Пікантні рецепти салату з яловичиною і морквою. Корисні додаткові інгредієнти для салату з яловичиною і морквою

Соковитий салат з яловичини і моркви - це не тільки смачна і пікантна страва, яка може прикрасити будь-який святковий стіл, але і дуже корисне кушання, що включає в себе цілий комплекс корисних речовин необхідних для життєдіяльності будь-якої людини.

Дві основні складові такого салату:

• Морква, яка містить клітковину і каротин.
• Яловичина, насичена білками і різними мікроелементами.

Саме ці компоненти з можливим додаванням ще будь-яких інгредієнтів в салат з моркви і яловичини подарують людині масу апетитних вражень і забезпечать його організм енергією і здоров'ям.

Загальні принципи приготування салату з яловичини і моркви

• М'ясо для салату має бути свіжим і якісним, світло-червоного кольору.
• Яловичину для приготування салату, краще укладати в киплячу воду (можна додавати соєвий соус). Так як коли м'ясо звариться, воно стане особливо ніжним і соковитим інгредієнтом для майбутнього салату.
• Для додання аромату і свіжості в салат доцільніше додавати молоду морквину.
• Майонез для салату, краще підбирати не жирний, особливо, якщо в салат передбачено використовувати олію. Або ж при бажанні майонез можна замінити якоюсь сумішшю з сметани і соєвого соусу.
• Також всі необхідні овочі в салат потрібно використовувати в стиглом і зрілому вигляді. Саме такий вид у будь-якої людини повинен викликати апетит і бажання відкушати салат з яловичини і моркви.

Рецепт 1. Салат з яловичиною і морквою - «Дієтичний»

Інгредієнти:

• Яловичина (відварена) - 200 гр.
• Цибуля городня - 2 шт.
• Морквина - 4 шт.
• Рослинна олія.
• Сіль, перчик - на любителя.

Спосіб приготування:

Цибулю очистити і меленько покрошити. Далі цибулю потрібно пасерувати на розпеченій сковороді, без додавання масла під кришкою або з маслом (невеликою його кількістю) до золотистого кольору. Також цибулю, можна злегка підсолити під час смаження.

Очищену молоду морквину натерти на тьорці і злегка посоливши, загасити на рослинній олії.

Відварену яловичину потрібно подрібнити за допомогою комбайна. Всі інгредієнти змішати, поперчити і викласти в салатницю, прикрасити листочками зелені.

Рецепт 2. Салат з яловичиною і морквою «Апетитний»

Інгредієнти:

• М'якоть яловичини (відвареної) - 0,4 кг.
• Цибулина (середнього розміру).
• Морквина (свіжа) - 2 шт.
• Огірки (солоні) - 2 шт.
• Майонез - 150 гр.
• Перчик (перемолотий) - на кінчику чайної ложки.
• Сіль - на любителя.
• Олія (рослинна).
• Зелень.

Спосіб приготування:

Цибулю необхідно очистити від лушпиння і дрібно нашинкувати. Морквину і солоні огірки (без шкірки) нарізати соломкою. Цибулю протягом 7-8 хвилин необхідно оскаржувати до напівпрозорого стану.

Окремо використовуючи олію, потрібно смажити морквину, зрідка її завадивши. Готове підсолене відварене м'ясо необхідно нарізати невеликими кубиками.

В окремому посудині перемішати такі компоненти:

М'ясо, огірки, морквину і лучок.

Всі компоненти необхідно змішати і залити майонезом. Знову все перемішати і відправити в холодильник наполягатися на 30 хвилин.

Після необхідно викласти перемішені компоненти в салатницю, розрівняти їх і прикрасити зеленню.

Рецепт 3. Салат з яловичиною і морквою - «Незабудка»

Інгредієнти:

• Яловичина (відварена) - 0,3 кг.
• Морківка (по-корейськи) - 150 гр.
• Грибочки (мариновані) - 100 гр.
• Сир (твердого вигляду) - 50 гр.
• Яблучко.
• Салат.
• Гірчиця, сіль - на любителя.
• Майонез.

Спосіб приготування:

Відварену яловичину нарізати соломкою. Яблучко натерти, використовуючи тірку і сбрызнуть соком лимончика (для запобігання потемніння продукту).

