П'ятихвилинка з яблук на зиму - дивовижний, багатий вітамінами десерт. Найкращі рецепти п'ятихвилинки з яблук на зиму

Завдяки тому, що яблука не повергаються тривалій тепловій обробці, в них зберігається максимум корисних речовин і вітамінів.

Крім того, ви зможете самі контролювати необхідний ступінь м'якості фрукту.

П'ятихвилинка з яблук на зиму - основні принципи приготування

Для цього варення підійде будь-який сорт яблук. Фрукти повинні бути стиглі, або навіть трохи перезрілі. Солодощі варення можна регулювати, підсипавши більше або менше цукру, ніж це передбачено рецептурою.

Яблука ретельно миють. Чистити від шкірки чи ні, кожна господиня вирішує для себе сама. Одні вважають, щоб без шкурки варення вийде ніжніше, а інші дотримуються думки, що в шкурці якраз найбільше вітамінів, тому її потрібно обов'язково залишити. Вимиті яблука розрізають навпіл і вирізають серцевину з насінням. Подрібнюють фрукти дольками, маленькими шматочками, або натирають на середній терці. Тут слід зазначити, що чим жорсткіше фрукт, тим мельче і тонше його бажано нарізати.

П'ятихвилинку з яблук на зиму готують не тільки з цукром, а й додають у нього прянощі, ягоди або інші фрукти.

Варення виходить досить густим, тому його подають не тільки як десерт, але і використовують як начинку для випічки або млинців.

Варять п'ятихвилинку в емальованій широкій каструлі або тазу. Поки посуд з яблуками знаходитися на плиті, вміст потрібно безперервно перешкоджати, щоб варення не підгоріло.

Готове варення розкладають по стерильному скляному посуді, герметично закочують і охолоджують під ковдрою.

Рецепт 1. Класична «п'ятихвилинка» з яблук на зиму

Інгредієнти

• 300 г цукру;
• кілограм яблук.

Спосіб приготування

1. Яблука промийте під краном, обітріть рушником і очистіть від шкірки. Підготовлені фрукти крупно натріть або наріжте тонкими брусками. Яблука викладіть у широкий емальований посуд і пересипте цукром. Перемішайте і залиште на дві години, поки яблука не віддадуть сік.

2. Поставте посуд на повільний вогонь і варите п'ять хвилин з моменту вскипання. При цьому безперервно перешкоджайте, щоб маса не пригоріла.

3. Банки вимийте з содою, гарненько ополосніть і простерилізуйте в духовці. Кришки прокип'ятіть. Розкладіть гаряче варення по банках і герметично закатайте. Переверніть, укутайте і залиште до повного остигання.

Рецепт 2. П'ятихвилинка з яблук на зиму шматочками

Інгредієнти

• два кілограми яблук будь-якого ґатунку;
• 300 г білого цукру;
• кориця.

Спосіб приготування

1. Яблука вимийте і розріжте навпіл. За допомогою ножа витягніть серцевину з насінням і наріжте м'якоть невеликими кубиками. Складіть яблука в широку емальовану миску і пересипте цукром.

2. Посуд з яблуками відправте в холодильник на ніч, щоб фрукти віддали сік.

3. Наступного ранку поставте миску на вогонь, додайте корицю з розрахунку три грами на кілограм яблучної маси.

4. Підготуйте банки. Вимийте їх і простерилізуйте. Кришки прокип'ятіть.

5. Варення готуйте, постійно перемішуючи, з моменту вскипання, рівно п'ять хвилин. Гаряче варення розкладіть по підготовленій скляній тарі і щільно закупорте.

Рецепт 3. П'ятихвилинка з яблук на зиму дольками з ваніллю і корицею

Інгредієнти

• яблука будь-якого сорту - два кілограми;
• кориця;
• цукор - 300 г;
• харчова сода - 10 г;
• очищена вода - 300 мл;
• ваніль.

Спосіб приготування

1. Для цього рецепту краще підійдуть дрібні яблучки. Фрукти миють, чистять від шкірки і видаляють серцевину. М'якоть яблук нарізають акуратними дольками. Соду розчиняють в очищеній воді. Яблука замочують у содовому розчині на чотири години. Це робиться для того, щоб дольки не розварилися в процесі варіння.

2. Поки яблука вимочуються, готують банки. Добре їх миють і стерилізують.

3. Воду змішують з цукром, додають ваніль і корицю. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння.

4. Дольки яблук виймають з содового розчину і промивають під краном. Викладають у широку каструлю і заливають фрукти гарячим сиропом. Яблучну масу ставлять на вогонь і варять, постійно перешкоджаючи і знімаючи піну, п'ять хвилин.

5. Гаряче варення розкладають по скляній тарі, щільно закочують і охолоджують, укутавши старою курткою.

Рецепт 4. П'ятихвилинка з яблук на зиму з горіхами і корицею

Інгредієнти

• два кілограми яблук сорту «Антонівка»;
• вершкове масло;
• 300 г цукру;
• волоські горіхи і кориця.

Спосіб приготування

1. Яблука ретельно вимийте і розріжте кожне навпіл. Видаліть насіннєві коробки. М'якоть крупно натріть. Викладіть яблука в широку каструлю і пересипте цукром. Перемішайте і залиште на три години, щоб фрукт пустив сік.

2. Поставте каструлю з яблуками на плиту. Додайте корицю з розрахунку на кілограм маси половина чайної ложки. Масло покладіть 50 г на літрову банку. Горіхи додайте на свій смак.

