Оладки з яблуками на кефірі - ось такий припек! Рецепти оладій з яблуками на кефірі: звичайних, дріжджових, з вівсянкою і сиром

Яблучний припек - найулюбленіша добавка в оладки.

Адже нічого немає простіше, ніж кинути в тісто покинутий фрукт і отримати на виході страву з дивовижним ароматом.

Готуються такі оладки дуже легко, а виходять просто незвичайними.

Оладки з яблуками на кефірі - загальні принципи приготування

Чому основним інгредієнтом тесту є кефір? Просто це унікальний продукт, який замінює рідину, жири, кислоту. Він дозволяє на виході отримати м'які, пористі та ніжні оладки. А додаткові інгредієнти покращують їх смак.

Яблука перед закладкою в тісто очищають, видаляють серцевину і подрібнюють. Можна натерти або просто порізати. Але важливо закладати їх перед найспекотнішою, поки фрукти не виділили сік.

Що кладуть ще в тісто:

• яйця;
• сіль;
• цукор;
• борошно;
• розпушувачі.

Також може додаватися сир, інші молочні продукти, сухофрукти, горіхи, борошно можна замінювати манкою або вівсянкою. Точний перелік інгредієнтів вказано в обраній рецептурі.

Смажаться яблучні оладушки на сковороді. Обов'язково додають масло. Якщо сковорідка з антипригарним покриттям, то досить просто змастити поверхню.

Правильна консистенція

Якої густоти має бути тісто? У багатьох рецептурах зазначено, що маса повинна нагадувати сметану. Насправді все залежить від особистих уподобань. Для тонких оладій тісто роблять жиже, ніж для пишних пелюшок.

При додаванні яблук та інших соковитих фруктів, тісто може стати більш рідким. Також воно розріджується з часом ближче до кінця приготування. Необов'язково починати смажити пишні оладки, а закінчувати тонкими пелюшками. Завжди можна досипати ложку борошна, незалежно від етапу.

Рецепт 1: Оладки з яблуками на кефірі «Пишні»

Рецептура звичайних оладій з яблуками на кефірі з содою. Готуються вони дуже просто, а з'їдаються швидко. Якщо немає соди, то аналогічно в тісто можна покласти розпушувач, збільшивши кількість на третину.

Інгредієнти

• 200 мл кефіру;
• дві ложки цукру;
• одна щепотка солі;
• два яблука;
• дві ложки пудри;
• одне яйце;
• 1 ч. л. харчової соди;
• одна щепотка ванілі або 0,5 пакетика цукру ванільного;
• склянка борошна.

Приготування

1. Яйце потрібно збити з цукром, ваніллю і сіллю.

2. У кефір насипаємо соду, збовтуємо. Витримуємо хвилинку, поки пройде реакція, потім переливаємо в яєчну масу.

3. Додаємо рецептурне борошно і розмішуємо.

4. Очищаємо яблука, натираємо крупно, минаючи огризок. Можна просто порізати кубиками, але невеликими.

5. Перекладаємо яблука в тісто і перемішуємо. Якщо воно виходить трохи рідкувато, то підсипаємо ще борошно. Про правильну консистенцію можна прочитати вище.

6. У сковороду вливаємо шар масла 3 міліметри. Розігріваємо.

7. Викладаємо ложкою яблучні оладки і смажимо з обох сторін.

8. Перекладаємо на тарілочку, трохи остужаємо і посипаємо пудрою. Подавати їх можна гарячими або холодними.

Рецепт 2: Дріжджові оладки з яблуками на кефірі

Для таких оладів на кефірі потрібні швидкодіючі сухі дріжджі. Звичайно, можна приготувати тісто і зі свіжими дріжджами, але в такому випадку кількість продукту потрібно збільшити в три рази.

Інгредієнти

• 1,5 склянки борошна;
• 3 яблука середнього розміру;
• 1 яйце;
• 1 склянка кефіру;
• 7 грамів дріжджів;
• 3 ложки цукру.

Приготування

1. Наливаємо в миску 40 мл теплої води і додаємо рецептурні дріжджі, кладемо цукор і розмішуємо. Залишаємо отриману масу на 15 хвилин.

2. Додаємо теплий кефір, слідом тріску солі та яйце, розмішуємо.

3. Просіюємо борошно і теж закидаємо в тісто. Добре розмішуємо.

4. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплі для підйому. Як тільки тісто збільшиться в 2,5 рази і на поверхні з'являться бульбашки, додаємо яблука.

