Овочеві салати - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати овочеві салати.

Овочеві салати - загальні принципи і способи приготування

Овочеві салати - основа будь-якого меню. Рецептів їх приготування так багато, що кожна господиня може підібрати щось особливе для своєї родини. І, що особливо приємно, овочеві салати можуть виступати в якості закуски, подаватися до або після основної страви, а то і зовсім її замінювати - все залежить від використовуваних інгредієнтів і способів приготування. Спробуйте приготувати теплий овочевий салат або салат з оригінальним арахісовим соусом - ваші близькі будуть приємно здивовані, а гості напевно попросять поділитися рецептом.

Овочеві салати - підготовка продуктів

Вибираючи овочі для салатів важливо брати тільки свіжі незірчені плоди. Для кожного конкретного рецепту підготовка продуктів буде відрізнятися. Загальне ж правило таке - ретельно вимити овочі, очистити їх шкірки (якщо рецепт не передбачає іншого) і нарізати необхідного розміру шматочками.

Овочеві салати - найкращі рецепти

Рецепт 1: Овочевий салат з арахісом

Цей досить ситний салат з азіатської кухні можна приготувати всього за півгодини. А оригінальний арахісовий соус, що надає пікантність, дозволяє подавати страву на святковий стіл навіть найвибагливішим гостям.

Інгредієнти:
третина кочану китайської капусти,
невеликий огірок,
2 картоплини,
100 грам дайкону,
3 яйця,
150 грам стручкової квасолі,
столова ложка нарізаної петрушки,
2 стебля зеленого лука.

Для арахісового соусу:
100 мілілітрів кокосового молока,
столова ложка рослинної олії,
150 грам арахісу,
столова ложка рідкого меду,
столова ложка рибного соусу,
зубчик часнику, цибулина,
гострий червоний перець.

Спосіб приготування:

1. Яйця і картоплю слід відварити, остудити і почистити.

2. Зелену квасолю покласти в киплячу солону воду і проварити 4 хвилини. Потім воду злити, і квасоля ополоснути холодною водою.

3. Приготувати соус. Для цього очищені цибуля і часник дрібно нарізати. Перець очистити від насіння, м'якоть подрібнити.

4. Арахіс пару хвилин прокалити на сковороді, постійно завадячи. Потім, загорнувши в чисту тканину, потерти руками для відділення лушпиння. А після - розмолоти в блендері в дрібну крихту.

5. На розігрітому рослинному маслі хвилин 5 обсмажити цибулю, перець і часник. Туди ж влити кокосове молоко, мед і рибний соус. Потрібно дочекатися, коли маса закипить і протримати її ще 4 хвилини. Потім її потрібно зняти з вогню, додати арахіс і ретельно перемішати.

6. Промите листя китайської капусти необхідно нашинкувати широкими смужками, на великій терці натерти очищений дайкон. Варену картоплю нарізати дольками, а огірок - соломкою. Яйця просто розрізати на четвертинки. Потрібно промити і розділити на шматочки довжиною близько 6 сантиметрів зелену цибулю.

7. Всі інгредієнти потрібно розкласти на сервірувальній страві, посипати подрібненою петрушкою, до столу подавати з арахісовим соусом.

Рецепт 2: Овочевий салат - Морквяний, здобрений імбирною заправкою

Цей салат можуть взяти собі на замітку всі, хто дотримується системи вегетаріанського харчування. До того ж, готувати його дуже легко і це займе зовсім небагато часу.

Інгредієнти:
4 моркви середнього розміру,
велике яблуко,
столова ложка лимонного соку,
корінь імбиру (близько 3 сантиметрів),
3 очищених волоських горіха,
3 столові ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Моркву потрібно очистити, яблуко розрізати навпіл і очистити від серцевини. Яблуко і морква слід крупно натерти на терці.

2. Очищений імбир потрібно нарізати шматками. У блендер покласти горіхи та імбир, подрібнити їх до однорідної маси. У мисці подрібнені імбир з горіхами ретельно розмішати з лимонним соком, медом і маслом.

3. Морква і яблука заправити приготованим соусом і ретельно перемішати.

Рецепт 3: Овочевий салат - Критський грецький

Дуже смачний і легкий салат, який відмінно буде гармоніювати з ситними м'ясними стравами або ж підійде для перекусу між прийомами їжі.

Інгредієнти:
3 великих стиглих помідори,
2 великих огірки,
солодка червона цибуля,
червоний солодкий перець,
зелений солодкий перець,
2 столові ложки каперсів,
20-25 штук маслин з кісточкою,
400 грам фети критської,
масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Всі продукти (за винятком фети) необхідно вийняти з холодильника як мінімум за годину до початку приготування - овочі не повинні бути холодними. Очищену цибулю потрібно порізати напівкільцями або ж пір'ям. Якщо шкірка огірків гірка, тоді її необхідно зрізати. Перець очистити від плодоніжки з насінням. Овочі порізати досить великими шматками.

2. Порізані овочі необхідно з'єднати з каперсами і маслинами, поперчити, посолити і сбрызнуть оливковою олією. Ретельно, але акуратно перемішати, викласти на тарілки.

3. Фету потрібно розрізати на 4 шматки, кожен з яких слід покласти на порцію салату. Фету необхідно щедро полити оливковою олією, присипати сухим орегано (як варіант, свіжою петрушкою або кропом) і подавати до столу.

Рецепт 4: Овочевий салат - теплий картопляний

Приготування цього теплого салату займає приблизно годину часу. Але він дуже ситний і смачний, відмінно підійде в якості закуски.

Інгредієнти:
12 середніх картоплин,
2/3 склянки оливкової олії,
4-5 штук маринованих хрустких огірків,
3 столові ложки білого винного оцту,
середнього розміру цибулини,
свіжомолотий чорний перець, сіль,
невеликий пучок укропу,
2 столові ложки гірчиці з зернятками.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимиту картоплю необхідно загорнути (кожен окремо) в кілька шарів фольги. Помістити його в розігріту до 200 ° С духовку і хвилин 40-45 запікати.

2. Тим часом слід приготувати заправку. Для цього потрібно очистити і дрібно порізати мариновані огірки і цибулю.

3. Оцет, мало і гірчицю ретельно перемішати, додати в миску мариновані огірки і цибулю, поперчити і посолити заправку.

4. Спечену картоплю необхідно обережно очистити від шкірки, досить крупно нарізати, полити заправкою і, перемішавши, хвилин 10-15 дати настоятися. Потім зверху посипати рубаним кропом або петрушкою і можна подавати до столу.

Овочеві салати - корисні поради досвідчених кулінарів

У будь-якому салаті дуже важлива заправка. Адже, найчастіше, саме від неї залежить смак страви. Є кілька варіантів зробити овочевий салат смачнішим:

1. Замість соняшникової або оливкової олії використовувати масло виноградних кісточок арахісове, кунжутне масла. У них незвичайний смак, який надає пікантність салату. І ще вони дуже корисні.

2. Можна також приготувати соус для салату. Наприклад, змішати лимонний і апельсиновий сік, додати дрібно порізані петрушку і цибулю, ворчестерський соус, паприку, соняшникову олію. Посолити і поперчити таку заправку. Такий соус відмінно поєднується з овочевими салатами з капусти, моркви та інших овочів.

3. Для салатів східної кухні підійде соус, приготований з соєвого соусу і рисового оцту (по півтори столових ложки), кунжутного масла (2,5 столових ложки), чайної ложки цукру і трохи солі.