Оладки з зеленою цибулею - диво-аромат! Рецепти оладій із зеленою цибулею на кефірі, з кабачків, печінки, з сиром і фаршем

Оладки необов'язково їсти з варенням або зі згущенням.

Є варіанти набагато цікавіші.

Якщо додати зелену цибулю, страва дасть фору будь-якому пирогу.

Не вірите?

Тут зібрані кращі рецепти ароматних оладій із зеленою цибулею, які варто спробувати.

Оладки із зеленою цибулею - загальні принципи приготування

Оладки такі різні! З чим їх тільки не готують. Варіантів тесту багато, але найчастіше його роблять на кефірі. Замість нього аналогічно можна взяти простоквашу, використовувати ряжанку, варенець. Деякі господині розводять кислу сметану.

Зелену цибулю перебирають, промивають і обсушують. Потім пір'я ріжуть поперек на дрібні шматочки і додають в тісто. Іноді зелену цибулю використовують для начинки самостійно або з іншими інгредієнтами.

Що ще кладуть в оладки:

• Яйця. Присутні у всіх рецептах без винятку. Іноді використовуються не тільки в тесті, а й для начинки.
• Борошно. В основному з пшениці. Але іноді додають вівсяне, кукурудзяне або житнє борошно. Ви можете додавати частину відбитків.
• Сіль, перець та інші права. Додаються до смаку.
• Харчова сода або пекарський розпушувач. Додаються не завжди, все залежить від рецепту. Вони роблять вироби пишними, пористими.

Консистенція тесту повинна бути густою, вона повинна тягнутися і повільно спадати з ложки. Викладають оладки невеликими порціями на сковорідку у вигляді лепешок. Смажать їх переважно на олії. Але можна використовувати і суміш різних жирів. Щоб знизити маслянистість готових виробів, їх виймають на паперові рушники, що вбирають надлишки жиру.

Рецепт 1: Кабачкові оладки з зеленою цибулею

Варіант ніжних оладій із зеленою цибулею, які готуються з кабачка. Якщо потрібно зробити дієтичний варіант, то викладаємо масу на силіконовий килимок, а потім відправляємо випікатися в духовку.

Інгредієнти

• 0,3 кг кабачка;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 пучка цибулі;
• 1 ложка сметани;
• 4-6 ложок борошна;
• олія будь-яка.

Приготування

1. Беремо молодий кабачок, промиваємо і трьом на середній терці. Якщо спілий вівкуп, потрібно видалити шкурку і вийняти насіння, а тільки після цього натирати.

2. Додаємо до кабачків яйце і сметану, розмішуємо.

3. Ріжемо цибулю і також закидаємо в загальну масу, а слідом і насипаємо борошно. Якщо потрібно отримати більш пишні і пухкі пелюшки, то можна покласти трохи гашеної соди.

4. Тепер вмикаємо сковорідку, наливаємо трохи масла.

5. Тепер тісто потрібно посолити і розмішати. Якщо зробити це раніше, то кабачки будуть пускати сік і маса вийде рідка.

6. Набираємо ложкою кабачкове тісто і смажимо звичайні оладки. Подаються вони з майонезом, сметаною і часником, можна вживати навіть з кетчупом.

Рецепт 2: Звичайні оладки з зеленою цибулею на кефірі

Рецептура простих оладій із зеленою цибулею на кефірі. Цей рецепт хороший тим, що страву можна приготувати за десять хвилин і швидко перекусити. А ще такі оладки смачні навіть у холодному вигляді.

Інгредієнти

• 400 мл кефіру;
• 50 грамів цибулі;
• 400 грамів борошна;
• 70 мл олії;
• 1 ч. л. соди;
• 2 яйця;
• трохи солі.

Приготування

1. Збиваємо вінчиком яйця разом із сіллю.

2. У кефірі гасимо харчову соду, розмішуємо і через хвилинку переливаємо до яйць.

3. Додаємо борошно і розмішуємо.

4. Пір'я цибулі промиваємо і ріжемо дрібно, відправляємо в підготовлене тісто, розмішуємо.

5. Наливаємо трохи масла на сковороду, розігріваємо.

6. Набираємо ложкою тісто і викладаємо невеликі оладки середньої товщини. Смажимо.

7. Як тільки вироби підрум'яняться з одного боку, їх потрібно перевернути і просмажити з другого. Подаємо зі сметанною.

