Паста карбонару з шинкою і вершками - buon appetito! Італійські рецепти пасти карбонару з шинкою і вершками

Карбонара - знаменита паста зі свинячими щічками гуанчіале.

Не завжди можна знайти в продажу делікатесний продукт.

Тому все частіше карбонару готують з шинкою.

Виходить нітрохи не гірше!

Сьогодні вечеря по-італійськи?

Паста карбонару з шинкою і вершками - загальні принципи приготування

Для страви можна використовувати макаронні вироби з аналогічною назвою або придбати звичайні спагеті. Бажано, щоб вони були з твердої пшениці. Пасту відварюють за інструкцією на упаковці, потім з'єднують з шинкою. Шматочки м'ясного продукту попередньо обсмажують на сковороді. Наприкінці карбонару поливають соусом.

З чого зазвичай готують заливку:

• сир, частіше це пармезан;
• яйця свіжі;
• вершки свіжі;
• масло оливкове або вершкове.

Всі ці інгредієнти змішують. Але іноді сир використовують для посипання готової страви. У соус можна додавати різні спеції. Але найчастіше це прованські трави, сіль. Після додавання соусу, пасту розмішують і прогрівають буквально хвилинку, довго тримати на вогні не варто. Крім шинки, в страву часто додаються гриби, різні овочі, бекон. Для аромату закладають часник, обсмажену цибулю.

Проста паста карбонара з шинкою і вершками (з яйцями)

Варіант простої пасти карбонару з шинкою і вершками. Для соусу також знадобляться сирі яйця. Жирність вершків довільна, достатньо 10-15%.

Інгредієнти

• 500 г пасти;
• 90 г сиру;
• 3 яйця;
• 500 мл вершків;
• 200 г шинки;
• 50 г олії;
• італійські трави, сіль.

Приготування

1. Готуємо пасту за інструкцією, яку можна знайти на упаковці. Або просто відварюємо у великій кількості підсоленої рідини, перевіряємо готовність, воду виливаємо.

2. Поки варяться вироби, потрібно порізати шинку, викласти в сковорідку з маслом (краще брати вершкове) і обсмажити. Використовуйте великий посуд, щоб вмістилася вся страва.

3. Забийте яйця з вершками, посоліть, приправте італійськими травами, можна просто насипати чорного перчика.

4. Натріть сир, в ідеалі для карбонари використовується пармезан. При відсутності беріть інший сорт.

5. Викладіть пасту до обсмаженої шинки, полийте соусом.

6. Розмішайте, прогріть дві хвилини і відразу розкладайте в тарілки. Прикрашайте зеленню, подавайте на стіл.

Паста карбонару з шинкою і вершками (з грибами)

Ще один дуже популярний рецепт карбонари з шинкою і вершками, в яку додаються шампіньйони. Достатньо кілька штучок, щоб зробити пасту надзвичайно ароматною.

Інгредієнти

• 300 г пасти;
• 250 мл вершків;
• 50 г пармезану;
• 200 г шинки;
• 150 г шампіньйонів;
• 40 г олії;
• приправи.

Приготування

1. Пасту приготуйте в киплячій воді, як звичайні макаронні вироби. Слідкуйте, щоб нічого не розварилося, збереглася щільність.

2. Поріжте промиті грибочки тонкими пластинами. Якщо капелюхи шампіньйонів великі, то можна спочатку розрізати на дві або на чотири частини, а потім смугувати платівками.

3. Розігріть половину масла майже до димка. Викладіть пластини, підрум'яньте протягом декількох міну. Вогонь не зменшуйте, інакше в сковороді з'явиться рідина.

4. Поріжте тонкими смужками шинку, перекладіть до грибів. Смажте ломтики до легкої скоринки.

5. За цей час приправте вершки спеціями, додавати більше нічого не потрібно. Залийте гриби з шинкою.

6. Як тільки соус трохи прогріється, додайте в нього відварену пасту.

7. Потримайте на вогні ще пару хвилин, розкладайте в тарілки.

8. Відразу посипайте тертим сиром, зеленню.

Паста карбонара з шинкою і вершками (з болгарським перцем)

Варіант надзвичайно ароматної страви зі свіжими нотками. Бажано використовувати стиглі, м'ясисті стручки болгарського перцю. Можна взяти різні кольори, щоб карбонара вийшла красивіше.

Інгредієнти

• 200 г пасти;
• 150 г шинки;
• 2 невеликих стручки перцю;
• 40 г олії;
• 220 мл вершків;
• 0,5 ч. л. прованських трав;
• 1 яйце;
• 40 г пармезану або іншого сиру.

Приготування

1. Відваріть пасту, відстайте вбік, попередньо видаливши всю рідину. Якщо вироби приготовані заздалегідь, то бажано змастити жиром або маслом, щоб вони не склеїлися.

2. Промийте стручки, видаліть насіння, наріжте довгою, але тонкою соломкою.

3. Розігріть масло, викладіть перець і просмажте три хвилинки. Шматочки повинні стати м'якими, кришкою закривати сковорідку не потрібно.

4. Додайте порізану соломкою шинку.

5. Поки продукти обсмажуються, потрібно збити яйце з вершками, сіллю і прованськими травами. Сир натріть і теж додайте в заливку.

6. Викладіть пасту до перцю з шинкою, акуратно розмішайте.

7. Через хвилинку полейте вершковим соусом.

8. Зробіть максимальний вогонь, прогріть страву ще хвилинку, постійно перемішуйте.

9. Відразу розкладайте по тарілках. Прикрашайте карбонару свіжою зеленню.

