Пиріг із замороженою чорникою - улюблене ласощі. Добірка рецептів пирогів із замороженою чорницею з різних видів тіста

Корисні властивості чорниці відомі давно.

Це відмінний біостимулятор, ягода благотворно впливає імунітет і органи травлення, про її користь для зору знає кожен.

До того ж вона дуже смачна.

У сезон її їдять свіжою, варять варення, компоти, готують з нею випічку, а надлишки заморожують впрок. Щоб і взимку насолодитися смачними десертами з чорницею, поповнити свій запас вітамінів. Один з кращих варіантів вживання замороженої чорниці - використовувати її у вигляді начинки для пирогів.

Основні принципи приготування пирогів із замороженою чорницею

Особливість цього десерту в тому, що він має масу варіантів. Так, за формою чорничні пироги можуть бути відкритими, з ґратами з тіста, закритими, заливними. Але головна відмінність - у тесті. Гарний пиріг із замороженої чорниці і дріжджового, шарового, бісквітного, пісочного, наливного тіста. Звичайно ж, все це пироги солодкі, тому обов'язково потрібні для їх приготування цукор і борошно. Залежно від рецепту можуть додаватися яйця, молочні продукти, маргарин, сода та інші.

Заморожену чорницю частіше не обов'язково до кінця розморожувати, потрібно лише потримати її при кімнатній температурі, щоб вона не була єдиною замерзлою грудкою.

Любителі різноманітності змішують чорницю з іншими фруктами і ягодами. А також як прянощі використовують корицю, ваніль, м'яту.

Пісочний простий пиріг із чорниці замороженої

Ніжне розсипчасте тісто, смачна начинка, симпатична верхівка-решіточка - все це про пісочного чорничного пирога. Тісто готується просто, а сам пиріг печеться досить швидко.

Інгредієнти

• Пачка маргарина або масла
• Дві склянки борошна - приблизно
• Півкілограма або більше чорниці з морозилки
• Цукор три склянки
• Крохмаль близько трьох столових ложок
• Півсклянки холодної води.

Спосіб приготування

1. У борошно натерти масло або маргарин. Вони повинні бути не дуже м'якими, але і не крижаними. Повинна вийти масляна стружка.
2. Додаємо цукор - приблизно третю частину від усієї норми - і добре перетираємо руками. Стежимо за станом крихти: вона повинна бути в міру великої, не злипатися в єдиний ком. Якщо це відбувається, трохи додати муки.
3. Влити воду і замісити тісто. Загорнути в поліетилен і на півгодини відправити в холодильник.
4. Ягодам дати трохи відтаяти, змішати з цукром і крохмалом.
5. Чверть тесту відокремити, відкласти.
6. Решту розкатати нетовсто і викласти в противагу, сформувавши бортики.
7. На тесті розкласти ягідну начинку.
8. Залишився шматочок тіста розкатати, нарізати смужками, прикрасити пиріг зверху.
9. Відправити в середнього спека духовку на півгодини, стежити за готовністю.
10. З цієї кількості виходить досить великий пиріг. Якщо форма невелика, можна зменшити кількість інгредієнтів або приготувати два вироби.

Заморський рецепт: американський пиріг із замороженою чорникою

В американських фільмах нерідко в кафе або придорожніх пунктах харчування герої просять чорничний пиріг. Прийшов час познайомитися з цією заморською стравою. Насправді воно дуже смачне і досить нескладне в приготуванні.

Інгредієнти

• Склянка просіяного борошна
• Тріска солі
• Склянка з гіркою цукру
• 120 грамів олії або маргарину
• Пара ложок холодної води
• Пара ложок свіжого лимонного соку
• Півкілограма замороженої чорниці
• Пара ложок крохмалю, в оригіналі - кукурудзяного
• Шматочок вершкового масла для прикраси.

