Омлет з молоком на сковороді - швидкі і прості рецепти. Як приготувати омлет з молоком на сковороді з ковбасою, сиром, овочами

Приготувати страву на швидку руку під силу кожній господині, але найчастіше на думку приходять такі прості страви, як бутерброди, макарони з сосисками або банальна яєчня.

А ось про таку легку і необтяжливу в приготуванні страву, як омлет з молоком багато хто забуває. І даремно. Продукти, що входять до його складу, елементарні, доступні і завжди є практично в кожному будинку, а вже простір для експериментів настільки великий, що навіть якщо готувати омлет з молоком на сковороді щодня, можна кожен раз створювати нові і нові страви.

Омлет з молоком на сковороді - загальні принципи приготування

Існує така думка, що справді смачний, пишний омлет можна приготувати тільки в духовці або в печі, але це глибока омана. На сковороді зробити повітряний омлет теж просто. Головне, що слід враховувати - це або готувати омлет з великої кількості яєць, або ж збивати білки яєць окремо від жовтків, і, чим ретельніше будуть збиті білки, тим більш пишним і пругнім вийде омлет. Деякі додають в яєчну масу при підбиванні соду, яка піднімає омлет, але, щоб не зіпсувати кінцевий смак страви, соду краще класти в мінімальних кількостях або гасити оцтом.

Рецептів омлету з молоком настільки багато, що перерахувати все, напевно, неможливо. Але загальний принцип будь-якого рецепта один: яйця збиваються з молоком, сіллю і спеціями, після чого маса перекладається на змащену сковороду і гаситься під закритою кришкою.

Але для того щоб страва вийшла ситнішою і смачнішою додають всілякі додаткові інгредієнти, і ось якраз тут набір може обмежитися хіба що вашою фантазією. Адже доповненням до омлету з молоком можуть стати:

• м'ясні продукти: ковбаси, шинка, курка, фарш, вікорок;
• овочі: перець, томати, цибуля, морква, кабачки, броколі;
• морепродукти: риба, крабове м'ясо, креветки;
• а також зелений горошок, стручкова квасоля, будь-які гриби;
• сири;
• і багато іншого.

Крім того, використовуючи різноманітність зелені, спецій, пряностей і приправ можна надати омлету з молоком не тільки новий смак і аромат, але навіть колір: прованські або італійські трави, петрушка, базилік, шафран, часник, перці та інше-інше.

Омлет хороший і в гарячому, і в холодному вигляді. Подають його в якості основної страви зі свіжим хлібом або тільки що приготованими тостами, посипавши зеленню або полив соусом.

1. Омлет з молоком на сковороді

Інгредієнти:

• п'ять яєць;
• 2 ст. л. борошна;
• 200 мл молока;
• рослинна олія;
• спеції, сіль.

Як приготувати омлет з молоком на сковороді:

1. Щоб омлет вийшов пишним, потрібно збивати білки окремо від жовтків. Тому відокреміть їх один від одного, білки приберіть на 10 хвилин в холодильник, а жовтки збийте зі спеціями і сіллю.

2. Додайте молоко, ще раз ретельно забийте.

3. В іншій мисці забийте до утворення білої густої пінки обережні білки.

4. Акуратно введіть в жовткову суміш білкову, перемішайте.

5. Розпечіть на сковороді масло. Якщо ви хочете, щоб смак омлету з молоком був вершковим, кладіть солодко-вершкове масло, але також можна готувати і на рослинному маслі без запаху.

6. Влийте омлетну суміш на сковороду, готуйте 5 хвилин на тихому вогні.

7. Прикрийте сковороду кришкою, витримайте ще 6-7 хвилин, відключіть газ.

8. Подавайте в гарячому вигляді, посипавши при бажанні свіжою зеленню.

2. Омлет з молоком на сковороді з ковбасою, томатами і сиром

Інгредієнти:

• 3-4 яйця;
• 100 г вареної ковбаси;
• великий помідор;
• 70 г сиру;
• третина склянки молока;
• сіль, перець, масло вершкове.

Як приготувати:

1. Натисніть ковбасу кубиками середнього розміру.

2. Помідор промийте і поріжте дрібними дольками.

3. Розбийте яйця, посоліть, поперчите, влийте молока. Забийте до однорідного кольору.

4. Розтопіть на сковороді вершкове масло, викладіть підготовлену сковороду. Перешкоджаючи, обсмажте протягом 2-3 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

5. Додайте нарізаний помідор, обсмажуйте на повільному вогні, завадячи, ще пару хвилин.

6. Залийте ковбасу з томатом молочно-яєчною сумішшю, поверх рівномірно розподіліть дрібно тертий сир.

7. Прикрийте сковороду кришкою, готуйте, не заважаючи, близько 10 хвилин.

3. Омлет з молоком на сковороді з овочами

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• 100 мл вершків;
• 100 мл молока;
• червоний і зелений солодкий перець;
• помідор;
• 100 г зеленої стручкової квасолі;
• солодко-вершкове масло для смаження;
• спеції та сіль до смаку.

Як приготувати:

1. Всі овочі ретельно промийте, видаліть у перцю насіння і хвостики.

2. Якщо у вас квасоля заморожена, залийте її на 1-2 хвилини окропом, після чого ополосніть.

3. Поріжте солодкий перець соломкою, помідор кубиками, якщо квасоля велика, то розріжте її на кілька частин.

4. На розпеченому в сковороді вершковому маслі обсмажте спочатку протягом пари хвилин перці, після покладіть томат і квасолю, смажте ще 3 хвилини.

5. Забийте відокремлені від білків жовтки з молоком і вершками, спеціями і сіллю.

