Що можна приготувати з курячого філе? Все що завгодно! Кращі ідеї та авторські рецепти страв, приготовлені з курячого філе

Куряче філе - це не тільки дієтичний продукт, а й чудовий інгредієнт для тисячі страв.

З нього можна готувати дивовижні шматки, які не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Варіантів насправді дуже багато і з ними варто познайомитися.

Так, що ж можна приготувати з курячого філе?

Страви з курячого філе - загальні принципи приготування

Попередня обробка курячого філе полягає в промиванні, підсушуванні шматка, видаленні пошкоджень, шкіри, плівок і зайвого жиру. Далі продукт нарізають або використовують цілком. Його можна гасити, вварити, смажити, запікати.

Що готують з філе:

• відбивні;
• котлети;
• гуляш, підливи;
• спекотне;
• домашні ковбаси, шинку;
• різні види рагу.

Крім цього, є маса вишуканих страв з курячого філе, які можна зустріти в меню ресторанів. Також продукт використовують у салатах, бутербродах, заливних.

Філе поєднується з усіма овочами, грибами, крупами. Його можна доповнити будь-якими спеціями, зеленню. Також немає суворих правил у виборі соусів. Філе доповнюють кетчупами, сметаною, вершками, соєвим соусом. Часто продукт готують з фруктами і сухофруктами. В основному це яблука, чорнослив, курага. Але також зустрічаються страви з журавлиною, брусникою, апельсинами, ананасами.

Відбивні - найшвидше, що можна приготувати з курячого філе

Відбивні з курки - це не тільки смачно, а й швидко. І, якщо все зробити правильно, вони вийдуть дуже соковитими і ніжними.

Інгредієнти

• 0,4 кг філе;
• 2 яйця;
• 4 ложки борошна;
• 3 зубка часнику;
• спеції, можна взяти для курки;
• олія.

Приготування

1. Філе промиваємо, обсушуємо і ріжемо шматочками по одному сантиметру товщиною.

2. Розкладаємо їх на розділовій дошці, прикриваємо харчовою плівкою і легенько відбиваємо молоточком.

3. Натираємо курку спеціями і тиснутим часником.

4. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо виделкою. У цей час на плиті вже повинна розігріватися сковорода з маслом.

5. В іншу миску насипаємо борошно.

6. Обмакуємо по одній відбивні в яйце, а потім в борошно. При бажанні це можна повторити кілька разів. У такому випадку буде пишне панування.

7. Обсмажуємо курячі відбивні в олії до рум'яного кольору з одного боку. Потім перевертаємо, накриваємо сковорідку і смажимо до готовності з іншого боку.

Бефстроганов - найкраще, що можна приготувати з курячого філе до гарніру

Бефстроганів з курки чудово підходити для круп'яних і овочевих гарнірів, чудово поєднується з макаронами, квасіллю.

Інгредієнти

• 0,6 кг курячого філе;
• 1 ложка томатної пасти;
• 2 головки цибулі;
• 3 ложки сметани;
• 4 ложки борошна;
• 3 ложки олії;
• 1,5 склянки бульйону (води);
• приправи, укроп, листик лавра.

Приготування

1. Філе нарізає пластами по сантиметру. Не забуваємо попередньо його промити і підсушити. Потім кожен пласт смугуємо соломкою. Залишаємо його на розділовій дошці.

2. Головки цибулі очищаємо і теж нарізаємо соломкою.

3. Ставимо сковорідку з маслом на плиту, нехай розігрівається.

4. Викладаємо нарізану цибулю і починаємо смажити.

5. Куряче філе посипаємо борошном, перемішуємо руками прямо на дошці і відправляємо до цибулі, яка вже почала трохи підруменюватися. Готуємо разом.

6. Поки оскаржується курка, швидко готуємо соус. Для нього змішуємо пасту зі сметаною, розтираємо. Додаємо бульйон і спеції.

7. Виливаємо соус до обсмаженого філе, накриваємо і тушимо під кришкою не більше десяти хвилин.

8. Заправляємо сушеним або свіжим кропом, кидаємо лавровий листок і вимикаємо.

