Особи - опис, корисні властивості, застосування в кулінарії. Рецепти з личі.

Личі - опис

Личі, або китайська слива, являє собою фрукт овальної або округлої форми, розміром з велику виноградину. Зовнішній вигляд його зовсім не апетитний, таким його робить червона або рожевата шкірка, вкрита дрібними дотепними пупиришками. Але вона досить тендітна, і її легко очистити руками. І ось під цією грубою шкаралупою ховається ніжна, соковита і солодка біла м'якоть, за смаком схожа одночасно на смородину, малину, виноград і варення з пелюсток троянд.

Правда м'якоті в одній ягоді не так багато, тому що в ній ховається досить велика овальна кісточка. До речі ця темно-коричнева кісточка в білій м'якоті, нагадує китайцям око дракона, саме така неофіційна назва носить цей фрукт в Китаї. Очистивши від шкірки, особи вживають також як і вишні - з'їдають соковиту ароматну м'якоть, залишаючи кісточку.

Плоди ростуть гроздями на середній висоті деревах з розлогою кроною. Цвіте дерево досить густо, парасолькоглядними суцвіттями довжиною до сімдесяти сантиметрів. Але з одного суцвіття з численними квітками визрівають всього від п'яти до п'ятнадцяти плодів, інші квітки обсипаються. Батьківщиною особи є Китай. Але зараз його культивують у багатьох країнах із субтропічним кліматом. Китайська слива поширилася по всій Південно-східній Азії, де є одним з найпопулярніших фруктів. Як не дивно, але рослині не до душі вологий екваторіальний клімат. Воно там просто не плодоносить. Для комфортного існування йому необхідний теплий клімат з прохолодними, але сухими зимами.

Особисті - корисні властивості

Личі мають досить багатий склад корисних речовин. Вони містять вітаміни Н, групи В, Е, К, С, такі мікроелементи як калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, селен і багато дисахаридів, харчових волокон і складних вуглеводів.

Особи корисно вживати при атеросклерозі, анемії, діабеті, гастриті, хворобах печінки, для зміцнення серця, судин, зниження рівня холестерину, нормалізації роботи кишечника і шлунка. Цей фрукт тонізує організм, надає бадьорість, заряджає енергією і є сильним афродизіаком.

Личі не містить особливих протипоказань, крім індивідуальної непереносимості. При його купівлі необхідно лише приділяти увагу свіжості фруктів, тому що тільки цільні, не м'яті і не зіпсовані плоди містять всі корисні речовини в повному обсязі. Фарбування свіжого фрукту не повинно бути занадто темним і мати дефекти і пошкодження.

Личі - калорійність

Калорійність 100 г личі становить 66 ккал.

Особи - використання в кулінарії

Особи є дуже смачними і солодкими фруктами, тому часто їх їдять у свіжому вигляді. А щоб урізноманітнити десерти або страви, надати новий, або відтинити основний смак, його можуть додавати в салати - м'ясні, овочеві або фруктові, випічку, використовувати як начинку. З лічі роблять сік, вино, смачний гострий соус, додають до страви з риби і м'яса, подають до креветок.

Фрукт цей досить швидкопсувний, погано переносить транспортування, тому більшу його частину пускають на консервацію, заморожують або просто сушать.

Приклади рецептів з Личі

Рецепт 1: Пиріг з личі

Принцип виготовлення цього пирога цікавий - кожен плід загортається в шматочок тесту, виходить такий круглий пиріжок. І з цих круглячих викладається великий пиріг у вигляді грозді винограду (трикутником), або черепашки (круглої або овальної форми). Виходить оригінально і, звичайно, смачно. Якщо використовуєте свіжі фрукти, не забудьте їх очистити.

Інгредієнти: 500г борошна, склянка цукру, 150г маргарину, ^ чайн.лож. соди, 5 яєць (4 в тісто + 1 на мастило), 15-20 личі (консервовані або свіжі).

Спосіб приготування

Розм'якшити маргарин і розтерти з цукром. Можна заважати ложкою або вінчиком. Додати яйця, добре розмішати і розсипати борошно з содою, замісивши тісто. Розділити його на невеликі шматочки (приблизно розміром з гусине яйце). Кожен шматочок розкатати в ліпушку товщиною три-чотири міліметри, розрізати її хрест на хрест, і на кожен шматок покласти по личі. Краї тесту захистити і скатати кульку. Вийде маленький круглий пиріжок з начинкою з цілого фрукту. Викласти пиріжки на противагу, укладаючи щільно один до одного, у вигляді будь-якої фігури, змастити яйцем і запікати десять-п'ятнадцять хвилин (230С). Попередньо духовку розігріти, а противень змастити маслом.

Рецепт 2: Морозиво з полуниці та личі

Цей пахучий десерт приємно охолодить спекотним днем і залишить незабутнє післясмак. Він являє собою пюре з полуниці і личі, заморожене до крижаної крихти. Щоб морозиво не схопилося крижаною брилою, його через дві години після заморожування необхідно буде розкрошити виделкою і перемішати. Для десерту рекомендується використовувати консервовані особи з сиропом.

Інгредієнти: 1 кг свіжої полуниці, 500г личі (консервовані), шматочок імбиру 2-3 см, 2 лайми (сік), 50г цукру.

Спосіб приготування

Полуницю помити. З лічі злити сироп (він ще стане в нагоді). Фрукти смолоти в пюре.

Імбир дрібно натерти, змішати з віджатим соком лайму, сиропом від личі і цукром. Проварити масу десять хвилин, змішати з фруктовим пюре, остудити.

Перекласти ароматну масу в форму і помістити в морозильник. Через дві години застигаюче морозиво перемішати. Якщо хочеться заморозити його сильніше, відправити ще на дві години в морозильник. Потім знову перемішати виделкою, розкласти по піалах або креманках і подавати.

Рецепт 3: Десерт з личі з лимонним кремом

Цей смачний теплий десерт з лимонного крему і ароматних ягід зникає з тарілки дуже швидко. Але і цього часу вистачить, щоб відчути всю принадність його ніжного смаку, отримати задоволення від їжі і зарядитися позитивними емоціями.

Інгредієнти: свіжі або консервовані личі (300г). Для крему: 3 яйця, 50г цукру (1/4 стак.), 50 г вершкового масла, 1 великий лимон.

Спосіб приготування

Спочатку приготувати крем. Розтерти яйця з цукром, влити сік лимона і дрібно натерту цедру. Все перемішати і поставити посуд на водяну лазню. Тобто. каструлю великого обсягу заповнити на чверть або третину водою. Поставити в неї меншу каструльку з кремом і варити, при постійному завадженні, поки маса не загустіє. Зняти з лазні, трохи остудити, додати масло і змішати.

На дно форми викласти половинки личі. Якщо вони свіжі - очистити і видалити кісточку, якщо консервовані - злити сироп. Фрукти залити кремом і запікати (180С), поки верх не покриється золотистою корочкою. Зазвичай на це йде десять-п'ятнадцять хвилин. Трохи остудити і подавати.

Особи - корисні поради досвідчених кулінарів

- При купівлі особи необхідно знати, що найбільш стиглий і смачний фрукт матиме шкірку червоного насиченого кольору. Якщо ж вона занадто темна, майже бордова, значить плід перезрілий, можливо почав псуватися. Якщо блідо-рожева або світло-жовта, то личі до кінця не дозрів.

- Личі - продукт швидкопсувний, тому для кращої збереження, фрукти можна заморозити і тримати в морозилці кілька місяців.