Спосіб приготування

1. З борошна, ложки цукру, солі, розм «якшеного маргарину та води швидко замішуємо м» яке тісто. Воно не повинно липнути і розтікатися, але і занадто тугим місити не треба. Обертаємо плівкою і кладемо в холод.
2. Через годину-дві розкочуємо пласт, укладаємо в форму, обрізаємо надлишки по краях - вони нам знадобляться.
3. Ягодам даємо підтаяти і заливаємо їх лимонним соком. Висипаємо цукор, перемішуємо.
4. У форму поверх тесту кладемо начинку. Вирівнюємо гору, змащуємо вершковим розтопленим маслом.
5. Для схожості зі справжнім американським десертом із залишків тіста вирізаємо зірки і смужки, прикрашаємо гору.
6. Печеться пиріг спочатку близько півгодини при досить високій температурі. Потім його накривають фольгою і доводять до готовності ще хвилин п'ятнадцять.
7. Традиція - подавати такий пиріг з морозивом типу нашого пломбіру.

Пиріг із сметаною заливкою із замороженої чорниці

Заливка з сметани і яєць використовується в пирозі, який отримав назву цвєтаєвський - він печеться з яблуками. Однак і з чорничною начинкою він виходить чудовим. Кислувата сметана плюс солодка чорниця - чудове поєднання смаку і ніжності. А ще це чудовий чарівний колір у начинки!

Інгредієнти

• Мука - склянка, можливо більше
• Половина пачки вершкового масла або маргарина
• Приблизно дві склянки цукру - для тесту, начинки і заливки
• Півтори склянки сметани - в тісто і заливку
• Три яйця - в тісто і заливку
• Півчайної ложки соди
• Столова ложка манки
• Приблизно 200 грамів чорниці з морозилки

Спосіб приготування

1. Півсклянки цукру, розм'якшена олія або маргарин стерти ложкою в однорідну масу.
2. Додати склянку сметани і соду, розмішати, щоб добре прореагували.
3. Вилити в суміш два з трьох яєць, розсипати борошно і вимісити тісто.
4. Форму, змащену олією, обсипати манкою, розкласти тісто, формуючи бортик.
5. Ягоду змішати приблизно зі склянкою цукру, викласти на тісто.
6. Решту сметану, цукор і яйце злегка підбити. Залити сумішшю ягоду, відправити в духовку.
7. При середній температурі тримати півгодини або трохи довше.
8. Дати охолонути хоча б до теплого стану і подавати.

Шоколадно-чорничний пиріг із замороженою ягодою

Цей пиріг можна назвати навіть тортом - кілька шарів шоколадного бісквіту, просочених кремом і прошаркових ягідною начинкою чудово виглядають і мають чудовий смак. Заморожена ягода дуже підійде для цього десерту.

Інгредієнти

• Півтори склянки борошна
• Дві склянки цукру
• Три яйця
• Склянка кефіру
• Склянка сметани або вершків
• Половина чайної ложки соди або розпушувача
• Ваніліна кілька крупинок
• 250 грамів чорниці
• 3-5 столових ложок какао
• Плитка шоколаду - темного або молочного за бажанням.

Спосіб приготування

1. Змішати борошно, соду або розпушувач, какао. Кількість какао варіювати за бажанням.
2. В іншій ємності яйця збити з половиною порції цукру до пишності.
3. Влити, продовжуючи збивати, кефір. Він повинен бути не холодним.
4. Поступово всинати борошняну суміш з рідку частину, весь час збиваючи.
5. Вилити в змащену маслом форму і відправити в нагріту духовку.
6. Випікати при середній температурі приблизно півгодини.
7. Готовий бісквіт остудити. Довгим ножем або ниткою розрізати на дві, а краще три частини.
8. Поки остигає бісквіт, приготувати крем. Сметану або вершки збити з цукром, що залишився.
9. Розтерти чорницю - ложкою або блендером - і акуратно змішати з кремом.
10. Прослоїти гостилі коржі, скласти один на одного.
11. Розтопити шоколад у мікрохвильовці або на водяній лазні, вилити на торт у вигляді візерунка або розрівняти по всій поверхні. Обмазати шоколадом бока пирога.
12. У холоді такий десерт повинен постояти хоча б пару годин, а краще ніч, щоб крем добре просочив коржі.

