Оладки без яєць на молоці - традиційний сніданок по-новому. Кращі рецепти оладей без яєць: класичні, заварні, пишні

Часто буває так, що хочеться приготувати оладки, а в холодильнику, як на зло, немає жодного яйця.

Не біда, ми зібрали для вас найкращі рецепти популярної страви без яєць, а так само всі тонкощі приготування.

Оладки без яєць на молоці - основні принципи приготування

Ситні і пишні оладки без яєць - прекрасна страва для сніданку. Крім того, якщо коров'яче молоко замінити соєвим або кокосовим, можна випічку приготувати в пост. При цьому смак страви нічим не буде відрізнятися від класичних оладей з яйцями.

Тісто готують на свіжому і на кислому молоці. Щоб оладки вийшли пишними, в тісто додають розпушувач, дріжджі або гашену соду. Дріжджі зазвичай кладуть у свіже молоко, оскільки його можна підігріти.

Просіяне борошно змішують з цукром, содою або розпушувачем і сіллю. Потроху суху суміш вводять у молоко і замішують тісто, трохи гуще, ніж на звичайні.

Якщо тісто буде рідкуватим, оладки можуть вийти плоскими, тому дуже важливо, щоб воно було правильною консистенцією.

Перед оскарженням, сковороду з рослинним маслом гарненько розігрівають. Тісто столовою ложкою кладуть у розігріту олію, і смажать, поки краї не підрум'яняться. Потім оладки перевертають лопаткою і смажать з іншого боку до апетитної скоринки.

Подають оладки з медом, сметаною, джемом або варенням.

Рецепт 1. Класичні оладки без яєць на молоці

Інгредієнти

• пшеничне борошно - півтори склянки;
• кухарна сіль;
• молоко - 200 мл;
• цукор - 40 г;
• 9% оцет;
• сода харчова.

Спосіб приготування

1. Молоко підігріваємо до теплого стану, додаємо в нього цукор і сіль. Перемішуємо до повного їх розчинення.

2. Гасимо соду оцтом і додаємо її в молочну суміш.

3. Потроху вводимо в молоку борошно, замішуючи однорідне тісто, досить густої консистенції. Стежимо, щоб не було грудок.

4. Якщо є бажання, вливаємо в тісто пару ложок пісного масла і перемішуємо. У такому випадку смажимо оладки на меншій кількості олії.

5. Ставимо сковороду на вогонь, гарненько її розігріваємо і вливаємо пісне масло. Ложкою кладемо тісто в розігріту олію, залишаючи між оладьями вільний простір. Смажимо на невеликому вогні, поки не підрум'яняться краї тіста. Потім перевертаємо і продовжуємо смажити до апетитної корочки.

Рецепт 2. Оладки без яєць на молоці кислом з манкою

Інгредієнти

• кисле молоко - півлітра;
• цукор-пісок - 60 г;
• манна крупа - 100 г;
• кухарна сіль;
• 125 г пшеничного борошна;
• сода - 3г.

Спосіб приготування

1. Влийте в ємність блендера кисле молоко. Додайте до нього манку, харчову соду і сіль. Гарненько перебийте. Має вийти тісто консистенції густої сметани.

2. Залиште тісто наполягати на півгодини. На поверхні повинні з'явитися бульбашки.

3. Сковороду з соняшниковою олією гарненько розігрійте. Тісто викладайте столовою ложкою в розпечену олію, залишаючи між оладками простір. Обсмажте з обох сторін до рум'яності. Подавайте випічку зі сметаною або медом.

Рецепт 3. Оладки без яєць на молоці з ізюмом

Інгредієнти

• ізюм - 50 г;
• ванілін;
• борошно - півкілограма;
• вершкове масло - 60 г;
• цукровий пісок - третина склянки;
• нежирне молоко - 350 г;
• розпушувач - півтори чайні ложки.

Спосіб приготування

1. Вершкове масло розпускаємо на гарячій сковороді. Переливаємо в миску і додаємо до нього молоко.

2. З'єднуємо всі сухі інгредієнти в окремому посуді і перемішуємо. Робимо посередині поглиблення. Вливаємо в нього молочно-вершкову суміш тонким струменем. Перемішуємо, повинна вийти густа маса без грудок.

3. Оскаржуємо оладки на помірному вогні в розігрітому пісному маслі з обох сторін до рум'яності. Викладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб позбутися надлишків жиру. Подаємо оладки з липовим або гречаним медом.

Рецепт 4. Кабачкові оладки без яєць на молоці

Інгредієнти

• два кабачки;
• базилік;
• півсклянки молока кислого;
• свіжомолотий перець;
• 240 г борошна;
• сіль кухонна;
• харчова сода - 15 г.

Спосіб приготування

1. Промийте кабачки під краном. Обітріть їх рушником і дрібно натріть. Залиште на десять хвилин. Потім злийте сік і добре відтисніть.

2. У кабачкову масу влийте кисле молоко, додайте питну соду і трохи борошна. Ретельно перемішуйте, щоб не утворилися грудочки.

3. Базилік ополосніть і дрібно накрошіть. Додайте зелень у тісто і змішайте. Підсипайте борошно, поки не вийде густа однорідна маса.