Котлети - найніжніше, що можна приготувати з курячого філе

Рецептура ніжніших курячих котлеток з філе, які готуються з мінімального набору інгредієнтів. Щоб вони дійсно вийшли ніжними, не економимо на цибулі.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;
• 2 ложки сметани;
• 2 цибулини;
• 2 яйця;
• сіль, перець;
• панувальні сухарі;
• 2 ложки манки;
• зубчик часнику.

Приготування

1. Перекручуємо через м'ясорубку шматочки філе, зубчик часнику і одну голівку цибулі.

2. Другу голівку цибулі очищаємо і дуже дрібно рубаємо, також відправляємо у фарш.

3. Кладемо манну крупу, спеції і сметану. Розмішуємо, залишаємо на п'ятнадцять хвилин. Потім ще раз добре розмішуємо фарш.

4. Формуємо невеликі котлетки і обвалюємо в панувальних сухариках.

5. Смажимо на сковорідці з маслом до рум'яної скоринки. Після перевертання на другий бік можна прикрити кришкою, щоб котлетки напевно дійшли до готовності.

Курочка в вершках - найсоковитіше, що можна приготувати з курячого філе

Рецептура ніжної страви з курячого філе і вершкового соусу, смак якого підкреслює аромат свіжого часнику. На приготування кушанья піде не більше півгодини.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;
• 200 мл вершків;
• 40 грам масла вершкового;
• 2 зубка часнику;
• 3 гілочки укропу;
• сіль з перцем.

Приготування

1. Промите філе нарізає тонку, але довгу соломку. Товщина шматочків не повинна бути більше 0,5 сантиметра. Посипаємо спеціями, перемішуємо.

2. Кидаємо шматочок вершкового масла в сковорідку і розігріваємо. Додаємо порізану курку і смажимо до легкої скоринки близько п'яти хвилин.

3. Додаємо вершки, накриваємо і гасимо ще міну сім.

4. Залишається заправити страву часником, потомити пару хвилин і вона вже готова! Але обов'язково потрібно перевірити шматочки на м'якість, при необхідності час продовжуємо.

5. Готову страву посипаємо кропчиком, подаємо з гарнірами або самостійно.

Рулети з чорносливом - найбільш незвичайне, що можна приготувати з курячого філе

Рулети з курячого філе з сухофруктами - незвичайна, але дуже смачна і святкова страва. Замість чорнослива також можна використовувати курагу, яблука, родзинки. Зустрічаються рецепти з додаванням волоських горіхів.

Інгредієнти

• 0,7 кг філе;
• 0,15 кг чорнослива;
• 200 грам сметани;
• сіль, перець;
• олія.

Приготування

1. Заливаємо теплою водичкою промитий чорнослив і поки залишаємо осторонь.

2. Нарізаємо платівками куряче філе, як на відбивні. Простукуємо молоточком. Дуже важливо не порвати шматочки, можна накрити харчовою плівкою.

3. Посипаємо відбиту курку спеціями, залишаємо.

4. Зливаємо воду з чорнослива, нарізаємо його дрібними шматочками. Можна пробити блендером.

5. Беремо одну відбивну, кладемо начинку і згортаємо рулетом. Можна розкласти відразу все філе на столі і рівномірно розділити подрібнений чорнослив.

6. Згорнуті рулетики укладаємо в змащену форму. Вільний край повинен бути внизу, інакше розгорнеться.

7. Тепер можна поставити страву на плиту і загасити хвилин двадцять. Або поставити в духовку і запекти до готовності. Вибираємо зручний варіант.

Курка з картоплею - найситніше, що можна приготувати з курячого філе

Чудовий рецепт простої, але дуже ситної страви з картоплі та філе курки. Його можна приготувати для вечері або на святковий стіл.

Інгредієнти

• 0,6 кг філе;
• 0,7 кг картоплі;
• 0,2 кг майонезу;
• 0,3 кг цибулі;
• спеції;
• 0,15 кг сиру.

Приготування

1. Промите філе ріжемо платівками, посипаємо спеціями і залишаємо полежати, поки готуємо картоплю.

2. Клубні очищаємо і ріжемо тонкими кружечками. Посипаємо спеціями, додаємо майонез і добре перемішуємо.

3. Цибуля нарізає півкільцями.