Рецепт 3: Печінкові оладки з зеленою цибулею

Оладки з печінки з зеленою цибулею - дивовижна страва, яку можна вживати самостійно, використовувати для бутербродів або подавати з гарнірами. Печінку можна взяти курячу або яловичу. Якщо буде використовуватися свинячий субпродукт, то попередньо вимочуємо його в молоці.

Інгредієнти

• 0,4 кг печінки;
• 30 грам пір'я цибулі;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 маленька морква (за смаком);
• 1 яйце;
• 3 ложки манки;
• сіль.

Приготування

1. Печінка промиваємо, видимі плівки та відкладення жиру. Ріжемо шматочками.

2. Очищаємо ріпчасту цибулю, теж нарізаємо шматочками.

3. Перекручуємо печінку з цибулею. За бажанням з ними можна пропустити морквину або натерти її дрібною стружкою на терці.

4. Додаємо в печінкову масу манну крупу, солимо і розбиваємо сире яйце. Сюди ж можна додати часник, перець, будь-які приправи.

5. Все добре розмішуємо і залишаємо на півгодини. Манка за цей час набухне, тісто стане гущем. Замість манної крупи можна насипати борошно, в такому випадку можна не чекати і відразу приступати до смаження оладій.

6. Нарізаємо зелену цибулю і відправляємо в печінку. Тісто готове!

7. Розпечюємо на сковороді масло, наливаємо шар близько трьох міліметрів.

8. Викладаємо ложкою невеликі пелюшки і смажимо до готовності. Хоча, чому невеликі? З цього ж тіста можна посмажити млинці для печінкового торта.

Рецепт 4: Оладки з зеленою цибулею і яйцями на кефірі

Варіант оладій на кефірі з відвареними яйцями і зеленою цибулею. Цей рецепт виручить, якщо дуже захотілося пиріжків з такою начинкою, а місити дріжджове тісто і готувати немає часу. Смажити такі вироби можна різними способами: змішати всі разом або приготувати пелюшки з начинкою, як у справжніх пиріжків.

Інгредієнти

• 200 мл кефіру;
• 1 ч. л. цукру;
• 3 відварених яйця;
• 1 сире яйце;
• 1 пучок цибулі;
• 0,5 ч. л. соди;
• 0,25 кг борошна.

Приготування

1. Кефір солимо і кидаємо в нього рецептурну соду. Розмішуємо.

2. Додаємо сире яйце, а слідом і цукор з борошном. Робимо звичайне тісто і поки відставляємо його вбік, нехай трохи набухне клейковина борошна.

3. Ріжемо кубиками очищені яйця і з'єднуємо з рубаною цибулею. Обов'язково масу потрібно присолити, інакше оладки вийдуть прісними.

4. Тепер можна змішати цибулю з яйцями і з приготованим тестом, потім посмажити звичайні оладки.

5. Або робимо подобу пиріжків. Для цього на сковороду з розпеченим маслом розмазуємо одну пелюшку, кладемо в центр начинку з цибулі з яйцем і зверху поливаємо свіжим тістом. Після підсмажування перевертаємо.

6. Смажимо будь-яким зі зручних способів, подаємо самостійно або з соусом із сметани і зелені.

Рецепт 5: Морквяні оладки з зеленою цибулею

Рецептура дуже вигідної страви. При мінімальних витратах продуктів можна приготувати цілу тарілку ароматних оладій із зеленою цибулею і смачно поснідати.

Інгредієнти

• 0,3 кг моркви;
• 0,05 кг цибулі зеленого;
• 3 ложки борошна;
• 2 яйця;
• приправи.

Приготування

1. Очищаємо морквини і трьом на дрібній терці.

2. Додаємо яйця і розмішуємо.

3. Кладемо зелену цибулю, порізану дрібно.

4. Додаємо борошно, оцінюємо консистенцію. Якщо морквини соковиті, то можна додати ще трохи борошна.

5. Наприкінці солимо і кидаємо приправи. Крім солі, можна в масу додати перчик, часник, будь-які трави на свій розсуд або нічого не класти і насолоджуватися натуральним смаком.

6. Викладаємо ложкою тонкі оладки, підсмажуємо.

7. Тепер перевертаємо і накриваємо сковорідку. Це потрібно зробити обов'язково, оскільки морквині потрібен час.

Рецепт 6: Сирні оладки із зеленою цибулею на кефірі

Для цих оладій, крім зеленої цибулі також знадобиться будь-який твердий сир. Страву можна подавати звичайним способом або використовувати як основу для бутербродів. Кількість часнику регулюємо на свій смак.