3. Коли вміст каструлі закипить, забавте вогонь і засікайте п'ять хвилин. При цьому безперервно перемішуйте, щоб маса не пригоріла.

4. Розкладіть готове варення у стерильну скляну тару і герметично вкупіть. Переверніть і накрийте старою курткою. Залиште до повного охолодження.

Рецепт 5. П'ятихвилинка з яблук на зиму з лимоном

Інгредієнти

• лимон;
• 300 г цукру;
• яблука - два кілограми.

Спосіб приготування

1. Фрукти добре вимийте, розріжте навпіл і видаліть насіннєві коробки. Наріжте яблука дольками і помістіть у широкий таз. Засипайте цукром і залиште на дві години. Періодично перемішуйте яблука, щоб вони краще просякнулися цукром.

2. Помістіть таз на плиту. Лимон ополосніть, обітріть. Половину наріжте тонкими ломтиками і додайте до яблучної маси. Варите, з моменту вскипання, п'ять хвилин. Потім остудіть. Повторіть процедуру ще двічі.

3. Розкладіть гаряче варення по стерильних сухих банках і щільно приборкайте. Повністю охолодьте, укутавши в стару куртку.

Рецепт 6. П'ятихвилинка з яблук на зиму з їжачком

Інгредієнти

• півтора кілограма цукру;
• кілограм кисло-солодких яблук;
• півкілограма їжачки.

Спосіб приготування

1. Вимиті яблука розріжте навпіл. За допомогою гострого ножа видаліть серцевину з насінням. М'якоть подрібніть дольками. Викладіть у широкий посуд, засипте 300 г цукру і перемішайте.

2. Їжачку помийте, очистіть, засипте склянкою цукру і акуратно перемішайте, щоб ягоди не вдавилися. Залиште, щоб виділився сік.

3. Цукор, що залишився, розчините в півлітрі очищеної води. Відправте суміш на вогонь і варите сироп, поки цукор не розчиниться повністю.

4. Відкиньте їжачку на сито і додайте ягоди в сироп. Забавте вогонь до мінімуму і бланшируйте ягоди пару хвилин. Потім залийте сік, що залишився від ягід. Варите ще хвилин п'ять. Додайте сироп з ягодами в яблучну суміш, перемішайте і готуйте, з моменту закипання п'ять хвилин. У процесі приготування постійно перемішуйте.

5. Розкладіть варення по стерильній сухій скляній тарі і герметично укуповіть кип'яченими кришками. Переверніть і повністю охолодіть, загорнувши в ковдру.

Рецепт 7. П'ятихвилинка з яблук на зиму з ізюмом

Інгредієнти

• 3 г лимонної кислоти;
• два кілограми яблук;
• півкілограма цукру;
• 250 г ізюму.

Спосіб приготування

1. Яблука помийте, обітріть серветкою, видаліть серцевину з насінням. Наріжте фрукти невеликими дольками. Викладіть яблука в товстостінний казан, пересипаючи цукром. Залиште, поки не виділиться сік. Цукор повинен почати танути.

2. Поставте казан на повільний вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, зніміть піну і засікніть п'ять хвилин. Постійно перемішуйте. Потім вимкніть вогонь і повністю остудіть варення. Повторіть процедуру ще два рази.

3. Ізюм промийте і залийте гарячою водою. Розпарюйте його протягом десяти хвилин. За пару хвилин до закінчення третього варіння, додайте родзинок у варення і перемішайте.

4. Розфасуйте ласощі по сухій стерильній тарі і герметично укупорте прокип'яченими кришками.

Рецепт 8. П'ятихвилинка з яблук на зиму з мигдалем та імбірем

Інгредієнти

• 500 мл очищеної води;
• 2 кг цукру;
• корінь імбиря;
• два кілограми яблук;
• цедра трьох лимонів;
• мигдаль очищений.

Спосіб приготування

1. Яблука промити під краном, очистити, розрізати навпіл і видалити серцевину з кісточками. Нарізати яблучну м'якоть тонкими дольками. Зняти з кореня імбиря шкірку і крупно натерти його. Перемішати яблука з імбірем.

2. Викласти яблучну масу в казан, пересипаючи кожен шар цукром. Накрити кришкою і залишити на сім годин.

3. Через відведений час влити в казан воду і поставити на вогонь. Коли вміст закипить, варити п'ять хвилин, безперервно перемішуючи. Потім повністю остудити.

4. Лимони ополоснути, обсушити і зняти з них цедру за допомогою найдрібнішої терки. Поставити казан знову на вогонь і додати цедру і мигдаль. Варити п'ять хвилин з моменту вскипання. Остудити. Проварити ще раз протягом п'яти хвилин.

5. Гаряче варення розкласти по стерильних сухих банках і остудіть укутав.

П'ятихвилинка з яблук на зиму - поради і хитрощі

• Бажано додавати у варення стільки цукру, скільки зазначено в рецептурі. Брак цукру може призвести до бродіння, а надмірна кількість заб'є смак фрукту.
• Щоб варення не засахарилося, додайте в нього лимонну кислоту.
• Вчасно знімайте піну.
• Найкраще яблучне варення виходить з сортів «Грушівка», «Антонівка», «Аніс».
• Готуйте варення на слабкому вогні. Постійно перешкоджайте, щоб маса не пригоріла.