.

Тому радувати ароматними пирогами можна себе хоч щодня.

Постна шарлотка з яблуками - загальні принципи приготування

У класичній шарлотці основу тесту складають яйця. У пісних рецептах це всіляка рідина. Для створення пористої структури і надання м'якішу пишності додаються розпушувачі.

На чому замішують тісто:

• вода;
• соки і компоти;
• мед;
• відвари;
• чай.

Завжди додають цукор. Щоб надати виробу здобності додають трохи олії, зазвичай це рафінована соняшникова. Для смаку додаються: кориця, ваніль, цедра. Шарлотка завжди солодка, тому не забуваємо про цукровий пісок.

Яблука можна використовувати будь-які, але краще не приторно солодкі, а з кислотою. Часто їх розбавляють грушами, сухофруктами, горіхами. Якщо в рецептурі не вказана форма нарізки фруктів і розмір шматочків, то робимо на свій розсуд.

Рецепт 1: Постна шарлотка з яблуками на апельсиновому соці

Рецептура пісної шарлотки з яблуками і цитрусовими нотками. Щоб її приготувати знадобиться сік апельсина, краще вичавлений самостійно. Але якщо немає натурального соку, то беремо з пакетів.

Інгредієнти

• 2 склянки без гірки борошна;
• 0,5 ч. л. дрібної солі;
• 30 мл фруктового оцту;
• 1 ч. л. соди;
• 150 грам цукру;
• 150 мл соку апельсинового;
• 70 мл рас. олії.

Також знадобиться 3-4 яблука і трохи пудри для прикраси.

Приготування

1. У миску виливаємо апельсиновий сік, додаємо цукор і збовтуємо вінчиком до розчинення крупинок.

2. Додаємо будь-який фруктовий оцет. Зазвичай використовують яблучний або виноградний. Розмішуємо.

3. Вливаємо масло, відразу додаємо соду і сіль, злегка збиваємо вінчиком.

4. Всинаємо борошно і тісто готове!

5. Яблука розрізаємо навпіл, прибираємо середину і нарізаємо дольками. Не дрібними. Викладаємо фрукти у форму, яку потрібно промазати маслом. Навіть якщо використовується силіконова ємність, її потрібно все одно змастити.

6. Заливаємо яблука приготованим тестом, ставимо форму випікатися. Це займе близько 50 хвилин при 180 ° C. Але орієнтуємося по своєму пирогу, так як соковитість яблук, як і товщина шару різна.

7. Виймаємо шарлотку з духовки, даємо охолонути до теплого стану і прибираємо форму. Посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 2: Постна шарлотка з яблуками на варення

Для приготування такої пісної шарлотки з яблуками можна використовувати будь-яке варення. Але якщо воно буде щовичне або смородинове, то у пирога буде не дуже красивий колір м'якішу з синім відливом. А ось з абрикосовим або вишневим варенням виходить набагато симпатичніше.

Інгредієнти

• 150 грам цукру;
• 125 мл води;
• 0,5 ч. л. чайної заварки;
• 2 ложки варення;
• 50 грам олії;
• 1 пакетик розпушувача;
• 320 г борошна;
• ванілін;
• 2 яблука.

Приготування

1. У воді, зазначеній за рецептурою, заварюємо чайну заварку. Даємо настоятися, остужаємо і проціжуємо.

2. Борошно з'єднуємо з розпушувачем, просіюємо разом.

3. Цукор з'єднуємо з рослинною олією і збиваємо за допомогою вінчика дві хвилини.

4. З'єднуємо масляну суміш з варенням і ще раз гарненько розмішуємо.

5. Додаємо заварений чай, ванілін і просіяне борошно разом з розпушувачем. Все потрібно добре розмішати. Тісто має стати густе, як у класичної шарлотки.

6. Промиваємо яблучки, очищаємо від шкірки. Нарізаємо ломтиками, уникаючи огризка з насінням. З'єднуємо фрукти з тестом.

7. Беремо форму, змащуємо і виливаємо в неї тісто.

8. Духовку бажано включити заздалегідь на 180 градусів. Але якщо це не зроблено, то нічого страшного. На відміну від яєчного тесту, це може постояти.

9. Ставимо пиріг і випікаємо близько півгодини.

Рецепт 3: Пісна шарлотка з яблуками на мінеральній воді

Для цього варіанту пирога знадобиться мінеральна вода з газом. За рецептурою цієї пісної шарлотки з яблука додається кориця і куркума. Якщо немає симпатії до цих пряностей, то просто виключаємо.

Інгредієнти

• 225 грам борошна;
• 150 грам цукру;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• 150 г цукру;
• 250 грам мінеральної води;
• 4 яблука;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 5 ложок олії.

Приготування

1. Відразу готуємо фрукти, так як цьому тесту не можна давати стояти, щоб не відлетучилися гази з мінеральної води. Чим їх більше, тим краще буде шарлотка. Яблучки очищаємо, нарізаємо дольками, припудрюємо корицею і куркумою. Залишаємо на час приготування тесту.

2. Змішуємо борошно і розпушувач, просіюємо.

3. Збалтовуємо олію з цукровим піском, додаємо мінеральну воду. Водимо болісну суміш і розмішуємо.

4. З'єднуємо тесто з яблуками, розмішуємо і виливаємо в формочку.

5. Ставимо випікатися приблизно на 35-40 хвилин, перевіряємо на суху паличку Температура середня в районі 180 градусів.