5. Яблука обов'язково очищаємо і трьом великою стружкою. Якщо буде виділятися багато соку, то його краще злити.

6. Розмішане тісто набираємо великою ложкою і смажимо оладки в олії до готовності. Вогонь великим не робимо, щоб пелюшки добре пропеклися всередині.

Рецепт 3: Вівсяні оладки з яблуками на кефірі

Смачний і корисний сніданок? Так легко! Ці чудові оладки з яблуками на кефірі готуються з вівсянки, виходять смачними, соковитими і дуже корисними. Чудовий варіант для тих, кому приїлася каша. Оладки за цією рецептурою можна не тільки смажити на сковорідці, а й запікати в духовці.

Інгредієнти

• 0,2 кг кефіру;
• 0,1 кг вівсянки;
• 1 яблуко;
• 1 ложка цукру;
• трохи олії.

Приготування

1. З'єднуємо теплий кефір з вівсяними пластівцями і цукром, розмішуємо, залишаємо на півгодини. Бажано для цього рецепту використовувати пластівці швидкого варіння, вони розбухають легше.

2. Очищаємо яблуко, нарізаємо фрукт кубиками і відправляємо до вівсянки, розмішуємо.

3. Розігріваємо трохи масла на сковорідці, викладаємо тісто пелюшками і смажимо звичайні оладки до рум'яної корочки.

4. Або вистилаємо на противагу пергамент або силіконовий килимок, змащуємо маслом і ложкою розкладаємо оладки. Запікаємо при 220 градусах до готовності. Час залежить від товщини оладій, але рідко перевищує 10 хвилин.

Рецепт 4: Оладки з яблуками і бананами на кефірі

Чудова рецептура оладій з яблуками на кефірі, в які також додаються банани. Краще вибирати стиглий, але не темний плід, щоб шматочки зберігали свою форму.

Інгредієнти

• 250 мл кефіру;
• 150 грамів борошна;
• 0,5 ч. л. соди;
• яблуко;
• банан;
• 1,5 ложки цукру;
• 2 яйця.

Приготування

1. У миску заливаємо кефір і додаємо до нього яйця.

2. Насипаємо цукор, для більш вираженого смаку можна додати тріску солі. Відразу ж висипаємо половину чайної ложки соди.

3. Беремо міксер і збиваємо масу хвилинку, щоб вона стала однорідною.

4. Додаємо борошно. Її також можна розмішати міксером. До смаку насипаємо тріску ванілі або кориці.

5. Очищаємо яблуко і натираємо середньою стружкою.

6. Очищаємо банан. Ріжемо спочатку вздовж на чотири частини, потім поперек тонкими шматочками.

7. Перекладаємо фрукти в тісто, розмішуємо.

8. Смажимо фруктові оладки звичайним способом на сковороді. Якщо тісто ставатиме жиже від соку, то можна додавати трохи борошна.

Рецепт 5: Оладки з яблуками на кефірі (з манкою)

Рецептура оладій, в які замість борошна йде манна крупа. Вироби відрізняються більшою ніжністю і незвичайною текстурою м'якішу.

Інгредієнти

• 0,1 кг манки;
• 0,15 літра кефіру;
• 1 яблуко;
• 2 ложки цукру;
• ^ ч. л. соди;
• 1 яйце;
• 1 щепотка ванілі;
• олія (для смаження).

Приготування

1. Збиваємо яйце з кефіром, насипаємо соду з цукром і манну крупу. Розмішуємо, накриваємо і забуваємо про тісто на півгодини.

2. Очищаємо яблуко, ріжемо будь-якими шматочками або натираємо стружкою, відправляємо в загальну масу.

3. Додаємо в оладки ваніль. Замість неї можна додати тріску кориці або взагалі нічого не класти.

4. Тісто готове! Якщо раптом консистенція слабка (наприклад, кефір був рідкий), то необов'язково готувати тонкі оладки. Можна досипати пару ложок борошна, смак від цього не постраждає.

5. Набираємо тісто ложкою і готуємо звичайні оладушки. Подаємо зі сметаною, зверху присипаємо пудрою, але не відразу. Нехай спаде жар.

Рецепт 6: Морквяні оладки з яблуками на кефірі

Для приготування цих оладій з яблуками на кефірі також знадобиться соковита морквина, а також кілька штук чорнослива. Якщо він дуже сухий, то можна заздалегідь вимочити в звичайній воді.

