Печінка говяжжя з морквою: смажена, тушкована, в салаті. Найкращі рецепти приготування печінки яловичої з морквою

Багато хто з нас знає про користь говяжої печінки.

Її рекомендується їсти як дорослим, так і дітям.

Цей продукт багатий різними корисними властивостями і вітамінами, а ще, що важливо, приємний на смак.

З яловичою печінкою поєднується досить велика кількість всіляких інгредієнтів: овочі, зелень, деякі молочні продукти, салати.

Ще одним приємним бонусів є те, що її дуже легко готувати.

Найважливіше - це слідувати вказівкам рецепта, і тоді все точно вийде!

Принципи приготування печінки яловичої з морквою

Щоб печінка вийшла смачна і соковита, їй необхідно після смаження ще потомитися на невеликому вогні. В такому випадку, лівер віддасть весь свій сік, і страва вийде ніжною.

Після гасіння, печінка стає досить м'яка і без прожилок. Вона настільки смачна, що її можна їсти навіть без додаткового гарніру або хліба.

Після того, як печінка посмажиться, потрібно додати в сковороду ще трохи кип'яченої води і поступово підливати в міру необхідності. Цей крок також посприяє тому, щоб страва вийшла смачною і соковитою.

Для приготування будь-якої страви з печінки заздалегідь підготуйте дві сковороди: одну для головного інгредієнта, а іншу для обсмажки з цибулі та моркви.

Також знадобиться заправка у вигляді майонезу або олії.

Печінка говяжжя з морквою в салаті

Коли хочеться зробити незвичайний оригінальний салат, найчастіше, на думку приходять різні варіанти страв з м'ясом або куркою. Не варто забувати, що печінка говяжжя з морквою стануть відмінними компонентами будь-якої святкової закуски. Салат з лівером завжди виходить досить ситний і, що важливо, цікавий на смак. Такий варіант закуски абсолютно точно сподобається всім представникам сильної половини людства.

Інгредієнти:

1) одну моркву середнього розміру;

2) одну цибулину;

3) 350 г яловичої печінки;

4) зубчик часнику;

5) оцет;

6) майонез;

7) солі/перцю за смаком;

8) трохи рослинної олії;

9) цукру за смаком.

Спосіб приготування:

Відварюємо говяжчю печемо і нарізаємо її тонкими смужками.

Тепер потрібно злегка обсмажити часник і додати до нього печінку.

Нарізаємо цибулину тонкими кільцями і замочуємо в маринаді з оцту, цукру, солі та гарячої води. Залишаємо в такому вигляді приблизно на 3 - 4 години.

Моркву можна тонко нарізати або натерти на терці.

Залишається тільки перемішати всі інгредієнти і заправити їх майонезом, і можна подавати страву до столу.

Печінка говяжжя з морквою в салаті з огірками

Якщо ви любите пікантні та оригінальні салати, тоді варіант печінки говяжої з морквою і огірками точно для вас! До складу страви входить не так багато інгредієнтів, що полегшує спосіб його приготування. Всі вони цілком доступні і недорогі. При бажанні, майонез завжди можна замінити на оливкову або будь-яку іншу олію для заправки, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування.

Інгредієнти:

1) 450 г яловичої печінки;

2) дві моркви невеликих розмірів;

3) дві цибулини;

4) 250 г маринованих огірків;

5) майонез;

6) солі/перцю за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізаємо печінку невеликими дольками і оскаржуємо з усіх боків протягом 10 - 15 хвилин.

Після цього додаємо в сковороду трохи кип'яченої води і даємо ліверу загаситися ще приблизно 20 хвилин.

Обсмажуємо цибулю з натертою морквою, поки перший не стане золотистого відтінку.

Огірки дрібно нарізаємо кубиками.

Перемішуємо готові компоненти і заправляємо майонезом.

Додаємо сіль і перець на свій розсуд.

Печінка говяжжя з морквою смажена

Даний рецепт є одним з найпоширеніших і базових. Він дуже простий і не витратний за часом. Печінка говяжжя з морквою може стати прекрасною заміною будь-якій страві з червоного м'яса або птиці.