Фінський пиріг із замороженою чорницею

Якщо є американський чорничний пиріг, чому б не бути фінському? І він дійсно існує, дуже смачний і досить оригінальний. У ньому використовується сир. Взагалі сир часто поєднується з фруктово-ягідною начинкою в пирогах. Але тут фішка в тому, що сир додається в тісто. Виходить чудово.

Інгредієнти

• Склянку борошна - 50 грамів можна замінити меленим мигдалем, буде смачніше
• Півпачки вершкового масла або маргарина
• Сорога сто грамів
• Щепітка солі
• Склянка сметани
• Одне ціле яйце і три жовтки
• Склянка цукру
• Ванілін до смаку
• Біля склянки замороженої чорниці.

Спосіб приготування

1. Поєднати борошно, мигдаль, якщо такий використовується, сіль, сир і нехолодне масло, розтерти все в крихту.
2. Додати яйце і сформувати гладке м'яке тісто. Воно повинно бути щільним і не липким.
3. Розкатати пласт і акуратно перенести його в форму. Зробити бортики, сам низ тесту наколоти часто виделкою, щоб не піднімалося.
4. Форму з тестом радять витримати хвилин п'ятнадцять у морозилці і тільки потім далі збирати пиріг.
5. Жовтки змішати з цукром, сметаною, ваніліном, трохи збити.
6. Суміш вилити у форму з тестом.
7. Зверху розподілити чорницю, що рівномірно розтанула, полити вибраним соком.
8. При середній температурі пиріг печеться в духовці близько години, але краще через сорок хвилин перевірити готовність коржу і визначити час допікання.

Пиріг із замороженою чорникою в мультиварку

Цей пиріг робиться за принципом шарлотки, тільки замість яблук - а можна і разом з ними - береться ягода. Простота рецепта і прекрасний кінцевий результат зробили рецепти шарлотки дуже популярними. З появою мультиварок з режимом випічки готувати такі пироги стало ще легше.

Інгредієнти

• Три-п'ять яєць залежно від розміру форми
• На кожне яйце в оригінальному рецепті - за ложкою борошна та цукру
• Якщо занадто солодкий пиріг не потрібен, кількість цукру можна трохи зменшити
• Чорниця до смаку - близько склянки
• Ванілін.

Спосіб приготування

1. Чорницю трохи розморозити
2. Яйця збивати спочатку без нічого на малій швидкості, потім поступово додавати цукор і збільшувати обороти.
3. Коли вийде єдина маса, акуратно порціями всипати борошно, постійно перемішуючи.
4. Додати ванілін, всипати ягоду і ще раз перемішати. Вилити тісто у форму, змащену маслом.
5. Можна, як у класичній шарлотці, викласти начинку на дно форми і залити тестом, але так чорниця розподілиться нерівномірно. Можна вилити частину тесту, викласти ягоди, зверху знову тісто.
6. Помістити форму в теплу духовку.
7. Випікати протягом півгодини при середній температурі.

Хитрощі та секрети приготування пирога з чорникою замороженою

• Чорниця дуже соковита ягода, і щоб сік не виділявся сильно і не розмочував тісто, її змішують з крохмалом. Можна не змішувати, а підсипати його під начинку. Також використовують для цієї мети мелені сухарі, крихту печива.
• Чорниця ягода солодка, але без особливо яскравого смаку. Допоможе підкреслити і збагатити смакову палітру додавання в начинку соку і цедри лимона, апельсина, а також лікеру.
• Добре подавати чорничні пироги з солодкими молочними десертами - вершками або сметаною, збитими з цукром, з морозивом.