Рецепт 4: Постна шарлотка з яблуками на меду

Особливістю медової пісної шарлотки з яблуками є надзвичайно ніжний і пористий м'якіш. Тісто насправді дуже схоже на класичний бісквіт. Спробуйте довести, що в ньому немає яєць.

Інгредієнти

• склянка цукру;
• 1 ч. л. соди;
• меду 2 ложки;
• борошна 2,5 склянки;
• 2 яблучка середнього розміру;
• 4 ложки олії.

Також знадобиться трохи олії та манки для обробки форми. І ложка меду для змащення готового пирога.

Приготування

1. Кип'ятимо воду, нам потрібна склянка крутого окропу. Виливаємо його в миску.

2. Додаємо в нього гашену соду і швидко розмішуємо. Слідом йде цукор, мед і масло. Тут вже можна не поспішати і просто розмішуємо до розчинення всіх крупиць і однорідності.

3. Додаємо борошно і тісто вже готове.

4. Очищаємо яблука, прибираємо серцевину. Нарізаємо дольками і з'єднуємо всі разом. До смаку можна додати корицю, ваніль, горішки та інші ароматні інгредієнти.

5. Форму змащуємо і обсипаємо манною крупою. Звичайно, можна скористатися і товченими сухарями, але якщо є впевненість, що вони без яєць та інших заборонених інгредієнтів.

6. Виливаємо тісто і відправляємо на випічку. Готується медова шарлотка близько півгодини.

7. Виймаємо і поки пиріг гарячий, змащуємо медом. Остужаємо.

Рецепт 5: Постна шарлотка з яблуками і манкою

Рецептура пісної шарлотки з яблуками за мотивами манника. Для приготування знадобиться фруктовий або ягідний сік, абсолютно будь-який, але краще з кислинкою. Деякі готують цей пиріг на компоті.

Інгредієнти

• склянка борошна;
• склянка соку;
• склянка манки;
• 200 грам яблучного пюре;
• 2 яблука;
• 3 ложки олії;
• 120 грам цукру;
• 0,5 лимона;
• кориця, ваніль;
• 0,5 ложки соди.

Приготування

1. Очищаємо вимиті фрукти, ріжемо кубиками, посипаємо порошком кориці, збризкуємо соком з лимона. Поки залишаємо на столі.

2. Манку заливаємо соком і залишаємо на двадцять хвилин. Нехай набухає.

3. З'єднуємо яблучне пюре з цукровим піском, додаємо гашену соду і борошно, розмішуємо.

4. Викладаємо набухлу манку з соком, потім порізані яблука і останнє вливаємо в тісто масло.

5. Все ще раз розмішуємо ложкою. Якщо тісто вийшло густе (може через крутий пюре), то можна влити трохи водички.

6. Перекладаємо у форму, розрівнюємо ложкою.

7. Випікаємо при 170 градусах. Даємо добре охолонути і тільки потім дістаємо з форми.

Рецепт 6: Постна шарлотка з яблуками і вівсяними пластівцями

Рецептура чудового десерту, який урізноманітнює пісне меню. Для шарлотки знадобляться вівсяні пластівці. Краще вибирати ті, які без варіння або швидкого приготування.

Інгредієнти

• дві склянки борошна;
• пів склянки вівсянки;
• дві ложки меду;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1/3 ложки тертої цедри;
• 1 склянка води;
• 10 мл соку лимона;
• кориця, сіль;
• одна склянка цукру;
• пів склянки олії.

Також буде потрібно 3-4 яблука.

Приготування

1. У склянці води розчиняємо мед, виливаємо все в миску.

2. Додаємо цукор і олію, розмішуємо.

3. Кладемо ванілін або корицю до смаку.

4. Слідом тріску солі і цитрусову цедру. Але можна і без неї.

5. Додаємо борошно з розпушувачем, потім вівсяні пластівці і всі разом розмішуємо. Муку насипаємо поступово, можливо, піде трохи менше. Дивимося по консистенції, вона буде схожа з густою сметаною.

6. Нарізаємо яблука дрібними кубиками до одного сантиметра. Відправляємо в тісто, розмішуємо.

7. Перекладаємо в форму і ставимо випікатися хвилин на 40. Готовий пиріг остужаємо, дістаємо з форми і засипаємо пудрою.

Постна шарлотка з яблуками - корисні поради і хитрощі

• Яблука в шарлотку можна додавати відразу в тісто, викладати шарами і кожен заливати. Але можна і скласти у форму фрукти, а потім просто вилити тісто зверху. Робимо так, як зручно.
• Сода і пекарський рихлитель можна замінювати один одним, вони діють однаково. Але в такому випадку соди потрібно класти менше, оскільки в пекарському розпушувачі також міститься борошно, крохмаль, кислота.
• Що означає «перевіряємо на суху паличку»? Насправді це найстаріший і перевірений спосіб визначення готовності тесту. Якщо при проколі пирога в найтовстішому місці паличка виходить сухою, то він готовий. Якщо вона волога і липка, то випічку потрібно потримати в духовці ще трохи. У ролі палички зазвичай використовують сірник або зубочистку.
• Набридла пісна шарлотка яс яблуками? Готуйте її з грушами, ізюмом, горіхами, курагою. Варіантів пирога і його смаків величезна кількість. Деякі рецепти можна адаптувати під солоні начинки: капусту, картоплю, гриби.
• Щоб у шарлотки з "явилася хрустка по боках і знизу, змащену форму посипають панувальними сухарями або просто манкою. Це ж допоможе легко вислизнути пирогу з форми.