4. У змащену форму викладаємо філе, на нього рівним шаром нарізана цибуля.

5. Картоплю можна просто викласти. Але краще розподілити акуратним шаром поштучно, щоб товщина була рівномірною.

6. Засипаємо тертим сиром картоплю, потім прикриваємо фольгою і ставимо на півгодини випікатися. Температура 180.

7. Виймаємо, прибираємо фольгу і засмажуємо ще міну 15. Потім перевіряємо картоплю на м'якість, при необхідності допікаємо.

Мармурова шинка - найкорисніше, що можна приготувати з курячого філе

Рецептура дуже корисної і дієтичної шинки з курячого філе. Готується просто, виходить недорого, абсолютно не шкодить фігурі і не містить шкідливих добавок. Просто казка! Готується така шинка в рукаві для запікання.

Інгредієнти

• 0,7 кг філе;
• 25 грам желатину;
• 4 зубка часнику;
• 1,5 ложки солодкої паприки;
• 0,5 ложки укропу;
• чорний перець, сіль.

Приготування

1. Курку ріжемо шматочками по одному сантиметру. Необов'язково робити рівні кубики, як вийде.

2. Додаємо до курки тиснутий часник, приправи і відразу висипаємо сухий желатин.

3. Продукти добре розмішуємо і перекладаємо в рукав для запікання, формуючи ковбаску.

4. Вільною плівкою обертаємо кілька разів, а потім обмотуємо по всій площі ниткою, щоб надати округлу форму полону. Краї міцно зав'язуємо.

5. Ставимо шинку на годину в духовку, печемо при 180 градусах.

6. Виймаємо, остужаємо і відправляємо на 6 годин в холодильник. Потім прибираємо рукав, нарізаємо і пробуємо!

Відбивні під сиром - саме святкове, що можна приготувати з курячого філе

Рецепт дивовижних відбивних, які не соромно поставити на святковий стіл. Страва гарна, ароматна і шалено смачна. Замість помідора можна закладати гурток ананаса і вийде новий варіант відбивних.

Інгредієнти

• 2 філе;
• 2 помідори;
• 120 грам сиру;
• 2 ложки соусу соєвого;
• 2 ложки майонезу;
• спеції.

Приготування

1. Розрізаємо на дві частини кожне філе, щоб вийшли плоскі пласти. Накриваємо плівкою і трохи відбиваємо.

2. До соєвого соусу додаємо перчик, можна й інші спеції. Натираємо курку з усіх боків.

3. Помідори нарізаємо кружечками, сир трьом крупно.

4. Перекладаємо курку в змащену форму і зверху наносимо тонкий шар майонезу.

5. Потім кладемо гуртки помідорів і посипаємо натертим сиром.

6. Ставимо форму запікатися на 190 градусів. Доводимо філе до повної готовності, але не перетримуємо. Для курки достатньо півгодини, інакше м'ясо може стати жорстким і сухим.

Страви з курячого філе - корисні поради і хитрощі

• Куряче філе саме по собі не містить жиру, тому часто виходить сухим. Щоб цього не сталося, продукт доповнюють вершковим маслом, жирними соусами, сметаною. Можна заздалегідь замочити курку в цих продуктах, доповнивши спеціями.
• Куряче філе не терпить заморозки і тим більше повторної. Бажано купувати охолоджений продукт, інакше домогтися м'якості і соковитості буде складніше. З цієї ж причини не варто закуповувати велику кількість курячих грудок «про запас».
• Перед маринуванням філе, шматочки потрібно злегка відбити. Це розм'якшить волокна і дозволить соусу краще проникнути в продукт.
• Якщо потрібно страву посипати сиром, то краще віддавати перевагу твердим сортам. Вони добре плавляться в духовці і дають красиву корочку.
• Якщо філе готується великим шматком, то його можна нашпигувати спеціями, часником. Також в отвори можна засунути шматочки моркви, коріння петрушки, болгарського перцю.
• Хто сказав, що варене філе несмачне? Вони просто не вміють його готувати! Продукт не можна варити більше 30 хвилин. Також не забудьте в бульйон додати горошинки перчика, лавровий листок, голівку цибулі та інші овочі.