Інгредієнти

• 2 моркви;
• 1 яблуко;
• 7 штук чорнослива;
• 100 мл кефіру;
• 5 ложок борошна;
• 1 яйце;
• 1 ложка цукру;
• щепітка соди.

Приготування

1. Сире яйце збиваємо з кефіром, цукром і содою. Додаємо до них борошно і відставляємо поки на час убік, нехай наполягається. Тісто може здатися надто густим, нехай це не лякає.

2. Очищаємо морквини і натираємо дрібно.

3. Очищаємо яблуко і теж натираємо, але вже не дрібно.

4. Чорнослив ріжем кубиками.

5. Відправляємо всі інгредієнти в тісто і розмішуємо.

6. Смажимо звичайним способом на сковорідці, але після перевороту на другу сторону прикриваємо, щоб вони всередині пропеклися.

Рецепт 7: Оладки з яблучною начинкою на кефірі

Варіація чудових оладів з яблуками на кефірі, в яких фрукт використовується як начинка. Виходять дуже ароматні міні-пиріжки з соковитим наповненням. Тісто замішується не дуже густе, пелюшки повинні добре розтікатися на сковороді.

Інгредієнти

• 0,25 літра кефіру;
• два яйця;
• 25 грам цукру;
• сіль;
• 1 склянка борошна;
• 2 яблука;
• одна щепотка соди;
• кориці 0,5 год ложечки.

Приготування

1. У мисці збиваємо разом: кефір, соду з цукром і сіллю, кидаємо яйця і додаємо борошно. Поки залишаємо тісто в спокої.

2. Натираємо яблука, віджимаємо зайвий сік і змішуємо з корицею. Начинка готова.

3. Наливаємо на добре розігріту сковорідку ложкою тонкі пелюшки. Шар олії повинен бути не менше 3 міліметрів, щоб вироби добре пропеклися.

4. Беремо начинку і швидко розкладаємо зверху, досить по одній чайній ложці.

5. Заливаємо начинку свіжим тестом.

6. Як тільки оладки підсмажаться з одного боку, перевертаємо на другий і допікаємо до готовності.

Рецепт 8: Творожні оладки з яблуками на кефірі

Цей рецепт оладій на кефірі з яблуками і сиром особливо сподобається тим, у кого не виходять сирники. Сир можна взяти будь-хто. Якщо в продукті багато сироватки, то просто досипаємо трохи більше борошна або зменшуємо кількість кефіру.

Інгредієнти

• 0,15 кг борошна;
• 0,2 кг сиру;
• кефіру 0,14 мл;
• два яблука;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 3 яйця;
• 3 ложки цукру.

Приготування

1. Розтираємо в мисці сир і яйця.

2. В іншому посуді змішуємо кефір з цукром, збалтовуємо для розчинення крупинок, потім виливаємо в сир.

3. Борошно і розпушувач з'єднуємо, висипаємо в тісто. До смаку кладемо невелику кількість цедри лимона або кориці.

4. Очищаємо обидва яблука, видаляємо середину з насінням і ріжемо чисту м'якоть тонкими ломтиками.

5. Відправляємо фрукт в тісто, розмішуємо.

6. Ставимо сковорідку нагріватися. Наливаємо трохи масла, потрібно щоб шар був близько трьох міліметрів.

7. Ложкою розкладаємо оладки, але не робимо їх тонкими. Нехай будуть схожі на сирники, приблизно по 0,5 сантиметра. У процесі приготування вони стануть ще пишнішими. Смажимо з обох сторін.

Оладки з яблуками на кефірі - корисні поради і хитрощі

• Якщо яблуко очищено або порізано заздалегідь, то його потрібно сбрызнуть лимонним соком. Це запобігатиме витемненню і збереже природний вигляд.
• Щоб зробити оладки швидко, можна озброїтися міксером. Просто скидаємо всі інгредієнти в чашку, збиваємо хвилинку і готово!
• Якщо яблука солодкі, то для додання більш яскравого смаку можна до них додати трохи кислих яблук або просто сбрызнуть лимонним соком.
• Цукор закладається в тісто строго за рецептурою. Якщо його додати більше, оладки швидко підгоратимуть. Оладки для солодкоїжок краще посипати зверху пудрою або запропонувати до них згущенку, крем, варення.
• Кефір для тесту повинен мати кімнатну температуру або бути трохи теплішим. Якщо продукт холодний, то клейковина в борошні не набухне, соді буде складніше вступити в реакцію, оладки вийдуть жорсткими і клеклими.