Грибочки подрібнити. На лист салату викласти подрібнене яблуко, порізану яловичину, а зверху припорошити шарами з моркви і грибів. Далі, всі компоненти залити майонезом, перемішаним з гірчицею і прикрасити салат тертим сиром.

Рецепт 4. Салат з яловичиною і морквою «Східний»

Інгредієнти:

• Подрібнена у фарш яловичина - 200 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Морквина - 2 шт.
• Огірки - 2 шт.
• Томатна паста.
• Олія рослинна.
• Часник.
• Сіль, перчик.
• Зелень.
• Оцус (9%).
• Коріандр та інші спеції.

Спосіб приготування:

На розігрітій сковорідці використовуючи олію, необхідно обсмажити для початку м'ясо, а потім цибулю. Потім додати томатну пасту і ще трохи обсмажити наявні компоненти.

Очищену і порізану у вигляді соломки морквину, сіль, коріандр, спеції, призначені для салату, перчик і оцет привести в стан Al dente.

Вимкнувши вогонь під сковородою потрібно додати в наявні компоненти, порізані соломкою огірки, часник, зелень, і прикривши все це кришкою залишити на 25-30 хвилин наполягатися.

Далі, всі інгредієнти викласти в салатницю і прикрасити листіками зелені.

Рецепт 5. Салат з яловичиною і морквою «Фруктовий»

Інгредієнти:

• Яловичина відварена 0,25 гр.
• Яйце варене.
• Картопля (варена) - 3 шт.
• Морківка (по-корейськи) - 100 гр.
• Цибулина.
• Біле вино - 1 склянка.
• Гранат (зірковики) - 50 гр.
• Сіль.

Спосіб приготування:

Варену яловичину необхідно нарізати невеликими кубиками. Картоплю і яйце відварити і покрошити також маленькими кубиками.

Цибулину очистити, нашинкувати і потримати її трохи в оцті для більшої пікантності.

Далі змішати яловичину, картоплю, яйце, морквину корейською, додати зіркові граната і все це приправити сіллю.

Далі всі компоненти викласти в салатницю, полити вином і дати цій апетитній страві настоятися.

Рецепт 6.Салат з яловичиною і морквою «Корейський»

Інгредієнти:

• Яловичина (відварена) - 0,25 гр.
• Цибулина (велика).
• Морквина - 3 шт.
• Олія (рослинна).
• Оцус (9%) - 1 ст.
• Сіль, цукор - на любителя.
• Приправа для корейської моркви.

Спосіб приготування:

М'якоть яловичини нарізати по можливості тонкою соломкою і замаринувати в оцті на 6 годин.

Натерти моркву на спеціальній корейській теці і до неї додати очищену і нашинковану цибулю, нарізану невеликими кільцями.

М'ясо вийняти з розсолу, вимити і додати до морквини. Всі компоненти рясно обсипати корейською приправою і затоку розпеченим маслом швидко перемішати.

Такий салат можна подавати до столу в теплому і холодному вигляді.

Важливо! Якщо людина воліє не вживати в їжу напівсире м'ясо, її можна на кілька хвилин опустити в кипляче масло.

Рецепт 7. Салат з яловичиною і морквою в гарячому вигляді

Інгредієнти:

• Яловичина.
• Морквина.
• Картопля.
• Салат.
• Зелень (кріп і петрушка).
• Огірки (солоні).
• Яйце.
• Горошек (зелений).
• Соус (соєвий)
• Сметана.
• Майонез.
• Олія (рослинна)
• Сіль, перчик - на любителя.

Спосіб приготування:

Відварене м'ясо нарізається довгою соломкою. На розігрітій сковорідці з використанням рослинної олії обсмажується нарізане м'ясо. Морквина очищається, а відварена картопля ріжеться на маленькі кубики.

М'ясо, морквина, картопля змішується в чашці з додаванням соєвого соусу, подрібненої петрушки, солі та перчика.

Для соусу:

У склянку блендера необхідно покласти зелений горошок, меленько нарізаний кріп, огірки, сметану - і всі ці компоненти перемішати. Яйце дрібно порізати, посолити, поперчити і додати в соус.

Прикрасити таку смачну страву можна листям салату.