Паста карбонара з шинкою і вершками (з плавленим сиром)

Для приготування такої пасти згодиться будь-який сир плавлений. Можна використовувати продукт зі смаком грибів або з іншими добавками. Вершки з будь-якою жирністю.

Інгредієнти

• 300 г пасти;
• 200 г шинки;
• 3 ложки олії;
• 100 г сиру плавленого;
• 300мл вершків;
• 1 яйце;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Приготуйте за інструкцією макаронні вироби.

2. Розігріть масло в сковороді. Якщо хочете отримати страву жирну, то можна влити трохи більше.

3. Шинку наріжте довгими смужками. Викладіть у сковорідку.

4. Поки шматочки обсмажуються, потрібно приготувати заливку. Для цього подрібніть плавлений сир з часником, додайте вершки і яйце. Можна все це скласти в комбайн і збити, вийде ще швидше.

5. Приправте соус травами, переєм, посоліть.

6. Додайте до обсмаженої шинки спочатку пасту, через хвилинку соус вершковий.

7. Додайте вогонь на максимум, закрийте сковорідку, через хвилину вимкніть плиту.

8. Дайте карбонарі постояти під кришкою десять хвилин, щоб соус дійшов до готовності і просочився пасту.

Цибулева паста карбонару з шинкою і вершками

За рецептурою використовується цибуля ріпчаста. Після оскарження він подарує італійській карбонарі з шинкою незвичайний смак і аромат. Бажано готувати цю страву на суміші мастил.

Інгредієнти

• 200 мл вершків;
• 1 яйце;
• 2 головки цибулі;
• 150 г шинки;
• 50 г олії;
• 70 г сиру;
• спеції;
• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Зваріть пасту. Додайте ложечку олії, розмішайте, нехай вироби чекають свого часу.

2. Цибулю потрібно очистити і нарізати напівкільцями. Потім посипте шматочки зверху борошном, завадьте руками.

3. Викладіть залишки масла в сковорідку, розігрійте.

4. Закладіть шматочки лука в борошні, обсмажте до легкої корочки. Часто розмішуйте, щоб борошно не підгоріло, шматочки не обвуглилися.

5. Додайте шинку. Її можна порізати кубиками або соломкою.

6. Поки йде оскарження основних продуктів, змішайте яйце з вершками, натертим сиром і приправами. Соус повинен стояти напоготові.

7. Додайте до обсмаженого лука пасту, розмішайте.

8. Відразу залийте вершковий соус, розмішайте повторно.

9. Прогріть страву до потрібної готовності соусу. Подавайте карбонару, поки вона гаряча.

Паста карбонара з шинкою і вершками (з беконом)

Справжня карбонара готується зі свинячими щічками. Але їх легко може замінити звичайний бекон. Бажано вибирати шматочки з рясною кількістю м'ясних прошарків, вийде смачніше.

Інгредієнти

• 300 г пасти;
• 150 мл вершків;
• 120 г бекону;
• 1 яйце;
• 150 г шинки;
• спеції, олія:
• сир для посипання.

Приготування

1. Зваріть спагеті. Дотримуйтеся інструкції на упаковці макаронних виробів.

2. Поки паста готується, нагрійте в сковорідці трохи масла.

3. Шинку і бекон потрібно порізати довгими смужками. Ширину робіть близько 5 міліметрів.

4. Викладіть м'ясні продукти в сковорідку. Готуйте три хвилинки, часто завадьте, але робіть це акуратно.

5. Змішайте яйце з вершками, додайте в соус спеції.

6. Перекладіть спагеті до бекону і шинки, розмішайте, прогріть.

7. Залийте страву вершковим соусом, ще раз розмішайте, посипте зверху сиром і відразу вимикайте. Нехай постоїть п'ять хвилин.

Лінива паста карбонара з шинкою, вершками та грибами

Варіант грибної карбонари, в яку йдуть мариновані шампіньйони. Страва готується буквально за 20 хвилин. Якщо паста вже зварена, то вийде ще швидше.

Інгредієнти

• 150 г шинки;
• 200 г пасти;
• 80 г грибів маринованих:
• 200 г вершків;
• 50 г пармезану;
• 1 яйце;
• 30 г олії.

Приготування

1. Закиньте в окріп пасту, варите до готовності.

2. Розігріть масло на великому вогні, додайте порізану шинку.

3. Мариновані гриби теж наріжте, додайте до обсмаженої шинки.

4. Через хвилину викладіть відварену пасту. Прогріть всі разом.

5. Змішайте вершки і яйце, додайте натертий сир і сіль, швидко збовтайте виделкою і полийте гарячі макарони.

6. Розмішайте лопаткою, накрийте і через хвилинку вимикайте

7. Додатково можна посипати страву сиром зверху.

Паста карбонару з шинкою і вершками - корисні поради і хитрощі

• Карбонару не готують заздалегідь і впрок. Ця страва не терпить повторного підігрівання. Але завжди можна відкласти частину відвареної пасти та інші підготовлені інгредієнти, щоб потім за кілька хвилин спорудити італійський обід або вечерю.
• Замість шинки можна використовувати будь - яку ковбасу. Але бажано вибирати продукт високої якості. Також будь-який рецепт можна адаптувати під курку, сало, м'ясо.
• Якщо немає пармезану, використовуйте для карбонари будь-який інший сир. Смачно виходить навіть з плавленими сирками.
• Паста любить всілякі спеції та перець. В гострому варіанті страва виходить особливо смачною, пекучою, будить апетит. Для гостроти можна використовувати суху суміш перців або додавати натуральну аджику з пекучих стручків.