6. Введіть в отриману суміш окремо збиті білки. Перемішайте.

7. Перелийте готову суміш до овочів. Смажте на повільному вогні, прикривши сковороду кришкою, 8-10 хвилин.

4. Омлет з молоком на сковороді з куркою

Інгредієнти:

• п'ять яєць;
• 200 г курячого філе;
• 200 мл молока;
• мелений перець, сіль;
• вершкове масло;
• соус соєвий.

Як приготувати омлет на сковороді з куркою:

1. Гарненько промийте філе під проточною водою, при необхідності приберіть шкірку, жирові відкладення, плівку. Обсушіть, наріжте невеликими шматочками.

2. Оскаржуйте на розпеченому вершковому маслі, час від часу перешкоджаючи, приблизно 15 хвилин.

3. За 5-6 хвилин до готовності влийте в сковороду з обсмаженою куркою 1-2 ст. л. соєвого соусу.

4. Забийте білки до білої пінки, жовтки з молоком і спеціями та сіллю до однорідної консистенції. Змішайте обидві суміші.

5. Перелийте отриману у вас масу в сковороду, закрийте посуд кришкою. Готуйте, зменшивши вогонь до мінімуму, 8-10 хвилин.

5. Омлет з молоком на сковороді з морепродуктами

Інгредієнти:

• 6 яєць;
• 150 г очищених креветок;
• 200 г броколі;
• по 100 мл молока і вершків;
• приправи, сіль, олія.

Як приготувати:

1. Очистіть креветки від панцирів, викладіть у сковороду, змащену вершковим маслом.

2. Обсмажте креветки з двох сторін, приділивши кожній стороні не більше 1 хвилини, інакше морепродукти вийдуть гумовими. Перекладіть креветки в тарілочку.

3. Ополосніть броколі, розділіть капуста на маленькі суцвіття.

4. Забийте міксером або вінчиком жовтки яєць з молоком, сіллю і приправами.

5. Окремо вибийте білки, введіть їх у жовту масу.

6. Додайте в яєчно-молочну суміш суцвіття броколі і вже підготовлені креветки. Перемішайте.

7. Влийте ароматну суміш на розпечену змащену сковороду, смажте, прикривши кришкою, 10-12 хвилин.

6. Омлет з молоком на швидкості з зеленню і кабачками

Інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 5 яєць;
• невеликий молодий кабачок на 180-200 г;
• пучок свіжої петрушки;
• олія, спеції.

Як приготувати омлет з молоком на сковороді:

1. Ретельно промитий кабачок очистіть від шкірки, наріжте тонкими дольками.

2. Свіжу петрушку ополосніть, відокреміть листя від гілочок. Викиньте гілочки або використовуйте, наприклад, як добавку під час приготування бульйону, а листочки подрібнюйте.

3. До густої і стійкої піни збийте яєчні білки, в окремій мисці змішайте до однорідності жовтки зі спеціями і молоком.

4. Змішайте білки з жовтками, сюди ж втручайте шматочки кабачка і петрушку.

5. Готуйте, попередньо розігрівши сковороду зі шматочком вершкового масла, під закритою кришкою 10 хвилин.

7. Омлет з молоком на сковороді з грибами

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 50 мл молока;
• 3-4 великих шампіньйонів;
• цибуля-порей;
• четвертинка червоного солодкого перцю;
• зелень;
• 50 г сиру твердого;
• сіль, перець, олія.

Як приготувати:

1. Наріжте білу частину цибулі поріючи найтоншими кілечками.

2. Шампіньйони ополосніть і поріжте тонкими ломтиками.

3. Сир натріть.

4. Перець очистіть і поріжте соломкою.

5. Ополоснуту зелень подрібніть.

6. Обжаріть на сковороді шампіньйони з порієм до пом'якшення і випарювання рідини. Суміш остудіть.

7. Забийте з молоком, сіллю і спеціями яйця. Змішайте цю суміш з подрібненою зеленню, обсмаженими з цибулею шампіньйонами і перцем.

8. Вилийте масу в розпечену сковороду, посипте тертим сиром.

9. Готуйте, прикривши кришкою сковороду, 7-10 хвилин.

10. Подавайте омлет з молоком у гарячому вигляді.

Омлет з молоком на сковороді - корисні поради

• Якщо ви вирішили приготувати омлет з молоком, додаючи будь-які овочі, найкраще попередньо їх обсмажити, щоб вони не залишилися сирими. Винятки становлять хіба що молоді кабачки, зелень, для надання особливого смаку - болгарський солодкий перець.
• Практично в кожному рецепті рекомендується збивати жовтки окремо від білків - це необхідно, щоб омлет вийшов пишним, а не у вигляді млинця. Але якщо ви готуєте велику кількість страви з 7-8 яєць і більше, то яйця можна збивати перед приготуванням, не відокремлюючи жовтки від білків, омлет і так вийде об'ємним і пишним.
• Для пишності омлету так само можна додати при підбиванні трохи звичайного борошна, але врахуйте, що цей інгредієнт зробить страву більш калорійною.
• Якщо ви покладете в яєчно-молочну суміш пару ложок свіжої сметани, то смак омлета вийде ніжно-вершковим. Той же ефект досягається при приготуванні на вершковому, а не на рослинному, маслі.
• Омлет - це прекрасний, ситний і здоровий сніданок для дітей. Якщо ваш малюк не дуже любить яйця, ви можете прикрасити страву яскравими красиво нарізаними овочами або, наприклад, кукурудзою, зеленим горошком, томатами черрі, надавши звичайному омлету цікавий і апетитний вигляд.