Спагетті з шинкою - базові і складні рецепти, класичні і під соусом. А ще незвичайна піца на макаронній основі зі спагеті з шинкою

Меню зі спагеті з шинкою часто асоціюються з недбайливими господинями, яким і картоплю-то почистити лінь. Так чи не так, а ми беремося довести, що з названих продуктів можна приготувати і смачно і незвично, а для любительок поколдувати в своє задоволення теж знайдеться рецептик.

Спагетті з шинкою - загальні принципи приготування

• Спагетті можна взяти будь-які, практично всі вони виготовлені з борошна пшениці твердих сортів, що гарантує найвищу якість продукту. Відварюють їх тільки в киплячій, добре присоленій воді. Рідини в каструлі має бути більше ніж спагеті приблизно в десять разів.
• Часто перемішувати вироби при варінні не рекомендується, особливо коли вони почали розм'якшуватися. Час приготування завжди вказується в інструкції на упаковці, але все ж краще самим контролювати ступінь готовності.
• З шинкою зазвичай готують різні соуси, які змішують зі спагеті. Винятком є приготування швидкої піци в духовці, на макаронній основі, в яку шинку кладуть без додаткової обробки.
• Шинку в соусах часто поєднують з овочами, грибами, сиром і зеленню. Соуси можуть бути вершковими або томатними. Практично всі соуси з шинкою для спагеті готують, додаючи твердий сир. Він чудово підкреслює смак готової страви.

Спагетті з шинкою в вершково-сирному соусі

Інгредієнти:

• спагетті - 450 гр.;
• 350 грн прикоченої шинки;
• сир «Пошехонський» - 150 гр.;
• три сирих жовтка;
• 200 мл вершків, маложирних.

Спосіб приготування:

1. Відварені до готовності спагеті промийте холодною водою і обсушіть, відкинувши на дуршлаг.

2. Тонкою довгою соломкою наріжте шинку і викладіть її на суху сковороду. Постійно розмішуючи, обсмажте шматочки протягом п'яти хвилин на невеликому вогні. Потім зніміть сковороду з вогню, а шинку розкладіть по одноразовому рушнику.

3. В об'ємний сотійник влийте вершки. Додайте до них жовтки і подрібнений великою крихтою сир, перемішайте.

4. Помістіть місткість на малий вогонь і нагрівайте, безперервно перемішуючи при цьому вміст. Приблизно через пару хвилин вінчиком потягне за собою нитки сира, який розплавив. Витримайте соус ще пару хвилин і зніміть з вогню.

5. Перекладіть спагеті з дуршлагу в каструлю. Влийте в них сирний соус, додайте обсмажену шинку, ретельно розмішайте і відразу подавайте.

Спагетті з шинкою, томатами і сиром

Інгредієнти:

• вершкове «Селянське» масло - 100 гр.;
• 200 грн вареної шинки;
• невелика тріска великомолотого перцю;
• 600 грн спагетті;
• молодий укроп;
• часник;
• 15 шт. томатів «Черрі»;
• свіжа зелень - за смаком;
• сир «Голландський» - 300 гр..

Спосіб приготування:

1. Дрібні помідорчики промийте в холодній воді, насухо обітріть серветкою і розріжте кожен навпіл.

2. Некрупними шматочками наріжте шинку - кубиками, соломкою або брусочками. Середньою трьома подрібніть сир.

3. Спагетті опускаємо в киплячу, слабо підсолену воду, відварюємо до готовності. Щоб окремі макароніни не злиплися, перемішуйте їх під час варіння. Коли спагеті досить проваряться, промийте їх теплою водою в дуршлагу.

4. Розтопіть вершкове масло. У сковороду з розтопленим жиром опустіть половинки томатів, і зліг обсмажте їх з різних сторін.

5. Додайте до помідорів шинку, поштовх часник, перемішайте і продовжуйте готувати, не підвищуючи температуру.

6. Коли шматочки шинки злегка підсмажаться, влийте в сковороду чотири столових ложки питної води. Трохи присоліть обсмажку, за своїм смаком поперчіть, і введіть половину подрібненого сиру з дрібнорубаною зеленню.

7. Зніміть з вогню і змішайте вміст сковороди з промитими спагеті. Поки страва не охолола, подавайте до столу, розклавши по порційних тарілках і рясно посипавши сиртим сиром.

Спагетті з шинкою в грибному соусі

Інгредієнти:

• півкіло спагеті високої якості;
• 250 грн свіжих дрібних шампіньйонів;
• шинка варена - 200 гр.;
• 200 грн сметани середньожирної;
• вершкове домашнє масло - 20 гр.;
• невелика цибулина.

Спосіб приготування:

1. Якщо вдалося дістати дрібні шампіньйони, розріжте їх надвоє, більші - на чотири частини.

2. Некрупними ломтиками нашинкуйте цибулину, шинку наріжте на сантиметрові кубики.

3. У вершковому маслі рятуйте цибулю до прозорості, додайте до неї шампіньйони і продовжуйте готувати хвилин 15, поки вся вода не випариться.

4. Потім до обсмажених з цибулею грибів відправте шинку, а ще через дві хвилини залийте сметаною. Трохи приперчите соус і посоліть за своїм смаком. Перемішайте і, загасивши дві хвилини, зніміть з вогню.

5. Відваріть спагеті в злегка присоленому окропу, керуючись інструкцією на упаковці. Потім відкиньте макаронні вироби на дуршлаг, промийте негорячою водою і розкладіть по тарілках.