4. У розігріту пісну олію викладіть столовою ложкою кабачкове тісто, залишаючи між оладками простір. Смажте, поки краї тіста не підрум'яняться. Потім переверніть лопаткою і обсмажте з іншого боку до рум'яності. Викладіть готову випічку на тарілку, застелену серветками. Оладки подавайте зі сметаною або часниковим соусом.

Рецепт 5. Оладки без яєць на молоці з яблуками

Інгредієнти

• півлітра молока кислого;
• 200 г яблук;
• борошно - склянка;
• 60 г цукру-піску;
• 150 мл олії рослинної;
• сіль моркська;
• харчова сода.

Спосіб приготування

1. Влийте в глибокий посуд кисле молоко, додайте в нього харчову соду, розмішайте і залиште на пару хвилин, щоб суміш почала пінитися.

2. Яблука вимийте, обітріть і розріжте на чотири частини. Видаліть серцевину. М'якоть разом зі шкуркою подрібніть у велику стружку.

3. Додайте до молочної суміші тріску солі та білий цукор, розмішайте. Тепер викладіть у тісто натерті яблука, ще раз змішайте і, поступово зсипаючи борошно, замісіть густе тісто без грудок.

4. Нагрійте сковороду з пісним маслом. Тісто викладайте в розігріту олію ложкою, і смажте, поки краї не підрум'яняться. Потім оладушки переверніть лопаткою на інший бік і обсмажте до появи апетитної скоринки. Подавайте оладки з ягідним пюре або сметаною.

Рецепт 6. Бананові оладки без яєць на молоці

Інгредієнти

• великий банан;
• білий цукор - 80 г;
• молоко - 250 г;
• розпушувач - дві ч. ложки;
• пісне масло - 60 г;
• борошно - склянка.

Спосіб приготування

1. Зніміть з банана шкірку. Наріжте його гуртками і викладіть в чашу блендера, додайте молоко і перебийте в однорідну масу.

2. Тепер додайте в бананово-молочну суміш розпушувач, олію, борошно і цукор. Продовжуйте збивати до однорідності.

3. Сковороду з антипригарним покриттям поставте на плиту. Влийте масло і гарненько розігріть. Вкладайте потроху тісто і обсмажте з двох сторін до апетитної скоринки.

Рецепт 7. Дріжджові оладки без яєць на молоці

Інгредієнти

• пшеничне борошно - три склянки;
• олія рослинна;
• молоко - склянка;
• кухарна сіль;
• фільтрована вода - склянка;
• 30 г цукрового піску;
• пакетик активних сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Молоко з'єднуємо з водою і розігріваємо до теплого стану. Додаємо в тепле молоко цукор і злегка солимо. Борошно змішуємо з сухими дріжджами. Просіюємо суху суміш. Потроху додаємо її в молочну суміш і збиваємо вінчиком до однорідності. Має вийти густе тісто без грудок.

2. Тісто залишаємо в теплі на годину. Через відведений час перемішуємо його і залишаємо підходити ще на годину.

3. Викладаємо ложкою тісто на розпечену сковороду з маслом. Смажимо, поки не підрум'яняться краї, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і готуємо ще хвилин п'ять. Оладки викладаємо на тарілку, застелену одноразовим рушником, щоб позбутися зайвої олії. Подаємо оладки з яблучним повидлом або згущеним молоком.

Рецепт 8. Заварні оладки без яєць на молоці

Інгредієнти

• розпушувач тіста;
• склянка пшеничного борошна;
• 30 г цукрового піску;
• сметана - 100 мл;
• сіль;
• 100 мл молока.

Спосіб приготування

1. У глибокий посуд висипаємо просіяне пшеничне борошно, додаємо сметану і цукор. Злегка солимо і перемішуємо.

2. Вливаємо в тісто кипляче молоко і інтенсивно розмішуємо до однорідності. Кладемо розпушувач і ще раз перемішуємо.

3. Ложкою викладаємо отриману масу в сковороду з розпеченим маслом. Смажимо, перевертаючи лопаткою, до рум'яності. Перекладаємо на страву, застелену серветками. Подаємо з фруктовим пюре або згущеним молоком.

Рецепт 9. Оладки без яєць на кислому молоці із зеленою цибулею

Інгредієнти

• 200 мл кислого молока;
• олія;
• 200 г пшеничного борошна;
• по половині ч. ложки соди і солі;
• пучок зеленого лука.

Спосіб приготування

1. Пучок зелені цибулі ополосніть під краном. Обсушіть і подрібніть колечками.

2. Кисле молоко перелийте в глибокий посуд, додайте в нього соду і розмішайте. Залиште на десять хвилин, поки на поверхні не з'являться бульбашки.

3. Підсипаючи поступово борошно, замісіть однорідне густе тісто. Слідкуйте, щоб не було грудок.

4. У тісто додайте подрібнену зелену цибулю і ще раз гарненько розмішайте.

5. На сковороді розігріть пісне масло. Оладки викладайте ложкою, і смажте, перевертаючи лопаткою, до рум'яної скоринки. Подавайте оладки зі сметаною або білим соусом з кропом.

Оладки без яєць на молоці - поради і хитрощі

• Оскільки оладки готуються без яєць, консистенція тесту повинна бути гущем, ніж на класичні.
• Замість пшеничного борошна можете використовувати житнє, кукурудзяне або гречане.
• Після замісу залиште тісто наполягати на півгодини.
• Для аромату додайте в тісто для солодких оладей ванілін, а для солоних - подрібнену зелень кропу.