Інгредієнти:

1) дві моркви невеликих розмірів;

2) 550 г яловичої печінки;

3) дві цибулини;

4) солі/перцю за смаком;

5) оливкова олія.

Спосіб приготування:

Добре промийте печінку і відокреміть від неї жилки.

Наріжте некрупними шматочками і викладіть на розігріту сковороду.

Смажити найкраще на оливковій або соняшниковій олії. Налийте його приблизно на товщину одного пальця.

Обжаріть шматочки з кожної сторони до появи характерної корочки.

Натріть моркву на середній терці.

Натисніть цибулю півкільцями.

Обсмажте овочі разом, поки цибуля не стане жовтого кольору.

Додайте печінку до овочів, перемішайте і смажте ще приблизно 5 - 7 хвилин.

Печінка говяжжя з морквою і курячою грудкою

Цей рецепт досить незвичайний. Тут у приготуванні печінки яловичої з морквою використовується ще й куряча грудка. Звичайно, на перший погляд, може здатися, що дані компоненти не можуть поєднуватися, але це не так! Просто спробуйте приготувати таку страву, і ви точно будите приємно здивовані! Ніжне поєднання печінки і курки сподобається як дорослим, так і дітям. Цей салат не можна назвати легким і некалорійним, тому багато хто подає його навіть як засновану страву.

Інгредієнти:

1) 450 г курячої грудки;

2) 500 г яловичої печінки;

3) три моркви;

4) одну цибулину;

5) один зубчик часнику;

6) 4 - 5 маринованих огірків;

7) солі/перцю за смаком.

Спосіб приготування:

Моєму печінку і варимо її в підсоленій воді. При бажанні у воду можна також пустити кілька горошин чорного перцю.

Коли вона буде готова, нарізаємо її дрібними кубиками.

Відварюємо курячу грудку і також нарізання.

Моркву натираємо на великій терці. Солимо і перчимо овоч. Також можна злегка збризкати її лимонним соком.

Нарізаємо цибулю кільцями і додаємо до моркви.

Туди ж видавлюємо зубчик часнику.

Залишилося тільки змішати отримані інгредієнти, заправити улюбленою олією і все!

Печінка говяжжя з морквою і грибочками

Ось цей делікатес неодмінно підійде в якості головного салату вечора. Він не просто смачний, але ще й дуже апетитний на вигляд. Печінка говяжжя з морквою і грибами абсолютно точно буде однією з найулюбленіших страв у вашій родині. Такий салат можна навіть викласти на брускети або хлібці в якості святкової закуски.

Інгредієнти:

1) 500 г яловичої печінки;

2) 200 г грибів;

3) 3 - 4 курячих яйця;

4) дві цибулі;

5) 5 - 6 маринованих огірків;

6) три моркви.

Спосіб приготування:

Гарненько моєму яловичу печінку, після чого обсмажуємо її на сковороді, попередньо порізавши її на дрібні шматочками.

В даному випадку можна лівер обваляти в панувальним сухарях, щоб вийшла більш хрустка корочка.

Відварюємо яйця і нарізаємо їх невеликими кубиками.

Цибулю шинкуємо тоненькими колечками.

Моркву натираємо на терці.

Робимо обсмажування з овочів.

Гриби нарізаємо кубиками середнього розміру і додаємо до овочів. Смажимо перераховані вище інгредієнти ще приблизно 5 - 7 хвилин.

З'єднуємо всі готові компоненти.

Заправляємо салат майонезом або оливковою олією.

Печінка яловички з морквою в салаті шарами

Щоб здивувати і порадувати себе і рідних, обов'язково спробуйте приготувати печінку яловичиною з морквою в салаті шарами. Він стане відмінною окрасою всього столу і улюбленою закускою всіх гостей. Готувати цю страву абсолютно нескладно. Якщо у вас намічається свято, все що вам потрібно - це просто заздалегідь відварити необхідні інгредієнти. Їх можна купити в будь-якому сімейному магазині, що також є величезною перевагою.