Рецепт 8. Салат з яловичиною і морквою «Естонський»

Інгредієнти:

• М'ясо варене (яловичина) - 400 гр.
• Морквина відварена - 2 шт.
• Цибулина.
• Яйця (зварені вкруту) - 3 шт.
• Сир (твердого вигляду) - 100 гр.
• Огірки (мариновані) - 2 шт.
• Яблучко - 1 шт.
• Зелений лучок (дрібно нарубаний) - 60 гр.
• Майонез - 200 гр.
• Сметана - 60 гр.
• Кетчуп - 60 гр.
• Сік лимона - 1 ч. л.
• Олія (рослинна).
• Різаний укропник і листочки салату.
• Сіль, перчик - згідно зі смаком.

Спосіб приготування:

Відварене м'ясо, морквину, огірки, відварені яйця і почищене яблучко необхідно нарізати невеликими кубиками.

Цибулю необхідно очистити, нашинкувати у вигляді кубиків і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Перед викладанням у салат цибулю ніжно остудити.

Листочки салату подрібнити, а сир натерти на тьорці.

Всі перераховані вище компоненти змішати в чашці.

Майонез, сметану, кетчуп і сік лимона перемішати і отриманим соусом заправити продукти, що знаходяться в чашці при бажанні посолити і поперчити.

Всі перемішані компоненти скласти в салатницю, обсипати подрібненим укропником і прикрасити салат з яловичиною і морквиною під назвою «Естонський» огірниками і помідорчиками.

Рецепт 9. Салат з яловичиною і морквою в кошиничках

Інгредієнти:

• Яловичина - 250 гр.
• Морквина - 2 шт.
• Цибулина.
• Часник.
• Огірки (солоні) - 3 шт.
• Тимьян (подрібнений) - 1 ч. л.
• Майонез - 100 гр.
• Тісто (шар).
• Яйце.
• Сіль, перчик - на любителя.
• Олія (оливкова).

Спосіб приготування:

М'ясо яловичини і очищену морквину нарізати довгою соломкою, цибулю і солоні огірки нашинкувати невеликими кубиками. Часник подрібнити.

Цибулю на розпеченій сковорідці в маслі трохи загасити, до отримання прозорого стану, додати морквину і готувати ще кілька хвилин. Далі в сковороду засипати листочки тім'яна, вилити половину склянки води і гасити 15 хвилин до повної готовності моркви.

Потім до продуктів додати нарізану яловичину і все, перемішавши готувати страву ще 10 хвилин. Доповівши до компонентів сметану і часник, необхідно мінімально зменшити вогонь і гасити продукти ще 10 хвилин.

Після закінчення процесу гасіння потрібно додати до страви солоні огірки і зняти його з вогню. Потім майбутній салат необхідно посолити, поперчити і відставити вбік для наполягання.

Приготування кошиків:

Плиту заздалегідь прогріти, довівши температурний режим до 200 градусів. Шар розкатати до 3 мм товщини. Вирізати з тіста використовуючи склянку кружечка, половину з яких укласти на противагу.

Іншу ж половину кружечків необхідно використовувати для отримання ободків за допомогою формочки діаметром 2-2,5 мм.

Далі гуртки потрібно змастити яйцем, як і ободки і притиснувши, один до одного відправити випікати в духовку на 15 хвилин.

Наповнити кошики салатом і подати до столу.

Невеликі хитрощі і корисні поради щодо приготування салату з яловичиною і морквою

• Для збереження вітамін в овочах, їх необхідно варити, в шкірці не очищаючи.
• Чистити овочі краще тоненько, оскільки під шкірою також знаходиться багато вітамін необхідних для здорового способу життя людини.
• Варити овочі краще в різному посудині, для того, щоб вони не втратили власний смак і колір.
• Найчастіше цибулю та морквину обжарюють на маслі. Але цю дію можна виключити з процесу приготування просто ошпаривши цибулю окропом, а морквину відварити або використовувати в сирому вигляді.
• М'якоть сирого м'яса, якщо в рецепті зазначено 400 гр (вареного), необхідно купувати масою 500 гр., оскільки під час його приготування м'ясний інгредієнт уварюється.
• Також потрібно завжди пам'ятати, що салат перед подачею на стіл повинен встигнути настоятися, для отримання пікантного і ніжного смаку.