6. Зверху макарони полийте вітчинно-грибним соусом і подавайте страву гарячою.

Спагетті з шинкою і сиром по-італянськи - «Паста карбонара»

Інгредієнти:

• 250 грн спагеті вищої якості;
• 100 грн прикопченої шинки;
• сир «Пармезан» - 100 гр.;
• два яйця;
• 3 ложки гарної оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Тонкими прямокутними брусочками наріжте шинку і обсмажте шматочки до легкої рум'яності в оливковій олії.

2. У великій каструлі вскип'ятіть трохи присолену воду. У окріп опустіть спагеті і почекайте повторного закипання. Потім знизьте нагрів до середнього і продовжуйте варити макаронні вироби, не забуваючи періодично їх перемішувати. Не доводьте до готовності, вони повинні бути злегка жорсткуватими всередині.

3. Відварені макарони відкрийте на дуршлаг і після повного стікання вологи, відразу додайте обсмажену шинку і добре перемішайте.

4. Одне ціле яйце і жовток від другого добре розбовтайте виделкою. Додайте в суміш спеції, трохи солі, дрібно потертий сир (50 гр.) і відразу залийте соус у гарячі спагеті.

5. Розкладіть «Пасту карбонара» відразу по тарілках, а зверху натріть сир.

Спагетті з шинкою в томатному соусі під сиром

Інгредієнти:

• сирувана шинка - 200 гр.;
• 200 грн високоякісних спагеті;
• столова ложка будь-якого білого вина;
• 400 грамова банку томатів, консервованих у томатному соку;
• 20 грн вершкового 72% масла;
• сир «Чеддер» - 150 гр.
• свіжа зелень укропу.

Спосіб приготування:

1. Відваріть спагеті до готовності в добре присоленій воді. Промийте макаронні вироби гарячою водою, сцедіть з них всю рідину і полийте розтопленим вершковим маслом і змішайте.

2. У сухій сковороді на помірному нагріві, обсмажте нарізану тонкими смужками шинку. Потім влийте ложку вина і продовжуйте гасіння близько трьох хвилин.

3. Томати наріжте некрупними кубиками і разом з соком з банки додайте до шинки.

4. Промитий, добре просушений кріп подрібніть ножем і додайте в сковороду через чотири хвилини після томатів. Перемішайте соус і зніміть з вогню.

5. Розкладені по порціях спагеті полейте гарячим томатним соусом і посипте зверху сиром, натертим в дрібну тірку.

Спагетті з шинкою в духовці - «Проста піца на макаронній основі»

Інгредієнти:

• 200 грн спагеті;
• три сирих яйця;
• твердий «Костромський» сир - 250 гр.;
• 200 грн шинки свинячої, вареної;
• будь-який кетчуп.

Спосіб приготування:

1. Відварені за звичайними рекомендаціями, або за інструкцією, спагеті, викладіть у глибоку миску. Додайте до них яйця, 50 грн сиру, натертого великою стружкою, і ретельно перемішайте.

2. Дно і стінки круглої роз'ємної форми, зволожте вершковим маслом або маргарином і викладіть в неї змішані з сиром і яйцями макарони.

3. Зверху додайте пару ложок кетчупу і акуратно розрівняйте по всій поверхні спагетті.

4. Наріжте шинку некрупними брусочками і рівномірно розкладіть по макаронному шару. Зверху на великій тірці натріть рівним шаром сир і помістіть форму хвилин на 10 в гарячу духову шафу.

5. Як тільки сир добре розплавиться і почне рум'янитися, дістаньте страву з духовки.

Спагетті з шинкою та овочами

Інгредієнти:

• 200 грн довгої, вузької локшини або спагеті;
• шинка - 200 гр.;
• три середні свіжі помідори;
• два невеликих солодких перці;
• 200 грн молодих кабачків;
• 60 мл рафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з кабачка шкірку і наріжте овоч некрупними кубиками. Очистіть від насіння перець, решту смийте водою. Помідори і м'якоть перців наріжте ломтиками. Щоб овочі швидко приготувалися, нарізка повинна бути некрупною. Шинку наріжте вузькими короткими смужками.

2. На середньому вогні у товстій сковороді добре затисніть шматочки шинки, але не пересушіть. Як тільки на шинки з'явиться легкий рум'янець, додайте кабачки і продовжуйте смажити все разом.

3. Через пару хвилин, коли шматочки кабачків розм'якнуться, додайте в сковороду перець, а ще через три хвилини подрібнені томати. Як тільки томати дадуть сік, приправте овочеву обсмажку меленим перцем, трохи підсоліть і, добре перемішавши, зніміть з вогню.

4. Відварені, просушені від води спагеті викладіть до овочів. Перемішайте і трохи прогріть.

Спагетті з шинкою - хитрощі приготування і корисні поради

• Час варіння спагеті залежить від того, з якого сорту зерна вони виготовлені, крім того, у різних виробників воно може значно відрізнятися. У середньому варка займає від 10 до 12 хвилин, але остаточну готовність все ж рекомендується перевіряти додатково.
• Багато господинь промивають спагеті холодною водою, але професійні кулінари радять це робити тільки окропом.
• Щоб обсушені від рідини спагеті не злиплися, їх після промивання потрібно добре збризкати маслом і перемішати.
• Якщо макарони потрібно прогріти в соусі, краще злегка не доваріть їх. При прогріванні до готовності вони дійдуть самі.