Інгредієнти

• 0,1 кг сиру;
• 200 мл кефіру;
• 1 пучок цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 2 яйця;
• 0,5 ч. л. соди;
• 1 ст. борошна;
• до смаку сіль.

Приготування

1. У кефір кладемо соду, солимо і вбиваємо сирі яйця. Розмішуємо. Найзручніше використовувати вінчик. Відставляємо.

2. Натираємо сир на дрібній терці і з'єднуємо з борошном. Це потрібно для того, щоб стружка рівномірно розподілилася в тесті.

3. Висипаємо сирне борошно в загальну масу і розмішуємо.

4. Перебираємо пір'я зеленого лука і теж відправляємо в тісто. На цьому ж етапі кидаємо подрібнений часник. Можна додати солодку паприку або чорний перчик.

5. Масу добре розмішуємо і можна смажити!

6. Наливаємо олію, розігріваємо і ложкою викладаємо сирні оладки.

7. Обсмажуємо з двох сторін і перекладаємо рум'яні пелюшки на тарілку.

Рецепт 7: Гарбузові оладки із зеленою цибулею «Сонечко»

Рецептура дуже яскравих і корисних оладій, які готуються з гарбузом. У цієї страви немає сезонності, оскільки овоч чудово зберігається від літа до літа, переносить заморозку. Але якщо використовується гарбуз з морозилки, потрібно буде віджати зайву воду.

Інгредієнти

• 0,1 кг борошна;
• 2 яйця;
• 0,4 кг гарбуза;
• 1 пучок цибулі;
• сіль;
• трохи мускатного горіха;
• 1 зубок часнику.

Приготування

1. Очищений і звільнений від насіння гарбуз натираємо крупно або дрібно, особливої різниці немає. Якщо вівоч був заморожений, то можна просто дрібно порізати.

2. Вилкою збиваємо яйця з сіллю і мускатним горіхом, щоб рівномірно розподілити ці інгредієнти в загальній масі. Виливаємо в гарбуз.

3. Додаємо різану цибулю.

4. Кидаємо борошно, розмішуємо, кидаємо подрібнений часник і тісто готове!

5. Викладаємо оладки і смажимо з обох сторін. Подаються маленькі сонечки зі сметаною.

Рецепт 8: Оладки з зеленою цибулею і фаршем на кефірі

Варіант пишних оладій на кефірі. Незважаючи на невелику кількість фаршу, страва має виражений м'ясний смак і прекрасно поєднується з різними соусами.

Інгредієнти

• 0,2 кг будь-якого фаршу;
• 5 ложок борошна;
• 1 яйце;
• 0,25 літра кефіру;
• сіль, перець;
• 1 пучок цибулі;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• олія.

Приготування

1. Розмішуємо кефір з розпушувачем, сіллю і яйцем. Можна відразу насипати чорний перець і додати інші приправи.

2. Додаємо рубану цибулю і відразу кладемо фарш. Розмішуємо. М'ясо можна взяти будь-яке, навіть птицю.

3. Додаємо рецептурне борошно і розмішуємо. Залишаємо тісто хвилин на десять, щоб смак інгредієнтів з'єднався.

4. Викладаємо в розпечену олію маленькі пелюшки і смажимо оладки з обох сторін. Після перевертання можна сковорідку прикрити на пару хвилин, щоб фарш встиг просмажитися.

Оладки з зеленою цибулею - корисні поради та хитрощі

• Якщо потрібно приготувати пишні та повітряні оладки, то в тісто додають трохи дріжджів і залишають його для бродіння в теплі.
• Незважаючи на швидкість приготування тесту на кефірі, бажано дати йому постояти після замісу кілька хвилин. За цей час клейковина борошна набухне, і вироби отримають смачніше.
• Кефір для оладів краще використовувати теплий. Якщо його заздалегідь не вийняли з холодильника, то можна підігріти в мікрохвильовій печі або поставити пляшку на каструлю з гарячою водою.
• Соду для кефірного тесту необов'язково гасити окремо. Для нейтралізації неприємного смаку вистачить молочної кислоти.
• Немає кефіру для тесту? Можна сквасити молоко. Для цього підігрівають продукт, додають лимонний сік (кислоту, оцет) і залишають на пару годин в теплі. Вийде простокваша.
• Зелена цибуля дасть тесту більше аромату, якщо після нарізки пір'я трохи розім'яти до появи соку.