Інгредієнти:

1) 200 г яловичої печінки;

2) одну цибулину;

3) одну моркву;

4) два курячих яйця;

5) одну ст.л. оцту;

6) одну ст.л. соняшникової олії;

7) майонез;

8) 150 мл молока;

9) солі/перцю до смаку

Спосіб приготування:

Ретельно моємо печінку і замочуємо її в молоці на 30 хвилин. За цей час піде вся гіркота.

Потім варимо в холодній воді приблизно 35 - 40 хвилин.

Перевірити готовність печінки можна простим натисканням на неї виделкою. Якщо з'явиться сік, значить вона готова.

Відварюємо яйця і режем невеликими кубиками.

Цибулину дрібно шинкуємо.

Моркву чистимо і натираємо на середній терці.

Обсмажуємо овочі і додаємо до них оцет.

Коли печінка охолоне, її потрібно буде натерти на терці і посипати перцем.

Викладаємо її першим шаром салату і змащуємо майонезом.

Наступним шаром буде лежати обсмажка з моркви і цибулі, змащена майонезом.

Далі кладемо яєчний білом, а зверху жовток.

Прикрасити такий салат можна зеленню або оливками.

Печінка говяжжя з морквою тушкована

Якщо ви любите більш м'яку і соковиту печінку, тоді цей рецепт для вас! Печінка говяжжя з морквою тушкована займе трохи більше часу в приготування, але це того варте!

Інгредієнти:

1) 450 г яловичої печінки;

2) 3 моркви;

3) одну цибулину;

4) олія;

5) 150 мл води;

6) солі/перцю за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо печінку і очищаємо її від плівок.

Кладемо її в каструлю з солоною водою і варим близько 30 хвилин.

Коли печінка охолоне, її потрібно порізати невеликими порціями і обсмажити з усіх боків, поки не з'явиться скоринка.

Після цього зменшуємо вогонь, перчимо і додаємо в сковороду 150 мл кип'яченої води.

Накриваємо страву кришкою і гасимо ще 15 хвилин.

У цей час, нарізаємо цибулю кільцями, а моркву натираємо на середній терці.

Робимо обсмажування з овочів в окремій сковороді, поки цибуля не буде золотистого кольору.

Коли лівер буде готовий, додаємо до нього обсмажування.

Далі страва має настоятися ще приблизно 10 хвилин під закритою кришкою.

В самому кінці можна додати трохи зелені для аромату.

Печінка говяжжя з морквою - хитрощі та корисні поради

1) Однією з найважливіших правил правильного приготування смаженої печінки - солити її в самому кінці.

2) Найсмачніше печінка говяжжя з морквою виходить, якщо смажити її на повільному вогні.

3) Оптимальний час обсмажування печінки з одного боку - 5 - 7 хвилин.

4) Для отримання м'якого і соковитого ліверу - замаринуйте його приблизно на 30 - 40 хвилин.

5) При виборі печінки в магазині звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Вона не повинна бути сірою або неоднорідного відтінку.

6) Аромат печінки повинен бути злегка солодкуватий і приємний. Ні в якому разі не повинно бути кислого їдкого запаху.

7) Не варто оскаржувати печінку говяжшю з морквою одночасно, так як овоч приготується швидше і може в наслідок згоріти.

8) Не забувайте до цієї страви додавати цибулю, адже вона чудово поєднується з головними інгредієнтами.

9) Якщо ви хочете зробити теплий салат з печінкою, тоді готуйте її безпосередньо перед самою подачею, оскільки розігріта вона втрачає свої корисні і смакові властивості.

10) Щоб зайвий жир не стікав у страву, промокніть печінку сухою серветкою.

Щоб приготувати смачну печінку яловиччю з морквою, найголовніше, ретельно перевірити свіжість продукту. Обов'язково дивіться на термін придатності і дату виготовлення.

В цілому, всі страви з печінкою виходять дуже апетитними і ситними. Вони можуть стати як основною стравою вечора, так і цікавою закускою.

У будь-якому випадку, спробуйте кілька варіантів рецептів приготування яловичої печінки, щоб вибрати свій найулюбленіший.

Приємного апетиту!